Kjøtt på en pute med bakt aubergine med bechamelsaus (Hünkar Beğendi)

[For matlaging av kjøtt]

Kjøtt på en pute med bakt aubergine med bechamelsaus (Hünkar Beğendi)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tyrkisk

Ingredienser
For kjøtt
Braising biff	500-600 g
Tomater	3 stk.
Løk	2 stk.
Olivenolje (vegetabilsk)	2 ss. l.
Tomatpuré	1-2 ts
Hvitløk (skiver)	2 stk.
Malet sort pepper (valgfritt)	smak
Salt	smak
Varmt kokt vann	200-300 ml
For potetmos
Aubergine	3-4 stk.
Melk	300-400 ml
Hvetemel	1,5 ss. l.
Smør	1-2 ss. l.
Revet cheddarost (parmesan, edam)	120 ml
Salt	smak
Malet sort pepper	smak

Kokemetode

For matlaging av kjøtt forvarm en stekepanne med olivenolje. Tilsett finhakket løk, surr lett. Tilsett hakket hvitløk, rør og kok i omtrent et halvt minutt.

Tilsett gulasjskåret kjøtt i pannen. Stek, rør av og til, til den er lett brunet. Tilsett tomatpuré, salt, pepper og skrelte og hakkede tomater, rør om.

Hell en eller to kopper varmt kokt vann i en stekepanne og la kjøttet småkoke, dekket, i 1 time til kjøttet er mørt og gjennomstekt.

For å lage vegetabilsk puré vask og tørk aubergine. Lag punkteringer med en kniv i hver aubergine, legg i en bakebolle og sett i en ovn forvarmet til 200 ° C i 30 minutter. Avkjøl de ferdige eggplantene litt, skrell og hakk med en kniv i potetmos.

Varm en stekepanne med en til to spiseskjeer smør og tilsett melet umiddelbart. Rør og kok til råmelsmaken forsvinner, ca 1-2 minutter. Det er viktig at det ikke er klumper av mel.

Hell melk i små porsjoner, rør massen grundig. Fortsett å lage sausen under stadig omrøring, så snart massen begynner å tykne - tilsett eggplantemasse, salt, pepper og bland grundig. Vegetabilsk puré skal være ganske glatt og tykk. Tilsett ost, rør og fjern fra ovnen.

Legg potetmosen i en tilstrekkelig dyp plate. Legg kjøttet med saus på toppen, tilsett greener hvis du ønsker det, og server.

Merk

Oppskrift fra yemek.com, med mindre endringer. Takk til forfatterne!

Selv navnet høres ut som et eventyr for meg ... så deilig ...

[Ilona]

Ilona, en fantastisk oppskrift! Noe forteller meg

sannsynligvis en livserfaring

at det er veldig velsmakende. Auberginepuré til pynt - strålende!
I år, i slutten av mars, skulle jeg til Tyrkia på en stor sightseeingtur. Alas, det gikk ikke enda. Så la Tyrkia komme til kjøkkenet mitt.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, SvetaI, takk for interessen for oppskriften!

Auberginepuré til pynt - strålende!

Ja, det er riktig. Auberginepuré, spesielt ung eller akkurat nådd teknisk modenhet, ser veldig ut som potetmos. Eggplanter som har nådd biologisk modenhet på grunn av fargen på massen og tilstedeværelsen av godt modne frø, ser mindre ensartede ut og har en mørkere farge, derfor anbefales de ikke til matlaging av denne retten.

Noe forteller meg

Navnet på retten er oversatt som "Linjalen godkjent" eller "Linjalen likte det" - denne retten med en historisk fortid dukket opp i palasskjøkkenet under den osmanske perioden. Det er matlagingsalternativer med biff (lam), kyllingfilet og kjøttdeig.Retten ble utbredt, og følgelig ble ingredienser tilsatt basen etter smak. For eksempel er det et alternativ for å tilberede kjøtt med å erstatte 1 tomat med nektarin og tilsette varm grønn pepper. I utgangspunktet tilsettes alle tilsetningsstoffer, som paprika i flak, timian, spidskommen eller paprika, når du tilbereder kjøttet, og auberginepuréen blir uendret (maksimum er tilsetning av nykvernet sort pepper for en lysere smak).

Så la Tyrkia komme til kjøkkenet mitt.

Perfekt løsning! Ikke vær lei deg, den beste reisen din er ennå ikke kommet. For å komme nærmere den autentiske smaken, ville det være bedre å bake eggplanter over åpen ild, hvis mulig. Imidlertid er smaken ikke verre i ovnen, og noen foretrekker fortsatt dette alternativet for å bake eggplanter.

[Ilona]

Ilona, og jeg kokte denne retten! En fantastisk kombinasjon av lyst kjøtt med den mest delikate smaken og konsistensen av auberginepuré. Jeg er vant til aubergine retter med en rik og syrlig smak, og denne pureen viste seg å være veldig uvanlig for meg. Jeg hakket aubergine med en blender, kanskje dette ikke er helt riktig, men resultatet er en rett krem.
Takk igjen for oppskriften!

[Svetlana]

Svetlana, til din helse! Takk for din tilbakemelding!
Jeg er glad for at retten var etter din smak.

kanskje dette ikke er helt riktig, men resultatet er en rett krem.

Ja, egentlig ikke, for det meste er eggplantemasse hakket med en kniv, men det er viktigere å fokusere på dine egne smakspreferanser. Som med en puré suppe, liker noen mennesker en kremaktig konsistens, mens andre liker en kombinasjon av en kremaktig konsistens med et lite snev av teksturen til grønnsaker.