Hvete-bokhvete-brød med valmuefrø, linfrø, valnøtter

Dette kan sees i delen Gjærbrød.

Jeg forguder deg.

Jeg forguder deg.

Det er ikke nok å elske meg! Du baker brød!

Det er ikke nok å elske meg! Du baker brød!

Den ene forstyrrer ikke den andre.
Jeg bakte: brødet kom fantastisk ut, det er til og med vanskelig å sammenligne med noe. Krummen er ikke tørr, men overraskende fjærende og knasende på samme tid. Skorpen er veldig tynn, den sprekker øyeblikkelig under fingrene og en kniv. Aromaen er ekstraordinær.
Jeg vil bevise:

Jeg brukte 300 g hvetemel, 150 g bokhvete. Vann tok 350 ml + 3 ss. skjeer (hjalp kolobok). Laget på program 1 "Hvetebrød", middels skorpe. Produksjonen var 830.
Takk for oppskriften!

Jeg gratulerer deg med et fantastisk brød Myakish ble vakkert

Jeg elsker brød med bokhvete mel, veldig aromatisk og deilig

Stek for helsen din!

Jeg gratulerer deg med et fantastisk brød Myakish ble vakkert

Takke! Jeg vil spørre om fersk gjær. Jeg prøver å ta nøyaktig med en hastighet på 2 gram per 100 g mel, hvis mel, for eksempel 400 g, er alt enkelt - du trenger 8 g gjær. Men hva om oppskriften inneholder 430 g mel? Eller 450? Eller 470?

Jeg elsker brød med bokhvete mel, veldig aromatisk og deilig

Stek for helsen din!

Forresten, en interessant ting: den andre dagen forble den ikke bare myk, men virket også mer duftende.

Beregning: for 100 gram mel, 2 gram fersk gjær! Rund av resten, små fraksjoner og gramler vil ikke gjøre været. For å inneholde en stor mengde rugmel eller tungt mel i deigen, kan du øke gjæren med 20-30%.

Ja, neste dag blir bokhvete-brød sprit! På samme måte, brød med ost, spesielt myk ost med mugg, har brødet en veldig velsmakende lukt av ost

Tatyana, takk for svarene og konstant støtte!

Det er en uke siden jeg har baket dette brødet, og det kom aldri til bilder. Først ble jeg flau av taket som falt, og så skjønte jeg at jeg ikke vil gjøre det vakkert, men velsmakende - alltid, uunngåelig, utrolig - alltid !!!

Generelt er du Tatyana, for oss (jeg er sikker på at mange vil bli med meg) - GOST AND OTK i oppskrifter!
Alt er testet og garantert deilig!

TAKKE

Duc, jeg har vært på siden i nesten seks år allerede, det vil være i april, i løpet av denne tiden kan du lære å bake brød

[1,5 ts. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).Og her mel 450g - gjær 4,5x2g = 9g (?!)]

Beregning: for 100 gram mel, 2 gram fersk gjær! Rund av resten, små fraksjoner og gramler vil ikke gjøre været. For å inneholde en stor mengde rugmel eller tungt mel i deigen, kan du øke gjæren med 20-30%.

Ja, neste dag blir bokhvete-brød sprit! På samme måte, brød med ost, spesielt myk ost med mugg, har brødet en veldig velsmakende lukt av ost

Tanya, i dag skal jeg bake dette brødet, men denne gangen har jeg levende gjær, jeg har et spørsmål til deg - hvor mye levende gjær skal legges i til denne oppskriften?

Vanligvis beregnes forholdet mellom tørr og komprimert gjær som 1 til 3, dvs. 1 time. l. Tørrgjær (5 g) tilsvarer 15 g presset. Og så kommer denne oppskriften ut - 1,5 ts. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).
Og her mel 450g - gjær 4,5x2g = 9g (?!)

Jeg er dum ...

Hjelp meg å forstå!

Ingen dumhet!
Gjær som alltid: uten å danse med tamburiner i beregningene - bare ta med en hastighet på 2 gram fersk gjær per 100 gram mel! Hvis melet er "tungt" kan du øke gjæren med ca 15-20%.

Ingen dumhet!
Gjær som alltid: uten å danse med tamburiner i beregningene - bare ta 2 gram fersk gjær per 100 gram mel i hastighet! Hvis melet er "tungt" kan du øke gjæren med ca 15-20%.

Uhhhh .... Takk for hurtigheten!
Hele poenget er at jeg vanligvis vurderte, som jeg skrev (det var ikke jeg som oppfant det selv, det var Omelochka som lærte det))) og denne formelen fungerte alltid feilfritt

Derfor var jeg tapt, for forskjellen er stor!

Derfor var jeg tapt, for forskjellen er stor!

Jeg bruker alltid formelen i gram, og alltid et flott resultat. Og det er praktisk å telle

Jeg vil ikke argumentere, hver av oss har sine egne "chips", men beregningen i gram foregår også, mange vet om det og bruker det.

Prøv det selv og bestem

Jeg har allerede eltet, legg gjæren etter skjemaet ditt, dvs. 10g. Nå venter jeg

Jeg har allerede eltet, legg gjæren etter skjemaet ditt, dvs. 10g. Nå venter jeg

Lykke til, godt brød!

[Tatyana]

Tatyana! Jeg bakte brødet ditt. Jeg liker også bokhvete-brød. Bakt på myse, beregnet på nytt til et litt mindre volum. Deilig brød! Litt surhet fra myse ødelegger ikke smaken i det hele tatt. Serum måtte også tilsette 5-6 skjeer. I begynnelsen av batchen var det til og med en ganske jevn bolle, og så ble den gradvis ødelagt. Deigen var klissete, men jeg tilsatte ikke mel. Det viste seg å være en veldig luftig fuktig smul. Bakt i ovnen. Definitivt vil jeg bake ofte.
Her er et brød

🔗

Og her er et slikt kutt

🔗

Takke! 🔗

P.S. Spesiell takk for MK-starter. Jeg har brukt den i to måneder nå. Ikke en surdeig - et dyr! Hev deigen med et smell.

[Nadia]

Gud, for en kjekk rødmodig det viste seg, MIRACLE! Og smuler, hvilken smule - alt er på plass!

Nadia, takk, fornøyd med forestillingen! Jeg elsker også bokhvete-brød, min favoritt smak!

Bake for helse, og la surdeigen glede deg!

Tanya, tilgi meg for at jeg ikke meldte meg med en gang ... Det dro meg inn i et eksperiment - å bake dette brødet i MV, men jeg tok feil med steketiden. Brødet er veldig delikat og tilgav ikke feil ((((
Generelt er det ikke bakt, og ingen spiser det bortsett fra meg



Nedenfor kan du se at kjedelig ((((
Jeg liker veldig godt å bake i MV, formen på brødet er vakkert, det stiger godt, det er alltid veldig frodig, men med det ga jeg en tabbe.

Kan du fortelle meg hvordan det er bedre å bake det i MV?

[Vei]

Vei, bokhvete og kastanjebrød er veldig humørsvingende, spesielt med høyt innhold av bokhvete og kastanjemel, så det er bedre å bake det i ovnen.

Her er skapelsen min i dag
🔗


Vekt 920 gr.

Jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften, selv om det ikke er varmt i det hele tatt, men det tok 400 gram vann, bunen var myk, smakte interessant, men på en eller annen måte vokste den veldig lite eller er det normalt for så tungt mel?
Jeg vil eksperimentere, og kanskje i fremtiden vil jeg redusere mengden bokhvete mel litt

[Olya]

Olya, bokhvete mel i deigen er veldig lunefull, det vet jeg godt. Jeg trylte også mye med det mens jeg prøvde å finne forholdet.

Vær oppmerksom på vannet, det ser ut til at du hadde litt for mye væske. Eller et alternativ: sto i en proofer.

Hvis du liker brød, bare ett råd - vi velger alternativer for oss selv

Vær oppmerksom på vannet, det ser ut til at du hadde litt for mye væske. Eller et alternativ: sto i en proofer.

Begge alternativene er mulige, jeg bruker vanligvis presset gjær og myse i to med potetbuljong i stedet for vann, så lager jeg et brygge av all gjæren, 100 gr. myse og 150-200 gr. mel i omtrent en time. Kanskje det ikke var behov for å lage deig til dette brødet
Jeg har bare ikke bestemt meg ennå for at det i sl. reduser mengden bokhvete mel eller nøtter, eller prøv helt uten dem
For meg er det bare ikke en helt vanlig kombinasjon og litt tøff, men jeg likte lin og valmue

For bokhvetehvete kan du deretter redusere væsken. Og bytt tilsetningsstoffer for lin og valmue
Og la oss se hva som skjer

TAKK. Ta i betraktning
Kan deigen lages eller påvirker den ikke noe og legger alt sammen?

Olya, ikke vær klok med noe ennå. Få riktig brød først. Så vil du gå til eksperimenter.

[Tatyana]

Tatyana! Jeg baker brødet ditt hele tiden. Før det likte jeg det! Så bestemte jeg meg for å ta en pause og bakte nok et brød.Brødet var deilig, men jeg kunne nesten ikke vente til det var over, slik at jeg raskt kunne bake det etter din oppskrift. Nå sitter jeg og koser meg med en sprø melkeskorpe. Jeg vet at det er kveld, jeg vet at det ikke er bra for natten, men jeg kan ikke hjelpe meg selv. Inkluderer det ikke narkotika? Merkelige cravings ...

[Nadyusha]

De kommer inn, kommer inn, og mye er jeg også fornøyd med smaken av dette brødet, jeg er klar til å spise mye alene, spesielt når skorpen er frisk og knasende

Nadyusha, god helse, det er et godt stoff

Tatyana, jeg bakte brød, litt likt i sammensetning til ditt, jeg tok det fra instruksjonene til HP 2501 Panasonic, det viste seg å være bra utad, det ble bakt godt inni, det er bakt i fransk modus, 6 timer.
Men her er problemet, hva er det, jeg forstår ikke, en ubehagelig smak og lukt, en følelse av at gjæret gjær, en slags kjemikalie ... på grunn av dette gikk det meste av brødet i bøtta .. Fra dette gjær Jeg har allerede bakt melkebrød en gang, det ble veldig bra og velsmakende. Kan du hjelpe meg med å finne ut hva saken kan være? kanskje pakken hadde kontakt med luft, var den ikke for tett lukket?

vel, en veldig spesifikk lukt (vi alle elsker bokhvete veldig mye, det kan ikke være slik fra bokhvete mel (

[loff]

Du svarte selv på spørsmålet: loff ble bra, og du spiste den
Så problemet er i bokhvete mel: enten kvaliteten på melet, eller du oppfatter ikke denne smaken av brød med bokhvete mel.

Jeg elsker virkelig bokhvete-brød, og det gleder meg i smak.
Prøv å bake hvetebrød igjen for kontroll. den samme gjæren, fra denne pakken - hvis brødet viser seg og du liker det, er bokhvete mel skyld

vel, en veldig spesifikk lukt (vi alle elsker bokhvete veldig mye, det kan ikke være slik fra bokhvete mel (

Vel, bokhvete i en pose til grøt, og bokhvete mel i en annen pose - forskjellige produkter Bytt melet, ta en annen produsent. Eller kanskje bokhvete mel i brød ikke passer deg

Takk for den raske responsen) likevel, jeg tror det er et spørsmål om gjær, eller i modusen brød er bakt i, på 6 timer oser det sannsynligvis av meg. Før det bakte jeg rug-hvetebrød i samme modus, det var også litt lukt av gjær, men de spiste det likevel på en eller annen måte) Kan du male bokhvete mel selv? Uvelka brukte bokhvete mel, dens lukt er ikke for duftende .. vel, jeg vil eksperimentere.

Bokhvete mel er lunefull i å lage brød, krever ikke mye vann, du må også se på korrekturene - du trenger litt øvelse og elsker smaken av bokhvete

Bake dette brødet på hovedprogrammet, det viktigste

[Tatyana,]

Tatyana, god kveld. I dag bakte jeg brød etter oppskriften din, jeg vil dele inntrykkene mine !!!
Ja, jeg ble virkelig lei av bokhvete mel. Først slo jeg på fransk modus, jeg ønsket å bake på den, under eltingen gikk alt galt med en gang ... Jeg helte først 200 copecks hvetemel i 300 ml vann og litt mindre enn 100 g bokhvete, jeg ønsket å tilsette mel etter behov, men etter den første eltingen i HP, en veldig tett bolle krøllet sammen, tilsatte 100 ml vann, det viste seg å være en slurry som kneb og stret for å hoppe ut på de ti, stoppet og helte 50 ml i et krus. Jeg begynte å tilsette mel for å lage noe mer eller mindre som en bolle. Her er blandingene i fr-modus over, jeg er i panikk, hva skal jeg gjøre? Slå av den, flyttet den til hovedmodus for å endre kolobok. Ved den andre batchen ble deigen mer eller mindre komprimert, men den forble fortsatt vannaktig, under klumpene (jeg har 2 miksere) sølepytter. Jeg var redd for å tilsette mel, la det være som det er. På et signal la jeg til valmue, men jeg glemte valnøttene med denne svingen, eller rettere glemte å hugge dem på forhånd og bestemte meg for å kaste mer valmue. Jeg forventet ikke noe godt fra dette brødet, jeg var så nervøs, jeg trodde til og med at jeg ikke ville takle bokhvete mel lenger. Før steking, etter den andre korrekturen, steg deigen ikke, den forble klebrig, spredt, ikke en klump. Jeg trakk ut omrørerne. Jeg nærmet meg ikke HP lenger. Etter avstengningssignalet tok jeg ut en pen, men ikke veldig hevet murstein. Jeg var redd for hva som ville skje med det kollapset taket.Jeg kunne ikke vente med å kutte den og se om den var bakt. Jeg ventet så vidt til den ble avkjølt, kuttet den, og den er så vakker innvendig og deilig: skorpen er sprø, smulen er fuktig, men bakt og nesebor.
Etter at jeg så det i et snitt og prøvde det, ombestemte jeg meg om å gi det opp !!! Jeg vil definitivt bake det !!! Det viktigste nå ville være å huske hvordan "kolobok" så ut slik at neste gang du baker det samme
Som et resultat tok det meg: vann - 300 + 100 ml, hvetemel - 300 g, bokhvete mel - 100 g, valmue - 3 ss. l. Resten er reseptbelagt.
Her er et bilde av martyren min:

Som alltid, takk for den fantastiske oppskriften !!!
P. S. Beklager at jeg har skrevet mange ... følelser

[Olya]

Olya, brødet viste seg å være flott, så pent
Ja, bokhvete mel er veldig lunefull, du vet ikke hva du kan forvente, men smaken av brød er verdt det!

Takk for brødhistorien, det var interessant å lese bokhveteeventyr og huske deg selv

[Administrator]

Tatyana (Administrator), tusen takk for oppskriften, som er i begynnelsen av emnet. Jeg vil spise slikt brød igjen og igjen)) For statistikk (kanskje noen kommer til nytte) vil jeg skrive at jeg brukte hvetemel av 1. klasse og en panasonic 2501 brødmaskin i fransk modus, uten valmuefrø og nøtter, fordi de var rett og slett ikke hjemme. Jeg tok vann som angitt - 300 ml, men det viste seg å være tørt (bunen ble revet) og tilsatte et annet sted 3-4 ss. skjeer under elting. Deigen ble ikke rett myk-myk, men i det minste var den plast, og formet til en bolle. Dette er det første brødet som "igjen" på kvelden) Jeg rakk ikke å ta et bilde, men det var veldig søtt ..

Sofia, det er hyggelig å høre slike anmeldelser, TAKK! Brødet er virkelig verdig!
Husk å gjenta brødet med valmuefrø og nøtter - du vil ikke angre på det

[Tatyana]

Tatyana, i dag bakte jeg brød for andre gang etter denne oppskriften !!! Deilig !!! Forrige gang glemte jeg å legge til valnøtter, men denne gangen løste jeg feilen

[Tatyana]

Tatyana, i dag bakte jeg brød for andre gang etter denne oppskriften !!! Deilig !!! Forrige gang glemte jeg å legge til valnøtter, men denne gangen løste jeg feilen

Olya, og tilsett nå valmuefrø Ja, brødet er utrolig velsmakende! Eller er det for de som elsker en slik kombinasjon og bokhvete mel i deigen
Olya, for helsen din!

[Tatyana]

Tatyana, og jeg gjorde begge gangene med valmuefrø. Jeg er 100% enig, brødet er fantastisk !!!

[Tatyana]

Tatyana, på hvilket program i KhP er det bedre å bake dette brødet?

[Tatyana]

Tatyana, på hvilket program i KhP er det bedre å bake dette brødet?

Galya, i x / komfyren min er det ikke noe valg jeg baker på hovedprogrammet. For deigen og korrektur, se, bokhvete er lunefull.

Tatyan, takk. Jeg har allerede eltet deigen, jeg skal bake i ovnen. Jeg vil gjerne avklare mer om korrekturen. Hvor lang er det omtrent. Hvordan vet du når det er på tide?

Tatyan, takk. Jeg har allerede eltet deigen, jeg skal bake i ovnen. Jeg vil gjerne avklare mer om korrekturen. Hvor lang er dette omtrent. Hvordan vet du når det er på tide?

Galya, øk bare to ganger, ikke mer !!! Deigen er lunefull! Hvor lang tid tar det - jeg vet ikke, jeg står og ser på, deigen vil fortelle deg når det er på tide

Tatiana, jeg rapporterer. Jeg bakte den veldig sent på kvelden, så for prosessens hastighet (selv om den fremdeles ikke gikk fort), elte jeg den i xn, bakte den i en form i ovnen. Selv om det ikke er noen bakerfaring, var det kanskje nødvendig å ta en litt mindre form, brødet ville være høyere. Jeg hadde ikke valmuefrø, erstattet den med svarte sesamfrø, jeg har mel av 1 klasse. Vannet gikk akkurat slik du skrev i oppskriften. Etter krummen å dømme var det kanskje mulig å tilsette mindre, men jeg prøvde å oppnå en myk kolobok og var redd for at jeg ikke kunne blande frø og nøtter med en tettere. Jeg likte smaken veldig godt! Fantastisk brød! Selvfølgelig vil jeg bake. Neste gang skal jeg prøve det i xn.
Tatyana, et annet spørsmål: gir slikt brød mening å bake med damp? Og når er dampovnen bedre?

[+ Gala +]

på hvilket program i KhP er det bedre å bake dette brødet?

+ Gala +, Jeg bakte i Basic-modus og på fransk, så jeg ikke mye forskjell. Selv om det franske brødet ble litt høyere

[Lelikovna]

Lelikovna, nå prøver jeg det neste gang. Kanskje på fransk. Og jeg vil sammenligne den med ovnen samtidig.

[Lelikovna]

Lelikovna, nå prøver jeg det neste gang. Kanskje på fransk. Og jeg vil sammenligne den med ovnen samtidig.

Galinka, viste brødet seg - dødelighet! Vel, slike, slike hull i brødet! Og taket er så glatt og vakkert
Jeg er så glad på dine vegne! Men jeg satt i buskene og bekymret for at det plutselig ikke ville ordne seg - og det jeg berømmet her da

Jeg bakte dette i en brødmaker, og vil ikke lenger, etter at jeg prøvde det fra ovnen

[Tatyana]

Og taket er så glatt og vakkert ... Men jeg satt i buskene og bekymret, det går plutselig ikke - og det jeg berømmet her da

Tatyana, men det ser ut til at et slikt tak (i ​​mitt tilfelle, med testen min) ikke ville fungere i hk, det ville bli blåst bort. Og i ovnen bakte den med en gang.
Du burde ikke ha bekymret deg: Jeg gjentar nok en gang, brødet er fantastisk! Og mannen min, som ikke kjenner igjen og ikke vil ha annet enn rug ... satte stor pris på ham, så dette brødet vil leve med oss

Tatyana, et annet spørsmål: gir slikt brød mening å bake med damp? Og når er dampovnen bedre?

men du svarte ikke?

men du svarte ikke?

Besvart ... på forespørsel fra arbeiderne, ble emnet opprettet https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0