Pokhlebkin kake og tilpasning til en brødmaker (mesterklasse)

Masha, takk, og jeg blir 1/3, men hvordan forstår jeg at den allerede har steget helt?

Vel, jeg la den i en varm ovn i 40 minutter og ser på den ... Vanligvis tar den mer enn 40 minutter og tar ikke

Jenter, da hun brygget deigen (kokende melk ble hellet i 100 g mel), kom massen ut med klumper, er det veldig ille? Eller vil det bli korrigert senere i korrekturprosessen?

Du bare gni det litt, det blir vanligvis en glatt kolobokbrønn. Det er greit, du har foran deg prosessen med å blande den og deigen, deigen vil være vannaktig, etter blanding og bevising, så alt vil gå tom, ikke bekymre deg. Og så en annen "hovedgruppe", så den blir glattet ... Nå har strømmen fullført denne prosessen ... Jeg la den på siste korrektur

Tusen takk, beroliget

Spørsmålet oppstod, hvor mye er det nødvendig for deigen å passe i formen (fylte den med 1/3, på 1,15 timer steg den med omtrent halvparten av papirformen (kanskje litt mer), jeg sitter her og tenker , vent en halv time til eller allerede? .. Vennligst tilgivelse for dumme spørsmål første gang tok opp påskekaker, ingen erfaring i det hele tatt

[AlenkaVlada]

AlenkaVlada, vent til den stiger til kanten av pannen, og stek deretter. 1,15 timer er ikke mye, ikke bekymre deg.

Vel, jeg la den i en varm ovn i 40 minutter og ser på den ... Vanligvis tar den mer enn 40 minutter og tar ikke

Jeg har stått i ovnen i en time på 40 grader, den har doblet seg, jeg venter til toppen.
fersk rå gjær, men glasset måtte helles i, deigen var veldig tynn, og på brygningsstadiet var det tvert imot veldig tykt, 250 g melk måtte helles i.
vente ...

det er meg
korrektur i 1,5 timer, så var jeg redd
vokst nesten til toppen, jeg trodde de skulle vokse opp når de bakte, men dette viste seg å være sant bare for små, 100 g forme (i papirbaking)
resten vokste ikke ut, akk ... det vil fortsatt være nødvendig å bruke 1/2 ...
men ikke flate, konvekse tak, bare relativt til sidene av kuppelen ...
og! du kan klippe papiret!

I år sto jeg også litt lenger, i en time et sted, klatret de under kanten av papirformen, når de bakte kryp de jevnlig ut med kupler. Det er mye olje i denne kulich, kanskje det er grunnen til at den vokser så motvillig, det er vanskelig for ham ... Andre klasse inneholder bare 50 gram olje, så den vokser, du kommer ikke unna. Men siden hun satte dem sammen i former, var det samme time. Jeg bakte i små papirformer, la 170 gram deig.

andre klasse ...: jente_haha: Masha, jeg fanget opp så langt ...
Jeg skal prøve Alexandria i morgen: deig om morgenen, bake om kvelden, det er mindre olje der, kanskje kuplene kommer ut ved rynken, bare en slags fetisj ...

Akkurat som i sonen: dome racing

Jenter, ved hvilken temperatur i ovnen baker de?
Og barnet mitt elsker små. Jeg la deigen i papirformer som veide 100 og 200 gram. Hvor mange å bake, 15 minutter?

ved 180C. Jeg baker til tørre pinner, lukter og farger ... Jeg har en forhistorisk ovn, det er vanskelig for meg med den

[Kamerat]

Kamerat,
Tanya, har du en god ovn? Peks som dette: korrektur i ovnen ved 35 grader til en tredobling, deretter på bunnen av en stekepanne med kokende vann og uten å fjerne påskekakene, øker temperaturen til 160 grader. Bare slå på konveksjonen og bak til den øverste skorpen er brunet. Så snart den er brunet, fjern vannet og sett det på 175 grader. Peks til klar. Splinten skal være helt tørr. Og jeg forsikrer meg også, jeg stikker et nelliketermometer inn i en av kulichiks 98-100 * - det er gjort. Legg dem forsiktig på fat, på en pute for å kjøle seg ned under et håndkle. Vend over til et annet fat et par ganger. Tiden er omtrent 20-25 minutter, men dette er omtrent, forstår du

2. På dette tidspunktet koker du 100-150 g melk (som praksis har vist, kan det hende du trenger opptil 200 g melk) og hell det i 100 g mel,

for andre året på rad har jeg gjort dette, og dette øyeblikket er alltid i tvil, hele tiden er deigen litt mykere enn på dumplings. Hva er galt med meg))))

Akkurat som i sonen: dome racing

yeaaaaa?
og jeg har en freudiansk forening ...

Jeg skal prøve Alexandria i morgen: kanskje kuplene kommer ut ved rynken ...

fire timers korrektur ved 40 grader i ovnen ... steg med 2/3, skrudde på varmen ... vokste nesten ikke, men de falt ikke, og ikke en flat topp ...
Jeg er sunn, hva er galt med meg ??? Jeg skriver med store bokstaver: overlegg 1/2 av formen

for andre året på rad har jeg gjort dette, og dette øyeblikket er alltid i tvil, hele tiden er deigen litt mykere enn på dumplings. Hva er galt med meg))))

vips! og mnu er også trist, melk er minst 250 g ... men da på baketrinnet + 1-1,5 kopper mel, slik at til "boa constrictor"

vips! og mnu er også trist, melk er minst 250 g ... men da på baketrinnet + 1-1,5 kopper mel, slik at til "boa constrictor"

sendte den nå til ovnen for korrektur. du kan bli overrasket (jeg brukte virkelig 250 ml varm melk), men når du tilsatte eggeplomme-sukkerblandingen og smøret, var det ikke behov for å tilsette mel. men da jeg tilsa rosiner strødd med mel, ble det nesten dannet en bolle.

veiviser ...

oooh !!! et alvorlig spørsmål dukket opp. det er påskekaker i ovnen, temperaturen er ca 30, for baking bytter jeg bare til 180? Eller ta ut formene med deigen, varm opp ovnen til 180 og legg den deretter i en varm?

[Alexey]

Alexey, Tar jeg ut, forvarm ovnen og legger på bakingen

Alexey, jeg tar ut, forvarm ovnen og legger på baking

Vel, jeg eksperimenterte visstnok her, jeg tenkte at det kunne være som i en brødmaker, gradvis oppvarming. Generelt bakte de flott, sto i en time i ovnen. Halvparten av tiden ved 180 (før kuplene er brunet) og hvordan jeg dekket toppene med folie, den gjenværende tiden på 170 grader. I morgen legger jeg ut i kutt

Bakt strengt i henhold til oppskriften, bakt i ovnen. Det viste seg fire kaker av guddommelig smak. Takk for oppskriften

🔗

Noe deigen kom litt vannete ut - som i Wien. Tilsett mel eller ha i bokser?

Jeg har det i hendene og ligger i formene med krakozyabry, men der rettet det seg og avrundet

[God påske !!!]

God påske !!!
Jeg blir aldri lei av å takke forfatteren for den nydelige oppskriften !!! Jeg bakte det første partiet på onsdag, bekymret for at påskekakene mine skulle "tenke"! Ingenting av den typen, i dag klipper de det - SONG !!! Etter avkjøling bandt jeg hver enkelt i en plastpose og i kjøleskapet, pyntet den i går.

I går kokte jeg en slik kake i en brødmaker, brukte 17 gram fersk gjær. Dette var ganske nok. Etter 1 time og 30 minutter kryp deigen allerede ut av bøtta til Panasonic 2501. Jeg måtte velge litt ellers hadde den kommet ut.
Takk for innsatsen din for å tilpasse oppskriften til brødmakeren.

Noe deigen kom litt vannete ut - som i Wien. Tilsett mel eller ha i bokser?

Og da jeg helte oljen ut, fløt alt riktig ... Jeg ble redd og lot meg helle mel til det ble en bolle. Kanskje ikke smelte smøret, men bare sette det mykt? Og så rett i alle retninger sprutet!

[OJGG]

OJGG, Jeg tilsetter smeltet smør 10-15 minutter etter eltingen begynner, jeg spruter også så mye i alle retninger at jeg må dekke bøtta med folie, men på slutten av batchen får jeg en ganske skinnende bolle, jeg legg mel i henhold til oppskriften

Kanskje ikke smelte smøret, men bare sette det mykt? Og så rett i alle retninger sprutet!

Jeg la mykt smør i deigen. Det forstyrrer perfekt og spruter ikke. I denne oppskriften bruker jeg mykt smør på samme måte, det blir en utmerket kake.

byttet ut 4 eggeplommer med 19g eggepulver (som han kastet), det ble slik

hvor mye har endret seg i forhold til originalen?

Pokhlebkin kake og tilpasning til en brødmaker (mesterklasse)

Kategori:
påske

Ingredienser
gjær

2 ts
mel

500 g
melk

250 ml
egg

4 ting. 60 g hver
sukker

170 g
vanillin

2 g
salt

0,5 ts
gurkemeie

0,5 ts
zest av en halv sitron
cognac

2 ss. l. (regelmessig)
smør

150 g (smelte)
rosiner

160 g
Kokemetode
Kjære forumbrukere!

I forbindelse med avslutningen av emnet "Paraskina Pasca" https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, der flere oppskrifter er flettet sammen, blir denne oppskriften flyttet inn i et eget emne.


LIKENDE OPPSKRIFTER


Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse) (Zest)




Kaken er deilig (Elena Bo)




Kulich oppskrift for Tefal brødmaker (marthika)

Hallo! Jeg bakte denne kaken i brødmakeren. Det ble bra! Nå, direkte i påsken, bestemte jeg meg for å lage et stort parti og bake i ovnen. Men når jeg så å si sammenligne oppskriftene for ovnen og tilpasset brødprodusenten, fant jeg betydelige forskjeller i sukker (det er mye mindre), og i smør og egg. Nå vet jeg ikke engang, kanskje bake i ovnen, men etter en oppskrift på en brødmaskin?

Jeg baker den på denne måten og at ... det viser seg like bra ... Bare ovnen svikter ...

Men når jeg så å si sammenligne oppskriftene for ovnen og tilpasset brødprodusenten, fant jeg betydelige forskjeller i sukker (det er mye mindre), og i smør og egg. Nå vet jeg ikke engang, kanskje bake i ovnen, men etter en oppskrift på en brødmaskin?

hvilke oppskrifter sammenlignet du?
det skal være lite sukker i kulich, ellers viser det seg en kake.
du kan bake hvor og hvordan du vil - oppskriften lider ikke av dette.

hvilke oppskrifter sammenlignet du?
det skal være lite sukker i kulich, ellers viser det seg en kake.
du kan bake hvor og hvordan du vil - oppskriften lider ikke av dette.

Jeg sammenlignet oppskriften tilpasset brødprodusenten med oppskriften "1 kg mel, 50 g gjær, 1 - 1,5 kopper melk, 10 eggeplommer, 3 proteiner, 250 g sukker, 200 g smør, 100 g rosiner , 25 g cognac, 25 g kandiserte frukter, 3 ts sitronskall eller 1 ts kardemomme (malt) og 0,5 ts macis eller revet muskat, 1 ts safran tinktur, 3-4 ts vaniljesukker, 1 g salt "

I oppskriften på en brødmaker, 170 g sukker per 500 g mel, noe som betyr at det skal være ca 340 g per 1 kg, og oppskriften indikerer 250 g smør per 500 g mel, hvis ovnen er 150 g per 1 kg, bør det være ca 300 g, og oppskriften sier 200 g. Kanskje dette selvfølgelig ikke er viktig. Jeg likte bare kaken fra brødmaskinen, jeg vil gjenta den for et større volum og bake den i ovnen.

Hei)) Jeg bakte en kake i følge Pokhlebkin (tilpasset en brødmaskin) Tusen takk for oppskriften !! Alt er veldig enkelt og ikke tidkrevende. Hb blandet seg inn og bakte i ovnen fordi familien er en stor og utilgivelig luksus å vente til en stor kake er bakt.

Jeg baker etter oppskriften din for det fjerde året. Det viser seg alltid bra! Takk så mye!

Hei, fortell meg hvem som har bakt nøyaktig etter oppskriften i ovnen -
trinnet for tilberedning av fyllingen (tørk av eggeplommer, sukker, salt i en homogen masse, visp den hvite. Hell halvparten av fyllet i gjærblandingen, tilsett 250 g mel, elt og la den heve i 1 time, deretter tilsett den andre halvdelen av fyllet, tilsett 500 g mel og elt deigen til den faller ut av hånden). Vil den andre halvdelen av fyllingen ikke falle i volum i løpet av timen med testtilnærmingen?

sammenlignet med kilden - det kan ikke kalles tilpasset brødprodusenten,
alle søte og rike ingredienser ble økt, og tilpasningen gikk etter smaken av en søt tann

ifølge Pokhlebkin	tilpasset et sted
1 kg mel	1 kg mel
50 g gjær (16,6 g tørr)	4 ts. (12 g tørr)
200-300 ml melk	500 ml melk
10 eggeplommer og 3 hvite	4 egg
250 g sukker	340 g sukker
200 g smør	300 g smør
100 g rosiner	320 g rosiner
25 g cognac (1,3 ss. L.)	4 ss. l. cognac (74 g)
25 g kandiserte frukter	tilsynelatende ikke funnet
3 ts sitronskall eller 1 ts kardemomme (malt) og 0,5 ts macis eller revet muskat
1 ts safran tinktur	tilsynelatende ikke funnet
3-4 ts. vaniljesukker	2 g vanillin
1 g salt	0,5 ts (3,5 g salt)

noen bakt i henhold til Pokhlebkins kulinariske bok?

Vil den andre halvdelen av fyllingen ikke falle i volum i løpet av timen med testtilnærmingen?

uansett hvordan du blander alt, vil det endelig heve seg i ovnen.

I mange år har jeg baket, noen ganger i ovnen, så i HP ... Jeg liker det veldig godt! Takk, Iziumische !!!!

kaken er nøyaktig i henhold til Pokhlebkins oppskrift, oppskriften er tydeligvis bedre - i det minste ikke så klebrig, deigen er tett, usøtet (dette er ikke en kake).

kaken er nøyaktig i henhold til Pokhlebkins oppskrift, oppskriften er tydeligvis bedre - i det minste ikke så klebrig, deigen er tett, usøtet (dette er ikke en kake).

Og jeg bakte fremdeles i henhold til en oppskrift tilpasset en brødmaskin fra Raisin (som er angitt på første side av dette emnet), men bakt i ovnen. Oppskriften er nydelig. Sukker er det du trenger! Ikke en cupcake i det hele tatt. Moderat søt. Jeg bakte også i henhold til Myasoedovskys oppskrift, så det er enda mer sukker til 1 kg mel (400 g) og til og med det virket ikke så søtt for meg.

Jeg har baket i et år også - og forfatteren bukker lavt, lavt!
I år, for første gang i ovnen, ganske enkelt ved å doble alle ingrediensene (med 1 kg mel). Alt ordnet seg, bakeriet gjorde en utmerket jobb med et parti på 1 kg. mel. Først etter den siste eltingen la jeg av halvparten av deigen - jeg la kardemomme til den ene (igjen å elte med vHP) til den andre - kanel (blandet med hendene). Jeg la den i former og la den øke. Det viste seg 7 påskekaker (av forskjellige størrelser, to store mangler på bildet)
🔗

Tusen takk for oppskriften! eltet i xp, og bakt i ovnen
myk deig, fet i moderasjon. velsmakende og aromatisk!
bare suppe!
det eneste - de la seg litt i ovnen, men dette kan fikses med glasur. i neste. en gang satt jeg i mer mel og ga mer korrektur - i ovnen steg de ikke i det hele tatt

Dette er kaken min. I mange år bakte hun etter en annen oppskrift. Nå skal jeg bake for dette (alle i familien var enige om at denne kaken smakte bedre).

Jeg beklager hvis dette allerede er diskutert. om du skal tilsette proteiner?

Jeg leste sent at bare eggeplommer var nødvendig og bare la til egg, slo ikke engang .. Ikke desto mindre viste kaken seg å være veldig velsmakende!