Kake "Med ostemasse krem". GOST-1983

[kjeks]

Kake "Med ostemasse krem". GOST-1983

Kategori: Konditori

Ingredienser
Klassisk kjeks
Hvetemel	120 g
Granulert sukker	120 g
Vaniljeekstrakt eller vaniljesukker	1 pose
Kyllingegg	4 ting
Ostemasse krem
Granulert sukker (melis !!!)	115 g
Høstost 9% fett	195 g
Smør (82,5%)	120 g
Kjeksdypesirup
Naturlig eplejuice	100 g
Granulert sukker	100 g
Sjokoladeglasur
Klar glasur	100 g
eller tilbered glasur fra
Melis	90 g
Kakaopulver	10 g
Vegetabilsk (eller nøtt) olje	0,5 ts
Vann	1-2 ss. l.
Annen
Aprikos syltetøy / syltetøy (i GOST er det ikke)	2 ss. l.
Inventar
Avtakbar form 20 cm

Kokemetode

• Kaken er viet Lie-liyashik. Hvis hun ikke gjorde det sparket inspirert, knapt denne kaken ble født på kjøkkenet mitt.
• Leah, takk! Gjestene spiste halvparten av kaken på en gang, og tok den andre halvdelen bort for å fullføre måltidet hjem (jeg husket anekdoten om en føflekk og en pels)
• I prinsippet liker jeg ikke kjekskaker og bakverk, men noen ganger er det unntak som "Praha" eller "Wenceslas" kaker. Overraskende nok er kjekskaker veldig harmonisk kombinert med luftige eller sandete. For meg ble slike kombinasjoner en oppdagelse etter å ha studert gamle GOST-oppskrifter.
• Kake med ostemassekrem er selve alternativet når du trenger noe "ah", men raskt. Relativt raskt ... Kjeks må gjøres uansett. I mitt tilfelle lå ikke kjeksen lenge, noe som selvsagt påvirket behandlingen av den - den kuttet ikke godt og smuldret når den ble dynket. Men kaken smakte likevel godt.
• Kake "Med ostemassekrem" (100), er oppskriften godkjent av Brevet fra handelsdepartementet til Sovjetunionen datert 30.12.1983 nr. 0176-75 "Om samlingen av oppskrifter for melkonfekt og bakervarer for publikum serveringssteder "(sammen med samlingen). "Tre lag med halvfabrikat av kjeks er forbundet med ostemasse. Overflaten er dekket med krem ​​og dekorert med sjokoladeglasur. Sideflatene er ferdig med smuler. Formen er rund eller rektangulær."
• Mengden produkter jeg har tilpasset meg litt til matlaging på kjøkkenet. Men til slutt bør du få en kake som veier litt over 1 kg. Når du kjøper cottage cheese, må du være oppmerksom på at den ikke er veldig fuktig eller har en "vinduskitt" -konsistens, ellers vil ikke kremen beholde formen. Det er ikke syltetøy i oppskriften, jeg la den til selv for å gjøre det lettere å glasere kaken.
• "Ytterligere 2000 bøtter og den gylne nøkkelen vår!" (fra). Ikke tortur meg hvor lenge ... alt er liksom uforståelig for meg. Lag en kjeks i 30 minutter, tilbered mat til fløte og frosting - 10 minutter, lag fløte - 15 minutter. Sett sammen en kake med et parti glasur ... Jeg får det bare på mindre enn 2 timer. Der vokser ikke penner.
• Matlaging!
• Hvis du vil ha kaken klar for kvelden, må du lage mat om morgenen kjeks... Det tar ikke mye tid.
• Del eggene i hvite og eggeplommer.
• Pisk eggeplommene med 1/3 av sukkeret til en lett luftig krem.
• Pisk de hvite ved middels mikserhastighet til de øker i volum, tilsett gjenværende sukker og vaniljesukker, pisk med maks hastighet til en tett og skinnende masse dannes. Vispene skal ha et tydelig mønster, og blandingen skal ikke søle ut når bollen snus.
• Bland hvitt og eggeplomme forsiktig, tilsett siktet mel og elt deigen. Rør forsiktig fra senter til kant med en "wrap-around" bevegelse for ikke å felle proteinene.
• I prinsippet baker jeg ikke en kjeks i en form smurt og støvet av mel, jeg legger alltid en sirkel av pergament i bunnen og baker i delt form. Ideen er enkel: Når du baker, vil deigen "klebe" seg til de ikke-smurte sidene av formen og vil ikke legge seg raskere og lavere enn nødvendig.
• Hell den resulterende deigen i en form og stek ved 200 ° C i ca 20-25 minutter. Luchina skal komme tørr ut.
• Fra GOST: "Den bakte kjeksen avkjøles i 20 - 30 minutter, fjernes fra stekebrett eller form og får stå i 8-10 timer ved en temperatur på 15 - 20 ° C. Deretter fjernes papiret, kjeksen blir rengjort.
• Kjennetegn ved et halvfabrikat. Formen er rektangulær, rund eller oval. Tykkelsen på kjeksen er 30-40 mm. Den øvre skorpen er glatt, tynn, lysebrun. Krummen er porøs, elastisk, gul. "
• 
• 
• 
• 
• 
• Mens kjeksen forbereder seg Du kan gni cottage cheese gjennom en sil, og deretter sette det raspede produktet i en bolle og sette det i kjøleskapet. Du kan også gni syltetøy eller syltetøy gjennom en sil. Du trenger det / det som en base for sjokoladeglasur.
• Ostemasse krem
• Fjern smør og cottage cheese fra kjøleskapet ca 30-40 minutter før du lager kremen. Sikt melis. I GOST-beskrivelsen om tilberedningen av kremen skrives det som følger: "Skrellet og kuttet i biter smør, pisk i en piskemaskin ved lav hastighet i 5 - 7 minutter til den er glatt. Sukkersirup avkjølt til 20 ° C, vaniljepulver tilsettes den piskede massen. og pisk i ytterligere 10 minutter; til slutt slår du puréert ost. Jeg fant ingenting om å lage ostekrem i sukker sirup. Derfor gikk jeg den velprøvde veien.
• Pisk smøret til det er lett og luftig, tilsett melis (ta pulveret, jeg vet ikke om sukkerkornene blir igjen hvis du tar det) og vaniljeekstrakt, pisk godt, tilsett cottage cheese og pisk igjen til det er glatt. Kremen holder formen mens den er litt kald. Jeg har ikke prøvd å bruke ostemassekrem i pynt, men jeg vil absolutt prøve.
• 
• Å lage mat suge sirup... Oppløs sukker i eplejuice og kok opp, fjern skum med pensel. Ro deg ned.
• Montering av kaken.
• Skjær lokket av kjeksen og bruk den til å lage kjekssmuler for å drysse sidene av kaken. Del kjeks i tre lag. Siden kjeksen er fersk, må du kutte den med en tynn, skarp kniv. Jeg pleide å kutte med en tråd, men den usmakede kjeksen smuldrer under.
• 
• Legg ut den første kaken, påfør en tredjedel av sirupen med en pensel. Påfør et lag med krem. Gjenta prosedyren med de resterende to kakene. Strøk kaken med fløte og avkjøl i 20 minutter.
• 
• 
• 
• Jeg aner ikke hvordan jeg skal dekorere en kake med 100 gram sjokoladeglasur, så jeg dekket bare overflaten av kaken med glasur. Siden glasuren til å dekke kaken er varm, og slik at den ikke "drar" kremen sammen med den, strøk jeg kaken først med moset aprikossyltetøy (syltetøy). Etter det må kaken kjøles igjen i 15-20 minutter.
• 
• i mellomtiden forbered glasuren: sikt melis med kakao, kok vann og hell den tørre blandingen med to ss. l. kokende vann. Tilsett olje og bland alt godt, det skal være en rømme-konsistens. Hvis glasuren er tykk, kan du tilsette litt vann.
• Fjern kaken fra kjøleskapet og hell / pynt overflaten på kaken med varm glasur. På bildet er frostingen ujevn - jeg rakk ikke å avkjøle kaken før frosting og frostingen "hekte" syltetøyet. Dryss sidene med stekte kjeksmuler. Legg til dekor som du vil. Før servering må kaken fortsatt fuktes og kjøles.
• 
• Ferdig kake (nyttårsdekor, upretensiøs: sukkertre, sukkerfyllende snøfnugg, kakaosniper)
• 
• Foto av kuttet (jeg hadde det travelt og ryddet ikke kjeksen, så "skorpen" er synlig)
• 

Retten er designet for

1-1,3 kg

Lignende oppskrifter

Kake "Crow's Feet" (Merri)

Kake "Narcissus" (den mest delikate ostemasseskyen) (Meri Klarissa)

Kake "Classic" (kjeks og krem) (Fugleskremsel)

Merk oppskriften uten å nøle! Takk for detaljert beskrivelse!

Kjekk, ikke en kake!
Takk for oppskriften og den detaljerte MK!

Jeg gråter, Larissa. Virkelig, tårene ruller ... Jeg vet ikke hvilke takknemlige ord å hente ... Kaken er vakker. Jeg har tross alt fremdeles en smak et sted i hukommelsen. Jeg forstår gjestene dine.Nå har jeg et mål å strebe etter. Det er i orden! TAKKE!!!

[liyashik]

liyashik,

Her er en annen ting jeg vil legge til. I går spurte jeg søsteren min et spørsmål (vi diskuterte aldri dette spørsmålet med henne): fortell meg, hvilke kaker husker du fra barndommen / ungdommen vår? Det er ikke nødvendig å snakke om de merkede, det er Evening Serenade og Lipetsk. Dette er en helt annen historie. Her, fra de som ble solgt i butikkene, ifølge GOST? Hun svarer - "Jeg husker bare en fantastisk kake, den var enkel, men veldig velsmakende, den er ostemasse! Jeg husker hvor ofte på jobben denne spesielle kaken ble kjøpt til alle slags helligdager" ...
Nå må jeg bare gjenta det etter Larisa. Og behandle familien din!

[Zmeika]

Zmeika,
Larissa, tusen takk for oppskriften, jeg vil absolutt prøve å gjøre det! Jeg må bare innrømme at jeg, til min skam, er vennlig med kjeks annenhver gang ((men jeg hekta en enkel komposisjon og vil virkelig gjøre det))
liyashik,
Leah, og fra barndommen min husker jeg bare Leningradsky, Abrikotin, Enchantress og Bird's milk, sannsynligvis))

[Lena]

Leah, og fra barndommen min husker jeg bare Leningradsky, Abrikotin, Enchantress og Bird's milk, sannsynligvis))

Lena, disse var også, bortsett fra sannsynligvis Enchantress, jeg husker ikke noe. Men av en eller annen grunn vet ingen med ostemassekrem, den ble laget i Lipetsk. Jeg lette etter ham så lenge, men her hjalp Larissa meg veldig. Det kan fortsatt være folk som spiste det. Det er tross alt mange byer på forumet.

[Zmeika]

Zmeika, Jeg vil ha dette, men vi har cottage cheese dette er den samme kitt og hva skal jeg gjøre ??
Kan du se et bilde av cottage cheese for å se konsistensen ??
For oppskriften - takk

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, URRRAAA !!! Rett i julegave !!! Jeg lager også utmerket hjemmelaget cottage cheese. Takk skal du ha !!!

Leah, liyashik, du er en stor inspirasjon !!! Og takk!

Konsistensen av cottage cheese ... Jeg tar smuldret



Du kan også veie cottage cheese slik at overflødig serum er glass. Men med lav vekt på cottage cheese er det neppe mulig å presse noe ut av det.

[Larissa]

Larissa, funky kake 🔗

ryddet ikke kjeksen,

Hva er det, hvordan og hvorfor gjøres det?

Snart har mannen min bursdag! Kaken blir nøyaktig i henhold til oppskriften din! Jeg har bare ikke bestemt meg for hvilken
Hvis du ikke stopper før 20 år, vil taket definitivt gli ned - jeg skal bake alt!

[Larissa]

Larissa, flott kake og utførelse. Takk for den fantastiske oppskriften. Du må definitivt bake)

Ja, det er et problem med cottage cheese, du må nøye se etter en kvalitet. Men når det gjelder fettinnholdet, Larissa, tok du 9%. Bør du ikke ta mer fett? Det vil si, jeg forstår riktig, oppskriften beskriver nøyaktig 9% cottage cheese? Og jeg vil spørre om sirupen også. Er eplejuice et personlig supplement eller er det?

Å takk, skryt, nå vil kronen vokse på hodet

Alt i oppskriften bortsett fra GOST-syltetøyet. Ostemasse 9% er angitt i oppskriften.

Om juice. Jeg gjorde sannheten med rester av appelsinsirup, ikke eplejuice. Hvis du tar butikksaft, så er det selvfølgelig allerede håpløst søtt i seg selv, men hvis du også tilsetter 1: 1 sukker ... vet jeg ikke. Hvis du klemmer fra epler, må saften filtreres. Hvis noen har eplejuice i sin dacha-forsyning, er dette kanskje det mest riktige valget.

Om rengjøring av kjeks. Helt valgfri prosedyre. Jeg kuttet kjeksen for å rengjøre de ujevne kantene (når det tas ut av formen, er det alltid ujevne sider, og når smøres med krem ​​blandes smulene uunngåelig med kremen. Jeg liker ikke dette), og det hender også at glatteste kake som må legges på toppen viser seg med en skorpe, og deretter blir kuttet som på bildet. Det fungerte ikke å legge den med en skorpe på toppen, fordi bunnen av formen er litt avrundet og kronen ikke ville komme så bra ut.

[Zmeika]

Zmeika, mens jeg tok det til bokmerker, men jeg vil definitivt utføre det.

Larissa, denne kaken hjemsøker meg, lei av lidelse, gikk i butikken for cottage cheese. Det eneste jeg umiddelbart vil fravike oppskriften er å lage den uten sjokoladeglasur. Jeg har et snøhvit humør. Jeg kommer med en rapport, jeg håper alt ordner seg.

Det ordner seg!

[Zmeika]

Zmeika, hvis vi veier det, er det dette som skjer
Vi må bake .. og spise

Larissa, god kveld! Jeg legger ut hele kaken for nå, deretter i et kutt. Jeg venter på mannen min, det er ikke interessant å kutte en.

Leah, vel, det ble bare bra! Høy kake, alt er supert!

Leah, vel, det ble bare bra! Høy kake, alt er supert!

Larisa, takk! Jeg vet ikke hvem av oss som er mer inspirerende jeg er, eller er det deg !!!

Lagt ut mandag 9. jan 2017 20:51

Jeg lagde 2 kaker, her er en kuttekake:

Skjønnhet!

Lagt til mandag 9. januar 2017 21:50

Fant hvor jeg tok om å rense kjeks. Dette er skrevet i boken til RP Kengis "Hjemmekoking av kaker, kaker, kaker, pepperkaker, paier". Han skriver at kjeksen skal renses for brente steder med et rivjern eller kniv. Og den andre gangen jeg kom over en rengjøring i samme GOST-1983: "Den bakte kjeksen avkjøles i 20 - 30 minutter, fjernes fra bakeplater eller form og får stå i 8-10 timer ved en temperatur på 15 - 20 ° C. Deretter fjernes papiret, kjeksen rengjøres. "

Her

[Leah]

Leah, i hvilken fantastisk jul-nyttårsatmosfære kaken din praler !!! Og ja, han er så høy! Skjønnheten! Et veldig interessant "hvitt" alternativ!

[Larissa]

Larissa, det rengjøres slik at det blir gjennomvåt og slik at det ikke er striper på kuttet.
Jeg har også en slik bok. Kjærlighet!

Lagt til mandag 9. januar 2017 21:59

Leah, nydelig kake! Vel, hva er den smaken? Vi venter...

Jenter, hvilke gode medmennesker dere er! Ser på deg og meg, jeg ønsket å bake denne kaken, jeg elsker gamle oppskrifter, spesielt GOST ...

[Tumanchik]

Tumanchiktakk! Omtrent å unngå striper

[Larissa]

Jenter, takk for vurderingen !!! Jeg kan ikke smake på det, jeg har litt finurlighet !!! Nå skal mannen min spise!
Larissa, veldig verdifull informasjon! Jeg angrer på at jeg ikke ryddet kjeksen, jeg hadde ikke nok smuler på sidene))).

Lagt til mandag 9. jan 2017 22:20

Jenter, jeg prøvde et stykke fra mannen min)). Nydelig! Skånsomt! Men kjeksen bør definitivt deles i 3 kaker! Slik at alt blir dynket i sirup og fløte. Eller så er ovnen i større diameter, hvis det er vanskelig å kutte kjeks. Toppkaken er litt tørr, selv om jeg dynket den også. Ja, dette er absolutt ham! Smak av barndommen ...

[irsk]

den er strippet for å suge godt

Men sannheten din er det irsk, det gikk bare opp for meg at det ville være bedre mettet uten skorpe! (foruten det faktum at disse kantene-side-topp-bunn går til smule for sprinkling)

Eller ovnen i større diameter, hvis det er vanskelig å kutte kjeks

Leah, og har ikke prøvd en tråd? Det ser ut til at det er en slik metode

Toppkaken er litt tørr, selv om jeg dynket den også

Leah, den øverste kaken må impregneres ikke på toppen av skorpen, men på kuttet, det vil si at vi suger den øverste kjeksen når den fremdeles ligger på bordet med kuttet opp. Mett og legg deretter på kremen med et kutt. Gjorde du det?
Ved å kutte kjeksen: Jeg på kjeksen i høyden (på siden) lager først hakk på ønsket antall kaker, du kan med øye, du kan bruke en linjal. Så, langs høyden på det øvre hakket, lager jeg kutt langs hele kakens omkrets. Deretter setter jeg en lang brødknivsag i snittet og kutter av toppkaken med sagbevegelser, og kutter deretter neste kake på samme måte.

[Sveta]

Sveta, og prøvde det også med en tråd: girl_prepare_fish: ærlig talt, jeg var mer bekymret for ikke kjeksen, hvordan jeg skulle få den, men for hvordan jeg skulle kutte den, og til og med i 3 kaker. Tidligere hjalp mannen min meg i denne saken, men han "var ikke tilgjengelig". Og så skjedde det, kjeksen var veldig god, så høy ... Men jeg tok den ikke ut av formen og den forble våt, selv om 12 timer, så det var veldig vanskelig for meg å kutte den i 3 deler.
Helena, Jeg hakk også, takk for råd! Neste gang håper jeg det ordner seg etter riktig oppbevaring av kjeksen. Selvfølgelig mettet jeg kuttet med sirupen, ikke skorpen. I morges smaker kaken bedre, definitivt! Bare han er nesten borte, jeg behandlet alle for å se på natten.

Vel, jeg fortalte deg at ingen vil legge merke til komplikasjonene ved produksjonen

[Lerele]

LereleIra, har du egentlig ingen "menneskelig" cottage cheese? Vi har mange smakfulle ting ..

[Larissa]

Larissa,

Vel, jeg fortalte deg at ingen vil legge merke til komplikasjonene ved produksjonen

Jeg har en mann, du vet hvor masete? Han "skjærer" alt på en gang. Sa "ok" til kaken, det er den høyeste ros. Før bakte jeg ofte rugbrød med surdeig, og så til han legger hånden på det, vil brødet forbli "normalt". Jeg ga ham et minutt på å elte deigen, så er alt godt og velsmakende)). Vi har allerede dannet et ritual på denne måten. .. Og naboene er venner, ja, de er glade)).

Vel, flott, nå kan du begynne med andre topper. Jeg har allerede en plan som modnes. Jeg tok sikte på kaken, malte den allerede. Det gjenstår å implementere

Jeg har allerede en plan som modnes.

Å, så interessant!