Darnitsa-brød fra fugaska

Ja, jeg finner ikke et annet svar. Mest sannsynlig var det nødvendig å enten redusere væsken eller tilsette mel. På Elena Bo fant jeg bilder av hvete- og rugkoloboks. Og her er et annet spørsmål: hvis du overdriver det tvert imot, vil brødet være tettere?

ganske riktig - mer mel vil føre til et tettere brød. Jeg liker denne bedre, selv om den ikke smuldrer så mye

Hei alle sammen, forleden bakte jeg dette brødet! Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, bare jeg byttet ut olivenolje med smør (hjemmelaget), byttet ut 50 g hvetemel med 50 g semulegryn og tilsatte en klype malt koriander. Det steg bra, taket falt ikke, det er så søtt og VELDIG velsmakende, spesielt med borscht. Mange takk til forfatteren

[Fiolin]

Fiolin, men hvor er bildet? Og så roste de det så mye, de spytt.
For å takke forfatteren, klikk "Takke" under hans avatar "!

[Fiolin]

Fiolin, men hvor er bildet? Og så roste de det så mye, de spytt.
For å takke forfatteren, klikk "Takke" under hans avatar "!

Jeg må ta ordet for det, for jeg hadde ikke tid til å ta et bilde

Og på bekostning av knappen, så jeg takker umiddelbart alltid forfatteren med en "knapp"!

Bare nylig og i mai "kom" skjønnheten ut fra brødmaskinen ... Vi venter, sir ... Jeg måtte legge til 2,5 ss. l. mel ... litt gluten, la det fungere, men hvorfor skal vi ha det så travelt i skapet ... La oss prøve det senere, avslutte abonnementet ... Jeg skal lage mat kjøttdeigen, det blir deilig med brød ...

Jeg ventet ikke på kveldsmat, jeg hakket av et stykke, ikke brød, men SANG ... Så fantastisk det er!

Dagens Darnitsky ute av ovnen !!

Tante Besya, hvilken kjekk mann, og hva smurte de på toppen?

[Tante Besya]

Tante Besya
Dette er en skjønnhet! Bakte du den i form eller uten?

[Tante Besya]

Tante Besya, hvilken kjekk mann, og hva smurte de på toppen?

Smurt med vegetabilsk olje

Tante Besya
Dette er en skjønnhet! Bakte du den i form eller uten?

Jeg fordeler i et dørslag, og baker i en tykkvegget Bergofov-kjele

[Tante Besya]

Dagens Darnitsky ute av ovnen !!

Tante Besya, brødet er bra!
Ja, så lubben!

[Tante Besya]

Tante Besya! Fortell oss om teknologien !!! Dette brødet ordnet seg ikke for meg i dag. Jeg leter etter feil. Det ser ut til at alt er som vanlig, det steg ikke i det hele tatt og smakløst. Skrekk !!!

[B. T. I.!]

B. T. I.! Ja, det virker som om det ikke er teknologi. Bare på en gang, vel, jeg kunne ikke få dette brødet, taket falt gjennom, det gikk dårlig opp ... Så begynte jeg nøye å lese hele emnet, valgte innlegg som hadde slikt brød i samme ovn som og jeg la inn ingrediensene som ble brukt i tabellen (vel, i betydningen hvem som bruker hva). Som et resultat fant jeg det beste alternativet for meg selv, og alt ordnet seg. Jeg steker den i ovnen, deretter i ovnen (når tiden tillater det). Elting, hvis jeg baker i ovnen, gjør jeg det på "Pelmeni" -modus, så tar jeg ut deigen med smørhendene mine, runder den og legger den i 2 timer i et dørslag med pergament i ovnen med lys på. Etter 2 timer ser jeg hvor mye brødet har hevet, hvis det er nok (1,5-2 ganger), varmer jeg opp ovnen til 250 med pannen, legger brødet der, lukker lokket og setter det i 30 minutter, og fjern deretter lokket og stek det i ytterligere 15-20 minutter (jeg ser med et termometer slik at det er minst 96 grader. Noen ganger legger jeg til forskjellige tilsetningsstoffer i det, for eksempel koriander, spidskommen, løk ...
Denne her. i går med en blanding av "Borodino" i mengden 60 gram (i stedet for hvetemel)

[Tante Besya]

Tante Besya ! Takk for svaret! Jeg kastet bare gårsdagens brød! Mareritt! Teknologien ser ut til å være den samme. Bare jeg gjør batchen i hovedmodus. Så tar jeg også ut deigen, tar ut slikkepotten. Jeg la den i bøtta igjen. Og ...resultat!!!! : Hvorfor baker du også i ovnen? Tross alt har du et "rug" -regime? Eller smaker de annerledes?

Jeg kastet bare gårsdagens brød! Mareritt!

Sjekk gjæren din! Denne oppskriften inneholder bare 1/3 rugmel. Den kan stekes i hovedmodus uten justeringer, trekker ut skulderbladet osv. Jeg blir alltid høy og frodig.

[Natulek]

Natulek ! Takk for sympatien! Gjær testet på paier og hvitt brød. Det eneste denne gangen åpnet en ny pakke med "Makfa". Og en slik passasje !!! På ettermiddagen kjøpte jeg også fantastisk sild på markedet, og jeg ønsket å komme på middag. Det var ikke slik! Profilen viser ikke hva slags komfyr du har. Kanskje du ikke trenger å bry deg med en slikkepott. Men jeg har allerede øvd på å bake Darnitsky sånn, det var normalt. Lev og lær!
Takke!

[Tante Besya]

Tante Besya ! Takk for svaret! Jeg kastet bare gårsdagens brød! Mareritt! Teknologien ser ut til å være den samme. Bare jeg gjør batchen i hovedmodus. Så tar jeg også ut deigen, tar ut slikkepotten. Jeg la den i bøtta igjen. Og ... resultatet !!!! : Hvorfor baker du også i ovnen? Tross alt har du et "rug" -regime? Eller smaker de annerledes?

Når tiden tillater det, prøver jeg i ovnen, den smaker bedre, og stiger bedre og mer aromatisk. Oppvarming fra alle sider gir resultatet !!!

[Tante Besya]

Tante Besya! Brødet er bare kjempebra !!! Sååå kjekk. vel, bare for en reklameplakat! (akkurat hva jeg skal annonsere, jeg har ikke tenkt på det ennå) Jeg ville kuttet det for å gjøre det enda mer effektivt. Jeg misunner. Jeg har en i ovnen. til og med sprekke. virker ikke. Jeg prøvde det med surdeig og med gjær ... Zest rådet til å bake i en gryte, så den ikke passet inn i den elektriske ovnen min, men det ble en gassdevil ... Så tok jeg en glasspanne med en lokk. også tull ... Jeg har også et sett med Brerghoff-panner. Kanskje. i noen av dem for å prøve? Men noe forteller meg at hendene mine ikke er skjerpet for denne aerobatiske bakingen, ok, i hvert fall i HP viser det seg. Og jeg vil beundre deg på ovnsbrød.
B. T. I., Jeg observerer en generell tendens her: folk bytter til å bake brød i ovner, og enstemmig hevder at det er bedre enn KhPechny. Jeg lager bare ciabatta i ovnen, det fungerer ikke i KhP. Men andre brød er fortsatt utenfor min kontroll ...
Besya, nok en gang en GOD MANN!

[B. T. I.]

B. T. I. : Min ovn er en Panasonic 255. Darnitskiy var mitt andre brød bakt i en brødmaker. Det kom bare fantastisk ut. Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Kanskje du trenger å øke prøvetiden etter den andre eltingen? Hvis det ser ut til at deigen kom dårlig opp, gjør jeg dette: Jeg slår av knappen på skjøteledningen som brødmaskinen er koblet til (etterligning av strømbrudd). Etter 9 minutter slår jeg den på, og etter noen sekunder slår jeg den av igjen. Jeg gjør dette tre ganger. Du kan selvfølgelig bare avbryte modusen ved å slå av ovnen med knappen på kontrollpanelet. Og etter en stund, når deigen kommer opp, slår du på Baking-modus. Men det ser ut til at det i denne modusen baker litt annerledes enn i spesielle moduser.
Men Darnitsky ifølge oppskriften fra 1. innlegg er oppnådd uten dette.

Og i komfyren min er det en "pause" -knapp, og du trenger ikke å måle 3 ganger i 9 minutter, men bare forlenge korrekturtiden, og hold pausen så lenge det er nødvendig.

Jeg vil bake Darnitsa-brød, jeg kjøpte en blanding av poods, noen bakte brød, hvor mye vann skal jeg tilsette og hvilken brødstørrelse skal jeg utsette? Jeg har en panas 255 ovn.

[111]

111 Dette er ikke emnet du skrev. Her er den passende delen https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 der og spør produsenten.
Han vet sikkert

Takk for lenken. les råd og oppskrifter om darn. brød fra fugaski og spørsmål dukket opp: hvilken slikkepott, hvilken bakemodus, hvilken brødstørrelse?

[111]

111 Alt avhenger av den totale mengden mel, hvis den opprinnelige størrelsen er den samme som i oppskriften, så M, hvis den øker størrelsen, som forumbrukerne telles (se ovenfor) så XL. Bøylen spiller ingen rolle, siden dette brødet er mer hvete enn rug (jeg gjorde det med begge)
Jeg setter skorpen i midtmodus, hoved, (av grunnen angitt ovenfor)
Lykke til med eksperimentene dine

Tante Besya! Brød! Darnitsky har ikke bakt så lenge. Etter bildet ditt er det umulig å ikke bake. Og bare prøv å bake under lokket.

I dag - ta 2, som Shpilka sa!



Takk alle for støtten!

Hva var problemet?

[Natulek]

Natulek! Forrige gang hevet brødet ikke i det hele tatt og smakte motbydelig. I dag gjentok jeg det. Hun tok den ut av bøtta og la den på komposisjonen i ca 2 timer. Bakte den i ovnen. Resultatet er åpenbart. Hvorfor tror du at rugmel inneholder 1/3? Fugascas oppskrift inneholder 150 g rug og 250 g hvete. Hvilke data har du?

Hvorfor tror du at rugmel inneholder 1/3? Fugascas oppskrift inneholder 150 g rug og 250 g hvete. Hvilke data har du?

150 g av totalen (150 + 250 = 400 g), for å være nøyaktig - 0,38. Jeg skrev avrundet 1/3 (0,33)

[Natulek]

Natulek ! Flere spørsmål. Setter du agram? Hvor mange? Tilfører du panifarin? Honning eller sukker? Takk!!!

Setter du agram? Hvor mange? Tilfører du panifarin? Honning eller sukker?

Jeg legger ikke verken Agram eller Panifarin i dette brødet. Jeg bruker kjære. Og i stedet for vann - kefir blandet med vann.
Hvetemel ble brukt både av høyeste og første klasse. Bakt i hovedsak og i rugmodus.
Jeg prøvde også versjonen med endringer fra Admin:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Jeg tror det er enda bedre

[B. T. I.]

B. T. I. - Vil du bake den i en brødmaskin?
Det ble veldig fint i ovnen!

[Natulek!]

Natulek! Takk! Neste gang skal jeg prøve.
Generelt pleide jeg å bake i KhP. Men siste gang var skrekk. Og tante Basie fikk samtidig et veldig fint brød, så jeg bestemte meg for å prøve det i ovnen. Det ser ut til å ha ordnet seg. Jeg vil fortsette å mestre denne virksomheten. Oppskrifter er morsomme å jobbe med, men noen ganger mislykkes mel eller gjær eller begge deler.

[B. T. I.!]

B. T. I.! Veldig simatishny brød kom ut !!!! Vel, hva med smaken? ordnet? Jeg legger til panifarin, og agram i humør;) Og jeg baker alltid på myse

[fugaska]

fugaska, brødet er bare bedøvet som deilig !!! Dette er mitt første brød som bruker hw. mel, viste det seg første gang.
Laget med myse, tilsatt gluten og malt, spiste halvparten av det på en gang! Forresten var taket konveks og vakkert, kanskje på grunn av gluten ...
I dag baker jeg den andre.

Hilsen bakere! Darnitsa-brød fra fugaska har allerede blitt mitt grunnleggende brød. Både i Panas og i Orion viser det seg å være utmerket, oppskriften er utformet på en slik måte at, med forbehold om alle proporsjoner og bruk av ingredienser av høy kvalitet, kan du trygt sette på en tidtaker uten å bekymre deg for resultatet, som Jeg klarer meg. Jeg baker stort sett lite brød fra (1. side), selv om det store viser seg bra, selv om Orion ikke taklet mengden av en stor porsjon, begynte bøtta å vibrere og knirke slik: at jeg måtte fjerne en del av deigen , og Panasik brydde seg ikke (smart).

[Tante Besya]

Tante Besya! Og brødet smakte kjempebra !!! Takk for støtten! Og så var jeg helt lei meg. Det viste seg at jeg fortsatt kan!

NIZA ! Og i hvilken modus baker du dette brødet i Panas?

B. T. I. Jeg baker i Panas i hovedmodus

Takk! Jeg leste et eller annet sted på forumet at rugbrød ikke krever elting, derfor kan du etter elting trekke ut slikkepotten, la den teste og bake. Og i hovedmodus er det en forelskelse. Jeg fikk veldig velsmakende brød. Takk alle sammen !!!

B. T. I. Jeg leste også at rugmel ikke liker å smuldre, og jeg er helt enig i dette, men jeg velger hovedmodus utelukkende på grunn av mangel på tid. Jeg baker brød stort sett i full ensomhet, så den harde arbeideren min må tilgi små feil. Det er synd at jeg ikke kan vise brødet mitt, komp. Noe er lunefull, ønsker ikke å laste opp et bilde, men han viser seg å være utmerket. Selv om jeg neste gang prøver å bake etter din metode, vil jeg rapportere tilbake.

Jeg baker veldig ofte dette brødet, med forskjellige tilsetningsstoffer: solsikkefrø, koriander + tørr kvass. karvefrø og andre baker det ALLTID på myse, jeg likte det ikke på kefir, viser hele bobleskorpen. Jeg gjør den stor (XL) i hovedmodus, skorpen er middels. Brødet viser seg å være frodig, med et avrundet, som et hvitt tak, veldig velsmakende, spesielt med tørr kvass og malt koriander.

[Fiolin]

Fiolin Og fugaska har en annen oppskrift på kefir, den kalles "Capital", prøv veldig velsmakende

Hallo! Fortell meg hvem som prøvde det. Jeg vil erstatte sukker med maltosesirup. Trenger du også å ta 1 ss av det som sukker?

Hallo! Fortell meg hvem som prøvde det. Jeg vil erstatte sukker med maltosesirup. Trenger du også å ta 1 ss av det som sukker?

Det er akkurat det jeg bytter ut. Bare den er veldig tykk, og derfor er det bedre å ta den ikke med en måleske, men med en vanlig og dyppe den ikke til slutt - mye av den strekker seg mot en skje. Kanskje du har en annen konsistens, så se selv.

Hell først i vegetabilsk olje, og hell deretter melasse i samme skje. Melassen vil komme ut av skjeen uten problemer.

[Asteris]

Asteris Hvis du bare baker med melasse, stiger ikke brødet godt, kommer flatt ut. Gjær oppfatter maltose annerledes, gi dem sukrose

Jeg baker alle brød med rugmel utelukkende med melasse (bete). Brødet hever perfekt.

[Stern]

Stern Så det er ikke maltose, men kanskje nærmere karamell. Inneholder sukrose

[Stern]

Hell først i vegetabilsk olje, og hell deretter melasse i samme skje. Melassen vil komme ut av skjeen uten problemer.

Stern Melassen min er så tykk at den Helle fra krukken er umulig, men jeg synes det er galt å komme inn i den med en oljeske, den (melasse) må fortsatt lagres. Kanskje jeg har feil melasse, men denne ble brakt til meg fra Khlebdom.