Triks for å lage vinaigrette

[Triks for å lage vinaigrette]

Triks for å lage vinaigrette

Vinaigrette oppskrifter

1. Kok grønnsaker om kvelden i en liten mengde vann, i en uniform og la den stå i væske minst over natten, men ikke mer enn en dag, de er mettet med juice.
La grønnsakene være i væsken før du steker, skrell rett før du skjærer vinaigrette, de skal ikke ligge og tørke, selv i en plastpose.
Skjær grønnsaker i store terninger med en side på minst 0,7 cm.
I tillegg til smør, legg til de hakkede grønnsakene, ca 50-70 ml av buljongen som er igjen fra rødbetene, et par spiseskjeer saltlake fra ogrurts og fra 1 time. l. Russisk sennep, denne mengden væske forbrukes for 3 liter vinaigrette. Du kan tilsette mer sennep, du trenger bare å velge dosen etter din smak.
Vel, og olje, selvfølgelig, bruker uraffinert og ikke-deodorisert solsikkeolje, den såkalte "duften"
God appetitt!



Grønnsaker på vinaigrette, skiver i en dampbåt i en flerfarget

1. Kok grønnsaker om kvelden, i uniformene og la det være i væske minst over natten, de vil være mettet med juice.
La grønnsakene være i væsken før du steker, skrell rett før du skjærer vinaigrette, de skal ikke ligge og tørke, selv i en plastpose.
Skjær grønnsaker i store terninger med en side på minst 0,7 cm.
I tillegg til smør, tilsett de hakkede grønnsakene, ca 50-7 ml buljong som er igjen fra rødbetene, et par spiseskjeer saltlake fra ogrurts og fra 1 time. l. Russisk sennep. Du kan tilsette mer sennep, du trenger bare å velge dosen etter din smak.
Vel, og olje, selvfølgelig, bruker uraffinert og ikke-deodorisert solsikkeolje, den såkalte "duften"
God appetitt!

Klasse, jeg vil absolutt legge merke til det, jeg elsker virkelig vinaigrette og lager den ofte, og ifølge oppskriften din, skal salaten få en ny smak

[dem selv]

Kok grønnsaker om kvelden, i uniformene og la det være i væske minst over natten, de vil være mettet med juice.

og du dem selv gjorde det? Vanligvis blir kokte grønnsaker dynket i vann vannet og mister smaken

[dem selv]

og du dem selv gjorde det? Vanligvis blir kokte grønnsaker dynket i vann vannet og mister smaken

Og jeg trodde at jeg var den eneste med slikt søppel .. Jeg trodde jeg gjorde noe galt)))

Jeg leste den og sitter stille .... Jeg tenkte - jeg alene tror at suppen vil ordne seg. Jeg liker generelt bakte rødbeter mer - den er søtere og rikere. Og hvis jeg lager mat, så får jeg damp

Jeg leser og sitter stille

Ja, og jeg sitter i vantro

Jeg leste den og sitter stille .... Jeg tenkte - jeg alene tror at suppen vil ordne seg. Jeg liker generelt bakte rødbeter mer - den er søtere og rikere. Og hvis jeg lager mat, så får jeg damp

Igjen siiistra Jeg baker alt til en vinaigrette, både poteter og gulrøtter. Jeg legger dem bare litt senere. En helt annen smak!

[egen]

sitte stille ... nada erfaring delitsa, Lyudmila brakte denne metoden snarere fra Internett, og ikke fra egenhva er mer verdifull erfaring

[Mus]

Jeg husker bare hvordan en venn som jobbet på serveringsenheten på sykehuset, fikk med seg ferdigkokte rødbeter. Tama ble kokt i heftige kar - hellet med vann, kokt så lenge det var tid og fikk avkjøle seg til morgen rett i samme panne (elektriske ovner - grønnsaken var akkurat i stand). Så - det var umulig å spise DETTE (selv om de selv spiste - gratis) - våt-slimete-vannaktig g ...
Mus, Jeg baker noen ganger også, men oftere koker jeg poteter

gjorde du det selv? Vanligvis blir kokte grønnsaker dynket i vann vannet og mister smaken

Jeg har gjort dette i mange år. Poenget er at grønnsakene i uniformen ikke glir.Det er bedre å ha dem i kjøleskapet, men de kan stå på komfyren en natt. Forresten, de er bedre rengjort enn nykokte.

Jeg leste og sitter stille ... Jeg tenkte - jeg alene tror at suppen ordner seg

Og jeg blir stille, jeg tenker, lever og lærer ... Og det er hva det er, Mikhalych!

Ja, og jeg sitter i vantro

+1

Sannsynligvis er det tilrådelig å dele bare din egen og mange års erfaring i dette emnet

Når det gjelder vinaigrette, etter min egen erfaring: mellomstore rødbeter og poteter (ikke hvite, som er smulete, men rosa, den faller ikke fra hverandre og smuldrer ikke 0 med en smussbørste, stikk et par ganger med en gaffel til gjennombore skallet og legg det på en platespiller (glassfat) i mikrobølgeovnen. Jeg slår på mikrobølgeovnen maksimalt (jeg har 900 W) i 5 minutter, så snur jeg hver knoll og ytterligere 5 minutter. Vanligvis i medium- størrelse poteter, 10 minutter av total tid er nok og den er klar. Jeg tar ut potetene, og baker rødbeter igjen, og sjekker om de er klare.
Rødbetene er litt "klemt", men veldig søte. Med gulrøtter ordner dette seg ikke, dessverre klemmer det så mye at det er umulig å skrelle det.
Jeg trekker oppmerksomheten din, hvis du trenger å bake noen grønnsaker, for eksempel en rødbete, så slik at det ikke blir noen eksplosjon, setter jeg en kopp vann ved siden av grønnsaken.

For Olivier lager jeg grønnsaker i en dobbel kjele. Hun tok over denne opplevelsen i et av de kulinariske programmene på "Kitchen" -kanalen. Jeg kuttet de skrelte potetene og gulrøttene i terninger, og damp dem deretter i en dobbeltkoker eller sakte komfyr. Vanligvis er 15 minutter nok. Men med rødbeter fungerer det ikke så raskt i en dobbel kjele, og den er smakfullere bakt.

For mange år siden tenker jeg rundt 20 år, kanskje til og med litt mer, til og med moren min la merke til at svigerdatterens vinaigrette, min tante, er mye bedre og saftigere enn vår. Mamma satt fast med spørsmål til tanten min, og hun skjulte ikke teknologien. Og i 20 år har mor og jeg laget vinaigrette akkurat slik. Grønnsakene er fuktige og saftige. Naturligvis må de vaskes med en pensel før matlaging, men jeg pusser vanligvis alle grønnsakene jeg lager i uniformen min.
Jeg har gjort alt skrevet i rådene i omtrent 20 år. Jeg lærte alle vennene mine å lage en vinaigrette.

våt-slimete-vannaktig g ...

som dessuten forverres i løpet av et øyeblikk, og ja = det var denne stygge vannet, jeg jobbet i et utdelingsark i avdelingen, vinaigrettene sto ikke før på kvelden - de døde ut.

Jeg lager rødbeter med gulrøtter, vannet skal bare dekke grønnsakene. Og ikke at 2 rødbeter flyter i tre liter. Buljongen, som deretter tilsettes i vinaigrette, viser seg å være veldig mørk, lilla!

våt-slimete-vannaktig g ...

Jenter, jeg gjentar: Jeg har gjort dette i mer enn 20 år, alle vennene mine liker resultatet, hvis du ikke liker det, ikke! Hvorfor skrive ekle ting?
Prøv dette først, og kritiser deretter. Bare ikke overdriv det med vann!

Jeg har gjort alt skrevet i rådene i omtrent 20 år. Jeg lærte alle vennene mine å lage en vinaigrette.

Lyuda, hadde ikke slik erfaring, derfor tvilte de, det er bra at du gjør det.

Hvorfor skrive ekle ting?

Jeg spurte om din erfaring - du svarte, takk. og ekle ting handler ikke om ditt råd, men om sykehusmetoden og dens resultater

Damer Takk for oppmerksomheten til oppskriften min. Jeg forventet ikke en så heftig debatt. Tidligere kunne jeg ikke gå til Internett for å raskt svare, og nå må jeg dra i noen timer, det samme vil jeg ikke være. Hvis du har spørsmål, kan du vente på svar. Jeg vil ikke umiddelbart, men hvordan jeg kan svare!

Ja, bare i tilfelle: Jeg lager alltid mye grønnsaker, det viser seg minst 3 liter vinaigrette - det tar to dager for oss å fly bort. Så mengden "saus" beregnes for 3 liter vinaigrette.

[Ludmila]

Ludmila, ikke bli fornærmet av kommentarene, vær så snill. Det er bare det du beskrev er i strid med de allment aksepterte normene for matlaging av grønnsaker at alle ble så spesiell overrasket, inkludert meg. Din måte er ganske uventet, forvirret rett.Bare nå forstår jeg ikke, kokte gulrøtter med rødbeter bryr seg ikke hvor mye vann de ligger i? Tross alt er de fortsatt i vann, og det vil være 1 liter eller 3 liter - hva er forskjellen ??? Jeg tuller ikke, jeg vil finne ut av det.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, og gulrøtter er ikke flekker?
Kanskje jeg gjør noe galt, men rødbeterne og gulrøttene mine, etter at jeg har kokt i buljongen, viser seg å være for vanlige ...
Og jeg la sennep og uraffinert olje ...

Stedene som berører rødbetene er litt farget, men i vinaigrette vil alt fremdeles bli mørkt i fargen - betebuljong er et sterkt fargestoff.

det blir 1 liter eller 3 liter - hva er forskjellen ???

Hvis det er mye vann, er jeg redd for at det virkelig vil bli vannaktig - betebuljongen med den nødvendige tettheten og fargen vil ikke fungere.
Jeg lager alltid mye grønnsaker: en 5-liters kasserolle er fylt til toppen, jeg legger ofte poteter i en vanlig panne etter en times matlaging.
Alle jentene stikker av, hvis noe, kommer jeg tilbake om kvelden og svarer

Nei, jeg liker ikke når vinaigrette har en burgunderfarge, jeg liker når alt er "naturlig". For å gjøre dette, hell først hakkede rødbeter i en bolle, tilsett en skje med eddik og olje i den, bland og deretter alt annet. Med denne metoden blir bare potetene litt rosa. Beklager bildene!

[Ksyusha]

Ksyusha, akk, men neste dag, selv etter alle slike manipulasjoner, blir vinaigrette omtrent ensartet rødbeterfarge.
Din måte er bra for en liten porsjon som raskt blir spist. Så snart jeg ikke ble syk, ble den flekket, en infeksjon. Eller er rødbetene våre så spreke ???

Vi liker ikke vannbeter! Og generelt vannet grønnsaker! Brrr ...
Og siden første gang jeg dampet rødbeter i en trykkoker (jeg har hatt en trykkoker i over 26 år), har jeg aldri kokt dem igjen, og jeg vil ikke lage mat i vann! Jeg får alltid vinaigrette saftig og velsmakende, og jeg koker alltid i en kasserolle på minst 3 liter, og noen ganger mer.
Første gang jeg hører at væske vil bli tilsatt vinaigrette (olje teller ikke).

Jeg kan ikke få rødbeter i mikrobølgeovnen. Prøvde det flere ganger, det krymper! Men poteter og gulrøtter er kjempebra! Gulrøttene har aldri krympet på mange år. Og dampede rødbeter er bedre for meg.

Eller er rødbetene våre så spreke ???

normale rødbeter for cha, men hva - det er bare bedre dagen etter, alt blir mettet, så vakkert = rødbeter

Og vi elsker fersk vinaigrette mest av alt. Og ingen ekstra væske. Bare olje. Og fargen liker ikke uniform. Jeg blander alle grønnsaker (unntatt rødbeter) med olje, og så er det bare å tilsette rødbetene. Det viser seg flerfarget, vakkert. Dagen etter blir det selvfølgelig rødt, men ikke så mye som om alt ble blandet sammen på en gang.

Jeg kan ikke få rødbeter i mikrobølgeovnen. Prøvde det flere ganger, det krymper! Men poteter og gulrøtter er kjempebra! Gulrøttene har aldri krympet på mange år. Og dampede rødbeter er bedre for meg.

Vennligst lær en gulrot å mikrobølgeovn. Alt er bra med meg med rødbeter, jeg tar "middels" størrelse og større, så det som "krymper" blir rett og slett avskåret når du rengjør. Og gulrøttene har allerede tatt tykke og tynne gulrøtter så krymper at det er umulig å skrelle dem.
Takke!

Og jeg kan ikke få rødbeter i mikroskopet mitt. Jeg prøvde flere ganger og ga opp denne satsingen. Og ja, hvor mange mennesker - så mange smaker. For eksempel liker jeg å blande rødbeter med varme poteter slik at de blir farget, hell over med duftolje og med sild. Dette er min favorittmat. Ingen kjøtt nødvendig. Dette er forresten meg, for dette er selvfølgelig ikke en vinaigrette

Vennligst lær en gulrot å mikrobølgeovn.

Mine, jeg la den i en glasspanne - på bunnen av vannet med 0,5 cm. Strøm 800 watt, tiden 11-12 minutter. Etter det sjekker jeg toppen av gulroten (siden den er tykkere der) .. om det ikke var nok tid + 2-3 minutter til. Rødbeter tilberedes i 16-18 minutter

Tanya-Fanya, og hva er det for å kunne.Jeg tar en glasskasserolle med et større område, jeg legger gulrøtter i midten, og rundt potetene (skrelt nylig, tidligere i uniformene med en stikket gaffel. Jeg hadde til og med programmet "jakke poteter" i det gamle mikroskopet. Og så Jeg begynte å koke den uten uniform), jeg slår på mikrobølgeovnen i 15 minutter, til å begynne med, og så åpner jeg den bare og sjekker den med en kniv. Hvis potetene er klare, men gulrøttene ikke er det, så tar jeg ut potetene på en stor tallerken, og legger gulrøttene tilbake litt mer. Det er nødvendig å ikke overeksponere gulroten, ellers kan den bli for myk, for selv etter at du har slått av mikrobølgeovnen, fortsetter produktene å steke og nå.
Ja, når jeg koker, heller jeg ut det frigitte vannet i vasken, slik at grønnsakene ikke blir vanne.

Jeg la den i en glasspanne - på bunnen av vannet med 0,5 cm.

Jeg forstår! Takk! Hvis jeg baker poteter og rødbeter, bør gulrøttene kokes med tilsetning av vann, så krymper de ikke. I dag skal jeg eksperimentere

Jeg lager rødbeter separat fra poteter og gulrøtter. Og før legging må hele skallet kuttes av, og i en pose. Jeg liker pakken mer enn i en glasspanne, og det trengs ikke vann.

Og jeg koker grønnsaker til en vinaigrette i en slik hakket form i en damper i en multi. På Steam, 25 minutter, og du er ferdig!

[svetta]

svetta, Åh, hvor kult! Dratt inn i buret!

[svetta]

svetta, Åh, virkelig! Hva er så enkelt? Og at saften ikke renner av?

Jeg kuttet alle grønnsakene i terninger. Først, i en glasspanne, tar jeg rødbetene til halvkokt i mikrobølgeovnen, så tilsett gulrøtter og poteter og kok alt sammen. Har avkjølt seg. I samme kasserolle blander jeg alt med resten av ingrediensene og koser meg med livet. Alt er raskt og nøyaktig.

[Tatyana]

Tatyana, har du den mest økonomiske og miljøvennlige måten! Og hva er koketidene og kraften?

[svetta]

svettaJeg må prøve, takk.

[galla10]

galla10, alle de samme mikroene er forskjellige, og avhenger også av spenningen i nettverket. Og mengden mat. Skivet størrelse ... Så jeg har det annerledes. Og når det gjelder økonomi, ja ... Jeg liker å få det samme resultatet med et minimum av kroppsbevegelser og skitne retter

Jeg liker å få det samme resultatet med et minimum av kroppsbevegelser og skitne retter

Og hvor jeg elsker det!

[galla10]

galla10, alt det samme mikroer er forskjellige, og avhenger også av spenningen i nettverket. Ja og på antall produkter. Skivestørrelse... Så jeg har det annerledes. Og når det gjelder økonomi, ja ... Jeg liker å få det samme resultatet med et minimum av kroppsbevegelser og skitne retter

Det stemmer, ikke sant! Og jeg kan bare ikke få grønnsaker i en mikron, noen ganger delvis rå, noen ganger skrumpet ... Jeg kastet denne oversettelsen av produkter og en dobbel kjele i tegneserier for å hjelpe meg. Hvis du trenger mer vinaigrette, kan du legge i en stasjonær dampbåt for to nivåer.
Nikusya, juice strømmer litt ut i vannet, uten dette kan du ikke, men grønnsakene er ikke tørre, akkurat. Snarere er det ikke juice, men kondensvann fra flerlokket drypper ned gjennom grønnsakene og flekkene.

Og jeg koker grønnsaker til en vinaigrette i en slik hakket form i en damper i en multi. På Steam, 25 minutter, og du er ferdig!

Og jeg har ennå ikke brukt denne kurven. 🔗

Og jeg har ennå ikke brukt denne kurven.

Albina er som en gritsa - et flagg i hendene dine! For vinaigrette vil muzhuki si takk!

Jeg sjekket at små rødbeter passer bedre til matlaging om vinteren - av en eller annen grunn er de bedre enn store. Og hvis du er kokt, kan du også tilsette en spiseskje sukker i vannet.

Og hvis du er kokt, kan du også tilsette en spiseskje sukker i vannet.

Og eddik, så blir fargen bevart og det blir ingen jordlukt.

[valushka-s]

valushka-s, selvfølgelig, er det nyttig å lage mat i en dobbel kjele, men ikke alle har det, og dessuten er det et spørsmål om smak. I familien vår blir det gjort som jeg har beskrevet i mange år, og jeg har aldri spist en vinaigrette som er bedre enn noen andre, kanskje det smaker bedre med deg, skriv råd og de som har en dobbel kjele vil gjøre som deg.
Jeg tvinger ikke noen eller agiterer.Ikke liker det, ikke gjør det, men ikke skriv noe som ikke er der! Grønnsaker i skallet a priori kan ikke være vannet, vel, du vil ikke ha dem i en uke, maksimalt en dag i kjøleskapet, de er sunnere enn skrelt og kuttet på forhånd. Ja, de mest nyttige grønnsakene dampes i en skall, det er dumt å argumentere med dette, det neste når det gjelder nytte er det samme kokt i en liten mengde vann i skallet, så bakt i et skrell i ovnen, skrelt grønnsaker enda lenger når det gjelder nytte. Alle bestemmer selv hvordan de skal lage mat.

Og eddik, så blir fargen bevart og det blir ingen jordlukt.

Jeg vil ikke anbefale eddik, det ødelegger nyttige ting, men fargen min er allerede vakker, det kommer an på rødbetene, heldigvis har vi våre egne rødbeter, fargen er alltid vakker både i vinaigrette og i borsjch, jeg legger ikke eddik hvor som helst . Vel, hvis du virkelig vil ha surt, er det bedre å erstatte eddik med sitronsaft eller sitronsyre, det er lengre kjemiske kjeder og derfor er det mindre ødeleggende for organiske stoffer og for magen