Langsom komfyrtemperatur Kitfort KT 2010

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, takk for ideen! Jeg stekte vanligvis kålruller og koteletter, og førte dem deretter til beredskap i en multit, men MV er ofte nødvendig for en annen, jeg måtte tømme alt i pannen ... og surre, det er ikke veldig praktisk, men sakte komfyr det er en helt annen sak! Og noen ganger vil jeg gjerne gjøre det.

Jeg er igjen om kjøttkraft
For 2 liter vann -, 2 kalkunben uten kjøtt og 2 små vinger, er det normalt med buljong?
Dessverre var alle halsene utsolgt ...
Lengre. For at denne buljongen skal oppbevares en stund i kjøleskapet, må den helles varm i skrueglass? Men det ser ut til å ikke koke sakte, hva skal jeg gjøre?
Hva skal jeg gjøre med kjøtt? Skille fra bein og gå tilbake til kjøttkraft eller lagre separat?
Det anbefales å spare et par uker

[Oksana]

Oksana, og hvis tvert imot - først i sakte lut, og stek før servering? Hva tror du?

Jeg så dette, de gjorde en kalkunbunke som denne, først i en langsom, og deretter i ovnen brakte de en rødaktig farge, men jeg gjorde det ikke selv, altfor lat til å fyre opp ovnen

sous vid, også treg, men stekt før servering, så jeg er forvirret

Nadia, nuuu ... sous-vide er en egen slik teknologi - når hele brikken for å gjøre beredskap fra start til slutt bare er ved lav temperatur og steking etter - dette er klientens ønske om å kjenne den stekte ettersmaken, det er mer kjent.
I en sakte komfyr er temperaturene høyere enn i sous vide, og de tilberedte bitene er mye større.
I utgangspunktet, sous-vid, er det en sofistikert langsom brygging

som å drikke te med en utstikkende finger

For at denne buljongen skal oppbevares en stund i kjøleskapet, må den helles varm i skrueglass? Men det ser ut til å ikke koke sakte, hva skal jeg gjøre?

Hell rett fra tregkokeren i krukker eller vidhalsede flasker.
På HI gir sakte nesten 100 * og i lang tid - nok for sikkerhet. Jeg har gjort dette lenge.

og hvis det tvert imot - først i langsom lut, og stek før servering

i en stekepanne - som vanlig steker vi deretter kokt kjøtt, men hva med - jakt hvis.
Da jeg kokte mye kjøtt til mannen min i en langsom krukke på en gang - slik at det på en gang, så er det ferdig kjøtt enten på et stykke brød, eller skjærer det i stekte poteter, i stekte egg, i pasta. Eller hvis han ikke ønsket kaldt kjøtt til brød, men varmt kjøtt, stek det samme laget raskt i en panne, men med en løk kan du.

Du må koke et godt, stort stykke biff i et sakte lokk med et termometer i et stykke kjøtt, og når det er midt i et stykke t * rundt 70 * ferdig matlaging, og stek enten før servering i en kontaktgrill eller i en frityrgryte, eller du kan også i en stekepanne i røre
Dette er ikke en oppskrift eller en invitasjon til handling.
Dette er meg som prøver å finne en måte å tilberede biff ikke i form av koteletter, kjøttkvernen brøt sammen, og en elegant slakterbutikk ble åpnet i nærheten, men alle disse biffene, roastbiffene og ribbeinene er utenfor min forståelse

[Håp]

Håp, Jeg lager ofte et stort stykke biff i min Murphy, selv uten termometer, 6-7 timer, kjøtt fra kjøleskapet, 2 til maks og så bytter jeg til medium, så steker jeg ikke, kjøttet er så videre topp som bakt

[Olga]

Olga, en halv kopp ris og en halv kopp vann. Resten av væsken fra passatvindene og tomatene.



Herre, du leser tankene dine rett). I dag fylte jeg et kilo skinke med hvitløk (uten fanatisme denne gangen) og stekte den i en panne i krydder. Hun bundet det ikke. Deretter stekte jeg en og en halv stor hvitløk i denne oljen (jeg la merke til at de ble stuet rett i vassen i en langsom saus) med krydder, sennep og soya og fiskesaus (ikke mer fisketeskje). Dette vil ende opp med en løksaus).Vi elsker det).
Kusmar la kjøttet i et oppvarmet lut og la til en løkskam på sidene.
Og fine 205 kokker potetmos))).



Foto under bokmerkingen for produkter.



Kjøttet ble ooooooo! Det er ingenting å ta et bilde. Stykket har blitt redusert i to siden matlagingsøyeblikket. Da jeg la det til mannen min, glemte jeg å ta et bilde. I bollen er det ikke lenger veldig vakre rester etter oppskjæringen. Sausen er utrolig velsmakende. Datteren er alt masete med mannen sin. Men hun spiste det. Så jeg vil lage mat slik).
Puree at 205 er bare en sang. Min kjipe mannen sier at det er deiligst der.

[Miela]

Miela,
Myrra, det er i Kitfort løkene moses, og i klassikerne forblir løk ofte med en skarp smak og i de samme bitene som du legger den, hvis du legger den uten forbehandling

[Oksana]

Oksana, så jeg stekte den på forhånd og stuet den litt. Jeg gjør det i en multikooker. Vanlig løk eller spansk, som det også kalles, er ikke skyggelagt. Kanskje det bare virket for meg.

[Myrra]

Kusmar la kjøttet i et oppvarmet lut og la til en løkskam på sidene.

Myrra, kan være mer? Hvor lenge lagde du et kilo kjøtt? På HI hele tiden? Og hvor mye var sakte oppvarmet, mens kjøttet ble stekt, nok?

[marina-mm]

marina-mm, Jeg ble 213 på høy. Jeg fylte et stykke svinekjøtt med hvitløk. Drysset med salt og krydder. Stekt på alle sider i en panne. Jeg la kjøttet på en tallerken. Lagt til flere krydder. Stek løken i samme panne. Lagt til noen flere ting. I løpet av denne tiden varmet den sakte opp. Jeg la løksaus og et stykke kjøtt i det.
Helt i begynnelsen, da jeg satte langsomt til å varme opp, satte jeg en timer på den på 4:30 høy.

sakte oppvarmet,

Er det mulig å varme den tom?

[Ksyusha]

KsyushaJa. Hvis du planlegger å legge noe varmt i det, må du definitivt varme det opp. Ellers sprekker det.

[Trishka]

Trishka,
Russell Hobbs 'instruksjon anbefaler 30 minutter å varme opp på High, spesielt hvis du legger stekt, det vil si varm mat i den.
Men Kenwood 658 anbefaler ikke å brenne en tom instruksjon, det krever i det minste litt vann å helle i bunnen av bollen, fordi de klassiske Kenwoods er raskere enn klassiske Russell.
Gutten trenger også å brenne i en halv time før bokmerket ... etter instruksjonene å dømme.

Å, hvordan, men et sted skrev de at de ikke skulle varme opp den tomme ...



Så du kan varme opp Kit-en vår, og takk!

[Trishka]

Trishka
Sakte sakte uenighet, men jeg varmer opp Kitov og Russell mens jeg steker maten, eller hvis jeg heller varm saus. Om en halv time vil de ikke varme opp mye

Langsom uenighet

Nøyaktig. Jeg varmer ikke min og hadde til og med ingen anelse om til nå at det var nødvendig å varme opp typen. Og kastet frossent og overkokt .. Så langt er alt mmm.

Mlina, og hvem du skal lytte til ...

[Ksyusha]

Ksyusha, det er bare det at instruksjonene sier at ikke legg kaldt i varmt og varmt i kaldt. Det var derfor jeg varmet opp. Hun er ikke veldig varm.

ikke legg kaldt i varmt og varmt i kaldt.

Som i ordtaket ..
- Ja og nei, ikke si
Ikke ta svart og hvitt ..

[gawala]

gawala,
Gal, det sikreste er hvordan du gjorde det: du kjøpte en bok og bruk den til å lage mat.

Det sikreste er hvordan du gjorde det: du kjøpte en bok og bruk den til å lage mat.

Åh, Oksan, jeg lager ikke mat, men hun er alltid for hånden. Jeg har sant laget poteter. Nydelig..

[Myrra]

Myrra, takk for detaljene.
Jeg kokte kjøtt i dag. Først ville jeg ha et helt stykke, men så bestemte jeg meg for å kutte det, kutte ut fettet fra svinekjøttet. Mens hun kuttet og stekte kjøtt og løk, ble kattungen varm, potten ble varm, men ble ikke varm, prosessen gikk bra. Jeg la kjøttet på og la det stå høyt i 3,5 timer. Så slo hun den ned og gikk i en time. Den ble vellykket forberedt, hele stykket måtte sannsynligvis oppbevares lenger. Jeg får mer erfaring. Sakte, jeg har litt mer enn en uke.
Det er nødvendig å tilpasse seg i tide for å være i tide til lunsj og middag, det er ikke vanlig å lage mat lenge.

[marina-mm]

marina-mm, Jeg er glad du gjorde det). Jeg var også i utgangspunktet uvanlig). Og nå elsker jeg tregene mine). Nå slo jeg bare av den store.I små erter på ertegrøt smelter.

[Myrra]

Myrra, takk for at du delte din kunnskap og eksperimenter, det er interessant og lettere for meg å navigere.
For meg, vær så snill.

Ah-ah, hvordan jeg ble forelsket i kattungene mine, nå lager jeg nesten alt kjøttet (fileter med kyllingbryst eller lår eller skinnede ben) bare i dem, selv etter jobb jeg tilpasset meg. Slik om kvelden: i det ene brystet til lunsj de neste dagene, i det andre hoftene til middag



Og noen ganger kalkunbuljong og kalkunbryst på Olivier ...

Vi trenger strengt tatt å mestre noe annet i dem.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, på samme måte). Og sjelden når de jobber for meg en etter en. Oftere parvis).

Jeg liker også at i Kitah kan maten tilberedes enten om morgenen til lunsj, eller om ettermiddagen til middag.
Og smaken av fioe kyllingbryst på 2,5 timer i High Kit er ikke forskjellig fra det jeg gjorde på 6 timer på LOU i Russell Hobbs.

Jeg la inn to kropper med rød havabbor. Selvfølgelig uten vekter, finner og hale. Så vil jeg demontere den i biter og servere den til potetgryten. Det vil være sunnere og bedre enn stekt). Gryten vil også være treg.

[Myrra]

Myrrahva abbor er kjekk! Hvor mye gjorde du?

[Lily]

Lily, klokka tre på høyt. Ingen olje. Tørke. Bare krydder. Jeg la den bare på bildet.

Hvordan avkjøles

Jeg lagde en chakhokhbili av kyllingdeler eller noe sånt, min sa at det smakte bedre enn før. Det er det den magiske potten gjør.

Jeg lagde en chakhokhbili av kyllingdeler eller noe sånt, min sa at det smakte bedre enn før. Det er det den magiske potten gjør.

Kan jeg fortelle deg mer?

Kan jeg fortelle deg mer?

Jeg støtter).



Jeg endte opp med å lage en abbor. Jeg tok den fra hverandre og la den på en potetpute i en yoghurt-majonesfylling med krydder).



Jeg la det høyt i 4 timer. La oss se hvor mye det vil forberede seg.

Jeg tok den fra hverandre og la den på en potetpute i en yoghurt-majonesfylling med krydder).

Men jeg lurer på om du umiddelbart legger biter av abbor rå på en pute som denne, hva vil skje? Sannsynligvis blir det bra. Potetene er dynket i abborjuice. Og hvorfor selger vi ikke abbor? spør ..

[Galina]

Galina, vel, det er fullt mulig å sette rå. Jeg var for lat til å kutte fileten. Jeg spiser bare fileter. Ved matlaging ga grouperen ut så mye juice. Jeg helte dem poteter).
Det virker for meg at de selger havrøde abbor overalt. Bare finn en fiskebutikk.

Bare finn en fiskebutikk.

Akkurat sånn gikk jeg og fant ..

[Galina]

Galina, og hva er vanskeligheten? Jeg bor i forstedene til Ufa. Og selv i hullet vårt er det to gode fiskebutikker.

Om chakhokhbili. Jeg stekte en stor løk og, sammen med den, kyllinglår, skinnfrie trommestikker og et par vinger fra å kutte et helt kadaver, kastet noen fedd hakket hvitløk. Generelt viste det seg sannsynligvis et kilo kylling. I mellomtiden var potten oppvarmet. Jeg overbelastet alt til en langsom, og la til et par spiseskjeer tomatpuré, blandet og la stå i 3 timer på høy. I utgangspunktet var den kokt, men la den stå på varmen slik at den ikke skulle kjøle seg ned til middag. Alt smeltet godt og sausen viste seg å være tykk og rik, det vil si at kyllingen ikke tildelte all juice til sausen, men etterlot en del for seg selv.

og hva er vanskeligheten? Jeg bor i forstedene til Ufa. Og selv i hullet vårt er det to gode fiskebutikker.

Mirra, i Østerrike fiskebutikker bare i store byer. Jeg bor i en liten landsby og til nærmeste fiskebutikk går jeg enten med tog eller med bil, minst 40 minutter for å komme meg dit. I supermarkeder er det selvfølgelig fersk frossen fisk, men sortimentet lar mye å være ønsket i tillegg til prisen for det.

[Galina]

GalinaJeg er enig i prisen. Både fisk og kjøtt i Europa til ville priser.

Både fisk og kjøtt i Europa til ville priser.

Hvorfor vill? Kjøttet vårt er billig. 1 kg svinekjøtt innen 8 euro. Bare en kalkun er dyrere, 10 euro per 1 kg. Med en gjennomsnittslønn på 2000 euro er 8 euro for 1 kg kjøtt bare bagatell. Fisk, men ikke billig ..250 g frossen rødfiskfilet koster 5-6 euro. Det er praktisk talt ingen import i Østerrike. Hun mater seg selv.

[Galina]

Galinaåh! I England er kjøtt ikke billig i det hele tatt.



Jeg bestemte meg for å lage koteletter. Uventet for meg selv kjøpte jeg i dag en billig og god kjøttkvern. Vridd biff og svinekjøtt. Jeg husket Salisbury biff). Jeg lagde store koteletter). Jeg stekte den og la 4,5 liter i sakte lut).
Takk til Ksyusha for ideen med tregkokekotelettene.

I England er kjøtt ikke billig i det hele tatt.

Prisene er kanskje ikke de samme i hele EU. Det er også lønn.

[Galina]

Galina, bli enige.



Galina, Jeg blir ledet av personlig erfaring. Jeg har vært i Storbritannia flere ganger.

Og i Tyrkia i Ankara er prisene på kjøtt og fisk (fersk og saltet) høye. Jeg bodde i Chankay (dette er et område i Ankara) nær Atakule. På den tiden var det fortsatt et britisk konsulat i Chankai. Jeg vet ikke hvordan det er nå.

Takk til Ksyusha for ideen med tregkokekotelettene.

Til meg ? Til din helse.

Jeg blir ledet av personlig erfaring. Jeg har vært i Storbritannia flere ganger

Vel, naturlig nok.

[Galina]

Galina,

Vel, naturlig nok.

I betydningen?

I betydningen?

I den forstand at hun var seg selv og så prisene. Og ikke noen fortalte med store øyne med skrekk.
Personlig erfaring.

Jeg kom til å gråte ... Jeg ødela Jimmys ris i dag
som om jeg gjorde alt i henhold til oppskriften - for en og en halv ris tok Basmati en halv kilo blandet kjøttdeig, frosne grønnsaker og et og et halvt glass vann .. det viste seg å være en slags uforståelig rot
men jeg kokte alt i eletrotazhine, det er som en langsom ... vel, generelt ...