Surdeigs rugbrød med rosiner og karvefrø (Tortilla Chef Princess 118000 bakemaskin)

Surdeigs rugbrød med rosiner og karvefrø (Tortilla Chef Princess 118000 bakemaskin)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetesyre	100 g
Vann	140 g
Havsalt	4 g
Malt kaffe	1/2 ts
karve frø	1/3 ts
rugmel	190 g (+/- 10 g)
Fersk gjær	6 g
(* Eller tørrgjær)	0,75 ts
Rosiner	80 g
Finmalt havreflak (for dryssing)	30 g

Kokemetode

• Trinn 1.
• Deig forberedelse.
• Ingrediensene skal ha romtemperatur.
• Mengden ingredienser beregnes for 500 g brød.
• Vi tar 100 g surdeig:
• 
• * Hvetesyre er som følger:
• https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Eller andre med et forhold på 1/2 vann / mel.
• Deretter legger du ingrediensene i den rekkefølgen som er angitt i oppskriften før gjær.
• * I stedet for malt kaffe kan du ta fersk kake fra allerede brygget (tilberedt) kaffe.
• * Alt som ble lagt før gjæren kan få stå i 15-30 minutter. (ønskelig men ikke påkrevd).
• Ha fersk gjær oppå melet:
• 
• Mal til smuler med palmer med et topplag mel:
• 
• * Hell tørr gjær oppå melet.
• * Brød kan lages uten å tilsette gjær. Da vil forberedelsen (på grunn av korrektur) ta mye lengre tid.
• Tilsett rosiner på melet:
• 
• Vi elter ved hjelp av programmet "Usyret deig" (eller "Pasta").
• Du kan bruke de viktigste "Hvetebrød". Stopp om 10 minutter.
• * Juster om nødvendig mengden mel. Deigen viser seg å være tyktflytende, som om det er plasticine. Det er ikke verdt å vente på en fullverdig kolobok. Det er normalt at deigen etterlater "haler" i nærheten av mikseren under elting.
• Etter elting:
• 
• La deigen komme opp. Det tar 1,5 timer.
• Steg 2.
• Å danne.
• Deig før skjæring (stiger):
• 
• Du kan slå på batchen i HP i ytterligere et par minutter. Du kan elte deigen for hånd.
• Hell finmalt havregryn i en bolle. Slik:
• 
• * Eller andre.
• Vi tar deigen. Vi knuser (flater) den litt opp og smører toppen med vann ved hjelp av en børste:
• 
• Dypp deigen i en bolle med frokostblandinger:
• 
• Vi dypper arbeidsstykket i finmalt havregryn:
• 
• Vi fordeler deigen over overflaten av pannen:
• 
• * Bildet viser et stykke på 442 g deig. Du vil ha det litt mer.
• Forlater i 2-4 timer.
• * Ikke åpne Tortilla før steking, for ikke å skade den øvre overflaten av den allerede hevede deigen. Du bør ikke forvente et stort økningsnivå (i gjennomsnitt vil volumet øke med 2/3 av originalen).
• * Du kan bedømme stigningshastigheten ved å se en time etter at avskjeden begynner.
• Etter løfting:
• 
• * Hvis du lager deigen uten å tilsette gjær, vil korrekturen ta 4-6 timer.
• Trinn 3.
• Baking.
• Vi steker i 30 minutter. av 3. Det er mulig for brødet å stå i 5-10 minutter i den medfølgende ovnen. Men ikke nødvendigvis.
• Klar brød i den lille prinsessen:
• 
• Donets:
• 
• Parade av kutt:
• 
• *** Brød til 500 g fra HP:
• 
• La alt bli deilig!

Retten er designet for

1 STK. (500 g)

Tid for forberedelse:

4 - 6 timer

Matlagingsprogram:

Hoved

Merk

* Oppskrift på HP (900 g brød):

Surdeig - 200 g;
Vann - 280 g;
Salt - 8 g;
Karvefrø - 0,5 ts;
Malet kaffe - 1 ts;
* Du kan ta fersk kake fra allerede brygget (tilberedt) kaffe.
Rugmel - 380 g (+/- 10 g);
Fersk gjær - 10 g;
* Eller tørr - 1,5 ts.
Rosiner - 150 g
Finmalt havreflak - 50 g

Hallo igjen
Jeg hilser med glede alle som har falt inn

[Marysya27]

Marysya27, marskinn, bra gjort, en så kul kake, takk herlig ..

[kristina1]

kristina1, early bird, fra "maryskin" -

... så kult, ...

Hun er en slik kake, en av favorittene mine. Jeg har en venn som ikke liker rosiner i noen form. Behandlet meg ved et uhell - og jeg likte brødet

[Marysya27]

Marysya27, og i hk på en halvautomatisk enhet eller på et program, hva skjedde?

Allochka, flink jente! Ta komplimentene mine. Bra gjort! Nå, hvis jeg kan, spørsmål. Du kan gi full pålegg på 500 gram. brød til kalde kaker? På hvilket program gjorde du det også: havregryn i deigen til kaldkoking? Takk på forhånd.

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, glad for å se deg

og i hp på en halvautomatisk enhet eller på et program, hva gikk det ut av?

Svaret er her

1. Du kan bruke et automatisk program.
Dette alternativet er mulig. Hvis du baker surdeig med tilsatt gjær, kan du bruke hovedprogrammet "Hvetebrød" (siste korrektur 1 t 15 min - 1 t 30 min)
Brød, som på bildet er rug med rosiner:

bakt sammen med en annen bare gjær på samme program "Hvetebrød" samtidig. Helautomatisk. Jeg fjernet bare omrørerne etter den siste (andre) satsen. Det gjør jeg alltid. Jeg elsker brød med en pen navle
Her er hans gjærvenn - CZ med epler:

* Hans oppskrift er her:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ kan også bare lages med surdeig.
Hva du må vurdere (kan påvirke resultatet) når du bruker AP:
* gjærens ferskhet;
* surdeigens friskhet (aktivitetsgrad);
* termisk tilstand av miljøet;
* deigtetthet (ikke kult, veldig tett)
* det er veldig ønskelig at ingrediensene i bøtta bare står i minst en halv time før elting (en time er mulig). Enten tilsett gjær direkte før du elter til det øverste laget av mel, eller legg det med en gang, men pass på at det ikke er kontakt med vann.
Versjonen med det viktigste automatiske programmet vil vise seg i versjonen "surdeig + gjær", hvis en del av rugmel erstattes med CZ.
Salgsautomaten kan også brukes med kun surdeig (uten tilsetning av gjær), hvis CP har et program for å lage syret brød.
Et slikt program er tilgjengelig i flere HP-modeller fra Panasonic. Dette programmet er ennå ikke testet
Et slikt program i 8 timer - √5 "Rugbrød. Lang matlaging" er i modellen HP Moulinex RZ 710100. Du kan bruke det når du tilbereder surdeigsbrød. Utseende - det er ikke nødvendig en gang om gangen. Ikke alltid perfekt. Det var ingen feil når det gjaldt smak.
2. En sak med en halvautomatisk enhet.
Kan brukes i versjonen med tilsetning av gjær hvis ferskheten til forretten (gjæren) ikke er i orden. Eller temperaturen er ikke optimal (kaldere eller varmere).
Kan også brukes i "bare surdeig" -varianten.
Blandes deretter i HP. Forming for hånd. Vi setter bøtta i HP. Dekk toppen med en pakke:

Vi strammer pakken slik at den ikke faller i bøtta. Vi lukker dekselet til HP:

Vi drar for oppveksten.
* Jeg pleier å gjøre dette om natten. Og om morgenen fjerner jeg pakken og inkl. bakeprogram.
Det er igjen, det er HP med et program for deigsikring. I HP Moulinex RZ 710100 er dette √16-programmet. I dette tilfellet, etter støping, setter vi den nødvendige t * for avregning og tid. Jeg bruker dette programmet oftere når jeg lager brød på dagtid.
I begge tilfeller, etter å ha hevet deigen, start programmet "Baking".
Tilgiv deg at den er lang
Hvis du har glemt noe, kan du spørre eller spesifisere.

ninza, Nina, Hallo

... du kan gi full spredning til 500 gr. brød til kalde kaker?

Ninochka, for 500 gr. brød i HP, samme sammensetning og mengde ingredienser som for Tortilla. Se grunnoppskriften helt øverst på siden

Hvilket program gjorde du

Ninochka, les forrige svar under spoileren. Hva du trenger å avklare, spør

... havregryn i kald deig?

Havregryn er ikke i deigen. KUN for dryssing. Og for HP og for Tortilla og for ovnen.

[Marysya27]

Marysya27, takk for den veldig detaljerte beskrivelsen, jeg vil definitivt prøve

Allochka, takk! Jeg har det.

Allusya, ta brødet!

Glemte å rulle i havregryn. I stedet for kaffe (jeg liker det ikke) la jeg til malt. Det er tydelig at hans smak ikke er den samme som din, men hva du skal gjøre!
Jeg klippet den varm - jeg taklet ikke nysgjerrigheten! Og hun spiste varmt - med smør og med glede!
Dessverre har jeg ikke karveelskere i familien min. Men fjerner du karvefrøene, tar ut malten, tilsetter sukker, får du en utmerket gjærkake - kanskje noen vil være med!
Ja, surdeigsbrød "det enkleste"!



Ahh, jeg glemte det! Bakt i en fetter, i en silikonform. Ovnnivå 2, 20 '+ nivå 1, 20'. Bare i tilfelle dekket jeg skjemaet med folie.
Jeg vil kutte den avkjølte - jeg vil legge til et anstendig utseende!

[Gjennomføring]

Gjennomføring, LenochkaJeg godtar rapporten "med alle poter" Takk for bakemodus til Kuzinochka
For erstatninger. Kaffe er ikke særlig merkbar i brød. Men du kan rett og slett ikke legge den til, uten å erstatte den med noe. Og med tilsetning av karve og ingen malt (eller med lett) prøve, minst en halv porsjon. I denne versjonen av karvebrødet tok flere mennesker det, ikke i noen form og ingen steder. Kumminen i dette brødet høres litt annerledes ut.

hvis karve fjernes og malt fjernes, tilsett sukker

Lenochka, det er nok sødme i brødet på grunn av rosiner, og til en kake kan du ha litt sukker eller honning; eller flere rosiner og flak på toppen

Ja, ja, på grunn av rosinene (eller rettere mengden - batteriet beordret meg til å leve i vekten lenge), oppsto assosiasjoner med en cupcake. Og ifølge skjemaet har jeg det - verken gi eller ta - Sverdlovsky kake!

[Lenochka]

cupcake "Sverdlovsky"!

Jeg har aldri prøvd dette. Takket være deg vil jeg i det minste se hvordan han ser ut og han ser veldig oppriktig ut
Lenochka