Kuba tykhmasy

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: aserbajdsjansk

Ingredienser
Deig
hvetemelprotein 11,3%	590 g
smør (margarin)	200 g
melk	100 g
vann	100 g
egg SB	1 STK.
protein	1 STK.
presset gjær	10 g
salt	1/2 ts
vaniljesukker	15 g
Fylling
sukker	200 g
smør	60 g
premium hvetemel	65 g
muskat	1/3 ts
gurkemeie	1/3 ts
Fett
vann	20 g
gurkemeie	1/2 ts
eggeplomme	1 STK.

Kokemetode

Bland melk og vann. Oppløs gjær. Tilsett mel og vaniljesukker. Begynn å blande. Jeg elte med en krok. Så snart melet er fuktet, tilsett det myke smøret gradvis. Vi legger saltet. Elt en myk, elastisk deig.

Støv bordet med mel. Legg ut deigen. Samle deigen i en ball.

Smør oppvasken med olje. Ha deigen over i den. Dekke. Plasser på et varmt sted for gjæring.

Gjæring til volumet øker med 2-2,5 ganger. Det tok meg 90 minutter.

Mens deigen gjæres, tilbered fyllet. Bland sukker med krydder og mel.

Hell i smeltet smør.

Vi blander.

Kjevle ut deigen til et tynt lag. Omtrent 45 * 30. Rull opp.

Skjær rullen i biter 5-7 centimeter lange.

Lag en depresjon på siden av kuttet. Tilsett ca 2 ts av fyllet.

Klem og rundt.

Legg på et bakepapirkledd bakepapir. Dekke. Gå for korrektur. Bevis i 45-60 minutter.

Bland eggeplommen med vann og gurkemeie.

Smør bollene.

Stek i en ovn som er forvarmet til 170-180 grader i 25-35 minutter.

Skjønner. Avkjøl på rist.

Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Jeg brukte mel med økt protein. Hvis du ikke har slikt mel, så reduser væsken eller tilsett tørr gluten. Den trenger 6 gram.
Fancy boller. Nydelig. Fyllet er krydret, litt knasende. Jeg anbefaler!