Svinekjøtt og kyllingruller

Svinekjøtt og kyllingruller

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Svinekjøtt
Kylling
Ost
Champignon
Valnøtter
Salt, pepper, hvitløk, krydder
Bulgarsk pepper, greener

Kokemetode

• Slå av svinekjøttet (bedre nakke), spred det med en stor klut (vi legger de ødelagte bitene over hverandre. Hvis det i utgangspunktet var et godt tykt stykke, må det kuttes fra den ene siden nesten til kanten, så fra andre siden ikke helt ... og brett ut alt på et langt ark, og slå deretter av ...).
• Vi spredte fyllet ... For meg: Først la jeg alt ut med tynne Gouda-tallerkener, og drysset alt tykt med stekt sopp. Langs den ene kanten la jeg ut et langt lysbilde av hakkede valnøtter - dette vil være midten av rullen, det er fra denne kanten vi begynner å pakke rullen tett. Da skal alt være ordentlig pakket inn i folie. Ikke glem å salt og pepper, dryss kjøttet med krydder både innvendig og utvendig.
• Som en analogi lager vi en kyllingrull ... Først må du lage en filet av kadaveret.
• Vi begynner å skille skjelettet fra kjøttet. Merk følgende! I dette tilfellet må kniven være ekstremt skarp. Vi hakker av underbena, de nedre falangene av vingene og kutter kyllingen langs ryggen.
• Nå skjærer vi forsiktig ut først bena på brystbenet, deretter lårbeinene, deretter beinene fra vingene. Skjær ut thymusbenet. Salt, pepper, gni med knust hvitløk, dryss med krydder.
• Og jeg hadde en fylling - en omelett med sopp.
• Alt er enkelt her: Stek de hakkede soppene lett og fyll dem med en blanding av egg + fløte + salt etter smak. Legg den ferdige fyllingen på det tilberedte kjøttet i ingen spesiell rekkefølge.
• Nå bretter vi rullen forsiktig opp og binder den med kulinarisk tråd.
• Vi pakker den også inn i folie. Legg begge rundstykkene på et dypt bakeplate - og 200 gr i ovnen. minutter i 40. Brett deretter forsiktig ut og bøy kantene på folien slik at rullene blir brunet i ytterligere 20 minutter. Ikke glem å kutte tråden når den er klar.
• Fyllinger kan være hvilken som helst ... Hvis du fyller halvparten av rullen med den ene fyllingen og halvparten med den andre, så vil du ha to ruller på en gang ... Familien min har et problem med dette. Svigersønnen spiser ikke løk, paprika, greener ... Men alt dette ser veldig vakkert ut i fyllet.
• Neste ferie kokte jeg igjen rundstykker. To svinekjøttruller: en til en svigersønn som ikke spiser halvparten av produktene - med en omelett: med sopp, grønn løk og Gouda-ost, og den andre med en litt stekt blanding av grønnsaker - løk, gulrøtter, fargede paprika, sopp, ost. Kyllingrull - ost, knust hvitløk, sopp og valnøtter.
• 
• Stykket skal være tykt. Klipp horisontalt nesten helt til kanten, snu den deretter og klipp den horisontalt nesten helt til kanten. Tykkelsen på hakket er omtrent halvannen cm. Deretter åpner du laget i lengden og slår det av. Fyllet kan være hva som helst. Det er bedre å ta ost som gouda, den smelter godt. Du kan legge osten i tynne skiver, eller du kan gni den på et rivjern og blande med en annen fylling, slik at det i dette tilfellet er en koblingsledd. Legg ut hva som skal være i sentrum som planlagt i en lang bakke langs kanten. Du begynner å brette deg fra denne kanten. Sist jeg la valnøtter i kylling, og reker i fisk. Og du kan legge svisker, oliven, oliven, hardkokt egg, greener. Ruller er bundet med tråder og pakket inn i folie. I ovnen 200 grader i 40 minutter, åpne deretter folien og ytterligere 20 minutter for bruning.
• 

Merk

Hvordan kutte en kylling finner du på lenkene

🔗

🔗

Den første lenken må først registreres.

Eller se en video på YouTube

[Gasha,]

Gasha, veldig appetittvekkende ruller. takk for oppskriftene !!

[Tashi]

Tashi, til din helse!

Hvilke deilige rundstykker viste seg!
Jeg liker også å lage disse til en ferie, men bare av kylling. Jeg må prøve litt svinekjøtt.

Og jeg kjøpte en kylling uten bein .... Og så - en rull ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, alt - på forespørsel fra klienten !!!

Gashenka!
Har du prøvd å lage disse rundstykkene i en skinkeprodusent? Hvor lenge skal du holde svinekjøttet, 1,5 timer? Hvis i en skinkehylse og i en tegneserie for stewing?

Lyubasha, jeg har ikke skinkeprodusent, så jeg har ikke prøvd det. Men selv om det var det, ville jeg knapt begynne å lage ruller i det. Siden vi elsker dem brunet og bakt, ikke stuet

Ja elskling! Toasty er en klasse! Jeg satt og tenkte - å lage den i en skinkeprodusent slik at den skulle bli godt presset, og deretter brune den i luftføderen? Grader med 250 *? Vi må prøve, ellers er alt allerede sliten, og her en slik skjønnhet! En slags sikling! Og det er en kul hals hjemme, du må lage mat til helgen. Takk for oppskriften! 25 jul - hvis det ordner seg - blir det det! Hjemmelagde pølser, skinke og - nydelig rull! Jeg elsker deg! 🔗 🔗

Og jeg elsker deg! Deilig rull og god ferie!

Så jeg tok et bilde - svinekjøtt i henhold til din oppskrift, men i en skinke:

Jeg tok herdeblandingen for ham fra GOST-skinkeoppskriften, så:
Svinekjøtt (nakke) - 1 kg 400 g
Champignons - 0,5 kg
Skalede nøtter - 1 glass
For herdeblandingen:
Salt - 27 g
Sukker - 7 g
Hvitløk - 14 g
Løk - 4 g
Malet sort pepper - 0,5 ts.
Det er fortsatt et løvblad, men jeg la det ikke. Jeg kuttet kragen i et lag, slo den av, smurte den lett med en herdeblanding. Jeg la ut soppnøttene, rullet dem opp - godt belagt med resten av blandingen. Den resulterende rullen ble sendt til skinkeprodusenten, lagt ut på innsiden med en bakehylse. Og så kokte jeg i Panasonic-tegneserien på "Stew" i 1,5 timer. Jeg avkjølte den på et stativ, og deretter (uten å ta den ut av skinke) i kjøleskapet til morgen. Nydelig! Tusen takk for så deilig og vakkert kjøtt! Og nå har oppskriften blitt rullet i skinkeprodusenten også! Med de som nærmer seg!

Veldig fin rull viste seg! Flink jente! Høytidshilsener!

Lyuba, det er en veldig pen rull! Takk for gramoppskriften! Smaker det godt til salt? Jeg vil lage mat til nyttår.

[Jeg tok 1 kg 400 g krage - jeg fylte knapt alt med fyll i en skinkeprodusent - jeg må ta 1 kg 200 g!]

Rosin er landskvinne! Utmerket for salt! Bare jeg saltet også soppen (vel, vennlig, men uten salting), pepper og tilsatt løk. Og for å være ærlig, neste gang vil jeg holde den på "Stew" i 2 timer - på en eller annen måte er kjøttet veldig rosa, det ser ut til å ikke være rå, men rosa. Og med en tosk glemte jeg ost - jeg festet soppen (ved treghet - i en skinkeprodusent) med gelatin - jeg helte en halv pakke tørr i soppen. Og det skulle ha vært ost! Jeg hadde det travelt ... Og likevel - Jeg tok 1 kg 400 g krage - jeg fylte knapt alt med fyll i en skinkeprodusent - jeg må ta 1 kg 200 g!

Gasha, Lyuba, fantastiske ruller !!! Akkurat i tide til ferien!

Irisha! Kom med oss ​​- rullen er deilig! 🔗

Lyuba, absolutt! Jeg gjør ofte kylling, du må prøve svinekjøtt.

Så jeg tok med et bilde - svinekjøtt i henhold til din oppskrift, men i en skinke maker:

Jeg tok herdeblandingen for ham fra GOST-skinkeoppskriften, så:
Svinekjøtt (nakke) - 1 kg 400 g
Champignons - 0,5 kg
Skalede nøtter - 1 glass
For herdeblandingen:
Salt - 27 g
Sukker - 7 g
Hvitløk - 14 g
Løk - 4 g
Malet sort pepper - 0,5 ts.
Det er fortsatt et løvblad, men jeg la det ikke. Jeg kuttet kragen i et lag, slo den av, smurte den lett med en herdeblanding. Jeg la ut soppnøttene, rullet dem opp - godt belagt med resten av blandingen. Den resulterende rullen ble sendt til en skinke maker, lagt ut på innsiden med en bakehylse. Og så kokte jeg i Panasonic-tegneserien på "Stew" i 1,5 timer. Jeg avkjølte den på et stativ, og deretter (uten å ta den ut av skinke) i kjøleskapet til morgen. Nydelig! Tusen takk for så deilig og vakkert kjøtt! Og nå har oppskriften blitt rullet i skinkeprodusenten også! Med de som nærmer seg!

Å, hvor fantastisk det er! Og bare min "hvitsidige" ber meg om å gjøre noe i det til nyttår. Hvordan stampet du det inn i en skinkeprodusent? Plukket du rullen etter tykkelse?
Kokte du i vann eller så uten vann?

Hvordan stampet du det inn i en skinkeprodusent? Plukket du rullen etter tykkelse?
Kokte du i vann eller så uten vann?

Skinkeprodusenten inneholder tydeligvis et stykke kjøtt som veier 1 kg 400 g. Og det spiller ingen rolle hvilken konfigurasjon det opprinnelig var. Og slik vi lager et "ark" med kjøtt og fyllstoff - det tar perfekt en sylindrisk form (i ferdig form - perfekt!). Men - jeg skrev om feilene mine - jeg måtte ta kjøtt 1 kg 200 g og + fyll = 1 kg 400 g Og jeg fikk 1. 400 + 200 (fyll) = 1. 600! Det var veldig vanskelig å feste fjærene! Legg stekehylsen i skinke, og inn i den vår rulle. Legg en serviett i en Panasonic multikoker (eller en annen med en kasserolle som er større enn 4 liter) for ikke å skrape kasserollen, legg skinke på siden, hell vann til den aller største risikoen. Og ta på "Quenching" i 2 timer (dette er også empirisk - 2 timer er bedre!). Avkjøl på rist, og sett den sammen med skinke i kjøleskapet i 4 timer - legg den deretter i folie.
Jeg vil være glad hvis min erfaring er nyttig!

Takk for det detaljerte svaret !!!

Jeg vil være glad hvis min erfaring er nyttig!

Takk for oppskriften! Ervervet Beloboka Men fortell meg hva en hals er ... hvilken del av mascaraen er ... en hals? Og du stikker gjennom ermet?

[patri]

patri!
Selvfølgelig er en nakke en nakke! Og du trenger ikke å stikke hull i ermet - all saften vil helles ut! vi trenger en saftig skinke i rull, ikke en krutong!
Dessuten kan ikke hylsen i skinkeprodusenten hovne ut på noen måte!

Takke! bare overalt anbefales det å stikke gjennom ermet .... Og velge et stykke kjøtt i høyden på en skinke? Og det passer ikke i tregkokeren min, den er liten for meg. Men det er en frityrkokere, jeg vil fylle den der, hell vann i stedet for olje .... Jeg vil ikke fly, tror du ???

[patri]

patri , Skrev jeg - etter vekt! Høyde er også mulig, men et stykke kan være tykt eller tynt - hvordan beregner du hvor mye fylling som vil gå der? Slik at skinkeprodusenten lukkes normalt? Derfor er det bedre etter vekt. Total vekt produktet som skal helles er 1 kg 400 g. Når det gjelder luftfryteren, vil den koke veldig sterkt! Jeg vil råde deg til å gå til emnet Hjemmelaget skinke (samling av oppskrifter for skinkeprodusenter) https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 og der for å diskutere dette problemet med jentene! Ingen grunn til å tette temaet til Gasha.

Beklager hele ... Jeg har ikke vært sammen med deg på lenge, og jeg vandrer fortsatt .... takk for lenken.

Fortell meg hvilke nøtter som er bedre?

Nina, oppskriften sier at det er valnøtter, og hva som er best for deg - bestem deg selv

Takke! Jeg var litt forhastet med å spørre, jeg ønsket å spørre hvilken brøkdel som skulle være nøtter ... i stykker eller fint.

Små biter

Takk ... jeg skal gjøre det i morgen!

[Gasha]

Gashafor en kul oppskrift! Jeg har nettopp kjøpt en gris og planla å lage den til helgen. Kom over rullen din. Klasse! Akkurat det jeg ville! ideell for fylling - ost og sopp!
Jeg skal bare lage mat i en tegneserie eller i en airfryer, men dette vil ha liten effekt på resultatet. Der klarte jentene til og med i skinkeprodusenten å lage en rull!
Takk for bokmerkingen!

Greit, i dag lagde jeg en rull! Vi elsket det alle sammen! Jeg bakte i AG i 40 minutter ved 180 * C i folie, fjernet deretter folien og brunet i 10 minutter ved 250 * C.
Bekymret for at det ble mykt ... Som det viste seg, forgjeves! Alt er perfekt forberedt! Svinekjøttet er mykt, med en saftig fylling av stekte sopp, ost og grønn løk inni.
Svært velsmakende!