Franske forretter

hvis det er et slikt sted i kjøleskapet - er det veldig bra! Jeg tilbyr to alternativer for utvikling av arrangementer:
1. Mat, hold ved romtemperatur i 3 timer (slik at startkulturen begynner å fungere) og avkjøl i 24 timer. Vi tar den ut, lar den varme opp i minst en time, og oppdaterer den.
2. Vi fôrer, holder i 1 time og avkjøler i 72 timer. (mindre, men ikke mer), ta ut, varm opp i en time (mer, men ikke mindre) og oppdater.
I kjøleskapet vil det fortsatt modnes, men sakte.
Du kan mate ved å redusere mengden surdeig. For eksempel: 5 eller 10 eller 20 gr. surdeig til 50 - 100 osv. mel og samme mengde vann.
Oppdater - det samme som vi mate, men i små proporsjoner. Hvis startkulturen er 100 gram, så minst 50 gram. tilsett vann og mel. Etter 3,5 - 4 - 4,5 timer er hun klar for "kamp".

Vicki, takket være meldingen din, forstår jeg at du ikke kan glemme surdeigen i en uke i kjøleskapet. Eller er denne franskkvinnen så lunefull?
Og hvis jeg ikke skal bake etter 72 timer, så legg den tilbake i kjøleskapet etter forfriskning?

Inntil Vika kommer, vil jeg svare. En hvilken som helst surdeig er en levende organisme som krever pleie, oppmerksomhet og selvfølgelig fôring. Du kan glemme det, slik vil hun oppføre seg etter det ... det vil umiddelbart påvirke kvaliteten på brød.
Hvis du etter 72 timer ikke skal bake og oppbevare starteren i kjøleskapet, så, selvfølgelig, etter oppfriskning, la den stå i en time, slik at prosessen starter og legges til lagring.

Ja takk.
Jeg har nettopp møtt noe du kan mate en gang i uken, så dette spørsmålet oppstod.
Jeg ønsket å ta startkulturen til moren min, en gang i uken uansett hvor den gikk, men jeg tror hun ikke er enig i å ta vare på henne :))

Vel, underveis, et annet spørsmål, hvordan du skal transportere surdeigen, hvis vi er på vei, vil jeg være ca 2 dager, vel, det blir vinter, kaldt ... kan jeg lage en kul surdeig i en krukke? eller tørr?

Bedre, selvfølgelig, å oversette den til en tett form, slik at den kan vare opptil 3 dager.

[Oppskrift]

Brød med fransk surdeig i KhP.
Dette er en tykk surdeig.
[Oppskrift:

300 g av denne surdeigen
450 gr. hvetemel
1,5 ts havsalt
1 ts sukker. sand
1,5 ss. skjeer med rømme (skrapet ut restene av gammel rømme).
2 ss. skjeer rast. oljer
230 ml. vann
Program
5 minutter - dumplings (jeg slo den på utelukkende med det formål bunen skulle vise seg å være, og hvis det var noe å legge til - det fungerte bra).
Deretter fransk med en timer - totalt 7 timer.
Her er hva som kom ut:

Jenter, vakt. Hvis jeg gir like mye mel som i oppskriften, er bunen ikke synlig i det hele tatt, veldig flytende. Jeg legger til i kolobok, smulingen kommer utmerket, den lukter - nydelig, men taket ... vel, det er ikke vakkert ... Jeg mater surdeigen med rugmel, kanskje dette er på grunn av dette? Og hva skal jeg gjøre?

Generelt elsker rugmel å streife omkring. Hvis du "hjelper" pennene til å danne taket? Hvis jeg er innenfor radiusen av å nå HP, er dette akkurat hva jeg gjør.

[kava]

kava, det vil si i alle fall tilsett mel til du får en bolle? Riktig? Og noe å ta taket på?

Og jeg sprayer taket med vann, du kan salve det med melk. Jeg har fortsatt et hetteglass, en spruterflaske til halsen min, kalt Anginal. Veldig praktisk ting, det spruter så lite.

det vil si i alle fall tilsett mel til du får en bolle? Riktig? Og noe å ta taket på?

Jeg er fortsatt en tilhenger av kolobok (i det minste som ligner på det eksternt), spesielt når du baker i KhP - dette er det første. Og for det andre har Suslechka allerede svart deg - å spraye for å fukte toppen og forhindre tårer (og hva og fra hva som allerede er et spørsmål om personlig preferanse)

[kava]

kava, Også jeg kunne ikke la deigen være så flytende igjen. Tilført 100 gr.mel 70 kli, det ville ha vist seg i det minste en liten bolle. I morgen skal jeg være med resultatet.

Jeg, se hva du fant
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4678.0

Viki hei Jeg har et spørsmål igjen, denne gangen la jeg brød i henhold til oppskriften på Raisin lub. x., og så for andre gang viser det seg at surdeigen ikke begynner å fungere med en gang, det vil si etter 10 timer på kjøkkenbordet T-23 °, den nesten ikke hevet, jeg la den i ovnen med inkl. mva. prosessen begynner denne gangen på samme måte.
Eller jeg trenger å regulere alt dette selv.
Og mer om hullene i brødet, kanskje jeg ikke danner det riktig, at de i brødet mitt viser seg mest under skorpen.

[kava]

kava, Også jeg kunne ikke la deigen være så flytende igjen. Tilført 100 gr. mel 70 kli, det ville ha vist seg i det minste en liten bolle. I morgen skal jeg være med resultatet.

Vel, her er resultatet


Den vokste litt, og det dryssede taket sprakk ikke, men likevel var det nødvendig å tilsette mer mel. Jeg la merke til at for alle oppskriftene tilsetter jeg mer mel - tilsynelatende har jeg det slik.
Det er ingen fransk modus i HP-en, så etter den siste eltingen bestemte jeg meg for å slå av brødprodusenten fra stikkontakten, og så, når den vokser godt, slår den på igjen ... Men av en eller annen grunn, akkurat nå repeteringsfunksjonen fungerte ikke. Jeg måtte ta ut bøtta med deigen som kom opp, slå på brødmakeren, vente på alle rullene og først så sette bøtta. Alle disse manipulasjonene kan sees og påvirkes ... Selv om alt i midten er veldig spiselig. Trenger sannsynligvis å gå tilbake til oppskriften med surdeig og gjær

[håndverker]

Trenger sannsynligvis å gå tilbake til oppskriften med surdeig og gjær

håndverkermed tanke på at du baker uten gjær og innenfor rammen av brødfremstillingsregimene - brødet er ganske anstendig. Men jeg gir fortsatt ikke opp gjæren helt. For meg er dette et raskere og mer forutsigbart resultat.

Jeg tilsetter også gjær, men bare hvis jeg baker i KhP, men en surdeig brukes i ovnsbrødet. Og likevel er deigen for baking i HP forskjellig fra det som går inn i ovnen. I KhP er det en kolobok (eller ligner på en kolobok) og derfor tilfører jeg også alltid mel, og til ovnen er deigen mer fuktig.

[Celestine]

1. Den første er en oppskrift på franskbrød fra Pears. Jeg legger det generelt på tidtakeren.

450 g mel
250 ml musserende vann
30 g smør
2/3 ts gjær
1 ss. l. Sahara
2 ts salt
200 g surdeig (100%)

Du legger den i en bøtte i den rekkefølgen som er anbefalt for c / n, jeg har surdeigen mellom mel og vann, stiller det franske brødprogrammet og det er det. Det sparer veldig mye med et eksepsjonelt tidspress.

Dette er oppskriftene som redder meg i nødstilfeller.

Her er det! Og den er bakt og krummen - selv om du setter deg ned, vil den fremdeles jevne seg ut ... men det viser seg også. at jeg er en fransk surdeig (som mange takk igjen Celestine ) matet bokhvete mel i stedet for rug. Jeg skjønte dette senere, men brødet viste seg å være fantastisk! Alt, fra ideen om å bake brød i en brødmaker uten surdeig, nektet jeg i det hele tatt, nok produkter til å oversette

Jent mentorer, takk for at du førte deg på rett vei!

[håndverker]

håndverker nydelig brød! Så deilig.
Jeg også hvordan jeg begynte å bake med surdeig, så alle ble raskt vant til en så deilig smak og allerede enkelt brød virker ikke velsmakende for dem.

Jenter, fortell meg hvem som har lykkes med å heve "FRANSK", jeg tok 100 g. hw. mel + 10g malt + 120g vann, omrørt alt, etter 24 timer svulmet denne massen, tok 110g. mel + 110gr. vann + 110gr. Rør surdeigen og la den stå i 12 timer i løpet av denne tiden, den hovnet opp mer enn halvparten, og tok igjen 110g mel + 110g vann + 110g. surdeig igjen i 12 timer, i løpet av denne tiden økte surdeigen med ca 1-1,5 cm, det er små bobler inni og det ser ut til å være små hull på toppen, dette er normalt, eller på dette stadiet bør det øke mer.

[Kapeliya777]

Kapeliya777, Jeg vokste surdeigen min i 5 dager, og alt var det samme som ditt.fortvil ikke, fortsett å mate, som du gjorde, til slutt tror jeg alt vil være i orden. Det virker for meg at annenhver person har slike problemer. Få hadde den på den tredje dagen, (som forventet) var den allerede klar til bruk. De fleste av dem tok minst 5 dager. Men det er min mening.

god kveld

Jeg har et spørsmål om produksjonsteknologi fra side 1.
der, ved hvert trinn, blir halvparten av den totale mengden av surdeig tatt til neste trinn. hvor gjør vi den andre halvdelen? eller som et resultat har vi 4 containere med startkulturer på forskjellige stadier av beredskap?
Jeg prøvde å endre teknologien, blandet 50 g mel og vann hver og ikke la ut noe. Som et resultat har vi i 4 trinn 400 g surdeig, hvorav halvparten gikk i rugbrød, og halvparten ble matet og fikk vente på neste brød. men intuisjonen hvisker at jeg tar feil om noe, fordi den andre delen av surdeigen ikke bare steg litt

beklager, hvis spørsmålet allerede har vært, men 70 sider er urealistiske å lese

nå er prosessen allerede en ny del av surdeigen i følge karbonisert oppskrift på Jerusalem-rug. dette er en så fascinerende prosess at det er veldig vanskelig å stoppe, du vil finne "din eneste"

petruwka

men 70 sider er urealistiske å lese

vet du, det var ikke lett for meg å lese 68 sider heller, men jeg fullførte dem fortsatt.
Og i takknemlighet for dette har jeg baket brød i en måned på denne surdeigen, mitt arbeid rettferdiggjør deres.
Viki kommer, hun vil selvfølgelig svare deg, men det er bedre å lese min mening slik at det blir færre spørsmål og for deg er det bedre å forstå alt.
Og overflødig surdeig kastes selvfølgelig det meste av den, og når den brukes til pannekaker.

Jeg har et spørsmål om produksjonsteknologi fra side 1.
der, ved hvert trinn, blir halvparten av den totale mengden av surdeig tatt til neste trinn. hvor gjør vi den andre halvdelen? eller som et resultat har vi 4 containere med startkulturer på forskjellige stadier av beredskap?

Vi kaster den nådeløst! Vi har ikke surdeig som sådan, verken i første eller tredje trinn - alt dette er byggemateriale. Vi kan kalle surdeig bare det vi har på slutten av hele syklusen. Og vær oppmerksom - hvis vi "starter" med tapetmel, så kan vi allerede på slutten av hele prosessen (etter 3 dager) bake brød. Og hvis vi begynner å dyrke på skrelt mel, må vi mate surdeigen "inaktiv" et par ganger, og bare da vil det gi et godt resultat.

ja, nå ser jeg. takke. Men hvorfor så blande nøyaktig 100 g mel og vann og kaste ut halvparten av det, og ikke ta mindre mengder?
og på hvilket tidspunkt å mate surdeigen? når den dobler seg, kast halvparten, erstatte halvparten med ferskt mel og vann?

Slik at vi får akkurat det vi trenger (akkurat det settet med bakterier) er det noe som "kritisk masse" og dette refererer nettopp til mel. Derfor vil vi ikke redusere noe.
Vi spiser strengt i tide alle tre dagene, uavhengig av økning eller ikke økning. Temperatur er viktig! Optimal = 30 * С.

temperaturen er det store problemet mitt. hjemme, overalt 20 C med små variasjoner. Jeg skjønte akkurat nå at jeg trenger å øke gjæringstiden - en blanding av rugmel og vann nådde sitt høydepunkt på to dager i stedet for de lovede 24 timene i oppskriften, og økningen var bare 1,5 ganger i stedet for 2.

Er det ikke på tide å åpne vanlige spørsmål om startkulturer?

Jenter, noe surdeigen blir mer flytende ... Kanskje overeksponerer jeg det, men det oser og blir gammelt? Gi henne mer mel? Eller la forholdet vann: mel 1: 1, men øke mengden "mat"?

Jenter, noe surdeigen min blir mer flytende ..

Matet du den og den er umiddelbart tynnere enn før? Da trengs 10% mer mel. Eller slik: matet den - tettheten som alltid, men sto den - ble tynnere? Så overeksponerer du. Er det blitt surt? Endre deretter proporsjonene: mindre gjær - mer fôr, men 1: 1.

Vika, ble umiddelbart mer flytende. Jeg forsto alt, takk.

Jeg begravde surdeigen min i dag. Det har vært noen uenigheter med henne i det siste, jeg fulgte ikke jenta.I forgårs bakte jeg brød, deigen steg nydelig, men da jeg la det ut, hørte jeg en lett råtten ting. Hun luktet, luktet etterpå, luktet ikke noe. Jeg var ikke hjemme i 1,5 dager, surdeigen stoppet. Jeg fikk denne ekle lappen i lukten igjen. Jeg bestemte meg for ikke å risikere det. Jeg bestemte meg for å kaste det hele. Og nå er det så trist ...

[Freken Bock]

Freken Bock, du er ikke den eneste. Jeg kastet franskkvinnen ut på grunn av lukten, i to måneder av livet ble det mildt sagt ikke veldig hyggelig. Du vil vokse en ny, enda bedre enn den gamle.

Jenter, har du prøvd å legge til en halv teskje honning og mate den 2 ganger om dagen i store mengder?

[Freken Bock]

Freken Bock, ikke vær lei deg! 🔗 Virksomhet i et par dager - og du har en ny sunn, smakfull luktende, hardtarbeidende lite dyr surdeig!

: oA er det mulig for dummies? Hvor lang er den gjennomsnittlige levetiden til en surdeig? (Å, hun trodde hun var sammen med meg for alltid !!!!) Og hva kan vi gjøre for å bevare og forlenge livet hennes?

[Jeg er en mester]

Jeg er en mester franskmennene verner surdeieren sin i opptil seks måneder, da, sier de, endrer den irreversibelt smaken.

[Lyulёk]

Jenter, har du prøvd å legge til en halv teskje honning og mate den 2 ganger om dagen i store mengder?

Lyulёkselv om lukten dukket opp? Jeg er veldig redd for skadelige mikrober.

Freken Bock, ikke vær lei deg! 🔗 Virksomhet i et par dager - og du har en ny sunn, velsmakende luktende, hardtarbeidende lite dyr surdeig!

Vel, jeg vil synke litt mer ...

: oA er det mulig for dummies? Hvor lang er den gjennomsnittlige levetiden til en surdeig? (Å, hun trodde hun var sammen med meg for alltid !!!!) Og hva kan vi gjøre for å bevare og forlenge livet hennes?

Vi må fortsette å verne om henne, som i de første dagene i hennes liv. Og jeg startet det, sult, det skjedde, sultet det, det forsuret meg, det skjedde

[til]

Å, jenter, å bruke metoder på surdeigen som er dårlig kompatible med vanlig liv - å hoppe rundt det med et termometer, hygrometer, stoppeklokke - "fig, fig, ropte berusede gjester!"
Til hva? hovedindikatoren er lukt og arbeidtilære. Vel, peroksidet, kast det nesten ut av det, hell litt vann, pisk det godt, melet der, og la det være varmt. Vil komme seg!

Og brødet vil vise seg godt på det.

Tanya, vil du at jeg skal le?

I går, alt et så kult bakeri, besøkte jeg jobben, kom hjem og elte deigen til kavinbrød. Vokste bemerkelsesverdig, avstanden i Lilys kurv er enda bedre. Jeg klippet det pent, alt var som det skulle være. Jeg skrudde på ovnen, av en eller annen grunn varmet den opp med en stein i 10 minutter.

Vel, jeg la brødet i ovnen, ble ikke en gang brent, drysset det etter behov og dro til Osinka, det vil si til datamaskinen. Jeg sitter og leser, og den uhyggelige lukten av svie kommer til meg. Jeg gikk i ovnen, og det kjekke på toppen var nesten forkullet.

En dum, kort scene ... Og hva tror du jeg gjorde? Jeg har bare slått på den øvre varmen, jeg har den slags super med en duper ...
Så mye for fredag ​​den 13..

Du vet at Viki har rett eller galt, men jeg har på en eller annen måte tilpasset meg startkulturen, og jeg vil ha dine råd.
Nå gjør jeg dette hver dag: 10g.-surdeig + 20g. mel + 20g. vann.
I følge beskrivelsene dine er dette ikke nok, men surdeieren lever videre, hva sier du om dette?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1., alt er riktig! Og en praktisk 50 g servering. surdeig. Å bake surdeigsbrød er bare perfekt! Og det er en porsjon i deigen, og den gjenstår å mate neste gang. Jeg er veldig glad for at du ble venn med startkulturen!
Og hver gang jeg ser på bildene av brødene dine med glede.

[hvis du tror at surdeieren ikke lever, så er det ikke et faktum at den er død! Sjekk pulsen hennes !!!]

Ønsker dere alle en god dag!

Jeg vil dele epikken min slik at uerfarne bakere (som jeg selv er) ikke fortviler, og også be om råd fra erfarne

- et sted allerede på dette forumet sa de, men jeg gjentar - hvis du tror at surdeieren ikke lever, så er det ikke et faktum at den er død! Sjekk pulsen hennes !!! Jeg tenkte så på min - og kastet den. Snarere helte jeg en pose i PE-pakken og la den i vasken (jeg ville ikke at den ved et uhell skulle søle over søppelbøtta og da det ble veldig forsiktig), men mens jeg leste forumet, skjønte jeg at Jeg kan ta feil. Faktisk, i løpet av 6-7 timer i en PE-pose i vasken, blomstret den og boblet så mye at jeg slapp alt og løp for å legge brød på og bake pannekaker. Derfor - ikke la deg lure av det faktum at surdeien den første dagen boblet opp og økte tre ganger i volum - men uas den holder seg på samme nivå - ha tålmodighet og fortsett å stimulere den.

Den jeg la igjen for lagring - nå har jeg allerede doblet seg i volum og så vakker!

Nå ber jeg om råd - til tross for at jeg har lest nesten hele tråden, er jeg fortsatt tapt hvordan jeg kan holde det hele likt? Jeg baker en gang i uken.

HER på denne siden 🔗 det står skrevet at du trenger å mate surdeigen 1-2 ganger i uken (Jeg har væske). Og på forumet skriver alle det hver dag eller til og med 2 ganger om dagen etter at den har doblet seg og har falt!

I tillegg, hvis jeg baker en gang i uken, i hvilken andel trenger jeg 1 ts + 125 + 125, eller som skrevet over 10:20:20

Jeg kan ikke miste et slikt mirakel som jeg tryllet så mye om. Hjelp plizi
Og også - jeg holder det på hytter +15

[Flyer]

Flyer

elskere og forsvarere av lystens rettigheter har samlet seg her, og derfor sulter vi dem ikke, men vi verner om dem.

Det at du sjelden bak er ikke en grunn til å få surdeigen til å sulte, det vil helt sikkert påvirke kvaliteten på brødet.

Hvis du lagrer ved 15 * C og baker en gang i uken, ville jeg gjort dette.

Vi mater bare restene på veggene, etter å ha brukt all starteren til det tiltenkte formålet.
For å gjøre dette, hell 100 g vann i en krukke, rist til det er luftig, tilsett 100 g mel, bland, lukk med et lokk med hull. Vi sender til loggia. I dette tempoet. og proporsjonene kan mates en gang om halvannen dag. Det må bestemmes empirisk. Når surdeigen din stiger to ganger, ta deg tid til å mate den, rør den igjen og la den heve igjen.
Når den andre gangen stiger to ganger, tar du all starteren fra krukken og mater restene på veggene i den ovennevnte andelen. Dette er det aller minste i fôringsfrekvensen jeg fremdeles kan gå til.

Men ettersom du allerede skal bake, så mate 30-50 gram av din surdeig modnet på loggia til ønsket mengde, pluss litt for skilsmisse, la oss gå opp to ganger og sende den til deigen.

Suksess

henne, jeg vil ikke sulte henne !!! Jeg vil gjøre det riktig, det er derfor jeg spør ... Jeg gjorde nettopp det i går - jeg helte vann og mel (100 + 100) på restene ... det har allerede steget nesten to ganger, kan man si ved 2. .. så jeg hva ikke å vente til hun faller, men å forstyrre seg selv? .... paret jeg stengte ... de skrev at du må vente til det faller

nå ca 30-50 - i hvilken andel av fôr? 1: 1: 1?

[Flyer]

Flyer

sett av kortslutning))

Dette beskriver jeg for deg et alternativ spesielt for lagringsforholdene og bakefrekvensen. Derfor foreslår jeg at du ikke venter til den begynner å gå ned etter å ha løftet den 2 ganger, men å blande den og la den heve igjen. På denne måten kan du redusere hyppigheten av dressinger mellom bakevarer uten at det går på bekostning av den syrne.

Men rett før du steker, er det bare å la den heve to ganger etter fôring. I hvilken andel - og det avhenger av hvor mye surdeig du trenger for baking, mate til en slik mengde. I alle fall, når du mate, må du tilsette minst samme mengde mel til surdeigen som i selve den.

Hvis du tok 30 g surdeig til fôring, og oppskriften krever 200 g surdeig i brød, så mate 110 g vann + 110 g mel. Bare 200 g går i brød, og litt blir igjen for videre avl.

det er å legge til side .... Jeg vil ikke kneble, bare forvirret: hva jeg skal gjøre ...

om proporsjonene for deig / deig (dvs. ikke for lagring): betyr det at andelen skal være 3:11:11? riktig?

Vel, du skriver i avsnittet over at surdeigen trenger samme mengde mel som i seg selv, dvs. 1: 1: 1 ...
lukket igjen .... hvilken andel vil være optimal?

[Flyer]

Flyer

proporsjoner kan være veldig forskjellige, HOVEDVIKTIG er å legge til surdeigen IKKE MINDRE mengden mel som den inneholder når du mate.Og så kan du spille, da det vil være praktisk for DEG PERSONLIG, å velge proporsjoner for en praktisk daglig rutine. Jo mindre andel, jo oftere må du mate.

Temperatur har samme effekt. Jo høyere - jo raskere modner surdeigen, jo lavere - jo langsommere.

Så jeg skrev til deg de omtrentlige proporsjonene slik at de kunne lagres 15 *, matet det minste antall ganger og stekes en gang i uken

Jenter, vær så snill å fortell meg, i hvilke proporsjoner får surdeigen styrke (50g surdeig + 50g vann + 50g mel) eller 10g surdeig + 50g mel og vann?

Jenter, vær så snill å fortell meg, i hvilke proporsjoner får surdeigen styrke (50g surdeig + 50g vann + 50g mel) eller 10g surdeig + 50g mel og vann?

Jeg liker mindre surdeig og mer mel, vann (10 gram surdeig og 50-100 gram mel og vann hver), det passer bedre, jeg har tid til å komme hjem fra jobb, det oser ikke og brødet er ikke surt. Dette er min smak og mening.

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Det er bedre å samle styrke i surdeigen i et forhold på 1 til 2, det vil si 50g surdeig + 50g vann + 50g mel, bare du må mate ofte, du må være hjemme nesten konstant. Bedre å sammenfalle med helgen.
Etter at surdeigen er "i form", kan du gå til høyere proporsjoner for å mate 1-2 ganger om dagen.

skøyter, Zest, tusen takk, men hvor mange ganger kan du mate i proporsjoner 50 + 50 + 50 slik at hun får styrke og deretter gi henne en pause ??? Og skjemme bort henne med en honning, førsteklasses kli under hvilket kosthold?

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Slik jeg forstår det, er surdeigen din svak, og du vil gjenopplive den?

I dette tilfellet vil jeg gjøre det.
1,50 startkulturer + 50 mel + 50 vann. Hvordan vil den stige 2 ganger -
2.100 g surdeig + 100 mel + 100 vann. Hvordan vil den stige 2 ganger -
3. igjen 100 g surdeig + 100 mel + 100 vann + 1 ts. honning og 1 ts. rugmel.

Vanligvis, etter tre slike dressinger, kommer styrken tilbake til surdeigen.
Etter det vil det være mulig å bytte til det normale fôringsregimet i høyere proporsjoner.

Generelt er det i ethvert regime nødvendig å gjøre det til en regel å ødelegge surdeigen med en skje honning og rugmel omtrent en gang i uken. Dette holder henne i god form))