Bun "Oktyabrenok" (ifølge GOST)

Bun "Oktyabrenok" (ifølge GOST)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
1. klasse mel	520 g
Vann	300 g
Salt	7 g
Sukker	60 g
Vegetabilsk olje	15 g
Fersk gjær	15 g
Melkepulver	100 g

Kokemetode

• Denne bunen er laget av mel i 1. klasse, har en vekt på 80g (min veier mer, jeg var tilbakeholden med å fikle med bagateller). Denne mengden deig skal lage 12 ruller.
• Siden det ikke er mye muffin som sådan i boller, tilberedes den ved hjelp av en sikkerhetsmetode. Og vi er glade for at det er mindre oppstyr. HP brukes som en knelder. Gjær legges i varmt vann, alle andre ingredienser helles, deigen eltes godt i "Pelmeni" -modus (for Panasonic 255) eller en annen modus som bare blander alt sammen. Deigens konsistens er noe klissete. Pepperkakemannen er dannet, men holder seg litt til sidene av bøtta. Under, på arbeidsstedet og rotasjonen av skapula, kan det til og med smøres litt av "substratet". Ikke for mye.
• Deretter gjæres deigen i varmen i 3-4 timer med en eller to elting. I dette tilfellet er varmen veldig varm, det vil si opp til 37-40 grader (jeg bruker en ovn). Hvis det ikke er noe så varmt sted, kan du øke gjæringstiden. Den første eltingen er etter at deigen har økt 1,5 ganger. Knust for hånd, ved press og knusing ovenfra. Uten fanatisme. Etter ytterligere heving (3 ganger) er det allerede mulig å begynne å kutte eller la deigen stå igjen for en heving.
• Etter gjæring helles deigen ut på et støvete bord, kuttes i 12 deler (jeg laget bare av latskap. Runde boller dannes av hvert stykke, tettes i 50 minutter og bakes med damp ved en temperatur på 190g (for ovner uten konveksjon) eller 180g (for ovner med konveksjon) 14-16 minutter Toppen er ikke smurt.
• 

Merk

Hvorfor kalles det "oktober" - ikke engang spør. I det minste er den lille røde bunen på bildet definitivt ikke en Octobrist. Hvor han ellers gikk der eller lå rundt - vet jeg ikke. Ikke et Komsomol-medlem, ikke en kommunist eller en pioner. Og her er Octobrist, og det er det.

Jeg ble overrasket over det veldig høye innholdet av melkepulver. Men dette er GOST. I så fall stolte jeg på ham og prøvde nøyaktig som angitt. Deilige sandwichruller med et minimum av problemer: deigen er jevn porøs, litt søt. Alle arbeidskostnader - hell ingrediensene i HP-bøtta (eller mikserskålen) og form deretter rullene. Alle. Hvis det bakes kvelden før, blir det ypperlige "burgere" med hjemmelagde boller til hele familien om morgenen.
Jeg har allerede tynt sandwichen, jeg likte den.

Lignende oppskrifter

Smørboller med rosiner og linmel (ShuMakher)

Safranbolle (Sonadora)

Rull Valgaska (brødmaker) (Fugleskremsel)

[fugleskremsel]

fugleskremsel
For kule "Octobrists"! Jeg forstår at det ikke vil være i samsvar med GOST, men det er nok også mulig med tørrgjær? Men hvor mange å sette dem, ca 1,5 ts. ? Og sannsynligvis bør tiden for gjæring av deigen reduseres? 3-4 timer på tørr gjær ser ut til å være litt for mye ... Hva sier du?

Du kan også tørke. 1,5 er for mye. 1 ts vil være tilstrekkelig. Med så mye tørrgjær kan det hende at tidspunktet ikke trenger å justeres. Se da i henhold til testen: den har økt med 1,5-2 ganger - å kna, den har økt med 3-4 ganger - å kutte (eller igjen knede og la den gjære).

[Natasha,]

Natasha, Selvfølgelig vil spørsmålet mitt være rart, men jeg vil likevel risikere det.
ser disse bollene ut som hamburgerboller?
Barnet spør, men av en eller annen grunn likte jeg ikke alle Hamburger-McDonald's-oppskriftene jeg fant.
Og her - navnet igjen - som fra barndommen. Jeg hadde et så vakkert merke! direkte med et bilde, og ikke et enkelt jern der

...Selvfølgelig vil spørsmålet mitt være rart, men jeg vil likevel risikere det.
ser disse bollene ut som hamburgerboller?
Barnet spør, men av en eller annen grunn likte jeg ikke alle Hamburger-McDonald's-oppskriftene jeg fant.
Og her - navnet igjen - som fra barndommen. Jeg hadde et så vakkert merke! direkte med et bilde, og ikke et enkelt jern der

Jeg vil selvfølgelig ha et morsomt svar nå også, men jeg tar sjansen.
Jeg spiste en hamburger en gang i livet i veldig lang tid. Selv da jeg var i McDonald's i Italia (den lå ved siden av hotellet), traff vi salater og is der. Så jeg vet egentlig ikke hvordan en hamburgerbolle smaker ... Jeg husker det med sesamfrø. Det er her minnene ender.

og hvis det ikke er melkepulver, hva skal jeg gjøre?

og hvis det ikke er melkepulver, hva skal jeg gjøre?

Ikke lag de bollene, antar jeg. Hele problemet ligger i melkepulver.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Jeg anbefaler ikke å bruke melkepulver - i det minste det som selges i våre markeder.
Ta bedre babymat - kvaliteten er mye bedre. Jeg kunne ikke lage brød med melkepulver - jeg kastet det. Det vet jeg helt sikkert på grunn av melkepulver.
Jeg bruker babymat - og det var ingen punkteringer

[fugleskremsel]

fugleskremselJeg bakte oktober
veldig velsmakende takk for oppskriften

Takk, god fe, for påminnelsen! Vel, jeg har en skolesesong - tiden for sandwichruller! Jeg skal lage den også. Vakker på bildet - pent og jevnt, som i utvalget!

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Tusen takk! "Oktyabryata" ble akseptert i pionertiden, det vil si heiv i seg slukte! Ekte valmue og sesam GOSTohm er ikke gitt, men jeg elsker det virkelig med dryss ... Veldig velsmakende "oktober"

Etter glansen å dømme er de smurt med noe. Sannsynligvis smurt med et dryss?

[Natuska]

Natuska, bank-bank-bank, Mona til deg med takk?





Freaky ruller !!! Jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften ...

Dagens deig gjæret i 3 timer, neste gang prøver jeg å stå i 4 timer ...

Selv glemmer jeg dem hele tiden, men du husker det. Og straks gruvet det samme nadA.

Likevel har de en fantastisk smak. Søtaktig, solid, nærende:

Natus, smuler og boller er også fantastiske
nå å vente til helgen, slik at klokka 4 skulle komme.
Jeg skal prøve ...
to spørsmål:
1.og det nåværende melet er alt, se etter 1s, jeg kjøpte aldri en tada i en grønn pakke i en 5-ke
2. det er en tørr vegetabilsk krem ​​erstatning. kjøpte en tosk, skjønte sent at det ikke var riktig ... og Mona er her? og alt melet? og være hjemme mens du støtter 37,7?

[øye]

øye,

Jeg har heller ikke 1c i dag, så solen og litt sentrallås. Ingen vegetabilsk krem ​​nødvendig. Bedre å kaste den helt, for å være ærlig ... Ingen grunn til å opprettholde 37.7))), bare sett den i ovnen med en liter kokende vann.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og jeg, vil du ikke tro, har en tsz, skoka pour?

bare sett kokende vann i ovnen med en liter.

ååå))) Jeg har induksjon)))

[øye]

øye,

Åh, akkurat, jeg glemte at du er så kul))).

Sett 30 grader. Ikke mer!

Jeg bruker navnet:

tsz, skoka pour?

Jeg kjøpte en tsz, prøvde den en gang i en informasjonskapsel, så det var en følelse av noe fremmed, da gjentok jeg det ikke, det er verdt det.
nå er jeg redd for å skifte

[øye]

øye,

Jeg tømmer alt i det. Utslett 100 gram. Namana blir det!

hyrasho!