Ghee ... i et vannbad

Ghee smør. Og vi vil drukne, vil jeg si, løpe fremover, i et vannbad.

Så utvinning av det mest delikate smøret fra hel kumelk, kan man si, er mestret. La det ikke være perfekt - erfaring er en gevinst, men likevel.

Det neste trinnet ble tatt for å mestre gheen. Og som de sa, for det første bestemte de seg for å bruke den mest berømte og mest brukte metoden - for å varme opp olje i et vannbad.
Her er det. Det vil si råstoffet. Nypisket smør.
Se, det er vått. Jeg skyllet den ikke og klemte den hardt ut. Jeg kastet den på en sil og lot den renne av seg. Til hva? Det er hvorfor? Du får se senere. Det er ærlig talt en grunn.
Men likevel ble oljen gjemt i kjøleskapet over natten. Og om morgenen legger vi den i en tykkbunnet kasserolle.

Og ved hjelp av kappen, eller rettere sagt dens nedre del, forberedte vi oss på smelting av oljen. Det eneste er at vannet ble hellet slik at det dekket risten. Omtrent tre fingre.

Og så la de kjelen med olje på risten og satte hele strukturen på komfyren. Brannen må gjøres liten. Hastigheten i prosessen er ikke det viktigste her.
Etter en stund begynner prosessen å manifestere seg. Oljen smelter sakte.
Under smelteprosessen dannes et veldig behagelig fargeprodukt og skum. Og duften svever ... det er noe med noe.
Dette bildet ... omtrent en halv time etter starten.

Og det har allerede gått nesten en time. Oljen smelter sakte og veldig jevnt. Uten å tenke ikke bare å brenne, men å bli veldig varm. Den mykner og sprer seg så gradvis.

Men likevel dannes skum på toppen. Dette er den samme kjernemelk som jeg var for lat til å vaske og klemme på.

Et slikt bilde finner sted et sted i en og en halv times oppvarming. Det viktigste er å se veldig nøye slik at det ikke er noe snev av selv en skim av kokende.

På rundt to timer, kanskje litt over to timer, er det allerede en klar separasjon av smør fra kjernemelk.

Han tar pannen ut av kappen og setter den til å kjøle seg ned.

Og legg den i kjøleskapet. For natten.
Fjern pannen om morgenen. Her er et produkt.

Den hvite blomsten ovenfra ble forsiktig renset av - dette er en tynn blomst av kjernemelk, akkurat den delen av den som skummet mest aktivt. Og vi begynner å skrape resten slik. Du kan bare trekke den ut i stykker, men jeg liker å føle strukturen til ghee mer på denne måten.

Her er den ... Stor. Og for en duftende!

Jeg la den i skuffen og knuste den. Og fremdeles ble en viss grov luftighet av produktet bevart.

Og under et lag olje, i en gryte, ble det dannet en tykk oljeaktig væske. Kjernemelk. Men jeg liker et annet ord som definerer dette også en så grov ustabil masse - "bunn".

Slik skriver grunneieren til Kineshma S. Dmitriev, et medlem av Free Economic Society, i sin rapport (1844) om jordbruk i Kostroma-provinsen:
“... Den krevende maten som er igjen fra smøret, skummet fra smøret og bunnen blandes i en tallerken og brukes av bønder og gårdsfolk til å bleke kålsuppe; denne blandingen kan også brukes til å lage paier og usyret eggbrød, bare kalt koloboks ... "

Jeg vil bare vise ett eksempel på bruken av innholdet i dette brettet med så å si bortkastet smelting av olje.

Og vi har allerede prøvd poteter, og steker og steker kokt, og pannekaker med paier og stekt kjøtt ... dette, kan jeg fortelle deg, kanskje enda bedre enn bare i smeltet smør. Fordi det er mye mykere og mindre ... mmm ... vel, la det være "fett".
Så jeg anbefaler det på det sterkeste.
Og ... Angela for deg ved et måltid!

Oh frister .............. .....Akkurat nå ville jeg ha gorged på poteter stekt i ghee, men ...
Så deilig det er !!!!!!!!
Jeg leste, så på bildene og det ble varmt rett under skjeen) som om jeg kom tilbake 30 år tilbake)))
Takk for den deilige historien)

Ingen bilder synlige

I stedet for bilder, noe slags gibberish

Skam, jeg er enig. Beklager at det skjedde. Korrigere emnet.

🔗

Ghee smør. Og vi vil drukne, vil jeg si, løpe fremover, i et vannbad.

Så utvinning av det mest delikate smøret fra hel kumelk, kan man si, er mestret. La det ikke være perfekt - erfaring er en gevinst, men likevel.
Det neste trinnet ble tatt for å mestre gheen. Og som de sa, for det første bestemte de seg for å bruke den mest berømte og mest brukte metoden - for å varme opp olje i et vannbad.
Her er det. Det vil si råstoffet. Nyslått (jeg bemerker at dette bildet av selve oljen, kanskje den første ... oppnådd med egen hånd) olje.

🔗

Se, det er vått. Jeg skyllet den ikke og klemte den hardt ut. Jeg kastet den på en sil og lot den renne av seg. Til hva? Det er hvorfor? Du får se senere. Det er ærlig talt en grunn.
Men likevel ble oljen gjemt i kjøleskapet over natten. Og om morgenen legger vi den i en tykkbunnet kasserolle.

🔗

Og ved hjelp av kappen, eller rettere sagt dens nedre del, forberedte vi oss på smelting av oljen. Det eneste er at vannet ble hellet slik at det dekket risten. Omtrent tre fingre.

🔗

Og så la de kjelen med olje på risten og satte hele strukturen på komfyren. Brannen må gjøres liten. Hastigheten i prosessen er ikke det viktigste her.

🔗

🔗

Etter en stund begynner prosessen å manifestere seg. Oljen smelter sakte.

🔗

Under smelteprosessen dannes et veldig behagelig fargeprodukt og skum. Og duften svever ... det er noe med noe.

🔗

Dette bildet ... omtrent en halv time etter starten.

🔗

Og det har allerede gått nesten en time. Oljen smelter sakte og veldig jevnt. Uten å tenke ikke bare å brenne, men å bli veldig varm. Den mykner og sprer seg så gradvis.

🔗

Men likevel dannes skum på toppen. Dette er den samme kjernemelk som jeg var for lat til å vaske og klemme, eller rettere sagt, på grunn av uerfarenhet, ble ikke kremen slått godt nok av kjernemelk.
Et slikt bilde finner sted et sted i en og en halv times oppvarming. Det viktigste er å se veldig nøye slik at det ikke er noe snev av selv en skim av kokende.

🔗

På rundt to timer, kanskje litt over to timer, er det allerede en klar separasjon av smør fra kjernemelk.

🔗

🔗

🔗

Han tar pannen ut av kappen og setter den til å kjøle seg ned.

🔗

Og legg den i kjøleskapet. For natten.
Fjern pannen om morgenen. Her er et produkt.
Den hvitlige blomsten ble forsiktig renset av ovenfra - dette er et tynt lag kjernemelk, akkurat den delen av den som skummet mest aktivt. Og vi begynner å skrape resten slik. Du kan bare trekke den ut i stykker, men jeg liker å føle strukturen til ghee mer på denne måten.

🔗

🔗

Her er den ... Stor. Og for en duftende!

🔗

Jeg la den i skuffen og knuste den. Og fremdeles ble en viss grov luftighet av produktet bevart.

🔗

Og under et lag olje, i en gryte, ble det dannet en tykk oljeaktig væske. Kjernemelk. Men jeg liker et annet ord som definerer dette også en så grov ustabil masse - "bunn".

🔗

🔗

Slik skriver grunneieren til Kineshma S. Dmitriev, et medlem av Free Economic Society, i sin rapport (1844) om jordbruk i Kostroma-provinsen:
“... Den krevende maten som er igjen fra smøret, skummet fra smøret og bunnen blandes i en tallerken og brukes av bønder og gårdsfolk til å bleke kålsuppe; denne blandingen kan også brukes til å lage paier og usyret eggbrød, bare kalt koloboks ... "

Jeg vil bare vise ett eksempel på bruken av innholdet i dette brettet med så å si bortkastet smelting av olje.

🔗

🔗

Og vi har allerede prøvd poteter, og steker og steker kokt, og pannekaker med paier og stekt kjøtt ... dette, kan jeg fortelle deg, kanskje enda bedre enn bare i smeltet smør. Fordi det er mye mykere og mindre ... mmm ... vel, la det være "fett".
Så jeg anbefaler det på det sterkeste.
Og ... Angela til deg ved et måltid !!!

🔗
Shl. Hvis noen er interessert i prosessen med å lage smør ... som sådan av melk, kan du kontakte. Jeg vil fortelle deg hvor temaet ligger.