Kornet sennep

Kornet sennep

Kategori: Sauser

Ingredienser
Sennepsfrø	150 g
Appelsin- eller eplejuice	135 ml
Epleeddik	135 ml
Sukker (honning)	2-3 ss
Salt	1 ts (ingen topp)

Kokemetode

Vi tar ca 80% lys sennep og 20% ​​mørk

Sennep er rent, uten urenheter og rusk. Hvis det er skittent, skyll med kaldt vann.

Fyll kornene med juice og eddik, lukk lokket og send dem til kjøleskapet i et par dager

Kornene vil hovne opp og absorbere nesten all væsken. Tiden det tar før dette skjer, avhenger av kornenes friskhet og tørrhet - jo tørrere, jo lenger tid tar det.

Når kornene har absorbert nesten all væsken, har massen blitt som en tyktflytende velling, tilsett salt, bland, overfør til en gryte og brann.

Kok opp, overfør til den minste og kok i 3-3,5 minutter (4 er mulig). Hvis det etter et øyeblikk ser ut til at det ikke er nok fuktighet, så legg til 1-2 ss juice)

La sennep avkjøles til varm tilstand (ca. 40 grader).

Tilsett honning. Du kan legge sukker, men tilsett det sammen med salt før du steker.

Du kan male 25-30% - legg den i en mørtel eller bare visp den et par ganger med en blender rett i en kjele. Dette gjøres for en lysere aroma og styrke av sennep, samt for litt fortykning.

Alt! Sennep er klar, legg den i rene krukker og oppbevar i kjøleskapet (opptil 2-3 måneder).

Et veldig velsmakende tillegg til kjøtt- og fiskeretter) og vi spiser det til og med akkurat slik for brød og stekte egg

Merk

Takk Milenia for oppskriften (YouTube-kanal Milenia Culinary Recipes)

[Katyusha]

Katyusha, takk for oppskriften. Jeg tok det til bokmerker. Den kjøpte ender, jeg vil lage min egen. Vi respekterer det også, spesielt med kjøtt

[Katko]

Katko,
Takk for oppskriften!
Kona lager også, bare en litt annen oppskrift.
Vi vil definitivt prøve din! Veldig fristende!
Definitivt bedre enn en butikk, og hvis du setter en pris på vekten, så er det ikke noe alternativ!

Katyusha, takk for oppskriften, vi elsker denne sennep, men prisen for den er kusaetstsa, vi må prøve din versjon.
Jeg gjorde noe som en enkel sennep, ingenting skjedde, tilsynelatende selve sennep, du må prøve dette.
Og hvor får du den mørke sennep, jeg kom bare over gul sennep, jeg tar den til sylteagurk?

[Vita]

Vita, for helsen
Ja, her spiste vi også den kjøpte. Jeg tror, ​​er det veldig vanskelig å gjøre, neppe, og jeg har alltid sennepsfrø på lageret mitt, denne er på ingen måte dårligere enn den kjøpte, og en hyggelig bonus - og billigere)

Igrig, Jeg vil være glad hvis du også liker dette alternativet. Jeg må innrømme at jeg ikke alltid slår med en blender, den er fortsatt deilig. Og det er ikke nødvendig å tilsette mørk sennep heller, men det er selvfølgelig bedre og mer interessant med det.

Ksyusha, den mørke på en eller annen måte i Europa, dette er vår Kursk-butikkjede, og den gule er i vesker. Jeg så det også i nettbutikker med krydder
Jeg hadde disse:

I boksen står Aidigo, et ganske vanlig krydderfirma

Katya, takk, jeg vil se, men jeg finner ikke, så jeg vil lage mat fra en!

[Xun]

Xun, du kan ta den i "Aidigo", eller du kan ta den på Ozon (fra 49 rubler til 120 rubler)

Vitus, takk, gikk for å lete.

[Trishka]

Syusha, mørk, på en eller annen måte fanget i Europa, dette er Kursk-butikkjeden vår, og gul i vesker. Jeg så også i nettbutikker med krydder

Trishka,
Tilgjengelig i indiske krydder !!!
Jeg burde kjøpe den, den blir bare vakker!

🔗

[Trishka]

Trishka, lykke til)



Igor, Om! definitivt, ikke en dårlig butikk, før, husker jeg, hadde de et ganske omfattende nettverk og et godt utvalg

[Katerina]

Katerina,
Og etter vekt - generelt en krone!

🔗

[Igor]

Igor, vi vil
må tas, en vei

[Katko]

Katko, Katyusha, for en kul oppskrift! Jeg elsker denne sennep.
Takk skal du ha

[Jaroslavna]

Jaroslavna, god helse

[Katko]

Katko, flott oppskrift, jeg vil absolutt prøve, butikken er allerede mett. Jeg prøvde også en oppskrift fra forumet der både tørr sennep og korn var deilig, krydret, men jeg elsker litt korn mer.

[Elya]

Elya, Jeg håper du liker det) du kan ikke male kornene, da blir sennep mykere)

Nylig klekket alle ideen om å lage en sennep. Og jeg tenkte ... jeg burde lese et sted hvordan dette gjøres. Og så begge-na ... fangeren og udyret løper)))
Katyusha, tusen takk.

[Natasha]

Natasha, det var akkurat slik jeg hadde det

Katya, fant svart sennep, tok den bare bort. Utmerket butikk, 100g 40r. Jeg kjøpte appelsiner, jeg skal gjøre det. Takk for oppskriften!

) du trenger ikke å male kornene, da blir sennep mykere)

Forresten, omtrent bitterheten, bruker jeg hvite sennepsfrø bare til å strø brødformer og dryss den øverste skorpen av brød, og så virker det for meg at de bakte kornene er helt bitre.
Jeg mistenker at hvis du steker noen av kornene i en tørr stekepanne og fortynner bulk med dem, så vil sennep vise seg å være mindre krydret. Og likevel mørkner sennepsfrø sterkt fra varmebehandling, slik at en etterligning av en blanding av lyse og mørke korn vil vise seg (hvis det er umulig å skaffe dem).

[jordbær]

I vegansk mat blir det ofte foreslått å steke sennepsfrø .. men i denne versjonen vil jeg ikke si at det viser seg å være krydret, det nytter ikke å steke



jordbær, Jeg håper at det vil bli deilig og du vil like det, saften, ifølge forfatteren, er ikke nødvendigvis ferskpresset, du kan også hermetisert

Katya laget sennep, men noe er sannsynligvis galt. Det viste seg å være vannaktig, men kornene forble sterke. Insisterte i mer enn 3 dager. Det bør være? Smaken av sennep kjennes knapt, kan den stå og bli bedre? Jeg gjorde ikke noe med kornene, de svarte er små, så jeg vil avskrive produktet, ikke de skjeve håndtakene. Appelsinjuice, kokt i ca 5-6 minutter, tenkt å tykne det, blandet litt.

[jordbær]

jordbær, Natasha, og væsken absorberes i kornene? Eller er det mye igjen?
kornene er definitivt ikke faste bør bli og øke i størrelse
Kanskje de veldig skrumpne ble tatt
Første gang jeg gjorde det fra gamle aksjer, svulmet de ikke opp ... Jeg tok eplejuice, pakket i en butikk ...

Katya, sannsynligvis gammelt korn .... Jeg kjøpte det i butikken etter vekt. Væsken forble, selv om den holdt i 3 dager. Jeg prøver igjen, kanskje uten den svarte, kjøpte jeg den gule pakket. Jeg presset juice fra en appelsin.

[Natasha]

Natasha, det viktigste er ikke å bekymre deg, i prinsippet viste det seg å være spiselig, du kan bruke den i en marinade til kjøtt eller i sauser til dressing (med for eksempel smør, sitronsaft og soyasaus)
Prøv å endre ingrediensene, det skal fungere

Katyusha, jeg er aldri opprørt! I dag på Guzelin en kake (den ble ikke søt), smurte jeg hakket laks med hvitløk (ferdig), og sennep på toppen. Veldig velsmakende, og til og med den kandiserte frukten i cupcaken kom godt med. Jeg vil at kornene skal sprekke! Vi avslutter det, og jeg gjør det igjen. Hell kanskje kokende vann over dem? Jeg liker ikke varm sennep laget av pulver. Takk igjen for oppskriften!

Hell kanskje kokende vann over dem?

ikke)
de legges i kjøleskapet for å få næring og hovne opp, jeg mistenker at syrer fra eddik og juice bidrar til dette

delvis slipversjon

Katya, det var kjærester og de likte sennep!

[jordbær]

jordbær, vi vil)
Mer vil du gjøre?

Nå kommer de selvfølgelig ikke av meg.

Det jeg vil legge til: vi likte virkelig alternativet med malt korn, sennep vinner tydelig i smak og aroma, teksturen er mer praktisk å bruke, du kan spre den og ikke flytte ut)
Så ... anbefaler jeg