Fransk potetsalat

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: fransk

Ingredienser
poteter *	1 kg
tørr hvitvin	4 ss. l
vineddik **	2 ss. l
sennep	1 ts
salt	1/4 ts
oliven olje	6 ss. l
grønne løk eller sjalottløk	1-2 ss. l
persille eller andre krydret urter	2-3 st. l

Kokemetode

Pensle potetene godt.
Dypp i kokende saltvann og kok til det er mykt. Tapp vannet.
Avkjøl potetene litt slik at de kan plukkes opp. Skrelle.
Skjær potetene i ca. 0,3 cm skiver.
Hell vin over de varme potetskivene og rist bollen. Sett til side slik at potetene absorberer vinen.
Finhakk løken.
Bland eddik med sennep og salt til saltet løses opp.
Rør inn oljen dråpevis.
Krydre dressingen etter smak og tilsett grønn løk eller sjalottløk.
Drypp dressingen over potetene og bland ved å riste bollen.
Server salaten varm eller kald. Dryss med urter før servering.

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Oppskriften på "fransk potetsalat" (Pommes de Terre a l'Huile) er hentet fra Julia Childs bok "French Cooking Lessons" v.1 Bokstavelig talt oversettes navnet som "Poteter i olje", noe som er ganske sant.
* poteter til salat er bedre å bruke ikke-smulete varianter (voksaktig), selvfølgelig vil dette ikke påvirke smaken, men salaten vil se mer presentabel ut. Dette har jeg nå lært.
** Type eddik er ikke spesifisert i oppskriften, men hvitt vil se mer estetisk ut. Jeg brukte rødt fordi det ganske enkelt ikke var noe annet, og potetene mine var opprinnelig røde.