Kongekake med aprikossyltetøy

Kongekake med aprikossyltetøy

Kategori: Konditori

Ingredienser
For kaker:
Smør	300 g
Plommer	3 stk
Sukker	150 g
Mel til generell bruk	420 g
Stivelse	30 g
Vaniljesukker	1 pakke
Salt	1/4 ts
For kremen:
Valnøtter	200 g3
Aprikos syltetøy (jeg har aprikos-oransje silt)	300 g
Sitron	1 STK
Protein	3 stk
Sukker	1/4 st

Kokemetode

• Kokdeig til kakelag:
• Pisk mykt smør med sukker til det er luftig, hvitt.
• Del eggene i eggeplommer og hvite.
• Sett proteinene i kjøleskapet.
• Og tilsett eggeplommene, en om gangen, i det piskede smøret. Vi slår ikke av mikseren, og tilsett neste eggeplomme bare når den forrige eggeplommen forstyrrer oljen.
• Stopp mikseren, bytt vispefeste for deigkrokene.
• Rett i bollen, på smørblandingen, sikt melet med stivelse, tilsett vanilje og salt. Elt deigen. Hvis mikseren din ikke takler elte på kjøttdeig, så slå den på i et par minutter slik at den kombinerer alt melet med smørblandingen. Og deretter kna den med hendene.
• Klarstein-kneden min gjorde en god jobb med elting, og etter 2 minutter var jeg nesten ferdig med deigen
• 
• Jeg må bare overføre den fra bollen til bollen, runde den og avkjøle i 15-20 minutter.
• 
• Mens deigen hviler i kjøleskapet, ta en rull bakepapir og skjær 3 ark på 20x25 cm, og 3 ark til, litt større enn 20x25 cm.
• Vi må gjøre dette for å lage 3 konvolutter for å rulle ut 3 kaker. Men siden dimensjonene på pergamentet ikke tillater oss å lage en hel konvolutt, vil vi lage konvolutten i 2 deler.
• Vi bretter store ark til ønsket størrelse, vi får 3 ensidige konvolutter. Pergamentrullen min var 23 cm bred, så jeg brettet 1,5 - 2 cm hver. Jeg brettet også færre ark til ønsket størrelse
• 
• Vi tar ut deigen fra kjøleskapet og deler den i 4 deler. Tre like deler, 270 g hver, for kakelag. Og en mindre del, uansett hva som gjenstår, til dryssing.
• Nå tar vi en konvolutt og legger en del av deigen i midten. Dekk til med et annet blad på toppen, fest kantene, og fordel hendene jevnt over konvolutten, spesielt rundt hjørnene. Snu konvolutten, og gå gjennom kjevlen og jevner tykkelsen på deigen.
• Gjør det samme med de resterende 2 konvoluttene og 2 store baller deig.
• Vi la 3 konvolutter med en bunke deig på et brett og la i kjøleskapet i 2-2,5 timer.
• 
• Vi kjevler også ut en mindre ball deig mellom papiret, men størrelse og form er ikke lenger viktig her, vi skal male denne kaken
• 
• Etter 2 timer kan du begynne å bake kakene:
• Forvarm ovnen til en temperatur på 190-200 grader.
• Kaker er lettere å bake på et omvendt bakeplate. Hvis størrelsen på bakeplaten tillater det, kan du bake 2 kaker på en gang. Benkeplaten min er liten, så jeg bakte en om gangen.
• Ta 1 konvolutt deig og legg den på et omvendt bakeplate. Vi bretter ut og fjerner topparket og setter i en forvarmet ovn.
• Kakene blir bakt raskt, til de er litt gyldenbrune.
• Vi baker en kake hel, dette vil være kakens bunn. De to andre kuttes vertikalt i tre stykker før steking
• 
• De bakte kakene er veldig delikate og skjøre. Det er vanskelig å fjerne dem fra bakeplaten akkurat slik, de kan knekke. Hold derfor et brett eller et omvendt brett tett til et bakeplate med en bakt kake, og dra kaken forsiktig på dette brettet med papiret.
• Bake og avkjøl 3 kaker og 1 liten skorpe til dryssing.
• Matlagingskrem:
• Stek valnøttene i en panne, i ovnen eller i mikrobølgeovnen (på en praktisk måte for deg), avkjøl og prøv å skrelle av det brune skallet godt (også på en praktisk måte for deg. Du kan helle nøttene på et rent håndkle og bare rulle dem. Men jeg gjør det alltid annerledes. Jeg heller nøttene i en bred og grunne bolle og går ut på gatene. Der begynner jeg å nitte nøttene med den ene hånden, og samtidig blåse på dem ... Alle skallene fjernes perfekt for hånden og sprer seg. Jeg får rene kjerner, og til og med nesten knust ...
• Hakk nøttene på en måte som er praktisk for deg,
• Ha sitronen i en bolle, hell kokende vann over og hold i et minutt. Hell så kokevannet, og skyll sitronen godt under rennende vann og tørk av med en serviett. Dette gjøres for å fjerne voksavleiringer helt.
• Mal sitronen på en praktisk måte for deg, sammen med huden, men etter at du har fjernet alle frøene.
• Visp de hvite med sukker til de er topper.
• Ha aprikossyltetøyet i en bolle, hell i hakkede nøtter (la 1/3 del stå på), malt sitron og pisket eggehvite
• 
• Vi blander denne blandingen godt, og vi får en så lett og velsmakende krem
• 
• Kakene er klare, kremen er klar, du kan samle kaken.
• Legg en hel skorpe på et fat.
• Ha ca 1/3 av kremen på den.
• 
• Legg nå forsiktig ut de kutte bitene av kaken, den ene ved siden av den andre. Hvis disse delene kommer sammen under baking, kan de skilles fra hverandre med en skarp kniv.
• 
• Dekk til med 1/3 mer av kremen og gjenta med den tredje kaken.
• Elt den lille kaken med en kjevle eller hendene til smuler, bland med de resterende nøttene (jeg glemte, og lot ikke nøttene ligge, blandet alt med krem) og dryss toppen av kaken.
• Hvis det er krem ​​igjen, spred det rundt omkretsen av kaken, og juster formen
• 
• Kaken må fuktes i minst 2 timer før servering. Jeg tok det ut i kulden om natten.
• Jeg hadde ikke syltetøy, men en sjeldnere silt. Derfor viste konsistensen av kremen ikke å være tettere. Rett etter å ha spredt kakene med krem, trodde jeg at de ville spre seg. Flere ganger måtte jeg plukke opp den lekkende kremen på sidene, spre den med en bred slikkepott. Men om morgenen frøs all kremen, dynket i kakene og kaken fikk en vakker form.
• 

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Denne "Royal" kaken med de mest delikate shortbread kakene og krem ​​av aprikos syltetøy, sitron, valnøtter og protein har en veldig uvanlig smak.
En veldig delikat kombinasjon av sødme og surhet i kremen gjør kaken lett og luftig!
I følge oppskriftskilder er det indikert at kaken kan oppbevares ved romtemperatur i en måned. Jeg vet ikke, jeg har ikke prøvd det, for så snart jeg kokte det, fordampet det med en gang.
Men det at du kan lage denne kaken på forhånd, noen dager før ønsket dato, er gratis.
Til tross for den lange og lange beskrivelsen er det veldig enkelt og raskt å lage denne kaken.

I følge oppskriftskilder er det indikert at kaken kan oppbevares ved romtemperatur i en måned.

Er det med piskede eggehviter, ingen varmebehandling?

Ja, Tanya, med piskede eggehviter, ingen varmebehandling.
Denne oppskriften er for de som ikke er redd for rå proteiner.
Jeg ventet dette spørsmålet, og derfor var det tvil om jeg skulle legge oppskriften på denne kaken, eller ikke.
Men så tenkte jeg at det fremdeles er de som bruker proteinkremer, glasur og glasur i matlagingen. Så langt jeg kan huske, fra tidlig alder til i dag, bakte bestemor, moren min Paski, og nå har jeg aldri hvert år kokt fondant hvert år. I vårt område er det bare proteinglasur som fungerer som fondant.
Og her, i kremen, er det fremdeles konserveringsmidler - mye sukker og syre.

Vel, en ting er en krem ​​som har sin egen holdbarhet og en måned, og til og med ved romtemperatur ...

interessant oppskrift, bokmerket, takk)
Nelya, hvorfor trenger du å kutte toppkaken i 3 deler? det er nødvendig?

[Tatyana]

Marinka, takk også!
Jeg spurte meg selv det samme spørsmålet. Det eneste svaret jeg fant var at da blir kakene fuktet bedre med krem. Nesten all fuktighet fra kremen absorberes av kakene.
Og der er ikke bare toppkaken kuttet. Der forblir den ene, bunnkaken, intakt, og to (midtre og øvre) blir kuttet i biter. Og hva mer er, kilden indikerer hva du skal kutte i 4 jevne deler, men jeg så at de små delene er oppnådd, og jeg kuttet i 3 deler.
Og likevel, når du serverer, er det lettere å kutte kaken nøyaktig i disse delene. Han blir da ikke skadet, og brikkene forblir intakte.



Tatyana, Jeg skrev et notat ikke i selve oppskriften, men i notatene. Og hun tilskrev at hun selv ikke hadde vært. Men i 5-6 dager hadde jeg denne kaken, og mer enn en gang.
8. mars samlet jeg den på den 7. dagen, og først i dag delte mannen min og jeg det siste stykket. Som du ser, lever de.
Og jeg skrev dette bare fordi forfatteren av oppskriften spesifikt angav dette. Det var også en hel familiehistorie på denne kaken. Som bestemor i barnebarnenes DR sendte hun alltid denne kaken i en pakke.
Dessverre finner jeg ikke kilden, for tilbake i 13 lagret jeg denne oppskriften for meg selv i en kulinarisk notisbok, og selvfølgelig uten referanse. Jeg prøvde å finne kilden, men det fungerer ikke.

interessant, så vil vi snakke))))))))))

[nila]

nila, dette er bestemorens kake
Da var det fremdeles ingen miksere, vi byttet på å piske ekornene med hendene, og vi kjøpte aprikossyltetøy i halvliter krukker, det var surt, vi la ikke sitron, og vi slo ekornene og tilsett en skje te syltetøy. Vel, de øverste skinnene ble ikke kuttet, men satt helt.
Takk, kjære, for påminnelsen, stemningen har allerede steget
Jeg gjorde det for seks måneder siden, men allerede med sitron, fordi det ikke er så syrlig tett syltetøy, jeg gjorde det med aprikossyltetøy.
Men livet er i endring, jeg er redd for rå proteiner, så jeg gjør det bare for voksne og veldig sjelden.
Vi kalte også den kongelige

[Nelechka]

Nelechka, Jeg er på Anyutkin "Royal"

Kake "Royal" (Qween)

for det åttende året vil jeg ikke tør, men du driller fortsatt en til !!!

Med et slikt utvalg vet jeg ikke helt hvor jeg skal begynne ... hvis jeg har mot ...

[Marina]

Marina, ja, det er bedre å gjøre det, spesielt siden det ikke tar mye tid, men resultatet ... ... sannsynligvis bedre!
LereleHurra! Så vi fant forfatteren, eller noen som har prøvd denne fantastiske kaken!
Jeg vet ikke hvor bestemoren din bodde, men forfatteren jeg fant skriver at kaken reiste fra pakker fra Odessa til Samara. Og at alle barnebarna ventet på denne presangen fra bestemoren sin.
Og å være redd for proteiner ... vel, ja ... tidene er nå! Hva er vi ikke redde for? Men på en eller annen måte gidder jeg ikke, eller jeg har blitt vant til dem siden barndommen.
Vel, selvfølgelig, ingen hygieneprosedyrer før du knuste et egg, tok det bort. Dette er allerede tatt for gitt. Vel, også, jeg bruker aldri hjemmelagde egg til baking, og fra basaren. Jeg kjøper butikkegg til baking.



Hekle, Innus, gikk og så på Anis kake
Jeg visste ikke at vi også har denne kakeoppskriften. Men denne oppskriften er også inkludert i min kulinariske notatbok, men hendene mine nådde den ikke heller.
Denne Anyas oppskrift på "Royal" ser ut til å være fra Povorenka, hvis hukommelsen ikke svikter, og jeg møtte ham igjen da jeg lette etter kilden til oppskriften min.

[nila]

nila, og kaken vår reiste fra Sibir til Moskva-regionen
Hvor smart det blir
Vi hadde det festlig, en nydelig smak av søte kaker og rømme

Å, og kakereiseren!
I går, da jeg skrev oppskriften, tenkte jeg, og hvordan kunne han reise i pakken

[Nelechka]

Nelechkatakk! Veldig interessant kake! Alt så mykt, skjønner du.
Åh! Jeg elsker alle slike saftige kutt som jeg vil bite med en gang.
Jeg prøver å lage det. Det virker for meg at det er for vanskelig. Eh ...
Nelechka, fantastisk!
Takke!

[Ritusya]

Ritusya, nei, ikke i det hele tatt vanskelig! Jeg tar heller ikke på meg problemkakene. Jeg elsker enkelhet og fart.
Selve beskrivelsen virker lang og kompleks. Men faktisk er alt veldig enkelt. Og papirkonvolutter, tvert imot, forenkler prosessen med rulling av kaker og baking.
Hvis du ikke har lyst til å rote med konvolutter, kan du bare rulle den mellom pergamentark og bake på dem.Men da er det vanskelig å gjette like stor på kaker.

For en kake! Jeg vil bare ha en kusmanchik på teen min. Takk for den flotte kaken!

[Nina]

Nina, og takk for at du var innom. Og takk for de gode ordene!

[nila]

nila, nei, det er bestemoren som reiste på NSA sånn, og kaken kan knapt transporteres på denne måten, den er helt gjennomvåt, vi vil kunne transportere den.

Så jeg tror hvordan kan du legge en så myk kake i en pakke?
Og bestemoren min er flott, hun la ut på en så lang reise med en slik belastning!

[Nelya]

Nelya, en fristende oppskrift Ja, det faktum at proteinene er rå - du må tenke hundre ganger Bye-bokmerke

Den kongelige kaken er min barndoms kake .. Riktignok stemmer oppskriften kun i deigen .. Kremen var alltid rømme og det tok en dag for impregnering .. så smeltet den i munnen min .. og kuttet akkurat uten problemer.

[olga-olga]

olga-olga, Jeg er veldig glad for at jeg med kaken min minnet deg om kaken din fra barndommen! Dette er så hyggelige minner! Og varianter av oppskriften - hvordan uten den? Mitt kjære land er bredt! Og hver familie hadde sine egne favorittoppskrifter!
Albina, Albinochka, hvis du er så redd for rå proteiner, kan du erstatte den med hvilken som helst favorittkrem. Så Olga skriver at de hadde sin egen krem. Men selvfølgelig blir det en litt annen kake, da luftigheten til denne kaken er i luftkremen.