Påskekake fra "Wiener" deig i en brødmaker

Jeg bakte også i en form (men ikke bare en rund, men til en kake). Deigen hever mye, så det er ikke verdt å påføre mer enn 1/2 av formen, etter min mening. Og det viser seg noe sånt som dette:

Qween, fortell meg, kan denne deigen (jeg vet ikke hvordan jeg skal kalle den riktig), generelt, en blanding av egg, sukker, melk og gjær, stå i mer enn 12 timer, for eksempel i omtrent 15 timer. .. eller kan gjæren gjære, og ingenting vil bli av den? Jeg bestemte meg bare for å bake i Pokhlebkin og bokser i ovnen, det samme, og denne beanien er i brødmakeren, så jeg beregner eltetiden

Og det viser seg noe slikt

For en skjønnhet !!!!
Hvor mange minutter trenger du å steke i ovnen og ved hvilken temperatur?

15 minutter ved maksimum (jeg har 240C), og deretter ca 30 minutter ved 180C. Generelt prøver jeg å ikke la være uten tilsyn.

[Qween]

Qween, bare et spørsmål til de forrige ... Bløtlegger du rosinene på forhånd, eller vil det gjøre deigen enda mer flytende? ..

oh jenter, min svigermor lærte meg i dag hvordan jeg skal sjekke om perlene ble bakt, men bare på bestemorens måte, hun viser alltid sannheten, så vi får perlen og smører rent symbolisk toppen med vann, bare litt, så prøv straks dette smurte stedet med nesespissen, hvis nesen er varm - så er bakverkene fortsatt rå, og hvis den ikke er varm, og bare lunken, så er bakverkene klare! ... som dette...

: (men kaken min gikk ikke ((((
selv om jeg ikke delte deigen og alt i x. Når den er bakt, er den fuktig og til og med på toppen viste den seg å være tom ((((
kanskje på grunn av muskatnøtten la jeg den litt til deigen, i går y. Vysotskaya akkurat på dette tidspunktet, da jeg målte melet, bakte hun også kake og snakket om nøttemutteren, så jeg la litt på den

[Sofim]

Jeg bakte i helgen 2 ganger med forskjellig gjær. 1.: Kharkiv + Makfa, 2.: Kryvyi Rih + Novopokrovskaya. Spre "forskjellen"
Begge alternativene viste seg å være veldig velsmakende !!! Qween, takk for oppskriften! Deilig og lett å tilberede.
Sofimvet du, jeg vil allerede ha påske (både høytiden og påskekaken) så mye at hjernen min ikke fungerer den andre veien. Du har selvfølgelig rett, du kan prøve ruller

[Domovenok]

Domovenok , deigen min sto ikke i mer enn 12 timer. Jeg tror det er best å ikke overeksponere. Og mindre enn 12 timer var gjentatte ganger. En gang bare 4 timer, og forresten, er deigen god. Rullene ble bakt.

En interessant måte å sjekke kakens beredskap på.

poiuytrewq , Jeg prøver å tilberede rosinene på forhånd, bare hell kokende vann over dem, og tørk dem godt på en serviett. Og dryss med en teskje mel rett før du tilsetter deigen og rør.
Noen ganger tilbereder jeg rosiner om kvelden, sammen med deig, noen ganger før jeg elter deigen. Jeg kjente ikke forskjellen.

KsunyNov , og spenningen i nettverket er ikke lav?
Årsaken til feilen er ikke muskatnøtten. Jeg legger det ofte i bakevarer, men i Pokhlebkinsky, generelt, må jeg.

[Qween]

I påsken bestemte jeg meg for denne kakenoppskriften, men siden den er veldig velsmakende, vil jeg lage den ikke bare for meg selv, men også for mine slektninger. I denne forbindelse har spørsmålet modnet - hvor mye mel kan deigen til elte legges i HP? Det er ingenting i instruksjonene om dette, men i oppskriftene maks. for 560 g mel (jeg håper å takle 600 g, deigen er ikke tross alt), og for ytterligere 600 g tenker jeg å kna med en skurtresker synkronisert med HP (la stå i ovnen på 35 g) . Dette er også maksimum for ham. Selv om jeg vil ha mer. Hvem løser slike problemer og hvordan? Dette året for første gang tok jeg selvstendig opp kaker
Og et annet spørsmål til Qween, hvis deigen i 6 timer vil stå ok? Eller er 14 bedre? Eller stå opp om natten for å få 12?

[k.alena]

k.alena, min HP tåler 700 gram mel i "Dough" -modus, men dette tar hensyn til at deigen er "rik" og ikke vann + mel.
For en paske, som skal eltes og bakes av HP, legger jeg 500 gram mel.

Jeg tenker slik: du kan legge deigen i forskjellige boller, og elte på sving i HP, og deretter overføre deigen tilbake til bollen og sende den til korrektur. I HP legger du en ny batch osv.

Og hvis skurtreskeren også er en assistent, så enda bedre. Jeg vil bare ha HP.

Siden jeg i år ikke kan bruke en hel dag på baking, er det mulig - paier, hare, lam på en dag. Og på den neste er det pasci og egg. Men dette er bare planer, det blir veldig lite tid, selv på lørdag.

Jeg planlegger å levere deigen klokka 17.30 om morgenen, og så lenge den står, blir den så lang. Jeg aner ikke hvilken tid jeg kommer hjem, og hvor lenge deigen vil stå. Men jeg håper ikke mer enn 12 timer. Jeg tror det er bedre å ikke ha det i 14 timer, men mindre enn 12.

Ovenfor skrev jeg at en gang deigen bare sto i 4 timer, og ingenting var også velsmakende, men jeg bakte rundstykker.

Og jeg vil virkelig prøve å bake en pasta med Myasoedovskaya !!!!!

Kanskje du savnet noe? Spør mer.

Qween, og du vet ikke hvilke av oppskriftene som presenteres på forumet som er den tyngste, finporøse .... eller, som de sier: tykk? Jeg vil gjerne prøve å bake en slik kake!

Tung, finporet, påskekake fås hvis du legger 1/2 av deigen i en form. Følgelig vil deigen nå kanten av formen tidligere og vil gå inn i ovnen tidligere.
Og hvis du vil ha en lettere kake, så legg 1/3 av formen.

Jenter, nok en gang vil jeg merke at jeg tar 40 g presset gjær til en søt søt kake til en brødmaker til 500 g mel. Først da vil kaken vokse til taket innen den tid som er gitt i hovedprogrammet. Lviv gjær, jeg tar den på stedet der den oppbevares i kjøleskapet. Jeg bakte ikke alle kakene, men jeg tør ikke legge mindre av dem nå. For vanlig brød tar jeg med en hastighet på 1 ts. = 7-8g, som er mye mindre enn for kake. Så fokuser på gjæren din og ovnen din!

[Michelle]

Michelle, fra deigoppskriften, er tettheten til den ferdige kaken unikt avhengig. Men vi snakker bare i emnet, der oppskriften på en tung kake.

De tunge er: Paraskina Paska, Pokhlebkins stil, fra wienerdeig, og selvfølgelig vår nye hit "Kulich s Myasoedovskaya".

Jeg forstår at det er umulig å si utvetydig hvor mye gjær å legge, en oppkjøring fra 20 til 40 g per 0,5 kg mel !!! Jeg vil prøve videre

Vel, 40 g per 0,5 kg for Odessa-gjæren vår er tydeligvis mye, men 13 g for Wien-deigen var ikke nok for meg ... det var en veldig vanskelig og lang heving. Tidligere ble alt produsert overalt og for alle i samsvar med GOST med samme kvalitet, men nå må vi eksperimentelt bestemme "løftekraften" til gjæren vår.

Wienerkake er tung ?? Jeg vet ikke, jeg vet ikke .... Jeg ble den letteste og deiligste !!! (kanskje fordi HP elte?) Takk igjen, Qween, for en enkel og deilig oppskrift! Nå skal jeg gå og se oppskriften med Myasoedovskaya. Dette er noe nytt!

Wienerkake er tung ?? Jeg vet ikke, jeg vet ikke .... Jeg ble den letteste og deiligste !!!

Jenter, og jeg fikk også en liten wiener deigkake ... Riktignok, jeg bakte den på HP, kanskje i ovnen blir det noe annerledes ... I dag skal jeg bake den i ovnen, da blir det mulig å sammenligne . Men Pokhlebkin påskekake både i KhP, og i ovnen, jeg får akkurat tung, "saftig" ... Paraskina pasca, tvert imot, er luftig ...

Deigen luktet som alkohol, ikke muffin. Deigen viste seg å være veldig god, hyggelig og vakker. Kaken passer fremdeles, men jeg har allerede bakt noen rundstykker - de lukter deilig og ser vakre ut! Vi venter på smaker av boller)))

I går bakte jeg wieneroppskriften for første gang. Før det, alle årene etter sin egen familieoppskrift. Bekymret er feil ord.
Men alt gikk som smurt. Deigen luktet virkelig som alkohol (sannsynligvis slik gjær). Hvis du forstyrrer henne med en gaffel, boblet hun veldig opp, hun prøvde til og med å stikke av. Laget en full porsjon - 12 egg. I tre trinn elte jeg inn en brødmaker, la dem i en vanlig panne.Hva kan jeg si - jeg hadde rett og slett ikke tid til å jukse. Deigen spratt ut for øynene våre. Det steg flott. Jeg la i formen ikke en gang 1/3, men en mindre deig. Alle pasochki er i flukt med skjemaene og enda høyere. Lukt..!!!!!!! De enkleste. Jeg syndet - jeg kuttet en. Strukturen er riktig, fibrene er synlige. Generelt, velsmakende, pen, men slik at noe utenom det vanlige, kanskje ikke. Men definitivt bedre enn den gamle oppskriften min, så la oss prøve. Lover de at smaken er mer uttalt etter et par dager? Vi venter med.

[Qween]

Qween, Jeg leste noe, jeg fikk det ikke :)

Jeg har også kenwood, så hvis jeg ikke deler deigen i to deler, vil den komme ut av bøtta?

Og likevel er modusen "Søtt brød", skorpen er lett, og hvilken vekt å sette - 1000 g?

Spill 1000 !!! Jeg setter 750 og har den rå inni, jeg sitter her og gnager en skorpe, men inni er den rå

Spill 1000 !!! Jeg setter 750 og har den rå inni, jeg sitter her og gnager en skorpe, men inni er den rå

Hvis du teller hele deigens vekt, viser det seg å være mye mer enn 750, den når 1000g ... hvis det er en bakemodus, ta den på og bake den.

Kaken har steget veldig bra, det er bra at hun la formen på med papir - i tilfelle ... Fra litt mer enn en tredjedel gikk det opp til litt mer enn to tredjedeler, som et resultat to fingre til over kanten. Jeg bakte på 160-180, drysset vann to ganger etter råd fra Tortyzhka (jeg burde hatt en gang til ... men jeg hadde gjester som allerede så med runde øyne: "ahhh ... så du kan ikke åpne den , det vil falle ... "at en profesjonell ba meg gjøre dette). Likevel ble kuppelen revet av litt fra den ene siden. Jeg lagde boller fra andre halvdel av testen, nå prøvde jeg det endelig - deilig !!! Takk for oppskriften, Qween !!!

Jeg er veldig fornøyd med formene. De deformeres ikke, holder seg ikke praktisk. Riktignok smurte jeg dem fortsatt. Det eneste, men dette er på grunn av komfyren min, at fatene ikke alle er like rosenrøde. Jeg måtte snurre. Og så dro jeg ut den første - hatten er mørk, den over formen også, og en av fatene er lettere. Jeg trakk den ut av formen - den ene siden var helt redd hvit. Vel, jeg tror - alt er khana, ikke bakt. Niggo. Hun sto og avkjølte seg. Alt er kult (jeg drepte henne). Resten snudde allerede i ovnen mot veggene nærmere. Jeg lagde surdeigs colomba til helgen. Siden det bare var tre kolonier og de slo seg rolig ned i ovnen, brunet de jevnt. Jeg la wienerpai rett i formene og pyntet dem.

Og her er mitt første spill ………. deigen er super …… Ups, sikler ………………

Jeg smurte den med eggeplomme og vann ... ... Jeg økte oppskriften med 2 og jeg fikk 5 små og en stor. Eltet i en brødmaker ... men jeg måtte hjelpe litt. Takk for den gode oppskriften ... ...

fortell meg hvordan jeg skal lage en deig til denne testen (den som skal stå i 12 timer)? bare rør egg med sukker, eller rør / pisk til sukkeret er helt oppløst?
Jeg bakte den første pastaen - jeg blandet sukkeret med egget litt, oppvarmet melken til en varm tilstand, løste opp gjæren (Kryvyi Rih, fersk, ca 20-25 gram - en fjerdedel pakke) lot deigen stå over natten i ovnen ble slått av slik at den ikke blåste. deigen sto i 11 timer, boblet litt, men prøvde ikke å løpe bort mens den ble rørt. Jeg gjorde alt annet i henhold til oppskriften, jeg brukte Dnepromlin-mel, men jeg måtte tilsette et par skjeer, men deigen var fortsatt vannet - den okkuperte en tredjedel av bøtta jevnt, uten å prøve å skrelle av veggene. bakt i Kenwood 350, "søtt brød", per 1 kg vekt, middels skorpe, og bakt i ytterligere 10 minutter. Pasochka viste seg å være helt på nivå med bøtta, uten en vakker hatt, og hvit på toppen, selv om sidene er vakre, garvet.
hvor er feilen? lite mel, lite gjær? Jeg vil også eksperimentere med denne testen.

[Irkis]

Irkis , egg med sukker, bare bland.

Den ferdige deigen er som en væske, med en skummende hette på toppen.

Prøv å tilsette litt mel.

[Qween]

Og her er kakene mine laget av wienerdeig ...



Deigen ble laget av 750 gram mel.

Qween
Tusen takk !!! Oppskriften er super, enkel å utføre, og resultatet er !!!

[fra wienerdeig]

Mine to eksemplarer ...
Til høyre ….fra wienerdeig
Venstre …. Påskekake Ksentia Lopez
sammensetning:
hurtiggjær for baking av 2,5 ts.
hvetemel 400 gr
salt 0,5 ts
sukker 5 ss. l. (Jeg har 7 ss. L.)
vanilje
smør 2 ss. l.
egg 3 stk
melk 170 ml
rosiner

Og han og den kjekke ... .. og deilig ... …….

Jeg kuttet en liten kake til vennene mine for en test:



Aromaen er ubeskrivelig !!! Dette er noe med noe !!! Og det som er interessant, den samme kaken bakt i KhP var luftig (jeg skrev om den akkurat i morges), men den viste seg å være "saftig" fra ovnen ... med stor glede!

Ikke bakt i midten. Selv om kaken i seg selv er deilig. Og datteren min likte det.

Ta påskekakene mine, glasur-protein pisket med melis og sitronsaft.

LARA74, Påskekakene dine er bare super

melis-protein pisket med melis og sitronsaft.

Kan jeg få en oppskrift på en slik glasur? Tidkrevende? Når skal man spre seg?

Jeg har aldri gjort ising ennå. Kanskje noen andre har en annen glasuroppskrift. Bare ikke for å være vanskelig.

[tatulya]

tatulya

Tusen takk!!! Og glasuren er veldig lett, slå et kaldt protein med ett glass pulverisert sukker, og tilsett 1-1,5 ss. l sitronsaft (jeg visper alt på en gang). Slå som de sier "til toppene." Påfør på varme kaker og dryss over dekorasjon (det stivner veldig raskt)

Jenter, jeg gjorde det! Etter svikt på torsdag tok jeg opp kaken igjen. Se her

Jeg la påskekakene til korrektur (jeg håper alt ordner seg).
Fortell meg hva som er den beste måten å smøre toppen (egg, melk, vann) og når (i begynnelsen av korrekturen eller før du setter den i ovnen)?

Takk på forhånd og god ferie.

Jeg la påskekakene til korrektur (jeg håper alt ordner seg).
Fortell meg hva som er den beste måten å smøre toppen (egg, melk, vann) og når (i begynnelsen av korrekturen eller før du setter den i ovnen)?

Takk på forhånd og god ferie.

Jeg smurte den med eggeplomme, det viste seg å være et veldig vakkert skinnende tak, du trenger ikke engang å dekorere. Du trenger bare å se, under steking kan det virke som toppen er brent, men det er bare at eggeplommen er brunet.

Og jeg bakte. I en brødmaker, på grunnleggende modus med rosiner. Merkelig, men litt ikke bakt i midten ovenfra - bare et så vått sted med en 5-rublermynt. Jeg har imidlertid mistanke om at dette er fordi jeg deformerte det litt varmt - jeg trakk ut og vasket taket, bare i midten. Det er vanskelig, kanskje det bare er at modningsprosessen når den avkjøles på dette stedet ikke har gått helt.
Men deilig. Jeg brukte medium (L), medium skorpe. Sidene er veldig stekte, taket er pent. Jeg tror neste. når du trenger å sette en lett skorpe og holde den på varmen i flere minutter etter baking.
På bildet til venstre - en halv av Kulichs oppsett fra Elena Bo, til høyre - fra Wienerdeig. Vel, i sammenheng))

Jeg likte smaken, bare super. Det endrer seg faktisk litt over tid, og til det bedre)). Jeg holdt rosinene i omtrent en time i en blanding av rom og vann -. Jeg vil alltid gjøre det.

Endelig fikk jeg denne kaken !! det ble bare fantastisk .. høyt, med en vakker hatt, generelt, det jeg har oppnådd med tidligere tester! Jeg måtte tilsette ca 120-130 gram mel i hovedoppskriften (vel vitende om dette på forhånd, la jeg 26 gram gjær). Det viktigste er å kontrollere bunken !!!

Takk Queen for en fantastisk oppskrift

og her er skapelsen min

Jeg avsluttet også limen i henhold til denne oppskriften. Super. Takk til forfatteren.

SANT ER OPPTAGET !!!
Kaken ble innviet og smakt.Smaken er fantastisk, strukturen er det du trenger, luftig, kommer av med lange fibre, dette har mamma alltid gjort. Takk for oppskriften.
Kanskje noen vil trenge rådene mine, jeg elter deigen i HP, så etter siste utbening la jeg den i en rund form, trakk ut bøtta og satte formen på plass, den kom veldig bra dit. Jeg smurte ikke formen, men la ut bunnen og sidene med bakepapir, og kaken ble som i en papirkopp.

Kristus har stått opp!
Jeg vil gratulere alle med denne lyse dagen! Fred, vennlighet og varme i hjemmet ditt!

Og godta en stor takk fra meg! Jeg ønsket å lage en porsjon Pokhlebkinskaya og en til wienere. Men! Pokhlebkinskaya trente ikke i det hele tatt og lagde to porsjoner med wienerdeig. Etter feilen var jeg veldig bekymret, men resultatet er super! Nå bare denne oppskriften på påskekake (de ser ikke bra ut)!

Takk Qween !!!!! Det er så deilig !!! De spiste det selv, ga det til dem, ga det til barna i hagen ... dette er nå definitivt "min" oppskrift, i følelsen av min smak
Barnet har allerede plukket glasuren, jeg tok ikke bilde med en gang ...


Jeg lagde halvparten i henhold til oppskriften din, halvparten i henhold til Raisin-oppskriften, og så min mors tradisjonelle "håndlagde, alt av syne"

GLEDELIG HØYTID !!!!

Qween, takk for oppskriften. Dette er min wienerkake. Alt med STOR PÅSKE!

Kristus har stått opp!
Jeg gratulerer alle med påske. Vennlighet, flaks, helse
Dette er oppskriftene på denne oppskriften.

Qween, tusen takk for oppskriften, alt ordnet seg - paiene er bare nydelige. Husstanden min elsket det utrolig - oppskriften er klar og enkel, deilig! (Bildet kunne ikke settes inn, men det er så mye skjønnhet her!)
og til deg - alt godt og suksess!

Av en eller annen grunn går meldingene ikke gjennom
Jeg vil takke Qween igjen for en god oppskrift. Og etter min mening - det enkleste og deiligste. Kanskje virker det for meg at det er enkelt, fordi jeg gjorde det på HP?
Dessverre kan jeg ikke laste opp et bilde ennå - det sendes ikke

Tusen takk for oppskriften. Bare SUPER. Jeg har nettopp i forrige uke endelig kjøpt min drømmebrødmaker, pastaen i henhold til din oppskrift var kreasjon nr. 3, et eventyr kom ut. Jeg trodde aldri at et slikt stykke brød, tusen takk

Takk for oppskriften! Og perlen min viste seg.

[yuliya_k]

yuliya_k, til helse

og jeg legger også vanligvis rom til bakevarer, for mer aroma, .. så i denne testen er det en veldig lignende aroma ..

Sofimhvordan du med hell sammenlignet smaken av Wien-testen! Og det falt meg ikke engang å huske rom mens jeg beskrev oppskriften. Jeg kaller alt lukten av deigen alkohol, selv om jeg forstår at dette ikke er nøyaktig.

Nøyaktig, smaken av denne deigen ligner på rom! Og jo mer den ferdige deigen gjærer, jo mer intens aroma.

Jeg har bare ikke denne veldig rom, men jeg respekterer virkelig lukten av det i bakevarer. Så hvis du baker av denne deigen, får du besparelser på alkohol.

Og med gjær - selvfølgelig, juster deg selv.