Custard rugbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer

[Jeg vet ikke om bruken av Fermipan SOFT 2in1 gjær er en "jamb"?]

Jeg har hatt HP lenge, selv om jeg inntil nylig hadde en Panasonic 2500, bakte jeg bare hvitt brød, rug ble aldri!
Nå har Panasonic ZB2502 dukket opp, så jeg bestemte meg for å gå for rugbrød fra første side.
To av jambene mine: 1) lunkent vann 350 ml. oversvømmet etter 3 minutters blanding, 2) Jeg tok den ut av HP 2 timer etter slutten av bakingen. Jeg vet ikke om bruken av Fermipan SOFT 2in1 gjær er en "jamb"? Resten er som beskrevet, og rekkefølgen på bokmerket og modus for HP 2502: 1-modus - Grunnleggende rask, der batchen er 15-20 minutter, og økningen er en time. Ved vekkerklokken satte jeg 2-modus - Baking i en og en halv time.
Som jeg allerede skrev, tok jeg det ut av ovnen etter 2 timer - taket kollapset, uten sprekker. Noe slags vått å ta på... Jeg pakket det inn i et håndkle, jeg sitter og bekymrer meg, plutselig gikk det ikke igjen.
Det er et rop fra hjertet, for femte gang baker jeg rugbrød (det første med en ny HP), og jeg vil aldri bake det.
Å ja, jeg brukte mørk agram 8 gr.
Vel, mer enn 5 timer har gått siden HP ble slått av. Kuttet viser blanke, som dråper, du kan forme figurer fra smula, og når du elter deigen ikke var så våt som i videoen med riktig elting. Vekt 1126 gr. Uttalt smak og lukt av malt, søtaktig.
Det vil si at det fortsatt var mye vann 100 + 30 + 350 = 480 ml?

god dag
eieren av Bork x 800 brødmaskin har en maksimumstemperatur på 150 grader
hvor mye å øke steketiden fra 1 time og 30 minutter ved 180 grader
og kanskje noen vil foreslå en allerede tilpasset oppskrift på Borx x 800
Takk på forhånd

Se på lenken på dette nettstedet https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

[Vanya28]

Vanya28, Hallo! Jeg har et problem, av en eller annen grunn etter at rugbrødet inni er klebrig, selv om jeg gjør alt etter oppskriften. Jeg har et spørsmål i dette tilfellet, trenger du å legge til eller redusere vann? Jeg så på videoen med eltingen, deigen er litt tykkere enn i videoen. Brødmaker Redmond, program nr. 7-deig (elting 5 minutter, 5 minutter pause, 20 minutter elting, heving 60 minutter), deretter program nr. 10- baking (1 time og 30 minutter).

Og som en surdeig bruker jeg "evig surdeig" på rugmel. Nå velger jeg forholdet mellom sukker, salt og surdeig.

God ettermiddag, fortell meg, du har allerede funnet den optimale mengden startkultur og andre ingredienser, jeg vil ikke tilsette gjær)) Takk

God morgen, kjære bakere! Forumet har en flott oppskrift på rent rug surdeigsbrød, katt. Jeg lykkes alltid. Bakt i HP. Dessverre kan jeg ikke gi en referanse, for det var lenge siden, og jeg husker ikke fra hvem jeg regnet denne oppskriften, men hvis jeg er interessert, vil jeg kaste oppskriften. Og et viktig poeng til å bake rugbrød (jeg leste det på et forum og bruker denne anbefalingen hele tiden) - det ferdige brødet må pakkes inn i et linhåndkle i en dag, i løpet av hvilken tid det modner.

God morgen, kjære bakere! Forumet har en flott oppskrift på rent rug surdeigsbrød, katt. Jeg lykkes alltid. Bakt i HP. Dessverre kan jeg ikke gi noen referanse, for det var lenge siden, og jeg husker ikke hvem som tellet denne oppskriften, men hvis jeg er interessert, vil jeg kaste oppskriften. Mer informasjon: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Skriv oppskriften og på hvilket program du baker. Takk.

Her er lenken https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0.
Ikke bli flau. at oppskriften inneholder fullkornsmel. Jeg bakte dette brødet på forskjellige måter - og helt på skrelt, og tilsatte delvis hvetemel av 2. klasse. Jeg tilsetter malt, karve og koriander hvis tilgjengelig, men med disse tilsetningsstoffene får jeg et spesielt velsmakende og aromatisk brød.
Jeg elter deigen i HP "Panasonic" ved hjelp av "pizza" -programmet. videre som i oppskriften: Jeg strekker skulderbladet med våte hender og i 50 minutter. for programmet "glutenfri baking" (som standard er dette programmet 1 time og 50 minutter). Med våte hender glatter jeg ut deigen (den er tynn og klebrig) og lar den stå i 2 timer. I løpet av denne tiden hever deigen 2 ganger. Så slår jeg på "baking" -programmet i 1 time og 30 minutter. (som standard er dette programmet 30 minutter). Jeg drysser ikke linfrø fordi jeg glemmer det i rushen.
Jeg la surdeigen til dette brødet kvelden før (30-35 gram aktiv rugstarter + 175 gram rugmel + 175 gram vann), og om morgenen la jeg ingrediensene til at brødet skulle elte.
Jeg baker brød etter denne oppskriften hver lørdag, resultatet er alltid bra. Det viktigste er at det ikke står, ellers vil taket kollapse, men smaken endres ikke fra dette. Og hvis du husker det, skrev jeg at rugbrød må modnes.
Hvis du har spørsmål, skriv, så svarer jeg gjerne.
Lykke til.

Takk, jeg skal prøve, jeg har en Liberton-ovn og der er "glutenfri baking" 2,5 timer som standard, tilsynelatende må du på en eller annen måte beregne tiden for korrektur av deigen.
"Med våte hender glatter jeg ut deigen (den er tynn og klebrig) og lar den stå i 2 timer." - lar du det stå på programmet eller når HP er slått av?

Se i instruksjonene for dette programmet, hvor lang tid det tar for elting og korrektur, og hva som gjenstår å bake. I Pansonika 1 time for elting og heving og 50 minutter for baking. Hvis du av en eller annen grunn ikke har denne informasjonen, er det bare å fjerne bøtta fra HP, dekke den med en film og legge den på et varmt sted i 3 timer til den dobler i volum.
Hvis du likevel finner ut av det med "glutenfritt" -program, så slår du av HP og lar deigen være der. Inne i HP er det akkurat den rette temperaturen for at deigen skal heve seg.

Instruksjonene beskriver ikke hvilke prosesser og deres tid som er inkludert i programmet, jeg vil være empirisk, takk.

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158863.0 Bildet viser to forskjellige brød. Den fjerde fra venstre (fra venstre til høyre) er et stykke fra noe annet. Generelt sett en misforståelse ...



Jeg personlig liker ikke brødets tekstur. Etter min mening kom det ikke ut ... (For slik baking i en soldatkollektiv er tre antrekk ut av sving)

god dag. Jeg kjøpte meg en brødovn MVM MISTERI 1206. Jeg har aldri bakt meg selv. Fortell meg denne oppskriften i hvilket program du skal bake rugbrødsprogrammet, det virker som om det ikke er noen instruksjon i det.

[Jeg bakte aldri meg selv]

god dag. kjøpte en brødovn MVM MISTERI 1206. Jeg bakte aldri meg selv... Fortell meg denne oppskriften i hvilket program du skal bake rugbrødsprogrammet, det virker som om det ikke er noen instruksjon i det.

Hvis du aldri har bakt deg selv, begynner vi med enkelt hvetebrød, med temaet hvetebolle, og lærer det grunnleggende om elting og baking https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 og https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

takk for rådet. Det eneste problemet er at jeg er diabetiker og at jeg ikke kan spise hvete. Jeg vil prøve rugovnen med en gang, jeg kan spise den litt. og viktigst av alt, jeg vil vite hvilket program jeg trenger å bruke til baking i brødmaskinen min. (programnummer)

[spesialist. tema x / n mysterium]

og viktigst av alt, jeg vil vite hvilket program jeg trenger å bruke til baking i brødmaskinen min. (programnummer)

Da anbefaler jeg deg spesialist. tema x / n mysterium, kontakt der om driften av x / n https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117439.0

Fred være med dere bakere!

vitaly alekseevich

selv om det er et program i komfyren min - borodinsky
Jeg bruker en kombinasjon av deigprogram og bakeprogram

Tusen takk !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[deigprogram og bakeprogram]

selv om det er et program i komfyren min - borodinsky
Jeg baker en kombinasjon deigprogram og bakeprogram

Jeg gjorde det også med Borodino-brødprogrammet tilgjengelig ...

Resultatet var alltid gledelig !!!

takk for rådet!!!!!!!!!!!!!

Drysset med gjennomvåt, vått frø før baking, falt alt brødet. Hvis det drysses, så FØR du hever i prosessen med å elte deigen. Og noe kom veldig surt ut, selv om jeg strengt fulgte oppskriften.

Drysset med gjennomvåt, vått frø før baking, falt alt brødet. Hvis det drysses, så FØR du hever i prosessen med å elte deigen. Og noe kom veldig surt ut, selv om jeg strengt fulgte oppskriften.

Tilberedning av frø, korn, frukt, bær for legging i brøddeig https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0
Surdeig - mye surdeig ble tilsatt og kanskje modnet ikke surdeigen
Opalbrød - kanskje mye væske i deigen

Laget i henhold til oppskriften basert på 1650 g, viste det seg 1340. Det var sant at alle ingrediensene, unntatt mel, ble tilsatt med en måleske, det vil si volum, ikke etter vekt. Jeg la merke til at ikke hele posen med gjær (11 g) passet inn i 3 skjeer (15 ml). Neste gang skal jeg prøve etter vekt. Deigen var så tykk som mulig, hjalp aktivt med en slikkepott. Hjemmelaget likte resultatet, men jeg liker ikke rug i det hele tatt, så jeg kan ikke evaluere det ordentlig. Jeg liker prosessen og lukter mer. Lykke til alle sammen!

Oppskriftene inkluderer lett Agram surdeig.
I Tomsk vet ikke selv teknologer dette, de tok Sapore FIGARO (400 rubler per 1 kg!)
Kan hun bytte ut lyset Agram?

Bakt rugsvamp 2 ganger https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
med Figaro etter vekt av Agram.
.... litt surt

Hallo!
Vennligst spesifiser hvilken ingrediens som påvirker fuktigheten / vekten til krummen?
Fargen er påvirket av rugmel, honning og malt, ikke sant?

Hallo!
Vennligst spesifiser hvilken ingrediens som påvirker fuktigheten / vekten til krummen?
Fargen er påvirket av rugmel, honning og malt, ikke sant?

Fuktighetsinnholdet i krummen påvirkes av mel-væskebalanse, melfuktighet og opptak av væske i melet.
Les detaljene her #

Takke.
Og når det gjelder Borodino-brødet, hvor kan jeg se det?
Bunen ruller ikke i den, og jeg kan ikke komme til ønsket konsistens

Takke.
Og når det gjelder Borodino-brødet, hvor kan jeg se det?
Bunen ruller ikke i den, og jeg kan ikke komme til ønsket konsistens

Men her fokuserer vi på oppskriften og anbefalingene til forfatterne, hver har sine egne nyanser
Selv om jeg alltid foretrekker å lage myk deig, men ikke flytende - og jeg får brød normalt i smul. Du må bestemme oppskriftene fra forumet, se - det er veldig greie

[Vanya28]

Vanya28, Hei, jeg likte veldig godt rådene dine om å bake rugbrød og jeg var interessert i ordene "Ingen ingredienser? Du kan kjøpe her på siden med postlevering", men jeg så og så ikke hvordan dette kan gjøres, ingen lenke . Hvis det er mulig, fortell meg. Takk på forhånd. Tatyana.

Takk for oppskriften! Veldig velsmakende brød viste seg! bare i stedet for agram, la jeg til 40 g ferskpresset sitronsaft. alt gikk bra! Brødet har hevet seg og bakt aromatisk og mykt med en sprø skorpe.

[Maruska]

Maruska, søppel chtot på forumet Jeg finner ikke PANASONIC SD-ZB2512KTS feil u50 hjelp mi !!
skjønte det selv ... en feil i beskrivelsen og programmeringen i modus 14 ... (((

Spørsmål:
hva er agram og hva som kan erstattes
Jeg har en "Breville" australsk komfyr, kan du justere oppskriften på den?
Jeg forstår at malt er maltex. I oppskriftene er malten tørr og må kokes med 80 ml kokende vann, men maltex er her som en tykk sirup, hvordan håndteres den, hvor mye og skal den kokes med kokende vann?
På forhånd takk for avklaringen
Lariko

Vi har en seksjon Innholdsfortegnelse i avsnittet "Ingredienser og tilbehør til brød"

Om malt:
Malt, maltpreparater - brukes i bakeri
Malt - væske, mel, ekstrakt - hvilken velger du?
Maltebrygging til svart (Borodino) brød

Å lage malt hjemme (Rus)



Brød kan stekes i hvilken som helst modell x / ovn. Vi tar oppskrifter på forumet.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 og andre oppskrifter etter mel.

Hvis du har spørsmål om elting og baking:
Spørsmål til administrator: brødet ordnet seg ikke igjen, hva kan være grunnen?

fortell meg pliz, for Panasonic 2510 hvilket program du skal velge for å bake rugbrød?

fortell meg pliz, for Panasonic 2510 hvilket program du skal velge for å bake rugbrød?

Rugbrød er annerledes:
hvete-rug kan stekes på hovedprogrammet, han trenger 2 korrektur av deigen
rughvete må stekes på "rug" prog, slik at det er en korrektur av deigen

Pepperkakemann laget av hvet rugmel (mesterklasse)

Administrator, jeg så videoen din om kolobok,)))) men jeg har ikke noe rugeprogram, det er poenget ... men jeg vil at rug-hvetebrød skal se mer ut som kjøpt svart ...

Det er umulig å bake godt rughvete-brød i en x / ovn! En veldig lunefull og lang prosess.
Se her etter oppskriftene, og kanskje finner du noe https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Ekte brød og smak - hvis bare ved hjelp av en x / ovn, kombinerer du programmene og bruker en halvmanuell tilnærming til elting og baking

Takk, jeg vil studere))))

Hallo. Og hvor kan du finne en tilpasset oppskrift på Panasonic 2510? Takk på forhånd.

[ren rug]

Hallo. Og hvor kan du finne en tilpasset oppskrift på Panasonic 2510? Takk på forhånd.

Hvis du snakker om ren rug brød, da bare her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Jeg har et spørsmål!
Jeg lager dette brødet akkurat nå i HP Panas 255.
i henhold til oppskriften 500g rugmel.
i ml er det 909 ml. Så?? det virker for meg at det er for mye mel

og nok et veldig sronenko spørsmål !!!
i HP Panas 255
II. Stekeprogram, still inn steketiden til 1 time og 30 minutter.

hvordan sette til 1.30 ??? bruker en timer ???
takk jenter

Jeg har fortsatt ikke funnet ut hvor jeg skal stille et bedre spørsmål. Jeg vil spørre her - kan du tilsette melk i rug og rughvete-brød, eller bare gjærede melkeprodukter? Og så ble jeg sittende fast på dette spørsmålet

Det kommer an på hvor mye rugmel som er i hvete-rugbrød. Hvis den er liten, kan du blande melken med vann.

Hvis brødet er rug, er noe surt bedre, eddik, kefir og så videre - rugmel elsker syre.

Hallo. Jeg har aldri bakt brød selv og jeg forstår lite om dette, men det viste seg at datteren min er allergisk mot hvete, vi trenger rent rugbrød, så det ble bestemt å kjøpe en brødmaker, som det viste seg, dette er ikke det mest viktig ting)), nå trenger vi en oppskrift, riktig, som passer spesielt for brødmakeren min, der det ikke er hvetemel. Å mestre hele emnet er rett og slett ikke i stand, det er ikke tid i det hele tatt - det er en baby i armene hennes. Jeg ville være veldig takknemlig hvis noen deler oppskriften, datteren min venter allerede på brød. Jeg glemte helt - vår HP er Redmond RBM 1905.

Vi har glutenfrie bakverk her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Dessverre er x / komfyren en dårlig hjelper.
Det er vanskelig å bake brød på rugmel alene, og det vil være veldig tungt brød for kroppen og spesielt for barnet.

[Administrator]

Administrator, igjen ber jeg om hjelp Fortell meg om fullkornsmodusen er egnet for rug-hvetebrød. I ovnen min ser det slik ut - pre-batch i 5 minutter, pause i tjue minutter, main batch i 14 minutter og to korrekturfusjoner slått sammen til en (det vil si at ovnen ikke klemmer deigen, men heving2 og heving3 vises på skjermen) og stek deretter i 60 minutter. Vil denne modusen bli dannet, eller må du angi periodene manuelt, hvis manuelt fortelle meg hvordan best, er forholdet mellom rug og hvete i oppskriften som er funnet 70 til 30

forholdet mellom rug og hvete i oppskriften som er funnet er 70 til 30

Definitivt, elting er EN korrektur - baking. Deig med høyt innhold av rugmel.

Hei alle sammen! I dag bakte jeg mitt første rugbrød. Oppskriften og instruksjonene fra første innlegg.

Respekt for forfatteren.

Tusen takk for oppskriften, alt ordnet seg første gang: jente-ja alle likte det og spiste nesten umiddelbart alt
Det jeg opplevde da jeg bakte:
1. Det var ingen Aram-lys - bare tilsatt usyret rugmalt
2. Etter at jeg hadde tilbakestilt "heve" -programmet (etter 60 minutter), satte jeg "baking" i 1 time og 30 minutter, men U50-feilen ble vist på skjermen, og bare omtrent 30 - 40 minutter senere startet prosessen. Jeg åpnet ikke lokket på HP.
{}
}
Takk igjen!