Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker

Hvete-rugbrød er vanlig i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	350 g
rugmel	150 g
Vann	360 ml
Salt	1,5 ts
Sukker	1,5 ss. l.
Smør	2 st. l.
Tørrgjær	1,5 ts
Tørr kvass (ikke brygge)	2 ss. l.
Tørr sennep (du kan hoppe over den)	1 ts

Kokemetode

• grunnleggende modus, middels størrelse, middels skorpe
• (hvis noen gjentok, beklager jeg, men jeg hentet oppskriften selv) + hvis du legger 1 ss sennep. skje-brød vil ikke heve så mye, men det vil være mer duftende)

Merk

Jeg baker slikt brød for hver dag (det viser seg alltid)

Lignende oppskrifter

Vanlig mysebrød med stekt løk (brødmaker) (Grigorieva)

Vanlig brød (Saturn-Miranda) (Herr)

Normalt brød i trykkoker Merke 6051 (Tanyulya)

vecz
Kan du fortelle meg om tørr kvass kan erstattes med tørr malt?
takke

koker0208
selvfølgelig

[koker0208]

koker0208 ,
Du kan absolutt erstatte den, med malt vil smaken på det ferdige brødet bli enda lysere!

Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din. Riktignok fant jeg ikke tørr kvass, så jeg klarte meg uten den.
Veide alt på vekten. I blandingen la jeg til ca. 1 ss. l. hvetemel.
Det ferdige brødet viste seg å være høyt, smulingen er homogen. Og selvfølgelig veldig velsmakende.
Takk for nok en oppskrift på samlingen min!

Plutselig reiste han seg sterkt, løftet krakuen, overraskende for rugmel, skrev den ned på en blyant

2 ss. l. tørr kvass (ikke brygge)

hva kan erstatte tørr kvass og er det mulig uten det i det hele tatt? takke!

fordi

Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din. Riktignok fant jeg ikke tørr kvass, så jeg klarte meg uten den.

Med disse sitatene har du allerede svart på spørsmålet. Du kan klare deg uten tørr kvass, eller erstatte den med rugmalt eller med kvassurt

[vecz]

Det tørre kvasset mitt inneholder rugkjeks og malt.
Er denne blandingen lett å blande med mel og gjær?
................

ventet ikke på svar og hadde allerede blandet alt og bakt alt ... og hadde allerede spist alt !!!
Bakt resept vecz, bare tilsatt 1 bord i stedet for sukker. en skje honning, og i stedet for hvetemel tok jeg grovt hvetemel! Det viste seg veldig velsmakende brød, veldig! Og fargen er nydelig og lukten, og viktigst av alt - smaken !!!
Svigermor likte spesielt dette brødet, som ga meg denne brødmakeren for 5 dager siden !!!

veczTakk for oppskriften !!!!!

Si meg, vær så snill, hvis du bytter ut tørr kvass med kvassurt, så 1: 1? Tilsvarende er urte flytende ...

[julia74]

Si meg, vær så snill, hvis du bytter ut tørr kvass med kvassurt, så 1: 1? Tilsvarende er urte flytende ...

julia74
Hvor mange skjeer kvassurt du tilfører, trekker så mye fra mengden væske i denne oppskriften Lykke til!

[lana7386]

lana7386, tusen takk for tipset! Jeg har allerede lest om dette, men i praksis, bruk ...

Hallo,
Jeg vil teste min "nye ting" med oppskriften din.
Men jeg har et spørsmål om smør - trenger du smør eller grønnsaker?
Og hva skal være "grunnleggende" modus, normal eller rask?

[Kakirka]

Hallo,
Jeg vil teste min "nye ting" med oppskriften din.
Men jeg har et spørsmål om smør - trenger du smør eller grønnsaker?
Og hva skal være "grunnleggende" modus, normal eller rask?

Jeg er ikke forfatter av oppskriften, men jeg vil uttrykke min mening hvis du er interessert, Kakirka.
Enhver olje kan brukes, men deodorisert vegetabilsk olje (luktfri) er bedre. Den viktigste er selvfølgelig, som du sier, vanlig: oppskriften inneholder rugmel, så det tar mer tid.
Lykke til! Så skryt, vis bildet!

Jeg skrev ned alt, forsto det, jeg skal prøve
Tusen takk

[Kakirka]

Jeg skrev ned alt, forsto det, jeg vil prøve
Tusen takk

Kakirka
Ha 1 ss. l. sukker og 1 ss. l. honning, hvis du elsker og kan bruke honning, adler det så svart brød, gir det en spesiell sjarm

Tusen takk for oppskriften Khlebushk viste seg å være veldig myk, luftig og deilig

Jeg vil definitivt gjenta

Når jeg leste oppskriften passet alt, bare det var tvil: var det ikke nok mel til en slik mengde vann (gitt egenskapene til komfyren min)? Så gjorde jeg det for Elenberg:

Vann 350 ml
Oljen vokser. 2,5 ss. l.
Hvetemel 2 1/4 målekopper (450 g)
Rugmel 1 1/4 målekopper (250 g)
Sukker 1,5 ss. l.
Salt 1,5 ts
Kvass tørr (ikke brygget) 2 ss. l.
Tørrgjær 1,5 ts.

det var ingen sennep, så jeg la ikke til

Brød kom utmerket Sønnen (17 år gammel) reduserte alt for en søt sjel! to små biter forble om morgenen

Veldig frodig og deilig brød viste seg !!!!
Vi spiste alt, ikke engang smuler igjen ... (selv om jeg ikke la til sennep eller kvass)

Bakt på "hele melbrød" -innstillingen

Nå baker jeg direkte i henhold til oppskriften (erstattet bare kvass med malt? Og drysset det med frø) Jeg tar et bilde!

Hele tiden bakte hun bare hvitt brød og ost. Jeg fant tørr kvass på kjøkkenet (SAF-kvass til overs fra sommeren). Så jeg gikk for å prøve dette brødet å bake. HP Panasonic 255. Jeg håper det vil fungere.

[vecz]

vecz
Brødet ditt smaker alltid godt i henhold til oppskriften din. Jeg har bakt den flere ganger allerede. Husdyr spist veldig raskt
Jeg setter alltid sennep og kvass. Men noen ganger legger jeg mindre sukker

Og dette brødet, når du elter, hva slags bolle skal vise seg å ta på?

Og dette brødet, når du elter, hva slags bolle skal vise seg å ta på?

Pepperkakemannen er mykere og mer klissete enn når den er laget av hvete alene. Jeg legger alt i henhold til oppskriften. Og etter siste elting tar jeg ut slikkepotten og former den til et håndbrød. Det viser seg alltid bra, det går gjennom, det er bakt med flatt konveks tak.

Passer denne oppskriften til hvilken som helst komfyr? Jeg har Moulinex2000

Passer denne oppskriften til hvilken som helst komfyr? Jeg har Moulinex2000

Jeg har en Panasonic. Men det ser ut til at du kan bake i din. Det kan hende du må beregne mel og vann på nytt, se instruksjonene til ovnen - hvor mye vann til rugmel og hvor mye for hvetemel, utgjør forholdet og beregne det på nytt, og ikke glem å tilsette vann til tørr kvass.

Flott oppskrift!)
Før det kokte jeg det uten kvass og sennep, i mangel på dem, og i dag kokte jeg alt etter oppskriften, bare i stedet for sukker la jeg honning. Brødet steg bedre enn vanlig! ta den for permanent bevæpning!)

[lisameli]

lisameli , og jeg lager hele tiden hvet rug i henhold til denne oppskriften

I dag bakte jeg brød etter denne oppskriften. Hvetemel tok 2 varianter. Baking i Basic-modus (i ovnen min varer det 3 timer 25 minutter). I begynnelsen av eltingen var bunen tett, tett, etter den andre batchen ble den mykere, men smurte ikke ut, og den var ikke spesielt klebrig til veggene, med riktig form, uten noen sølepytt under den. Generelt nærmere riktig hvetekule.
Deigen kom godt opp, nesten til toppen av bøtta, men i begynnelsen av stekesyklusen falt toppen raskt med 1,5-2 cm. Etter baking dannet ikke toppskorpen i det hele tatt - det viste seg å være alle slags humpete, porøse, gråbrune er konsistensen mer som en tørket smul.
Krummen er gummiaktig, men ikke fuktig, holder seg ikke til kniven når den kuttes, dens konsistens er mer som en gummisvamp, nærmere den nedre skorpen er krummen helt ikke-porøs, tett. Bunnskorpen er veldig tynn, mindre enn 1 mm. Generelt er det slett ikke det frodige brødet som alle her har svart på. Hva er min feil? Jeg forstår ikke om det er krokhåndtakene mine, eller et problem med lang korrektur, eller skal jeg ta mel høyere enn klasse 2?
Men selve brødet er ganske velsmakende, så jeg vil forstå hvordan jeg kan oppnå en luftig smul og den rette toppen?
Det var det jeg gjorde:


og her er det en skorpe:

I følge forfatterens oppskrift ble det tilsatt litt mer væske.Prøv å redusere væsken litt mer for å jevne ut taket litt. Følg eltingen, brødet er enkelt å utføre.

Men bunen var allerede ganske stram, etter den andre batchen holdt den sin runde form ganske for seg selv, ingen haler, sølepytter, ingen stikk til veggen under elting ble notert. Jeg kan ikke engang forestille meg hvor mye jeg skal redusere væsken da
Eller kanskje det fortsatt er mel i 2. klasse?

Mel av 2. klasse er ikke skylden. Melet er skyld, med mindre det er av høy kvalitet, problematisk.

Du kan ganske enkelt se på bildet at taket har falt, noe som vanligvis betyr: mye væske, mye gjær og en rekke andre årsaker, inkludert korrektur - men korrektur kan bare kontrolleres manuelt til deigen er doblet (ikke mer), deigen kunne stå og derfor eselet ... Dette kan også være, men med automatisk bakemodus kan ikke dette spores.

Se på dette emnet og analyser årsakene: Brød stiger, men faller innover. Årsaker. https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Følg eltingen og deigen igjen, se!

Takk Admin. Dette betyr at jeg vil prøve å redusere væsken litt (selv om jeg fremdeles tror at det ikke vil fungere for å redusere mye, ellers blir deigen god, helt tørr, smullen fra bunnen samler seg ikke).
Eller prøv å redusere prøvetiden først? Jeg gjorde dette allerede på en annen hvete-organisk, avbrøt den tredje korrekturen og inkluderte baking. Og det er imidlertid rart hvordan da dette brødet ble bakt i fullkornsmodus, fordi det også gir oppvarming og korrektur i lengre tid - jeg forstår ikke noe
Åh, og jeg har allerede lest og lest emnet som er foreslått av deg, og det samme med jevne rug faller taket gjennom. Og det virker for meg at jeg lager for stramt en bolle, fordi jeg alltid og i alle oppskrifter reduserer væsken. Denne oppskriften er også 10 ml. helles mindre. Jeg var mindre redd for at deigen skulle være helt tørr.

[variasjon]

variasjon, bakevilkår og kvalitet på mel og andre ingredienser er forskjellige for oss alle! Bare ved prøving og feiling, lær hvordan du lager brøddeigen din - dette vil være det rette trinnet
På forumet gjør mange det!

Det første vanlige brødet! Oppskriften er adoptert! Oppskriften er tilpasset Moulinex OW200036: vekt 1000 g, "French bun" setting, dark crust. Resultatet av det ferdige produktet var 879 g. Toppen av brødmaskinen ble lukket, som anbefalt på forumet.
Tusen takk for oppskriften!

Gratulerer med seieren!

Reduser vannet litt mer, og generelt blir det superbrød! Og kutt aldri brødet varmt!

[diamant_69]

diamant_69, Jeg gratulerer deg, nydelig brød!
Men jeg lyktes ikke!
Kan jeg avklare, lot du deigen heve tre ganger? Hvor lang tid tar det for den tredje korrekturen i fransk modus?

[variasjon]

variasjon, bakevilkår og kvalitet på mel og andre ingredienser er forskjellige for oss alle! Bare ved prøving og feiling, lær hvordan du lager DIN brøddeig - dette vil være riktig trinn
På forumet gjør mange det!

Så til jeg kommer til MIN deig, så mange "sprø" murstein jeg bygger - sannsynligvis fra dem vil det være mulig å bygge et kornfjøs!

Så til jeg kommer til MIN deig, så mange "sprø" murstein jeg bygger - sannsynligvis fra dem vil det være mulig å bygge et kornfjøs!

Tror du vi hadde og er annerledes? Og fremdeles er det feil, og vi eksperimenterer mye!
Vi baker brød mye og ofte - og vi viser det beste, verdige, bevist på forumet - vi spiser resten selv, og noen ganger gir vi fuglene mat

Hvis du vil ha godt velsmakende og vakkert brød - bake mye og ofte - lær deg å bake!

[diamant_69]

diamant_69, Jeg gratulerer deg, nydelig brød!
Men jeg lyktes ikke!
Kan jeg avklare, lot du deigen heve tre ganger? Hvor lang tid tar det for den tredje korrekturen i fransk modus?

For min HP-modell inkluderer den franske bun-modusen:
Skorpe - maks. (mitt valg)
Vekt - 1000 (mitt valg, til tross for at oppskriften er omtrent designet for 750)
Tid - 3:32
1. oppstigning - 0:05:00
Beroligende - 0:05:00
2. oppstigning - 0:20:00
1. batch - 0:39:00
3. oppstigning - 0:00:10
2. batch - 0:30:50
4. oppstigning - 0:00:10
3. batch - 0:59:50
Baking - 0:52
Holder deg varm - 1:00

P.S. Men jeg skyndte meg virkelig å kutte brødet! Følelser ... Takk for rådet!

Vel, hva skrev du det? Hvor tok de det, som om de kopierte fra instruksjonene?

Tid - 3:32
1. oppstigning - 0:05:00
Beroligende - 0:05:00
2. oppstigning - 0:20:00
1. batch - 0:39:00
3. oppstigning - 0:00:10
2. batch - 0:30:50
4. oppstigning - 0:00:10
3. batch - 0:59:50
Baking - 0:52

BØR SKRIVE OG LES DETTE: detaljer om forklaringen på modusene her #

Tid - 3:32
1. batch foreløpig - 0:05:00
sedimentering, hevelse av deig - 0:05:00
2. batch hoved - 0:20:00
1. heving, korrektur av deigen - 0:39:00
Elte deigen mellom korrekturene - 0:00:10
2. økning, korrektur - 0:30:50
Deigjakt - 0:00:10
3. økning, korrektur - 0:59:50
Baking - 0:52

Dette er akkurat det som står i instruksjonene til brødmakeren. I stedet presenteres modustabellen. Jeg valgte data fra "Franz. Bulk" ...

Dette er akkurat det som står i instruksjonene til brødmakeren. Snarere presenteres tabellen over moduser. Jeg valgte data fra "Franz. Bulk" ...

Jeg har ingenting å si ...

[diamant_69]

diamant_69, takk for beskrivelsen av modusen.
AdministratorTakk også for avklaring av hva som står i Mulinex-instruksjonene - oversettere er slike oversettere
Jeg sammenlignet modusene våre for det franske brødet. De er identiske. Det ser ut til at resten av modusene vil falle sammen, fordi jeg mistenker at Scarlett-401 er Mulinex-2000 "slikket" av kineserne. De er til og med veldig like i design.
Og jeg skjønte også at tilsynelatende ikke prøvetiden påvirket "taket" mitt. Dette betyr at søket må utføres i en annen retning. I dag kan jeg ikke bake dette brødet igjen, jeg skal eksperimentere i morgen.
Jeg vil rapportere om resultatene

Ta en tur gjennom manualen min #, Jeg ga mye forklarende materiale der

[Administrator]

Administrator, går allerede

Hilsen til alle!
Nylig ble jeg eier av Panasonic 2500, ennå ikke en trollkvinne, men jeg mister ikke roen.
Imidlertid bakte jeg i dag brødet ditt, etter å ha vist seg som en slange med en ovn som ikke var beregnet til å bake rug og med erstatning av noen ingredienser.
Først: Jeg byttet ut kvass med vann + kvassurt 2 ss. skjeer og sukker til honning, ingen sennep.
For det andre: Jeg begynte å elte i henhold til program 2 - enkel, rask baking, men ... innser at deigen kan gå på en spree uten tilsyn, jeg slo den av etter 13-15 minutter og slapp den aldri ut av syne. Etter omtrent en halvtime la hun den ned og lot den svulme igjen og så bak ham med det ene øyet. Deigen ble 2,5 ganger mer etter omtrent en time. Jeg slo på baking i 125 minutter (med tanke på at hvis du legger ned kortere tid og brødet ikke er bakt, så slår du på det, det gir ikke av en eller annen grunn). Generelt ventet jeg rolig i en time, falt raskt inn - tidlig, så jeg falt inn igjen til tiden var nesten fullført - 2 timer. Men brødet ble bra! Skorpen er myk, sprudlende, honninglignende, og skorpen er sprø, men ikke tykk og tror jeg vil mykne opp i posen om morgenen.
Tusen takk for oppskriften!

[harirama]

harirama, med det første brødet på forumet! Kjekk viste seg!

Oppskriften din er forskjellig fra forfatterens, dette er et annet brød! La oss legge det ut på forumet i henhold til alle reglene på dine vegne og i henhold til oppskriften din, og BRODDENE dine vil telle i profilen din!

[harirama]

harirama, med det første brødet på forumet! Kjekk viste seg!

Oppskriften din er forskjellig fra forfatterens, dette er et annet brød! La oss legge det ut på forumet i henhold til alle reglene på dine vegne og i henhold til oppskriften din, og BRODDENE dine vil telle i profilen din!

Tusen takk også! Hvor mange år har jeg stekt paier med kål, men Testa kjente ikke de virkelige reglene. Det var artiklene dine som hjalp meg til å bli vant til både forumet og helt i begynnelsen av min "karriere", og jeg vil bruke alt dette i mange år!
Jeg vil prøve å avsløre oppskriften, hvis det er du som råder den, trodde jeg på en eller annen måte ikke at brødet mitt kunne bli en ny oppskrift.

Vi venter på DIN brødoppskrift Hjelp er nødvendig - skriv

Allerede to ganger i uken bakte jeg brød i henhold til denne oppskriften, for første gang tok jeg sjansen og la det over natten, om morgenen ventet jeg på et pent brød, i dag gjorde jeg det på ettermiddagen, men jeg gjorde heller ikke stikke innom.
I stedet for tørr kvass tilførte vi flytende urte fra kvass-settet. Alle likte brødet i familien, selv om de ikke spiser svartkjøtt i butikken.

Jeg ville ha en brisling med majones og hvitløk på ferskt brød