Pokhlebkin-kake og tilpasning til en brødmaker (mesterklasse)

[Lina]

Lina, bli enige . Jeg liker også Paraskina Pasca.

[Zest]

Zest, men er det mulig å tilsette et par eggeplommer i denne oppskriften?

Og her er hva jeg gjorde!

og dette er i sammenheng:

Siden dette bare er en øvelse, dekorerte jeg den ikke med glasur. Resultatet gledet meg !!!

Og jeg eksperimenterte med denne oppskriften på torsdag.
Jeg våger å sette inn et bilde her også, slik at temaet ble ... Og så ble emnene delt, og jeg sendte det til Paraskin. Og så lurte jeg lenge på hvor proteinene kom fra i oppskriften.

Jeg vil legge til flere eggeplommer i denne oppskriften. Vil ikke ødelegge denne pasken?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , du har vakre pasochki!
Fra ovnen?
Hva la du til foruten rosiner? En slags kandisert frukt?

I går snurret jeg i rekkene med tørket frukt, så jeg bestemte meg bare for rosiner og tørkede aprikoser. Jeg var redd for å eksperimentere med kandiserte frukter og nøtter. Denne påsken skal jeg bake pasochki for første gang, prøveversjonen teller ikke.

[Alyonochka]

Alyonochkatakk for ros. Jeg bakte paiene i ovnen, jeg måtte sjekke papirformene. I tillegg til tørkede aprikoser og rosiner, legger jeg kandiserte frukter, tørkede kirsebær, tyttebær til kakene og fra nøtter - malte mandler, pinjekjerner. Jeg steker nøttene i en tørr stekepanne, maler mandlene i en blender, og tilsett hele pinjekjerner. Hvis du liker sitrusfrukter, kan du legge til kumquat.
Og hva smurte du pasningene med, eller rødmet de så vakkert selv?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, og ved hvilken temperatur / tidsmodus ble bakt? Smertefullt vakkert kom ut

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , siden jeg prøvde deigen, laget jeg ikke fondanten, og smurte bakverket med et egg.
Og du la til den nøttetørkede fruktblandingen i mengden 160 gram, som i oppskriften, eller mer. Og de omtrentlige proporsjonene til hver komponent, takk. Delt totalt? Eller etter øye.

[alyona]

Jeg så påskekaker alyona og jeg falt nesten i panikk, tenkte jeg, det begynte feil. Kulichiki, som, forleden så hun og beundret skjønnheten deres ... Tatiana Gnezdilova så over
Og hvor gikk innleggene mine?

uhhh, jeg leste alt, jeg følte meg lettet fra hjertet mitt

Og Tatyana har gode påskekaker, veldig gode

[Zest]

Zest, Jeg kom akkurat inn på feil emne sist med et bilde ...

[Zest]

Zest, Jeg kom akkurat inn på feil emne sist med et bilde ...

allerede forstått))

Zest, men er det mulig å tilsette et par eggeplommer i denne oppskriften?

Jeg tror at et par er mulig uten problemer, men for de tre må du følge deigens konsistens

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, og ved hvilken temperatur / tidsmodus ble bakt? Smertefullt vakkert kom ut

Jeg håper at Tatiana kommer tilbake og forteller om hvordan hun bakte påskekaker, men foreløpig vil jeg fortelle om meg selv.

kava, nesten alt vil avhenge av ovnen din. Jeg har en elektrisk med konveksjon, så jeg hoppet ved siden av den, som en maupochka, mens jeg valgte riktig temperatur og modus

For det første er ikke anbefalingene fra instruksjonene om å sette et bakeplate i den øvre tredjedelen av ovnen, det blir mye bedre på andre nivå fra bunnen;
da er de foreskrevne temperaturparametrene for baking ved 180-200 * C på ingen måte passende, ved slike temperaturer begynner kakene umiddelbart å steke selv uten konveksjon ...

Jeg prøvde en rekke alternativer. Nå stoppet jeg ved at jeg baker mediumkaker i ca 430-500 g deig i ca 40 minutter.
Jeg lot kakene stå i ovnen, og deretter satte jeg den nedre varmen uten konveksjon til 180 * C i 15 minutter, uten at kakene vokser i løpet av denne tiden, og den øvre skorpen setter seg ikke. Deretter i 10 min. - bunnoppvarming med konveksjon 160 * С, og for gjenværende tid - generell konveksjon med 140-150 *. Jeg ser utseende, i den siste tredjedelen av bakingen kan jeg snu rundt aksen og bytte plass ... Hvis jeg tviler på beredskapen i utseendet, sjekker jeg også med en temperatursonde.
Mer eller mindre som dette.

[Zest]

ZestTakk for detaljert beskrivelse av bakeprosedyren

Jeg har en elektrisk med konveksjon, så jeg hoppet ved siden av den, som en maupochka, mens jeg valgte riktig temperatur og modus

Jeg har også elektrisk og konveksjon. Jeg gjør omtrent det samme nå

For det første er ikke anbefalingene fra instruksjonene om å sette et bakeplate i den øvre tredjedelen av ovnen, det blir mye bedre på andre nivå fra bunnen;
da er de foreskrevne temperaturparametrene for baking ved 180-200 * C på ingen måte passende, ved slike temperaturer begynner kakene umiddelbart å steke selv uten konveksjon ...

Jeg er 100% enig. Jeg baker heller ikke i øvre del (det er veldig varmt der). Ved 180-200 * C - toppen bakes i løpet av de første 15 minuttene uten å bake midten (spesielt hvis produktet er smalt og høyt)

Jeg prøver å bake den i henhold til din

Hvis jeg tviler på beredskapen i utseendet, sjekker jeg også med en temperatursonde.
Mer eller mindre som dette.

Her, pl., Mer detaljert. Og hvor mange grader skal det vise om pascaen er klar?

[Celestine]

Celestine

Og jeg, som i brød, fokuserer på omtrent 95 * C, jeg tar ikke hensyn til + - 1 grad.

Fikk du en temperatursonde?

[Celestine]

Celestine

Og jeg, som i brød, fokuserer på omtrent 95 * C, jeg tar ikke hensyn til + - 1 grad.

Fikk du en temperatursonde?

Takk)))
Sånn at bare jeg har det så lite og uten betegnelser, bare tall

[Celestine]

Celestine

Hvilke andre betegnelser trenger du?
Det viktigste er at tallene viser riktig

[Celestine]

Celestine

Hvilke andre betegnelser trenger du?
Det viktigste er at tallene viser riktig

Schaub ble tegnet et brød, kjøtt, fisk ...

[Celestine]

Celestine

For at sjelen din skal roe seg, vil jeg diktere figurer der alle dyr blir trukket

[Zest]

Zest,
Hva er komfyrmodellen din? I går bakte jeg testpandoro med levende gjær - jeg hoppet virkelig nær ovnen! I dag tok jeg spesielt ut instruksjonene mine - og jeg ble helt opprørt - jeg skrev at det ikke anbefales å bake med bunnvarme!

[MariV]

MariV

Jeg har Siemens НМ 745505E.

Instruksjonene beskriver hvilken modus som er best brukt til hva. Det viser seg så kult - det er bare en bunnvarmemodus uten konveksjon, men instruksjonene anbefales ikke til noe

For brød og et bredt utvalg av gjærbakst anbefales topp- og bunnoppvarming uten konveksjon umiddelbart. Jeg likte ikke. Toppskorpen stivner umiddelbart, og produktet mister evnen til å "sprekke" under baking.

Konveksjon anbefales vanligvis bare for baking på to nivåer.
Så jeg måtte legge instruksjonene til side og begynne å spille med modusene alene

[Kava]

Kava, Zest har allerede svart om tempet, jeg gjør det samme. Men det er nettopp disse paiene som er små, så jeg bakte dem i bare 25 minutter - det var nok for dem. Jeg baker som Zest på 2. nivå.
Alyonochka, gikk spesielt til veide tørkede frukter - alt viste seg sammen (rosiner, tørkede aprikoser, kandiserte frukter, kirsebær og tyttebær) 350 gr. Nøtter - 100-150 gr. Jeg vasket de tørkede fruktene grundig, men la dem ikke i bløt og kuttet dem i mer eller mindre identiske biter. Andelene er vilkårlige i henhold til din smak - jeg liker de sure notene av kirsebær og tyttebær. Tilsett zest og sitron og appelsin - deilig. Nøtter kan også tilsettes etter smak, påske en gang i året og nøtter kan tillates dyrere (jeg snakker om mandler og sedertre)
Zest, Jeg har et spørsmål til deg (muligens et dumt spørsmål) - og hvis du tilbereder tørket frukt dagen før du steker, kutter du cognacen som er beregnet på deigen, tilsett og legger i kjøleskapet? Det vil vise seg å være smakligere, ellers blir alle de tørkede fruktene ujevne i deigen, og de ble ikke lenger drysset med mel. Cognac smaker ikke bare deigen, men fungerer også som et ekstra bakepulver.

[Tatiana Gnezdilova]

Og hvis du tilbereder tørket frukt dagen før du steker, kutter du cognacen som er tiltenkt deigen, tilsett og kjøler? Det vil vise seg å være smakligere, ellers blir alle de tørkede fruktene ujevne i deigen, og de ble ikke lenger drysset med mel. Cognac smaker ikke bare deigen, men fungerer også som et ekstra bakepulver.

Tatiana Gnezdilova
Selv om spørsmålet ikke ble adressert til meg, kan jeg også svare ... Jeg har tørket frukt dynket i cognac i kjøleskapet ikke oversettes, står i flere uker, jeg har dem alltid der for baking. Ikke senere enn i dag bakte jeg en Kugelhof-kake med tørkede aprikoser som hadde blitt dynket i rom-sitruslikør i en uke. Tørkede aprikoser fordelte seg bemerkelsesverdig i deigen, veldig jevnt (HER Du kan se på resultatet), men før du tilsetter deigen, må jeg rulle alle de tørkede fruktene i mel.

[Hekle]

Hekle, takk for svaret ! Jeg lager en slik blanding av tørket frukt og cognac til en fruktsalat, og det koster i kjøleskapet mitt i flere dager - jo lenger det koster, jo bedre blir det. Så tanken er moden å legge til kaken.

Høydepunktet er hvor mye kaken kommer ut i x. P.?
Nå bakte jeg en kake i landsbyen. s. for 220 gram vann, ett egg og 60 gram smør. - så hvilte han på lokket. Jeg måtte bake toppen i ovnen.
Kanskje du har en kapasitet i x. n. stor?

[Liten]

Selv om spørsmålet ikke ble adressert til meg, men kan jeg også svare på ...

ikke mulig, men nødvendig!
Nå vil den varme sesongen gå, redd deg selv, hvem kan, og svar hvem som vil ha tid
Takk, Liten

[ikko4ka]

ikko4ka

Bøtta til Panasonic er stor nok til brød laget av 600 g mel.
Vekten av den ferdige kaken, så vidt jeg husker, er omtrent 1300 g. Det passer kanskje ikke i en liten beholder.

det er bra at vi prøvde det på forhånd. Det er kanskje fornuftig å bake den ferdige deigen i ovnen?

[Celestine]

Celestine

For at sjelen din skal roe seg, vil jeg diktere figurer der alle dyr blir trukket

Hun lovet å berolige sjelen min ... vi venter ...

Hun lovet å berolige sjelen min ... vi venter ...

Få ut en lochmaster, tegne dyr

70 * C - ku,
77 * C - kalv,
81 - sauer
85 - gris,
90 - kylling.

[Zest]

ZestI dag skyndte jeg meg å lete etter gamle emner, men det var de ikke, jeg ville se på de gamle platene mine
Jeg skal bake Pokhlebkins bakverk igjen, og Paraskin er der også ... bare dette er på et annet emne ...
Jeg ga meg selv et dårlig merke for det faktum at jeg for tredje året skal bake denne oppskriften, men jeg har ikke skrevet noen notater i notatboken min (beklager at det ikke er noe smilefjes med gyngestol)
Kanskje jeg forvirrer hva, men jeg vil avklare om sukker ... det virket for meg at det ikke var nok sukker ... alle har det bra, eller er det fortsatt å øke litt? Hvor mye kan du gjøre?
Jeg vil merke meg om bakemodusene ... Jeg leser deg og ser meg selv ... Bunnen min er alltid dårlig bakt, vil jeg si veldig svakt. Jeg vil også være komfyr på lavere varme i år.

Få ut en lochmaster, tegne dyr

70 * C - ku,
77 * C - kalv,
81 - sauer
85 - gris,
90 - kylling.

Takk, skissert

fortell meg, og når du setter deigen i ovnen med lampen på, er det en viss temperatur, eller er det bare slik at den reiser seg uten trekk. Hva er temperaturen i leiligheten din under tilberedningen av deigen?

fortell meg, når du setter deigen i ovnen med lampen på, er det en viss temperatur, eller er det bare slik at den reiser seg uten trekk. Hva er temperaturen i leiligheten din under tilberedningen av deigen?

Kok, i ovnen, når lyset er på, blir det varmt ...
Og deigen elsker selvfølgelig en temperatur som er høyere enn romtemperaturen.Jeg legger den ved batteriet, eller i mikrobølgeovnen med en boks med kokende vann.

Zest, takk for hintet, jeg baker alltid i ovnen - nå reparasjoner og alt håp for x. P.

[Zest]

ZestI dag skyndte jeg meg å lete etter gamle emner, men det var de ikke, jeg ville se på de gamle platene mine
Jeg skal bake Pokhlebkins bakverk igjen, og Paraskin er der også ... bare dette er på et annet emne ...
Jeg ga meg selv et dårlig merke for det faktum at jeg for tredje året skal bake denne oppskriften, men jeg har ikke skrevet noen notater i notatboken min (beklager at det ikke er noe smilefjes med gyngestol)

har du ikke mistet dette emnet? hvor er paraskina paska og pokhlebkinsky kake blandet? Jeg løp allerede dit, oppdaterte minnet mitt)))) https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

[Zest]

Zest, Jeg skyndte meg å lete etter gamle emner i dag, men det er de ikke. Kanskje jeg forvirrer hva, men jeg vil avklare om sukker ... det virket for meg at sukker ikke var nok ... er alle i orden, eller er det fortsatt litt mer? Hvor mye kan du gjøre?

ingenting manglet. Det gamle emnet er låst, og oppskriftene som er flettet inn i det blir tatt ut i separate emner.

Lina "sendte" deg til riktig adresse

Og denne kaken er egentlig ikke veldig søt. Likevel startet jeg fra originalen, og i den brukes bare 250 g sukker til 1 kg mel. Jeg kunne ikke motstå uansett, og økte mengden til 170 g per 0,5 kg mel. Jeg var redd for å forstørre enda mer, likevel er sidene sterkt sveiset i brødmakeren.
Når du baker i ovnen, tror jeg du kan øke den enda mer. For meg, normalt søt - 400 g sukker per 1 kg mel. For supersøte mennesker - 500 g sukker per 1 kg mel.

fortell meg, når du setter deigen i ovnen med lampen på, er det en viss temperatur, eller er det bare slik at den reiser seg uten trekk. Hva er temperaturen i leiligheten din under tilberedningen av deigen?

Jeg bruker ovnen som et slags korrekturskap. Det er ingen trekk i det, og når lyset er på, tempoet. når 30 * C, og mer er ikke nødvendig.
Når jeg lager påskekaker på kjøkkenet, prøver jeg å holde alle vinduer og dører lukket, og tempoet. omtrent 25 *.

Zest, jeg har et spørsmål om en oppskrift tilpasset HP. Hvor mye kan du øke tørket frukt (nøtter) slik at deigen hever seg og bakes normalt. Og så er jeg redd hvis jeg overdriver det med tilsetningsstoffer, kan det være vanskelig for gjæren å heve det hele

[Tatochka]

Tatochka

Deigen til denne kaken er ganske tung. I følge originalen brukes bare 125 g tilsetningsstoffer til 1 kg mel. Jeg har omtrent 5 kg - allerede 160 g. Dette er VELDIG mye. Risikoen er selvfølgelig en edel sak, men i dette tilfellet ville jeg ikke øke

Takk for raskt svar, Zest

Et høydepunkt jeg har for deg er et slikt spørsmål, jeg har allerede bakt en pasta i henhold til oppskriften din mange ganger for HP, fortell meg hvordan du kan redusere den med 2 cm for denne oppskriften, den hviler bare mot lokket og baker opp lys.
Takk på forhånd

Jenter, fortell meg, hvordan er ikke sukker i denne oppskriften nok? Jeg elsker søtt, men ikke sukkerholdig, selvfølgelig.

Nok for min smak. Søt-mann-mannen, som ofte har lite sukker, klaget heller ikke.

[lina]

lina takk roet deg ned

God dag! Kan du fortelle meg om hvilken modus jeg skal bake denne kaken? Jeg har en Panasonic SD 255. Forsto jeg riktig - diettprogrammet, bakemodus i 1 time og 10 minutter? Takk!!!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

For å gjøre uten totalberegninger nedover, er den enkleste måten å legge til ytterligere 50 gram rosiner, deigen vil heve litt mindre

Zest, jeg har også en elektrisk konveksjonsovn, Ariston (hvilken modell jeg ikke vil si nå, husker jeg ikke). Jeg er 100% enig i din mening om kaking i henhold til modusene som er angitt i instruksjonene: sitat "For det første er ikke anbefalingene fra instruksjonene om å sette et bakeplate i den øvre tredjedelen av ovnen, det viser seg mye bedre det andre nivået fra bunnen;
da er de foreskrevne temperaturparametrene for baking ved 180-200 * C på ingen måte passende, ved slike temperaturer begynner kakene umiddelbart å steke selv uten konveksjon ...
Jeg prøvde en rekke alternativer.Nå stoppet jeg ved at jeg baker mediumkaker i ca 430-500 g deig i ca 40 minutter.
Jeg lot kakene stå i ovnen, og deretter satte jeg den nedre varmen uten konveksjon til 180 * C i 15 minutter, uten at kakene vokser i løpet av denne tiden, og den øvre skorpen setter seg ikke. Deretter i 10 min. - bunnoppvarming med konveksjon 160 * C, og for den resterende tiden - generell konveksjon med 140-150 *. "Jeg leste anbefalingene dine og skulle bruke dem. Men i ovnen min har jeg ikke en egen funksjon for å slå på den lavere oppvarmingen. Det er slike moduser: toppvarme med og uten konveksjon og modus når begge varmeelementene er slått på, også uten konveksjon og med den. Kan du fortelle meg hvordan jeg best kan bake kaker i en slik ovn?

Zest, jeg har også en elektrisk konveksjonsovn, Ariston (hvilken modell jeg ikke vil si nå, husker jeg ikke). Jeg er 100% enig i din mening om kaking i henhold til modusene som er angitt i instruksjonene: sitat "For det første er ikke anbefalingene fra instruksjonene om å sette et bakeplate i den øvre tredjedelen av ovnen, det viser seg mye bedre det andre nivået fra bunnen;
da er de foreskrevne temperaturparametrene for baking ved 180-200 * C på ingen måte passende, ved slike temperaturer begynner kakene umiddelbart å steke selv uten konveksjon ...
Jeg prøvde en rekke alternativer. Nå stoppet jeg ved at jeg baker mediumkaker i ca 430-500 g deig i ca 40 minutter.
Jeg lot kakene stå i ovnen, og deretter satte jeg den nedre varmen uten konveksjon til 180 * C i 15 minutter, uten at kakene vokser i løpet av denne tiden, og den øvre skorpen setter seg ikke. Deretter i 10 min. - bunnoppvarming med konveksjon 160 * C, og for den resterende tiden - generell konveksjon med 140-150 *. "Jeg leste anbefalingene dine og skulle bruke dem. Men i ovnen min har jeg ikke en egen funksjon for å slå på den lavere oppvarmingen. Det er slike moduser: toppvarme med og uten konveksjon og modus når begge varmeelementene er slått på, også uten konveksjon og med den. Kan du fortelle meg hvordan jeg best kan bake kaker i en slik ovn?

[Skinne]

Skinne

Hvis vi må velge mellom hva som er, er det bedre å ha begge varmeelementene uten konveksjon for en start.

Og å gi presise anbefalinger uten personlig bekjentskap med ovnen din er en veldig takknemlig oppgave.

Smaken av kaken er uforlignelig !!! NYDELIG! Og for en duft! Bare jeg fikk en veldig tett og fuktig smul. Selv bakt. Hva kan det være fra? Kanskje hun la mye mel?

Ja, du kan kjenne påsketilnærmingen! .. For en livlig samtale her (og ikke bare her). Jeg bestemte meg for å muntre opp alle - vi er allerede slitne.

Men jeg fikk aldri prøve denne oppskriften ... Jeg sitter og leser, og jeg ser ut til at jeg allerede lukter den og begynner å smekke leppene mine ...

Godt gjort - fortsett!