Imperial suppe (Zuppa imperiale)

Imperial suppe (Zuppa imperiale)

Kategori: Første måltid

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
kjøttkraft	1 l
kyllingegg	4 ting.
Parmesan ost	90 g
semulegryn	135 g
smør	40 g
bakepulver (valgfritt)	1/4 ts
salt	smak
muskat	smak

Kokemetode

• For å lage suppen trenger du buljong og semulegrynpasta (pasta imperiale). Generelt kan buljongen lages etter din favorittoppskrift, mens italienerne tilbereder kyllingbuljong med løk, gulrøtter, selleri og friske tomater, og steker alle grovhakkede grønnsaker i olivenolje før du tilsetter kjøttet og vannet.

• For å lage en pasta, pisk eggene til de er glatte.

  Kombiner revet ost med semulegryn, bakepulver, salt og tilsett den sammenpiskede eggemassen. Hell i smeltet smør og bland alle ingrediensene.

  Tilsett muskat og bland alle ingrediensene grundig igjen.

  Linje en 20x30 cm bakebolle med oljet pergament. Fordel deigen i formen ved å utjevne overflaten og komprimere med en skje eller slikkepott. Plasser parabolen i en ovn som er forvarmet til 180 ° C og stek i 25-35 minutter til den er gyldenbrun.

  Fjern formen fra ovnen og vend den på brettet, fjern formen og pergamentet.

  Trim kantene og skjær først i strimler og deretter i terninger ca 1 cm på siden. Du kan velge størrelsen på pastaen etter eget ønske, med tanke på at tilsetning av buljong vil øke terningene i størrelse.

  Kok den tilberedte og filtrerte buljongen, tilsett pastakuber og kok i 1 minutt, slå av ovnen og hell ytterligere et par minutter i porsjonerte boller, denne suppen kan ikke lagres. Koker du i større volum enn en gang, legg deretter den nødvendige mengden pasta i en porsjonert tallerken og hell over den kokende buljongen, la den brygge litt og server. Den gjenværende mengden pasta kan fryses.

Retten er designet for

Serverer 4.

Merk

Imperial suppe eller Zuppa imperiale er en rett som er typisk for Emilia-Romagna, distribuert hovedsakelig i provinsene Bologna og Ravenna. Det er to versjoner om opprinnelsen til suppen. En versjon sier at oppskriften ble hentet av østerrikske skip i løpet av tiden til Marie-Louise, kona til Napoleon I. En annen versjon er basert på den økonomiske verdien av noen ingredienser som en gang var veldig dyre for de fleste, for eksempel smør og fremfor alt , parmesan. En tallerken som ikke alle hadde råd til.
Som med alle tradisjonelle oppskrifter, er det mange alternativer for å lage suppen. Noen legger til hakket mortadella i deigen, andre bruker vanlig hvitt mel i stedet for semulegryn. Som et resultat, endres smaken av suppen avhengig av ingrediensene som brukes eller oppskriften fra generasjon til generasjon i familien. Svært tilfredsstillende og rik, denne suppen ble en gang servert til syke og kvinner i fødsel, faktisk ble det antatt at den kan gjenopprette styrke, lindre tretthet og gi nok energi til å komme på føttene. I dag finnes keiserlige suppepasta-kuber i markedet, både i Bolognas dagligvarebutikker og i de mest velutstyrte supermarkedene i området. For de som ønsker å lage det hjemme, er enkle ingredienser og litt tid nødvendig.

Ilona, ​​god morgen!
For en fantastisk oppskrift! Guttene mine er ikke suppeelskere, men vi har en avtale, når det er kaldt, spiser vi suppe minst annenhver dag. Men vi vil ikke spise det samme. Derfor takk for en annen ikke for komplisert oppskrift. Bare jeg har et spørsmål. Kan jeg bruke semulegryn som vanlig? Det er ingen harde varianter i butikkene våre.

[Natalia]

God morgen, Natalia!
Skål og takk for interessen din for oppskriften!
Ja, det er behov for vanlig semulegryn for å lage pasta. Noen italienske kilder understreker at semulegryn er mykt, ikke det som brukes til å lage brød.
Jeg håper guttene dine vil like suppen, for det meste barna liker den veldig godt, vanligvis husker italienerne barndommen og bestemødrene i forbindelse med denne oppskriften. Det kan være bedre å hogge pastaen mindre enn 1 cm og variere tykkelsen på suppen avhengig av smakens preferanser.

Ilona, ​​takk for anbefalingene!
Jeg elsker virkelig oppskriftene dine!

[Ilona]

Ilona Jeg likte suppen mens jeg var i kategoriene fordi vi har vært varme i en uke allerede +30, bortsett fra vann og okroshka, jeg vil ikke ha noe

[Ilona]

Ilona, en veldig interessant oppskrift, jeg har ikke sett noe lignende, jeg tok den til bokmerker for senere.
Hvis du fremdeles oppbevarer pastaen uten å fryse i et par dager i kjøleskapet eller ved romtemperatur, er det da bedre?

Bare jeg har et spørsmål. Kan jeg bruke semulegryn som vanlig? Det er ingen harde varianter i butikkene våre.

ta hensyn til MAKFA semulegryn, bare fra harde varianter (i grønne poser), det er i supermarkeder.

det er i supermarkeder.

Men det er ingen supermarkeder i landsbyen vår ... Det er Pyaterochka og Magnet, men sortimentet i dem er langt fra sortimentet i byene.

[Natalia.]

Natalia., å hvordan!

og hvorfor er det ikke supermarkeder?
nei, vel, ikke bra, selvfølgelig ... de fulgte bare ikke med, MAKFA pasta er i salg.

[Tashenka]

Tashenkatakk!
Tatyana1103, øyeTakk for interessen din for oppskriften!

mens du er i kategoriene fordi vi har vært varme i en uke allerede +30, bortsett fra vann og okroshka vil du ikke ha noe

Etter min mening er suppen ikke bare næringsrik, men også lett, og ganske egnet for sommersesongen. Den eneste ulempen er kokingen av pastaen i ovnen og den lange tiden for å lage buljongen, du kan omgå overføringen av koketiden til tidlig morgen eller sen kveld.

Hvis du fremdeles oppbevarer pastaen uten å fryse i et par dager i kjøleskapet eller ved romtemperatur, er det da bedre?

Tatyana, Suppekuber er veldig forskjellige fra pasta i vanlig forstand, det anbefales å oppbevare i kjøleskapet en dag eller sende den til å fryse i lengre tid. Etter baking er kubene av pastaen ganske tørre og tette, mens de koker, øker de i størrelse og ligner mer på en kjeks.

ta hensyn til MAKFA semulegryn, bare fra harde varianter (i grønne poser), det er i supermarkeder.

takk for infoen. Jeg tar notater for andre oppskrifter, siden det ikke er behov for tilberedning av denne pastaen i harde semolina. Generelt kan parmesan byttes ut med den vanlige "russiske", ikke en autentisk versjon, men ganske mulig erstatning, mens muskat kan erstattes med malt koriander.

tok det til bokmerker for senere.

deilig suppe!

det er ikke behov for durumgryn.

Jeg leste oppskriften på nytt ... her er jeg en bastard ... Jeg bestemte meg for å hjelpe Natalia med å finne semulegryn, men det er ikke nødvendig

MAKFA pasta er i salg.

Det er det, at bare pasta og Makfa-mel. Og det er ingen lokket fra dette selskapet! Men jeg spiser fullkornsmel for min glede. Ryazanochka. Og aksjer om det skjer regelmessig (det er ikke etterspurt i landsbyen vår. Men mel i 1. og 2. klasse eksisterer ikke i det hele tatt. Selv i mitt hjemland Nizjnij Novgorod i årevis ... Jeg husker ikke hvor mye jeg har ikke sett det. Så ...

[Natalia.]

Natalia., ja, som det viste seg, er det behov for vanlig lokkefugl

[Tatyana]

lese oppskriften igjen ...

Tatyana, for meg var informasjonen din nyttig, takk.

Men mel av 1. og 2. klasse eksisterer ikke i det hele tatt.

Natalia, som et alternativ, la et ønske om å utvide sortimentet i "Book of complaints and suggest" i butikken, hvis selve boka ligger på et fremtredende og tilgjengelig sted for kjøpere. Med forsiktig styring er det stor sannsynlighet for positive endringer til fordel for kjøperen.