Terte med tørket frukt og epler i karamell

[Kake]

Terte med tørket frukt og epler i karamell

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kake
Smør / margarin	100 g
Plomme 1 stk	24 g
Sukker	60 g
Mel	150 g
Bakepulver	8 g
Vanillin / vaniljesukker	smak
Fylling
Kirsebær tørr	50 g
Tørre tyttebær	50 g
Tørkede aprikoser	50 g
Karamelliserte epler	150g
Stivelse 1 ss. l	15 g
Cognac	20 g

Kokemetode

• 1

• bland smør, eggeplomme og sukker

• TEKST

• 2

• tilsett mel med bakepulver og elt deigen med hånden. Du kan ikke røre deigen lenge, den blir tyktflytende og når det er tøft å bake

• 3

• samle deigen i en bolle og legg den i kjøleskapet mens vi er opptatt med fyllingen

• 4

• legg en del av deigen i en form og fordel den med hendene langs bunnen av formen

• 5

• vi lager støtfangere av samme deig

• 6

• kutt deigen langs siden med en kniv eller utskåret hjul

• Fylling
• 7

• Tørkede aprikoser kuttet i små terninger på størrelse med tørre tyttebær og kirsebær. Hvis vi kutter et stort kirsebær i to deler, kombinerer du alt, blander og tilfører cognac slik at de tørkede fruktene tilføres og blir litt mykere

• 8

• skrell eplene, skjær dem, legg dem i en forvarmet panne, dekk dem med granulert sukker

• 9

• bland og stek eplene i den resulterende karamellen

• 10
• 11

• eplene stekes veldig raskt, så snart eplene begynner å miste formen under omrøring, fjern dem fra ovnen

• 12

• legg til epler i tørket frukt

• hell stivelsen på toppen og bland

• 13

• legg fyllet i en form med en deig, jevn det

• 14

• rull ut strimler fra restene av den kutte deigen, skjær dem med et tannhjul og legg dem på toppen av fyllet

• du kan bruke et skjema for å lage et vakkert maske

• 15

• sett formen i ovnen og stek på 190 * 30-35 minutter, dryss med melis

Retten er designet for

f-ma 19cm. tertehøyde 4cm

Merk

Jeg bruker alltid denne deigen hvis jeg bare trenger shortbreaddeig. Jeg prøvde mange kakeroppskrifter, men ingen av dem kan erstatte denne oppskriften for meg. Fordelene er enkle å forberede. Ingen ekstra hjelpere på kjøkkenet vårt. Blandes veldig raskt. Du kan la den stå helt i kjøleskapet og umiddelbart bruke den til baking. Det er det jeg pleier å gjøre. Jeg liker strukturen til det ferdige produktet veldig godt. Kakene er smulete, men de holder formen godt. Ikke falle fra hverandre når du kutter. En sprø tynn skorpe på toppen, og deigen smelter i munnen på innsiden.
Du kan bake kurvene, deretter legge fyllet i dem og legge dem tilbake for å bake. Etter at de er fylt med fyllet, forblir deigen den samme smulete og ømme.
Eksempler på matlaging fra denne deigen.
Bringebærkrem og ferske bringebærkurver



Ostekake med ostekrem og tørket frukt



Bakte kurver med fløte og epler



Små kurver med tørket frukt



Dessert med en shortbread soufflé.

Formen på rutenettet er interessant.
Oppskriften er generelt fantastisk. Til og med kløe i begge venstre hender for å prøve å gjøre det))

[Husky]

Husky,
Fantastisk vinteroppskrift

[Husky]

Flott oppskrift! : girl_claping: Jeg er ikke veldig flink til shortbreaddeig ...: oops: Jeg prøver denne oppskriften HuskyLyudmila, oppskriftene dine fungerer alltid, så jeg vil definitivt prøve

[Husky]

Husky, Lyudmila, takk for deilighet og skjønnhet! Vi er veldig glad i shortbreaddeig, så jeg vil definitivt bake den i nær fremtid.

Lyudochka, tusen takk! Akkurat i tide for meg
Dette er akkurat det du trenger: et stort rom for kreativitet ved hjelp av tilgjengelige produkter.
Det eneste spørsmålet er: passer noen krem ​​/ fylling til denne smørbrøddeigen? i den forstand at det ikke blir vått av noe?
Og en ting til: hvordan smaker det bedre for deg - med smør eller med margarin?
Og hvis du ser på vare 1 i oppskriften din, er det mulig å bygge alt dette på hjemmelaget majones (uten sennep)?

[Ludmila]

Ludmila, takk for den koselige oppskriften!
i de kommende bokmerkene!

[brendabaker]

Til og med kløe i begge venstre hender for å prøve å gjøre det))

Hvis de skraper, hold dem opptatt !!: girl_wink:

brendabaker, ja det er sikkert. I alle årstider kan du velge riktig fylling for en slik deig.

kuzea, Tatyana, oppskriften er slett ikke komplisert. Prøv det. Det viktigste her er ikke å omorganisere handlingsrekkefølgen. Du må kna i sekvensen som jeg skrev.

Lera-7, Svetlana, Takk!! : girl_curtsey: Jeg håper denne oppskriften vil slå rot hos deg, siden du elsker sanden.

Og hvis du ser på vare 1 i oppskriften din, er det mulig å bygge alt dette på hjemmelaget majones (uten sennep)?

Olya, vel, du spurte meg om et problem. Jeg tenkte lenge hvor jeg har majones i trinn 1 og hvorfor uten sennep?
Olya, jeg har ikke prøvd å blande med majones. Noe, da det virket som om jeg gjorde det med majones, men dette er definitivt ikke denne oppskriften. Her er jeg ikke en anelse om deg.
Når det gjelder smør / margarin. Jeg la ikke merke til noen sterk forskjell. Men de siste årene har jeg bare gjort det med olje. Men du kan gjøre det på denne måten, og det er derfor jeg skrev det.
Jeg lagde forskjellig fylling. Det var også en flytende fylling, men veldig luftig etter oppskriften celfh Tatiana Bunnen var ikke fuktig. Jeg er bare forelsket i denne ostemasse. Jeg gjør det ofte med forskjellige frukter.
Jeg laget også denne shortbreaddeigen med en hemmelig fylling forskjellig fra Sveta. Og på toppen av marengsen, synget i ovnen. Svært velsmakende. Riktignok, i dette tilfellet ble kaken først bakt. Så la jeg fruktfyllet på toppen, piskede proteiner med sukker på toppen.
Lykke til!
øye,TatyanaTakk for det varme tipset for oppskriften!

Jeg tenkte lenge hvor jeg har majones i trinn 1 og hvorfor uten sennep?

Det minnet meg om majones av foreningen "smør + eggeplomme", bare det var ikke nok sennep
Jeg husket også at jeg et sted hadde en oppskrift på majoneskurver. Beklager, Lyudochkka, jeg gjorde narr av deg her
Jeg vil definitivt prøve denne oppskriften din!

Jeg elsker virkelig dette, slik at det ikke er vanskelig og velsmakende !! Mens jeg er i bokmerkene, vil jeg virkelig prøve deigen, men planene mine så snart jeg går tom, prøver jeg det med en gang, eller kanskje i prosessen
Og hvor kjøpte du en slik form til rutenettet ?? Jeg kan ikke få det til og med, alt er buet når du bærer det.

Lyudochka forstod ikke: er det nødvendig å presse dem ned med noe eller stikke dem med en gaffel når du baker kurvene separat, uten å fylle dem?
Jeg så også på oppskriften på kurver, som du la ut tidligere, der er proporsjonene til alt forskjellige. Så for kurver, hvilken oppskrift er best å gjøre?
Fortsatt ikke klart: Bland smør med sukker og eggeplomme til sukker oppløses eller bare til det er jevnt? Det vil si, kna den første delen, eller også blande lett på en rask måte?
Jeg har allerede satt den i ovnen, men jeg vet ikke ennå hva jeg setter akkurat der.

Lerele! Kalt skjema for skjæring av nettingdeig (fra Teskoma). For eksempel her 🔗

Jeg rapporterer:
Deigen viste seg å være veldig velsmakende, - øm, smuldret, moderat søt.
Hvordan gjorde:
Jeg gjorde en dobbel porsjon fordi jeg svingte den på en 32 cm form.
Smøret i pakken jeg startet var 178 g, jeg ville ikke starte et nytt, jeg tilsett 22 g olivenolje, pisket dette smøret med sukker, en klype salt og et helt egg til sukkeret var helt oppløst og til og med litt til det er luftig. Mel måtte tilsette 20 prosent. Og bakepulveret var den 12. pakken, jeg la til en annen ts. soda.
Generelt improviserte jeg
Jeg bestemte meg for å bake i to passeringer: først "trau", og deretter bake med fylling.
Deigen ble eltet i form til ca 4-5 mm, høyden på sidene var 4 cm. Ved baking steg deigen 4 ganger! Det vil si at i stedet for et trau, viste det seg en liten plate. Jeg ønsket å lage en ostemasse, men det var praktisk talt ikke noe rom igjen for det
Derfor bygde jeg raskt en hemmelig fylling fra Svetta (sitron + kirsebær), holdt alt sammen i ytterligere 15 minutter ved 170 * C og ... i dag, på en halv dag, var det ingenting igjen.
Feil: formen er for stor i diameter, siden deigen er skjør, var det nødvendig å få den ut uten å puste
Ved baking øker deigen i volum, dette må tas i betraktning hvis du har tenkt å deretter legge mye fyll på den.
Konklusjoner: Jeg likte deigen både i arbeid og i resultatet. Vil være på vakt!
Lyudochka,

[Olga VB]

Og hvor kjøpte du en slik form til rutenettet ??

Takk!! Jeg har et maske laget i Italia. Bedrifter Martellato. Jeg så nå hvor jeg en gang tok det. Jeg er sjokkert !! Pris 1600 rubler. Du kan klare deg uten det.

Olga VB, Olga, Jeg er veldig glad for at du likte deigen, men din er helt annerledes. Det jeg ga det er mindre arbeidskrevende. Alt er lettere for meg. Jeg pisker ikke noe. Bland egg, smør ved romtemperatur og sukker med en gaffel til det er glatt. Sukker forsvinner ikke i massen min. Den divergerer perfekt når den er bakt. Jeg sovner mel med bakepulver og elter med hendene. Og det er alt. Jeg rører med hånden og fører deigen gjennom fingrene. Ett til to minutter og deigen er klar. Dette gjøres raskere med hånden enn med spatelen. Jeg bruker ikke skurtreskeren i det hele tatt og flekker den ikke. Deigen står kanskje ikke i det hele tatt i kjøleskapet, men fylles i kurver med en gang. Hvis du foretrekker å kjevle ut deigen, må du holde den i kjøleskapet en stund. Hvis jeg baker deigen uten å fylle, så legger jeg ikke noe inni (erter, bønner). Deigen hever, men ikke kritisk. Her spilte trolig brus en rolle.
Og selvfølgelig, for kakdeig med denne diameteren, bør det være en delt form eller en form med en avtakbar bunn. Du er bare en mester som til og med fikk ham ut av form. Jeg håper at i det minste lar jeg det avkjøles helt, da er det lettere å få det, det blir vanskeligere. Og hvis det ikke er fyll, kan du få det ved hjelp av to brett. Du dekker det med et brett, snur det på hodet, slipper det fra skjemaet. På bunnen av skjemaet setter du et nytt brett og snur det igjen "fra hode til føtter". På denne måten snur jeg i former med ikke stor diameter og med fylling.

Ah, annerledes? Det vil si at jeg også er en edel kulinarisk spesialist? Hun oppfant en nydelig deig!
Lyudochka fikk det selvfølgelig når alt var helt kult, men hun var til og med redd for å puste. Den fleksible spatelen fra Kesha hjalp veldig.

Jeg slo smøret og sukkeret med en blender, og blandet også melet med hånden min.
Jeg vil definitivt prøve det etter din mening uten å slå smør og oppløse sukker. Kanskje deigen ikke utvides slik.
Jeg klarte å ta et bilde før jeg tok det ut, da rakk jeg ikke å gjøre noe, bare prøv et par smuler

laget med en hemmelig fylling fra Svetta (en og en halv sitron og en håndfull kirsebær). Fargen viste seg å være veldig vakker, på bildet gir den oransje på grunn av blitsen, og levende - rubin
Jeg likte også at deigen er veldig øm og skjør, og den er kuttet perfekt, jevnt.

[Ludmila]

Ludmila, en veldig sjelfull pai, akkurat i sesong for kveldste, umiddelbart så koselig og koselig av lukten, og deretter av smak og ettersmak!
deigen er fantastisk, jeg ga 130 g mel, og da var jeg redd for at jeg ikke ville plukke den opp, jeg strakte den i en form på 26 i diameter, til og med nok til sidene)
fylling - epler kokt med en appelsin (forsyning), litt svisker og litt valnøttvalnøtt. hun kuttet av overflødig høyde fra sidene og spredte biter over overflaten, fordi det ikke var deig på nettet.
bakt på en halv time, smuldret, duftende
Tusen takk!

[Olya]

Olya, takk for den fine rapporten. Først trodde jeg at du hadde kaviarpai. Så leste jeg den og skjønte at den bare var finhakket og strammet. Jeg elsker også denne paien med fyll fra Sveta.
Olya, men oppskriften varierer i mengde, siden jeg telte den til 180 g smør. Og før ga hun enten 150 g smør eller 250 g. Og selvfølgelig telles alle produktene.
Tatyana, overraskende at hun trakk den med en diameter på 26 cm. Det viste seg strengt tatt 19 cm. Og det var nok spist og spist på rutenettet. Fyllingene ble også gitt i mengde nøyaktig til denne diameteren. Så du er bare tryllekunstnere. Den ene har 32 cm, du har 26 !!! Jeg er veldig glad for at jeg likte deigen. spis for helsen din.

Jeg konverterte den til 180 g olje. Og før ga hun enten 150 g smør eller 250 g.

Og her på 100 ...Er det en første versjon?

Så du er bare magikere. Den ene har 32 cm, du har 26 !!!

Lyuda, slik laget jeg en dobbel porsjon

Og her på 100 ... Er det noen innledende versjon?

Olya, her ga hun 100 g, da hun justerte oppskriften spesifikt til formen på 19-20 cm. Og fyllet ble gitt nøyaktig fra beregningen av en slik kake.
Den originale oppskriften som jeg en gang kopierte til en notisbok for lenge siden, er basert på 150 g olje.
Nå skal jeg gi et bilde når jeg skriver ned alle oppskriftene for meg selv. Vi ble undervist på den måten på skolen. Jeg er vant til det, jeg er veldig komfortabel.
Ikke vær redd. Denne innspillingen er allerede 37 år gammel. Så lenge jeg er gift. Jeg skrev det også på en skrivemaskin. Derfor har den allerede blitt gul på steder der det er spor ... vel, la oss bare si min slurv konfektvirksomhet.

Hvor mange år hun bakte etter hvordan det ble skrevet i boka. Det vil si at bokmerkesekvensen var nøyaktig den samme som jeg skrev i den trykte oppskriften. Men deigen kom ut av eik. Vanskelig. Et eller annet sted i et magasin (jeg husker ikke hvilken, sannsynligvis hverken en arbeider eller en bonde, det var ingen før andre) fant jeg en forklaring i hvilken rekkefølge shortbreaddeigen skulle eltes. Jeg endret rekkefølgen på bestillingen av produkter, og la oppskriften uendret (bare når skalaene dukket opp, målte jeg alt i gram), resultatet ble helt annerledes. Slik som det er nå. Siden har jeg ikke endret noe annet. Jeg er fornøyd med akkurat denne oppskriften med akkurat dette resultatet.
Jeg har prøvd mange forskjellige oppskrifter med shortbreaddeig, men denne er den jeg liker aller best. Skjønt ... det er bare et spørsmål om vane og smak.

Så interessant!
Se, jeg skrev ovenfor at jeg la til en klype salt i deigen (jeg tilsetter salt til nesten alle søte bakevarer). Og du har salt i den gamle oppskriften. Ikke her.
Og jeg tok hele egget, men for en dobbel porsjon. Og den gamle oppskriften din har også et helt egg. Og du har bare eggeplomme her.
Jeg la også til bakepulver (jeg hadde ikke startet nok med det, jeg gikk ikke etter et nytt), la til brus, og i din gamle oppskrift bare brus, og i den nye - bare bakepulver.
Og når det gjelder teknologi var jeg nærmere den gamle oppskriften, det vil si at jeg pisket smørhvitt med alt unntatt mel og bakepulver, og blandet deretter raskt inn melet. Og jeg la den ikke i kjøleskapet, men begynte umiddelbart å kna den i form.
Det viser seg at jeg selv, uten å vite det, var nærmere den originale oppskriften og teknologien
Jeg er også veldig fornøyd med resultatet, selv om jeg gjorde det. Ikke bare ble informasjonskapslene ikke eik, men de mest delikate.

Nå vil jeg gjenta bruken av teknologien din med kurver med Tanya's ostemasse - alt, som du foreslo.
Jeg rapporterer tilbake senere og sammenligner resultatet.

[Husky]

Husky, Lyudmila, takk for terteoppskriften. Jeg bakte den, men jeg fant ikke ut masken, deigen ble revet, jeg brukte Teskovs rulle, og bare for å strekke den .... Hva gjorde du galt?

Jeg brukte Teskovs video, og bare for å strekke ...

Lena, jeg brukte ikke en rulle, men en maskekutter. Hun vises i oppskriften.
Hvis jeg riktig forestiller meg kutteren som du laget masken med, vil du ikke lage et maske av kakdeig med det. Den er designet for puff gjærdeig.

[Husky]

Husky, Luda, takk, så jeg kunne ikke lage et maske til dem, så jeg stakk pølsene på toppen, det påvirket ikke smaken, terte er utrolig velsmakende.

[Helena]

Helena, så jeg bruker også, så sjelden dette nettet, at jeg for første gang etter en lang pause ikke la deigen riktig på masken. Jeg tok den ikke av. Jeg måtte se etter min egen MK for å bruke dette nettet. Jeg var veldig glad for at det er et slikt forum hvor du kan finne alt du trenger !!! Og at det er så mange fantastiske mennesker her som deler sine ideer, beste praksis, hemmeligheter !!

Takk!

Lyudmila, jeg kommer med en rapport - terte er veldig velsmakende, jeg likte deigen veldig - den er smuldret og velsmakende. Jeg elsker generelt shortbreaddeig.Fyllingen viste seg - vennskap mellom folk, sammen med epler, frosne tyttebær og kirsebær gikk til karamell, vel, til en haug med tørkede aprikoser. Selvfølgelig er nettet mitt ikke veldig vakkert, men det var allerede sent, og jeg ønsket å bake det så snart som mulig. Men dette påvirket ikke smaken. Tusen takk for oppskriften