Hvorfor får du ikke Moskovskie-boller i Panasonic 2512-brødmakeren?

[Hvorfor får du ikke Moskovskie-boller i Panasonic 2512-brødmakeren?]

Hvorfor får du ikke Moskovskie-boller i Panasonic 2512-brødmakeren?

Jeg bestemte meg for å lage "Moskva-boller" i henhold til oppskriften fra boka Panasonic 2512. Jeg la alt i henhold til oppskriften: mel - 600 g; salt - 1 \ 2 ts; sukker - 250 g; margarin - 200 g; egg! - 4 ting; melk - 200 ml; tørr gjær - 4 ts Deigen ble eltet som en kake på en modus 19 - 3 timer og 15 minutter. Etter denne tiden forble deigen den samme som ved elting. Og da jeg fjernet den fra ovnen, virket det som om det var kaldt. Hun tok ut den klebrig deigen før hun omrørte melet og satte den på, den kan fortsatt heve. Kanskje jeg tross alt vil bake noe. Mens deigen ble tilberedt studerte jeg andre oppskrifter på forumet, og jeg fikk en tanke, kanskje hva er galt med oppskriften i ovnen min? Del en av eierne av Panasonic 2512, kan noen fortelle meg hva problemet er? Eller en annen oppskrift på boller til ovnen min? Her er en oppskrift på en gresskarkrøll i 2 timer og 20 minutter jeg kom utmerket ut. Jeg vil vente på råd. Anna.

[Anna]

Anna, gjær akkurat satt? Vel, i tilfelle jeg spurte.

gjær akkurat satt?

Eller sjekk dem for egnethet / aktivitet. Jeg blir alltid berørt av uttrykket "dough for Panasonic" (eller annen modell). Det er ikke noe slikt! Og selv fargen på saken er ikke viktig.)
Og hvis i nesten 3 timer på 4 !!! tørre skjeer. normal / god gjær, deigen har forblitt en bolle, da er det definitivt noe galt med dem. Temperatur? Selv den som ligger på bordet, i et rom, i kulden (ikke som i en lukket beholder), vil den stige, vokse.
Sjekk / bytt ut gjær.

[Palych]

Jeg har en 2511, modellen er annerledes og det er ingen slik oppskrift i instruksjonene. Hva er nummeret ditt 19, jeg vet ikke, det er bedre å skrive navnet slik at vi blir veiledet. Enig med Palych, modellen spiller ingen rolle

mel - 600 g; salt - 1 \ 2 ts; sukker - 250 g; margarin - 200 g; egg! - 4 ting; melk - 200 ml; tørr gjær - 4 ts

Om oppskriften: etter min mening er det bare gjær som er for mye for en slik mengde mel, med en slik stående periode ser det ut til, og 2 ts. ville være nok ...
Men bøtta din steg ikke i det hele tatt, og bøtta virket kald, så er det kanskje ikke oppskriften, men HP ... Selv om gjæren skulle fungere ved romtemperatur, hvis den ikke virker, da døde gjæren, det samme skjer .. Sjekk dem ut, fortynnet i varmt vann med sukker, de gurgler, bobler, noe som betyr at de lever
Hvis gjæren lever, kan du prøve å sette serviceoppvarmingsmodus og se hvordan den vil stige ... Hvis alt varmer opp og stiger, fortsett i manuell modus, og hvis det ikke varmes opp - HP for reparasjon

Er ikke det for mye sukker?

[Tatyana]

Tatyana, dette er noe søtt, så for 4 egg, 200 g smør og 200 ml melk - det er normalt med 600 g mel, det er som en kake.
Et glass sukker til 3-4 kopper mel er en normal andel. Tross alt har vi et glass til et glass i charlotte + 4 egg, og så er det melk og smør og mel. Så gjær vil ikke drepe så mye sukker, forutsatt at den lever

Jeg har nettopp bakt boller fra Sonadora, det er et sted for 400 g mel, 45 g sukker. Derfor ble jeg overrasket. Og så som kake.

Hei alle sammen og takk for spørsmålene. Shiver legger bare så mye som 4 ts. og jeg baker brød annenhver dag og på denne gjæren stiger hviten perfekt fra Panasonic 2512-oppskriften (modell med separate dispensere for rosiner / nøtter og gjær separat). Jeg husker nøyaktig fordi jeg også ble overrasket over disse 4 ts. passer knapt inn i dispenseren. Jeg elte denne deigen med 200-300 g mel, lot den stå i en varm ovn, kuttet den i boller av forskjellige størrelser og bakte den i ovnen ved en temperatur på 195 grader, men jeg tror det trengs mindre fordi i Hans komfyr (Polen) bunnen raskt brent på midtnivå.

[Luda,]

Et glass sukker til 3-4 kopper mel er en normal andel.

Luda, dette er mye, selv for påskekaker. Jeg husker ikke så mye sukker i noen kakedeig.
Anna2017, Anna, siden har en oppskrift på "Moskva" bun i samsvar med GOST, prøv å starte med den.
Og det er også en hel seksjon, inkludert på boller / boller:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=647.0
Velg hva du vil.

Boller "Moskva" (ifølge GOST) (Lika)

[Manya]

Manya, dette er mye for deg og meg, men slike oppskrifter blir ofte tilbudt. Dette er søt og rik deig, så mye helles der, men jeg ville definitivt ha satt sammen noe inni og gjæren vil overleve

[Anna2017]

Anna2017, ta en titt her.

Boller "Moskva" (oppskrifter) (Ellka)

Her diskuterer de spesifikt oppskriften din og retter den.

Takk for rådet. Jeg skal prøve neste gang ifølge GOST. Kstai la deretter brødet på samme gjær, jeg vil teste gjæren.

[Anna2017]

Anna2017, mest sannsynlig bør sukkeret som er spesifisert i oppskriften ikke bare gå inn i deigen, men en del av den totale massen - for å strø boller, de er med sukker, det kan være halvparten og 2/3 av dryssingen.

[hva er galt med oppskriften]

Jeg bestemte meg for å lage "Moskva-boller" i henhold til oppskriften fra boka Panasonic 2512.
...
Mens deigen ble tilberedt studerte jeg andre oppskrifter på forumet med meg tenkte snek seg inn kan hva er galt med oppskriften i ovnen min? Del en av eierne av Panasonic 2512, kan noen fortelle meg hva problemet er?

Anna, du har delvis rett, problemet ligger ikke i oppskriften, men i navnet. Oppskriften du snakker om er ikke for boller, men for cupcake. Kalt "MOSKVA kake".

Her her skrev først om denne cupcaken.

Manya, dette er mye for deg og meg, men slike oppskrifter tilbys ofte. Dette er søt og rik deig, så mye helles der, men jeg ville definitivt ha satt sammen noe inni og gjæren vil overleve

Nei, det er mye av dette sukkeret til boller, siden det blir rullet ut der og drysset med sukker. Min bestemor lagde alltid vanlig deig til ikke-søte paier til boller. Jeg vet ikke hvorfor helle mye sukker i deigen til boller, for de rulles ut og smøres med smør og sukker.

[Sedne]

SedneNatasha har allerede svart på dette

ikke for boller, men for cupcake. Det kalles "MOSCOW KEKS".

I prinsippet, og jeg snakker om dette, med slik resten av vekten av produktene, er et glass sukker ikke en forbrytelse, Charlotte er enda søtere Og de legger mye sukker i muffins ...

[Smørkopp]

Smørkopp, Jeg legger ikke mye sukker i muffins og charlotte.

[Svetlana]

Svetlana, så jeg legger det ikke som i oppskriften, men det handler generelt om muligheten for en slik mengde sukker for en slik mengde produkter, en slik mengde sukker vil ikke drepe gjær, på grunn av dette er jeg forvirret av 4 ts. gjær, 2 er ganske nok for en lang korrektur. Jeg snakker om prinsippet, og spesielt er dette det personlige valget til alle som elsker noe søtere. Men ikke oss

forvirrer 4t. l. gjær

for baking er det normen

[Kulich]

Vi er alle forskjellige
Mannen min har en søt tann, og jeg liker middels søt. Men vi elsker begge Keks Stolichny. Søt, men alltid med tyttebær, for meg

Nå sitter jeg og roter gjennom instruksjonene. Det er ikke klart med gjærmengden i kakeoppskriften og med tilberedningsprogrammet.
Men jeg fant allerede ut at i alle russespråklige instruksjoner (2501, 2502, 2510, 2511 og 2512) er denne kaken plassert i deigseksjonen: -, men den skal være i seksjonen for søte bakverk.



Jeg så i Google etter oppskriftene "Moscow Cupcake" og "Kulich Moskva. "Det finnes lignende oppskrifter på påskekaker.

I GOST er det gjærkaker, de regnes som påskekaker.
Den omtalte oppskriften i instruksjonene for HP er i testseksjonen og er utarbeidet på "Diet" testprogrammet.

Dette er trolig en oppskrift på kake / kakedeig, som deretter kan overføres til en annen form og stekes for eksempel i ovnen. Men du kan også gjøre den klar til bruk i HP.

Jeg er en mangeårig beundrer av Bread Maker. Jeg liker veldig godt oppskriftene og diskusjonen. Jeg har allerede prøvd mange oppskrifter. Noe ble helt bra / jeg er fremdeles kulinarisk spesialist /.
Jeg har hatt akkurat denne brødprodusenten i flere år nå. Boller prøvde å gjøre så mange som tre ganger. ingenting lyktes. Men så trodde jeg at jeg hadde skylden, og da likevel komfyren. Jeg roet meg over dette og prøvde ikke lenger å oversette godt.

Hvorfor får du ikke Moskovskie-boller i Panasonic 2512-brødmakeren?

Anna, det er feil i oppskriften.
Jeg "sprengte også" på denne oppskriften. Og så på Panasonic-nettstedet så jeg at denne spesielle oppskriften ikke fungerer for alle. Det var for flere år siden, og det er synd at produsentene ikke endret oppskriften i instruksjonene.

Jeg satte en kake / kake akkurat i henhold til oppskriften med en gang på "Diet Bread" -programmet. Jeg vil vise resultatet når det er klart.

[Anna]

Anna, Vel, skjønte hvorfor deigen ikke passet?

Jeg bakte den. Det er en cupcake !!! Det er en feil i navnet på oppskriften. Denne gjærkakedeigen tilberedes ved hjelp av "Diet dough" -programmet, deretter overføres til andre former og bakt.



Jeg bakte Diet Bread på hele programmet. I HP Panasonic er påskekaker bra på dette programmet.
Men volumet var stort og det var ikke nok steketid (innsiden var fuktig på slutten). På dette programmet er det bare 50 minutter å bake, så jeg tok den ut og bakte den i ytterligere 10 minutter i ovnen.

Alle som er interessert i denne oppskriften - Jeg anbefaler å korrigere navnet i instruksjonene dine for ikke å glemme det.
Denne oppskriften heter "Moscow Yeast Cupcake".
PS: I morgen vil jeg prøve å beskrive og vise mer detaljert.

Så, mer detaljert:

* Denne oppskriften krever faktisk 4 ts øyeblikkelig gjær.
* Under den første hevingen i komposisjonen hevet ikke deigen min i det hele tatt, men steg bare med halvparten på hevingen før du bakte. Og omtrent halvparten til - under baking.
* Koppen på brødet sprekker, som det skal være for en cupcake. Jeg gjorde ikke noe, og gapet var skjevt. Du kan prøve å sette retningen på kuppelbruddet, kuttet før du baker, slik de gjør for cupcakes.
* Med en stor mengde sukker viste denne kaken seg å ikke være veldig søt, kanskje jeg har slikt sukker.
* Jeg kan ikke si så mye om smaken, jeg er ikke fan av cupcakes

Flere detaljer med bilder under spoileren.

* Tilbered margarin som for andre oppskrifter - kutt i terninger på 1-2 cm.
Tilsett sammen med resten av ingrediensene ved Start, slik at deigen blir helt homogen ved slutten av batchen.

* For de som ikke har en gjærdispenser, plasser den som vanlig under eller på toppen av melet for å skille seg fra væsken.
For eiere av Panasonic HP med gjærdispenser: 4 ts tørrgjær legges i dispenseren, og det ser slik ut:



* Gjærdispenseren åpnes helt i begynnelsen av eltingen: ingrediensene er litt blandet - gjæren har sølt ut.



1) Dette er en muffinsdeig, den samler seg ikke i en bolle, så du må bruke en silikonspatel til å skrape av melet fra veggene og rette det litt mot midten for å kna.
Deig på slutten av eltingen



2) Deigen steg på halvparten før du slår på bakingen.



3) Slutt på stekingen på hele korn / diett brød-programmet. Jeg inkluderte hele programmet, siden det ikke var noe formål å overføre deigen til andre former.
Cupcaken var ikke ferdig, de vanlige 50 minuttene med baking i henhold til programmet var ikke nok. Sjekker med en grillspyd av tre - den var i en rå deig.



4) Bakt i 10 minutter i ovnen, akkurat slik i en bøtte.



5) Resultat



6) snitt

[Natasha]

Natasha, men vil det være mulig å kutte den, deigen i henhold til bildene er myk, kuttet vil ikke stramme? Det viste seg vakkert, jeg liker slike pauser, men vi spiser ikke de samme cupcakes Men for en generell forståelse er utdannelse veldig nyttig

[Smørkopp]

Smørkopp, for andre muffins handler deigen også om denne væsken, men det er lett å holde noe, i det minste med fingeren, omtrent 5 centimeter dyp, og overraskende åpner kuppelen nøyaktig på stedet for kuttet, og jeg så det gjennom ovnens glass. Selv om det logisk sett burde alt holde sammen

under baking åpner kuppelen nøyaktig på stedet for kuttet, og jeg observerte dette gjennom glasset i ovnen

Veldig interessant, jeg vil merke meg, det vil komme godt med

[Mer om oppskriften:]

Jeg ønsket å skrive litt om snittet, men jeg kan ikke redigere innleggene mine i denne tråden av en eller annen grunn

Om muffinsnitt: Tidligere gjorde vi ikke kutt på muffins, men nå, i de fleste tilfeller er muffinsdeig spesielt kuttet, for å angi retningen og plasseringen av brudd / åpning av kuppelen. Det ser bare bedre ut og mer estetisk.

Mer om oppskriften: oppskriften på deigen er ment for baking i andre former, siden det er mye standardkake i startvolumet til deigen for baking i HP. Muffinsdeigen er tung og tar lengre tid å bake, og med et slikt volum viser det seg at bunnen av brødet / muffinsen er bakt, bildet viser at gradienten viste seg - bakt i bunnen, lettere på toppen.
En veldig stekt skorpe er normalt for søte bakverk på HP.

Takk alle sammen !!! Jeg ble positivt overrasket over at dette er en gjærkake i Moskva, jeg hadde aldri hørt om dette før. Spørsmålet er nå hvor lenge det må stekes i HP og i ovnen. Tross alt er bakingen av de to muffinsene gitt i instruksjonene 60 minutter på modus 14.



Hvis kaken i KHP i henhold til modus 08 blir eltet og bakt i 5 timer, så i henhold til hvilken modus og hvor lenge skal denne kaken \ Moskovsky-kaken være bakt i Panasonic 2512?

[Anna]

Jeg ble positivt overrasket over at dette er en gjærkake i Moskva, jeg hadde aldri hørt om dette før.

Jeg har ikke hørt før heller, men søket returnerte flere resultater, så det er slike

Tross alt er bakingen av de to muffinsene gitt i instruksjonene 60 minutter på modus 14.

I oppskriftinstruksjonene for muffins er det mye mindre deig og det er brus, derfor: elte - bakt.
Her er kaken gjær og den må pleies, det er derfor på programmet "Kostholddeig" (du har nr. 19) - deigen er tilberedt, og så må den overføres til andre former (2 standard cupcakes, for eksempel ) og bakt i ovnen.

Hvis kaken i KHP i henhold til modus 08 blir eltet og bakt i 5 timer, så i henhold til hvilken modus og hvor lenge skal denne kaken \ Moskovsky-kaken være bakt i Panasonic 2512?

Anna, kaken i henhold til denne oppskriften steker ikke i 5 timer.
5 timer er ikke baking, men hele programmet: elting, korrektur med elting og deretter baking i 50 minutter.
Men jeg skrev, 50 minutter var ikke nok, siden Diet Bread-programmet er designet for brød, ikke for kake.
Stek i ovnen ved ca 170-180 * C, 55-65 minutter. For beredskap til å sjekke som en kjeks - med en spyd. Eller i utseende: Så snart det begynner å bevege seg fra formens vegger - det er gjort.

for meg er denne oppskriften, uansett hva du kaller den, rart.
Det er rart når det gjelder ingredienser, og også når det gjelder mengden deig. Det virker for meg at en feil har sneket seg inn der et sted. Denne oppskriften ble unnfanget annerledes.
Kan det være ikke gjær? kanskje det er et bakepulver og en skrivefeil om gjær? Eller kanskje dette virkelig er en oppskrift på boller, bare smør og sukker ble lagt i den generelle oppskriften på en laminering?

bare smør og sukker på den flassete fylte i den generelle oppskriften?

Jeg trodde det også med en gang, men det er bedre med en cupcake, kanskje vi ikke vet hvordan vi skal skille smør og sukker riktig

La oss tenke mer:

Ja, på Internett er det oppskrifter på "Moskovsky" kake på bakepulver. Da blir det lettere, kna på bordet i en kopp og baker hvor du vil, uansett hvordan du vil.
Men oppskriften fra instruksjonene blir forberedt på gjærdeigprogrammet.

Og jeg har allerede skrevet, dette er mye deig til baking i ett brød i HP.

Det vil si at vi får mye deig for å skjære i former og bake ... et eller annet sted. Selv for å bake i HP, vil jeg dele med 2.

Ja, jeg er enig, en vanskelig oppskrift.

Hvem har andre muligheter?

Med denne oppskriften kommer deigen sakte på grunn av det høye sukker- og oljeinnholdet.
Jeg laget påskekaker basert på denne oppskriften. 1,5 timer etter elting skjer ingenting, så begynner deigen å bevege seg oppover. Etter min mening er det ikke nok tid (30-40 minutter) til korrektur.
For å tro mitt gjetning, elte jeg deigen på dette programmet, og lot den stå på en vanlig elektrisk varmepute i de vanlige formene for kake. Alt ordnet seg.
For boller viser deigen fra Panasonic oppskriftsbok seg å være tynn, jeg vil tilsette mel fra 2 ss til 0,5 kopper.