Osso buco med bønner og poteter

Osso buco med bønner og poteter

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kalv eller biff	700 g (4 stk.)
Bønner	100 g
Bønnekokende vann	200 ml
Løk	100 g
Søt pepper	100 g
Gulrot	100 g
Olje til steking	20 ml
Kanel	1 pinne
laurbærblad	2 stk.
Tomatpuré	250 ml
Buljong eller vann	300 ml
Salt, sort pepper
Rosmarin	1 ss. l.
Honning	35 g
Poteter	700 g
Paprika flak	1 ts
Tørr hvitvin	100 ml
Hvetemel	1 ss. l.

Kokemetode

• Osso buco er en berømt tallerken med italiensk mat, som er en lapskaus av kalvekjøtt.
• Osso buko betyr bokstavelig talt "hulben" (fra italiensk osso - "bein" og buco - "hull"), siden beinet sammen med hjernen er en integrert del av parabolen. Det er denne beinmargen med sin uforglemmelige smak som er det spesielle “høydepunktet” i denne retten.
• Vi vil lage osso buco med krydret grønnsakssaus, poteter og bønner.

• Vi vasker bønnene på forhånd, fyller med mye vann og lar stå over natten. Tøm overflødig vann og skyll igjen. Kok bønnene til de er halvkokte i den angitte mengden vann.

• Tre gulrøtter på et middels rivjern.

• Skjær løkene i 2 mm tykke halvringer.

• Skjær paprika i halvdeler og skjær til en tykkelse på 4 mm.

• Hakk rosmarin fint.

• Skjær potetene i ringer 5 mm tykke.

• Vi vasker og tørker kalvskankene med tørkepapir. Dryss over salt og sort pepper.

• Varm olivenoljen i en tykkvegget stekepanne. Stek på begge sider i 5 minutter hver. Spred på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fett.

• Ha gulrøtter, paprika og løk i samme panne. Tilsett salt og sort pepper, laurbærblad, kanelstang, rosmarin og paprika. Vi blander. Dekk med lokk og stek på middels varme i 10 minutter. Ikke glem å blande deg.

• Tilsett tomatpuré og honning. Bland igjen.

• Tilsett 1 ss. l. mel og bland grundig til det er glatt.

• Hell i vin, buljong eller vann, legg kjøttet tilbake i grønnsaker. Tilsett poteter og bønner. Dekk med lokk og kok opp.

• Vi sender den til ovnen forvarmet til 190 ° C i 2 timer. Det ferdige kjøttet forlater lett beinet.

Retten er designet for

4 porsjoner

Tid for forberedelse:

2,5 timer

Olya! God kveld!
I dag er jeg den første til å smake og beundre! Tusen takk! Jeg kan bekrefte at kjøttet i henhold til denne oppskriften virkelig er velsmakende (jeg prøvde det i en enklere versjon)! Det vil være nødvendig å lage mat nøyaktig i henhold til oppskriften! Jeg tror det vil bli en favorittrett til den mannlige delen av familien!

Olya! Jeg er allerede redd for meg selv! Jeg har også et "minne" om denne oppskriften. Min bestefar oochen respekterte akkurat slikt kjøtt, slik at du også kunne spise alt fra beinet. Selvfølgelig kokte han alt lettere (poteter og grønnsaker, hva sesongen var, men å ha beinmarg - det er et must! Og noen ganger fikk jeg denne "voksne" maten. Den var deilig! Jeg husker fortsatt en så spesiell smak Takk, Olya!

Shank er generelt en av de deiligste delene av kadaveret. Vi har nesten alle supper på biffskaft.
Så helt sikkert er det deilig.
Olenka, hva slags brød fikk du i rammen? Er det en slags focacci? Veldig vakker!

Olya! God kveld!
I dag er jeg den første til å smake og beundre! Tusen takk! Jeg kan bekrefte at kjøttet i henhold til denne oppskriften virkelig er velsmakende (jeg prøvde det i en enklere versjon)! Det vil være nødvendig å lage mat nøyaktig i henhold til oppskriften! Jeg tror det vil bli en favorittrett til den mannlige delen av familien!

Olya! Jeg er allerede redd for meg selv! Jeg har også et "minne" om denne oppskriften.Min bestefar oochen respekterte akkurat slikt kjøtt, slik at du også kunne spise alt fra beinet. Selvfølgelig kokte han alt lettere (poteter og grønnsaker, hva sesongen var, men å ha beinmarg - det er et must! Og noen ganger fikk jeg denne "voksne" maten. Den var deilig! Jeg husker fortsatt en så spesiell smak Takk, Olya!

Ja til helse! Og jeg lurer allerede på hvor denne andre verdensforbindelsen vil føre)))

Lagt til lørdag 5. november 2016 13:06

Shank er generelt en av de deiligste delene av kadaveret. Vi har nesten alle supper på biffskaft.
Så helt sikkert er det deilig.
Olenka, hva slags brød fikk du i rammen? Er det en slags focacci? Veldig vakker!

Og dette brødet er mitt neste funn. Ble fanget i en engelskspråklig bok som heter Manish.
Så mye som jeg elsker focaccia, er denne enda bedre for min smak. Det er et tilskudd av smør og sukker, bare litt. Og krummen i seg selv er litt mer aromatisk og mykere, men fortsatt gummiaktig. Og skorpen er sprø til døden. Og pålegg med olje, sesam og krydder. kort sagt, vi spiste et løp med barnet)))

Og dette brødet er mitt neste funn. Ble fanget i en engelskspråklig bok som heter Manish.
Så mye som jeg elsker focaccia, er denne enda bedre for min smak. Det er et tilskudd av smør og sukker, bare litt. Og krummen i seg selv er litt mer aromatisk og mykere, men fortsatt gummiaktig. Og skorpen er sprø til døden. Og pålegg laget av olje, sesamfrø og krydder. kort sagt, vi spiste et løp med barnet)))

Kommer det en oppskrift? Veldig fint brød!

Kommer det en oppskrift? Veldig fint brød!

Olga, hvis du vil, kan du organisere)

hozza hozza!
Venter

hozza hozza!
Venter

Avtalt!