"Povitica" (Rovitica) søtt kroatisk brød

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

"Povitica" (Rovitica) søtt kroatisk brød

Kategori: Spesielt brød

Kjøkken: Kroatisk

Ingredienser
Deig
hvetemel, c / z finmalt protein 15,6% (jeg har Zeleniy mlyn)	285 g
melk	120 g
vann	15 g
sukker	50 g
egg C1	1 STK.
smør myk	22 g
tørr øyeblikkelig gjær (presset)	2 (5) g
salt	5 g
Fylling
valnøtter	280 g
smør	60 g
melk	60 g
sukker	85 g
vaniljesukker	10 g
kakaopulver	1/2 ts
kanel	3 g
eggeplomme	1 STK.
salt	chips
---------------	------------
smeltet smør	for smøring
melis	alternativ

Kokemetode

Fylling.

Hell nøtter, sukker, kakao, salt, vaniljesukker og kanel i en helikopter. Lag en smule.

Ha melk og smør i en gryte. Kok opp. Hell i nøttemassen og rør. La avkjøles litt.

Tilsett eggeplomme. Blande.

Dekk i kontakt med folie og la det avkjøles helt.

Deig.

Hvis du bruker tørrgjær, bland det med mel eller følg instruksjonene på pakken. Oppløs presset gjær i varm melk blandet med vann. Begynn å elte deigen fra mel, egg og melk med vann. Jeg elte med en krok. Når alt er blandet, tilsett sukker. Når sukker fordeles, tilsett smør i porsjoner. Tilsett deretter salt. Fortsett eltingen til deigen er homogen og glatt. Hele batchen er omtrent 15-20 minutter. Deigen er myk. Stikker ikke.

Ta ut deigen, rund.

Smør oppvasken med olje. Ha deigen i den. Dekke. Plasser på et varmt sted for gjæring.

Gjæring i 2,5 til 4 timer. Deigen min gjærte ved 24 grader i omtrent fire timer.

Forming og baking.

Dekk bordet med en lintøy. Gni med mel. Legg ut deigen. Kjevle ut deigen til et tynt lag. Kantene kan trekkes litt for hånd. Laget er omtrent 60 * 45 centimeter.

Spre ut fyllet.

Glatt rundt hele omkretsen.

Rull opp på langsiden. Lag en slange fra rullen.

Dekk skjemaet med papir eller fett. Legg emnet inn i det. Dekk til og plasser på et varmt sted for korrektur.

Korrektur ved 29 grader tok meg 3,5 timer. Korrekturtiden kan være enten mindre eller mer.

Smør arbeidsemnet med olje.

Stek i en ovn som er oppvarmet til 180 grader de første 15 minuttene. Senk deretter temperaturen til 150 grader og stek i ytterligere 35-45 minutter. Vilje til å sjekke med et trespyd.

Skjønner. La stå i formen i 10-15 minutter og fri for den. Avkjøl på et rist. Dryss den kalde blandingen med pulver.

Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Oppskriften ble spionert på Flour-forumet av Natali06.
Veldig velsmakende, aromatisk og vakkert brød viste seg. Snarere ikke brød, men en deilig rull.
Jeg har et sterkt mel i oppskriften min, fullkorn, men finmalt. Siden hele kornet ble malt og skallet ikke ble fjernet, er melet kremaktig og deigen er ikke hvit. Hva om det ikke er noe slikt mel? Du kan bruke mel med godt protein (som Manitoba), eller redusere mengden melk når du bruker premiummel, eller tilsett gluten til premiummel. Det trenger 15 gram. Jeg anbefaler!

Angela! Det er ingen grense for perfeksjon!
Så vakkert, jeg er sikker på at den også er deilig!

[Olga]

Olgatakk. Svært velsmakende)

[ang-kay]

ang-kay,
Lyapota !!! Det er flott å lære noe nytt fra en annen kultur, og til og med deilig! Dratt inn i søppelkassene

[Irina]

Irina, kom igjen. Jeg håper at det ikke vil være gjeld i søppelkassene)