Brødprodusenter: aromaen av hjemmelaget brød

Det har vært kjent siden antikken at brød perfekt tilfredsstiller sult og gir en følelse av varme og komfort fra ildstedet. I dag, i butikkhyllene, finner du ikke så ofte et rødbrød med en gylden skorpe, som vil være egnet både i pris og i sammensetningen av ingrediensene.

Folk begynte å dyrke de første kornavlingene i 12-11 årtusen f.Kr. på territoriet til det moderne Palestina og Libanon. Først da visste de ikke hvordan de skulle lage brød. Fra frokostblandinger, eller rettere sagt fra bygg og spelt, kokte de grøt. Og vi kan bare forestille oss hvordan en gang en nidkjær vertinne, etter å ha varmet opp gårsdagens grøt i ildstedet, for å mate mannen sin som et resultat, uten å vite det, bakte det første brødet. En eller annen måte, men siden det 9. årtusenet har arkeologer funnet brødovner i hele Midtøsten. Jeg må si at brødet fra den perioden var usyret, som moderne matzah. Gjærdeigsteknologi dukket opp først i det 4. århundre f.Kr. i Egypt, og derfra spredte den seg over hele verden. I Hellas og resten av Europa ble usyret brød spist til Herodotus 'tid.

I Russland har brød alltid vært assosiert med et hjem. I ferien bakte våre fjerne oldemødre mønstrede hvetelopper og kaker. Og for hver dag ble det servert "grovt" rugbrød til bordet. Til lunsj eller middag etter bønn kuttet familiens hode høytidelig ham.

Russisk festbrød

I moderne familier, særlig urbane, er det ikke lenger å bake hjemmelaget brød, og tror at dette er en plagsom okkupasjon. I mellomtiden prøver en rekke selskaper-produsenter av husholdningsapparater å returnere oss, som de sier, til vår opprinnelse, og gir muligheten til å bake brød hjemme ved hjelp av automatiske bakerier.

De første hjemmelagde brødprodusentene dukket opp på 80-tallet av XX-tallet, og siden har de blitt mer og mer populære. Moderne mennesker kan kanskje deles i de som allerede har en hjemmelaget brødmaker, og de som ikke har hørt om det ennå. En brødmaker er et nyttig element på kjøkkenet. Den viktigste fordelen over gass- og elektriske ovner er i den utmerkede kvaliteten på det tilberedte brødet, jevnt bakt, med en vakker brun skorpe. Hvis du allerede har en slik enhet, kan du glemme eksistensen av bakerier for alltid og nyte ferske hjemmelagde bakevarer.

De fleste moderne brødprodusenter er utstyrt med en tidtaker som kan brukes til å bake en rull til frokost. En slik fersk bolle, bakt med egne hender, er alltid ønskelig, siden smak og aroma alltid bidrar til å øke stemningen. Og hva kan være viktigere enn godt humør på begynnelsen av dagen?

Problem med valg

Alle brødprodusenter jobber etter samme prinsipp. Inne i hver enhet er det en spesiell form dekket med et non-stick materiale, i bunnen av det er en padle for å elte deigen. Komponentingrediensene helles i denne formen, og selve formen plasseres inne i ovnen. Ovnlokket er lukket og ønsket modus er valgt. For eksempel "hvitt brød", "fransk brød", "kornbrød" eller "deig". Du kan også stille inn ønsket skorpefarge: lys, middels eller mørk. Så slår de på maten, og prosessen begynner. Brødmakeren gjør alt grovt arbeid, fra elte deig til å bake seg selv. Etter en viss tid, vanligvis etter 3-4 timer, kan det ferdige bakeproduktet tas ut av ovnen.

Hjemmelaget brød kan ikke sammenlignes med kjøpt brød

Før du kjøper en brødmaskin, bør du tenke på hvor stor den er. Moderne brødprodusenter kan bake brød som veier fra 0,5 til 1,5 kg. Hvis du spiser mye brød, velg en større bil. Brødmakeren tar ganske mye plass, så tenk på plasseringen på forhånd.Sjekk også om den kommer med detaljerte instruksjoner på russisk og en oppskriftsbok (det er lettere å eksperimentere med på kjøkkenet). Hvis du planlegger å legge til spesielle ingredienser i brødet ditt, vær oppmerksom på at det er et alternativ.

Brødprodusenter er relativt rimelige enheter: Prisområdet for dem varierer fra 2 til 5-6 tusen rubler. Det russiske markedet er representert av produsenter av brødprodusenter som Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi, samt Eta, DeLonghi, Binatone og andre. Hvordan ikke gå deg vill i denne varianten av produsenter og velge riktig modell?

Praktiske tester

For å oppleve den deilige smaken og aromaen av ferske hjemmelagde bakevarer, bestemte vi oss for å studere i detalj to populære modeller av brødprodusenter (Panasonic SD-253 og LG HB-206-CE) og fortelle leserne våre om det. Så hva er de i stand til?

Dimensjoner på Panasonic-ovnen - 37 × 34 × 26 cm, vekt - 7,5 kg, farge "hvit". LGs egenskaper er som følger: dimensjoner - 35 × 35 × 23 cm, vekt - 7,6 kg, farge “hvit”. Dekslene (dørene) til begge modellene er plassert ved siden av kontrollene - dette er praktisk. Begge modellene er utstyrt med en liten, men veldig praktisk LCD-skjerm, som viser informasjon om den nåværende forberedelsesfasen.

Panasonic-ovnen har mange fine funksjoner som spenner fra lav pris til lavt energiforbruk. Med denne maskinen kan du bake brød som veier opptil 1,25 kg. Ovnen er utstyrt med en liten beholder på lokket - en dispenser. Hvis du ikke bare planlegger brød, men brød med rosiner, frø eller nøtter, skal alle disse ingrediensene helles i den angitte beholderen. I prosessen vil de bli lagt til brødet, og til rett tid og uten din direkte deltakelse.

Panasonic SD-253 Mini Bakery

Av de mange programmene og modusene, i tillegg til hovedprogrammet, vil vi spesielt fremheve: hurtigbaking fra mel med kli, baking av italiensk brød, muffins, rug og fransk brød, glutenfri brødbaking, syltetøymodus og flere deig forberedelsesmodi. Fra denne sorten kan du velge den som passer best til ideen din, det være seg en frokostbolle eller en påskekake.

Ovnstrøm - 550 W. Det bør bemerkes at hvis strømmen slukkes under drift, vil brødprodusenten på grunn av varmeisolasjon kunne opprettholde ønsket temperatur i ytterligere 40 minutter og vil ikke la brødet ditt gå til spille. Og etter restaureringen av strømforsyningen, vil miraklet med produksjonen fullføres. Det er sant at hvis de blir "kuttet ned" for hele dagen, må de fortsatt ha kveldsmat med brød fra butikken.

Ovn LG: Strømforbruket er 660 W. Av de tilgjengelige funksjonene er bare de mest nødvendige: grunnleggende modus, søtt brød, hvetebrød, fransk brød, hurtigbrød, deig, syltetøy. Enheten kan bake brød som veier opptil 900 g.

I en brødmaker kan du lage brød ikke bare av hvitt hvetemel, men også av mel med kli eller en melblanding bestående av flere varianter. Videre, analogt med den første modellen, kan du bake brød med tilsetning av rosiner, nøtter eller til og med ost og pølse. Du kan også lage en cupcake eller syltetøy.

Brødprodusent LG HB-206-CE

På begge modellene testet vi fire hovedprogrammer: vanlig hvetemelbaking og fransk brød, elte deigen og lagde syltetøy.

Den første modusen er hvetemelbaking. Syklustiden er 3,5 til 6 timer, avhengig av oppskrift. For de som ikke har nok tid, finnes det et akselerert bakeprogram, som reduserer koketiden betydelig. Dessuten viser det seg at brødet bakt i henhold til det akselererte programmet er nesten like frodig og velsmakende som det som er bakt i henhold til det vanlige programmet. For å øke hastigheten på deigen, tilsett litt mer gjær i den og reduser vannmengden litt. Som allerede nevnt kan du "sette" i bilen og skorpefargen på det ferdige brødet. Alle vil være fornøyde - både brødelskere med en "stekt" skorpe, og de som foretrekker bare ristede boller.

Det franske brødregimet er det andre regimet vi har testet. Det karakteristiske trekket ved det franske brødet er dets skarpe skorpe og myke midt. Vi bakte den. Jeg må si at begge enhetene gjorde en god jobb og bakte kvalitetsbrød. Ved å bruke produkter av samme kvalitet, er brødet godt bakt med en karakteristisk knase. Skorpen kom ut vakker, gyldenbrun, og inne i brødet viste det seg å være luftig og porøst.

Det neste viktige programmet er "dough". Begge brødprodusentene forbereder gjærdeig raskt og effektivt, og eliminerer behovet for å kna den for hånd. Det er nok å helle de nødvendige ingrediensene i formen, og etter en og en halv time kan du forme paier og ruller. Dette er spesielt hyggelig å gjøre når alt det skitne arbeidet allerede er gjort.

Og til slutt - en modus som kan virke rart for en brødmaskin, men som presenteres i begge modellene som blir vurdert, så vel som i en rekke andre enheter - for eksempel i nesten hele serien av DeLonghi brødmaskiner. Dette er papirstoppmodus. Det er ikke ment for gartnere som lager seg med hermetisert syltetøy til vinteren, men for elskere av en tradisjonell engelsk frokost med appelsinsyltetøy. Hell sukker, knust i en blender og forhåndsskoldede appelsiner med skall, litt pektin i beholderen, og hell etter ekte syltetøy i krukker etter et par timer.

Oppsummering

Etter å ha mestret tilberedningen av brød, som bare inneholder mel, vann, sukker, gjær, salt og melkepulver, begynn å eksperimentere. Stek brød med forskjellige typer mel og mal med melk, juice, øl, cider eller likør. Tilsett krydder, nøtter og frø, friske eller tørkede grønnsaker. Brødmakeren kan enkelt bake brød med stekt løk, tørket sopp, tomater, røkt kjøtt, revet ost eller urter. Du kan også lage søte muffins med sjokolade, frukt og bær. Tenk deg aromaen av jordbærbrød eller mangobrød ... Husk at for å få de beste resultatene, trenger du å bruke spesielt "brød" mel og hurtigvirkende gjær. Forresten er ikke en åpen pose med gjær lagret på lenge.

Duftende brød med nøtter

Hovedårsaken til å kjøpe en brødmaskin ligger selvfølgelig i den gode smaken av hjemmelagde bakevarer. Men det er en viktig detalj: Når du baker brød hjemme, vet du alltid hva det er laget av. Slike brød inneholder ikke soyamel, E300-middel og annet, på ingen måte nyttige tilsetningsstoffer, som er sjenerøst fylt med brød i hyllene i supermarkedet. Imidlertid er det av denne grunn, nettopp på grunn av fraværet av kunstige konserveringsmidler, at holdbarheten til hjemmelaget brød er kortere - bare 2-3 dager: dette bør huskes. Oppbevar din egen produksjon ved romtemperatur i en tett lukket papirpose. Bedre ennå, ikke lagre i det hele tatt, men bake direkte til bordet. Før du kutter et nystekt brød, må det forresten avkjøles.

Hvis det har dukket opp en brødmaker hjemme hos deg, så:

• For det første vil det være fersk og velsmakende brød når som helst på dagen eller natten;
• for det andre vil det være naturlig brød uten konserveringsmidler;
• for det tredje kan du bake akkurat det brødet du vil ha akkurat nå, og ikke være fornøyd med butikkens utvalg;
• for det fjerde vil det være lettere å tilberede gjærdeig.

   

  Det er selvfølgelig ulemper:

• for det første er de fleste brødprodusenter store enheter som tar mye plass, så før du kjøper, bør du tenke på spørsmålet om plassering;
• for det andre vil ikke alle like hullet fra eltebladet midt på brødet;
• for det tredje er hjemmelaget brød som regel dyrere enn kjøpt;
• for det fjerde, når du kjøper en brødmaskin, risikerer husstanden din å få noen kilo. Og ikke bare fordi brødet ditt smaker bedre, men også fordi du i stedet for en rask tur til bakeriet i kommersiell pause trenger å gå sakte til din personlige brødmaskin.

   

  Så snart du "setter deg ned" på hjemmelaget brød, vil du ikke kunne gå tilbake til det kjøpte - dette er garantert.Og kanskje, som meg, vil du bruke brødmakeren din oftere enn du tidligere trodde.

  
  

  Timofey Tereshchenko,