Svineben fylt med kyllingelever og sopp

Svineben fylt med kyllingelever og sopp

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svineben	2 stk
Kokt kokt sopp	150gr
Kyllinglever	500gr
Gulrot	1 stk stor
Pære løk	2 store
Vegetabilsk olje	50 g
laurbærblad	2-3 stk
Perey søte erter	3-4 stk
Salt	2 ts
Muskevalnøtt	smak
Pepperblanding	smak
Bukkehornkløver (chaman)	smak
Honning	1 ss. l.
Sennep klar	1 ts med et lysbilde

Kokemetode

• Legg svinekjøttbeinene i bløt i kaldt vann i 5-6 timer og skift vannet. Så rengjør vi de stygge stedene med en kniv. Vi tar en plastpose og pakker hvert ben tett i en egen pose.
• 
• Pakk deretter hvert ben tett i plastfolie
• 
• Vi fyller gryten med vann, legger de pakkede bena i vannet, koker opp, reduserer varmen og koker i 2,5-3 timer med litt kok. Vi sjekker beredskapen med en strikkepinne. Gjennomtrenger den lett, er beina klare. Vi fjerner bena fra vannet med en spalteskje, mens du lar pannen stå på bålet. Tilsett salt, et par lavrushka-blader, allehånde og en hel skrelt løk i vannet. Kok opp. I mellomtiden frigjør bena fra pelsen
• 
• Og vi returnerer dem til vannet til de avkjøles helt.
• Mens bena våre avkjøles, vasker vi, skreller og tre gulrøtter på et grovt rivjern. Vi rengjør og hakker løken tilfeldig. Sauter løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Vi renser leveren fra filmene, brød i mel og steker i en forvarmet panne på begge sider i bokstavelig talt 2-3 minutter til den er gyldenbrun. Det er greit hvis ikke leveren er helt stekt.
• 
• 
• 
• Så blir løk og gulrøtter, samt stekt lever og kokt boletus (jeg hadde frosne) ført gjennom en fin kvern.
• 
• Salt, pepper og tilsett resten av krydderne etter smak. Vi blander.
• Vi tar ut de avkjølte beina og setter på et skjærebrett
• 
• Vi velger nøye hovedbenet. Vi berører ikke beinene i hovene og dewclaws, ellers vil bena krype og være formløse.
• 
• Så legger vi 1-2 ss. l. hakket lever på beinet.
• 
• Vi lukker kjøttdeigen med lær og knytter benet med en tråd. Linj bakeplaten med bakepapir. Jeg hadde denne typen papir som må smøres.
• 
• Bland i et glass 1 ss. en skje honning med 1 ts. med en haug med en skje sennep, bland alt godt og smør bena med denne sausen med en pensel.
• 
• Vi legger et bakeplate i en ovn som er forvarmet til 185-190 grader og steker i 25-30 minutter, avhengig av hvor stekt skorpen du vil få. Vi tar den ut av ovnen, lar den avkjøles. Vi kutter trådene og fjerner dem. Server med kål, potetmos og alle slags grønnsakssalater.

Retten er designet for

2 stk

Tid for forberedelse:

5 timer uten å suge føttene

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Ifølge denne oppskriften, i familien vår, var bena forberedt så lenge jeg kan huske og ble alltid spist først. Det viser seg å være en veldig interessant søtsurkombinasjon med kjøtt. Og jeg koker kjøttdeig fra lever og sopp umiddelbart på basis av 1 kg lever - jeg fryser rett og slett det resterende kjøttdeigen i porsjoner og bruker den senere til å fylle pannekaker, eclairs og akkurat som pålegg på brød.

Dratt bort. Takk.
Nå må vi kjøpe ben, men prisen er ikke helt attraktiv. Du må også demontere for ikke å falle fra hverandre. Jeg forstod ikke helt om skjæringen deres

[Iri55]

Iri55, Irinka, beina våre er billige, men retten er veldig velsmakende. Nevøen min var på besøk i går. Han spiste og purlet som en katt med glede.Og hva er ikke klart i skjæringen? Hvis beinene ikke brøt gjennom huden under tilberedningen, skjær du huden forsiktig langs benet. Vi velger store bein - de stikker ut av beinet rett på bildet. Valgt enkelt for hånd.

[Tanyushka,]

Tanyushka, delikatesse!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, takk for oppmerksomheten din til oppskriften!

Tatyana, en veldig interessant rett, tok den til bokmerkene. Tusen takk!

Vi berører ikke beinene i hovene og dewclaws, ellers vil bena krype og være formløse.

Jeg forstod det ikke.
Bare de store å velge?

Irisha, ja, bare store. Ja, og det er usannsynlig at du spiser hovene.