Krantz av Mika Shemo

[Deig:]

Krantz av Mika Shemo

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: jødisk

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	6 g
hvetemel av høyeste karakter	400-420 g
melk	130 g
egg (vekt uten skall)	100 g
sukker	75 g
salt	3 g
smør	75 g
vanilje	0,5 g
sitronskall	1/2 ts
Fylling:
melk	65 g
valnøtter	60 g
ristede hasselnøtter	60 g
sukker	60 g
smør	25 g
vanilje	0,5 g
sitronskall	1/2 ts
cognac	20 g
I tillegg:
1 eggeplomme + noen dråper melk

Kokemetode

• Deig:

• Bland gjær med mel (la et par ss mel være).

• Hell i varm melk, egg.
• Tilsett granulert sukker.
• Elt i 7-8 minutter.
• Tilsett mykt smør i små biter i deigen, i 3-4 pass, og det resterende melet.
• 2-3 minutter før eltingen er ferdig, tilsett salt i deigen.

• Deigen er veldig myk, silkeaktig og ikke klebrig. Bøtta under skulderbladet er ikke smurt langs bunnen.

• Stram beholderen med deigen (umiddelbart etter elting) med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 12 timer.

• I løpet av denne tiden vil deigen øke i volum med 2-2,5 ganger.
• Fylling:
• Kok opp melken med sukker og vanilje.
• Tilsett skall og smør. Kok i 5 minutter på svak varme.

• Tilsett knuste nøtter. Kok i 2-3 minutter slik at massen blir tyktflytende.

• Fjern fra varmen, hell i konjakk, rør. Ro deg ned.

• Forming og baking

• La deigen varme opp ved romtemperatur i halvannen time før du skjærer den.

• Støv bordet med mel.
• Legg ut deigen. Rull ut til et lag, 3 mm tykt.
• Fordel fyllet.

• Rull opp laget til en lang rull.

• Skjær med en skarp kniv, ikke nå 2 cm fra den ene siden til enden av rullen.
• Utvid halvdelene av rullen med skivene opp og vev sammen.
• Endene av rullen, hvis du vil bake en kransformet fender, koble til.

• Dekk til sidene og bunnen av retten med bakepapir eller fett.

• Legg deigstykket i formen.

• Dekk løst med folie og la det være korrektur ved en temperatur på 27 ° C i en og en halv til to timer.

• Før du planter i ovnen, smør toppen av skjermen med en eggeplomme og vannmos.

• Stek i en ovn forvarmet til 220 ° C (konveksjon 200 ° C) med damp de første 7-8 minuttene, senk deretter temperaturen til 180 ° C (varmluft 160 ° C) og gjør den klar.

• La de ferdige fenderne være i form i 10 minutter, og fjern dem deretter forsiktig og avkjøl på et rist.
• 
• 
• 
• 
• Ha en fin te!

Merk

Jeg spionerte oppskriften fra Sonya, buxgalter-sofi

Forfatteren gir en oppskrift basert på 840 gram mel (henholdsvis 240 gram nøtter) og deler den ferdige deigen i tre deler. Anbefalt å bake i form.
Jeg bakte en halv porsjon, i en form med en diameter på 24 cm. Jeg ønsket å bake en skjerm i form av en krans.

Wah-wah ... et annet mesterverk fra Manechkin ... Takk, veldig interessant!

[Galina]

Galina, Hakemerke, takk! Kranz er utmerket. Luftig, moderat søt. Jeg vil definitivt gjenta det mer enn en gang.

[Manechka]

På det siste bildet, som et dunete sjal .... så vakkert!

Takk, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka er en så vakker fender! Så fluffy!
Jeg bare skrubber skjermene! Delikat, deilig!

[Manechka]

Å, så vakkert og luftig !!!
Mmmmm !!!! Du kan forestille deg hvor deilig det er!
Manechka, takk for skjønnheten, deiligheten og aromaene!
Jeg sitter her og vrir nesa for å lukte denne fantastiske skjermen!
Å, for en skjønnhet!

[Manechka]

Manechka, til hva bakverkene dine alltid er vakre Her får du pennene dine å jobbe med deigen!
Takk for gleden å se

[Manechka]

Manechka, vakker, velsmakende

[Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albina]

Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albinatakk jenter.
Massen er veldig delikat og fibrøs. Og deilig. Anbefale. Jeg vet ikke en gang hvorfor jeg har gått rundt denne oppskriften så lenge. Hun var dum.

[Vikende]

Vikende, Jeg blir med på alle komplimentene! Wow, wah, glede - fra smule til forming og skorpefarge.

Barna mine kjenner avataren din. Hvis de ser en oppskrift med katten din - sier de - baker, uten å spørre hva som er inni!

[Sveta]

Svetatakk. Det er så hyggelig når familien vår, og spesielt barn, liker arbeidet vårt.
Jeg var litt forsiktig med støpingen. Nå skal jeg legge til et notat.

Manyasha, for et kutt! Skjønnheten.

En annen! Manya, du er en edel sveiv! Og kjekk!

Mann, vel, hun snudde det slik! Hun snurret bare som et mesterverk, og det siste bildet er som et sukk

Manechka, en annen fender! Hurra! Planlagt til helgen. Takke!

[Sonadora]

Jeg vil bare grave tennene i denne deilige bunen og lukke øynene med glede!
Sonadora, dette er utrolig!

Manyasha, ubizza er mulig fra en slik skjønnhet, jeg!
Takk for nok et mesterverk!

Jeg vet ikke en gang hvorfor jeg har gått rundt denne oppskriften så lenge. Hun var dum.

Det er klart hvorfor: den magiske pendelen ventet! Så jeg spør fjerde tredje halve rosene til forfatteren av Pendel
Hjemlandet bør kjenne heltene sine, inkludert den ledende skuespilleren "skritt bak scenen"

[Olga]

Hjemlandet burde kjenne heltene sine

Woooot! Dette er hvem du trenger for å gi velsignelsen for mirakelrullen! Hvis Olga hun veide meg ikke en magisk pendel, jeg hadde sett på oppskriften i bokmerkene i ytterligere seks måneder.

Tanyusha, Galina, Sveta, Anna, Inna, Ksyushatakk. En god oppskrift er alltid en glede å dele.
Du bare ikke vente med å lage mat, ellers vil Olya skrive til deg en pendel.

PS Jeg husket: et godt spark i rumpa vil opphisse sinnet, temperere karakteren og gi en god innledende impuls når du går nedover fjellet.

kontakt oss!

Det ser veldig fint og appetittvekkende ut!

[chel00]

chel00takk!

Unnskyld ! Hvor mye er den totale steketiden? Ved 200-8 min. og klokka 180 -?

[Marina]

MarinaDen totale steketiden avhenger av ovnen. Beredskap kan kontrolleres med en trespyd eller en bremsesonde. Temperaturen inne i den ferdige rullen er 95-96C.
Jeg har en total steketid på 35-40 minutter i en konvensjonell gassovn uten konveksjon.

Tusen takk: hei: deigen er allerede i kjøleskapet, i morgen skal vi bake

Jeg vil holde neven for å få det til å fungere.

Jeg elsker skjermene dine !!! Når skal du tilsette deig?

[Antonina]

Antoninatakk. Hvis mulig, for meg på "deg.

Når skal du tilsette deig?

Unnskyld. Mistet det mens du skrev oppskriften. Tilsett skall med smør når du elter deigen.

Manechka! Jeg gjorde det, men overdroget det: girl_mad: Jeg kan legge ut et bilde senere, selv om jeg ikke ser poenget (som om det ikke er is, bilder), men jeg forstår ikke hvordan du kan skrive slike mesterverk i en "vanlig ovn ": jente-th: fremdeles her er noe ikke riktig, lukter magi og magi

[Marina]

Marina, det er en skam. Er skjermen for tørr? Hvor lenge ble den bakt?

[Marina]

Marina, det er en skam. Er skjermen for tørr? Hvor lenge ble den bakt?

En time: girl_sad: Men de spiste det nesten på en dag: jente-ja: Jeg vil ikke forlate denne virksomheten, jeg vil fullføre den 8) tusen takk, den har steget så mye at jeg trodde den ikke skulle bli bakt ! men ingenting blir lettere med følgende

En time er mye, selv om ovnen ikke er for rask og uten konveksjon.

Jeg trodde jeg ikke skulle bli bakt

Den vil bli bakt der den går, spesielt siden det ikke er mye fyll og det ikke er vått.

Det var mye fyll: oops: Barnet ba om valmuefyll i siste øyeblikk, så jeg måtte også legge valmuefrø i fyllet ditt

[maha jeg]

maha jeg, Marina, og bakt nøyaktig i modusen som Manya anbefaler? Med fergen da uten?

[maha jeg]

maha jeg, Marina, og bakt nøyaktig i modusen som Manya anbefaler? Med fergen da uten?

Ja! Jeg setter en bolle med vann!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, takk for oppskriften, jeg legger ved et bilde

Mannen sa at han så ut som en bestemor, og dette er den høyeste ros, takk igjen

[Olga]

Olgafor en skjønnhet! Stor fender viste seg. Jeg er glad for at mannen min var fornøyd.