Hjelp! Brødet gikk ikke. Redmond 1908

Hei alle sammen! Jeg kjøpte en brødmaskin til moren min i gave. Hun liker alt, prøver det. Men i dag bakte hun brød ved hjelp av en oppskrift fra en standard oppskriftsbok som fulgte med ovnen. Oppskriften heter Irish Bread eller Classic Homemade. Hun lastet alle produktene i orden, som sagt og gjort før. Alt ble bakt i henhold til programmet i 1,3 timer, hovedbrødet, som sagt. Etter denne tiden, før slutten av 5 minutter, var følgende merkbar. Det er mel på toppen, det er mye av det, det er ikke klart hva som er under. På slutten av programmet dumpet de alt i en stor bolle og så et slikt oljemaleri. Noen steder er det en skorpe, deigen strømmer derfra, og mel er rundt, det er ikke klart hva og hvor du skal legge det. Produktene er synd. Kan noen hjelpe det vi gjorde galt, for før var nesten alle oppskriftene bakt godt. Takk på forhånd!:)

Sammen med mamma drar vi hit, lærer oss å lage brøddeig og bake brød:

Det enkleste hvite brødet laget av hvetemel
Hvetemel pepperkaker mann (master class)
INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

Vi tar brødoppskrifter på forumet vårt.
Og her i henhold til modellene av x / ovner https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Her er spørsmålene om driften av x / Redmond-ovnen
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Ikke. Hvis vi baker, så baker vi. Og ovnen er bare der. Det er allerede umulig å redde det som har skjedd. Vi vet hvordan vi skal elte deigen. og mer enn en gang har de bakt på denne måten. Jeg trenger råd om hvordan du kan unngå dette i fremtiden, og hva vi gjorde galt denne gangen. Takke.

La oss så gi en detaljert oppskrift på brød, hva og hvordan de målte, hvordan de la det, og et bilde av brød fra alle vinkler, inkludert smuler.
Jeg kan ikke finne ut noe gjennom dataskjermen hva som gikk galt

Og følg lenkene, det står bare hvordan du kan unngå det.

Hvordan du kan elte bildet kan ikke lenger gjøres. Det maksimale jeg kan gi er bare det som skjedde som et resultat. Ingrediensene ble lagt etter bokens oppskrift. Jeg kan fremdeles vise deg et bilde av oppskriften.

[gi en detaljert oppskrift på brød, hva og hvordan ble målt, hvordan det ble lagt, og et bilde av brød fra alle vinkler, inkludert smuler]

Deretter, gi en detaljert oppskrift på brød, hva og hvordan ble målt, hvordan det ble lagt, og et bilde av brød fra alle vinkler, inkludert smuler.

Hvis du ikke kan svare på spørsmålene mine, bake brødet igjen, ta hensyn til rådene i emnene på lenkene ovenfor.
Hvis det ikke fungerer uansett - la oss få all informasjonen her, vi ser

Dette er oppskriften og hva som burde ha skjedd.

Lagt til søndag 28. august 2016 17:02

Lagt til søndag 28. august 2016 17:03

og dette er hva som skjedde.

Fryktelig!
Oljemaleri! Kan du spørre om spatelen var i bøtta?! Har du sett på blandingsprosessen?!
Bildet av oppskriften er ikke veldig klart - hvor mange milliliter kefir?!

Oljemaleri! Kan du spørre om spatelen var i bøtta?!

Her er et godt spørsmål.

Kefir der til fig - 370 ml, hvis jeg ser det riktig. Pluss honning, pluss smør ... Og til og med et så raskt program i halvannen time med tre gram gjær. En interessant oppskrift, ja.))

Se, hvis du så riktig kefir -370 ml, så er dette mye, jeg er helt enig!
Så er spørsmålet hvorfor melet ble stående ublandet?! Har du glemt skulderbladet?!

Ja, du har allerede lest oppskriften, den viser seg for mye i gram. Brød 750g., Og i deigen er det allerede 1 kg minimum

Lagt til søndag 28. august 2016, 19:27

Akkurat hvor mange flere slike oppskrifter på denne brødmaskinen var da defekte. Cupcaken ble fortsatt laget der, det er i det hele tatt ikke klart hva som skjedde. Hvis noen har nøyaktig samme bok som følger med komfyren, må du kaste den vanlige oppskriften. Takke!

Lagt til søndag 28. august 2016, 19:29

Mor sa at det var en skulderblad.

[Alisa21]

Alisa21, så må du søke i forumet etter de riktige oppskriftene som er utarbeidet i minste detalj. Hvis ikke fra Redmond, så fra andre bakere. Etter å ha lært hvordan du bruker dem og få tak i enkle alternativer, kan du gå videre til mer komplekse, forstå hva som følger av hva og hva som vil resultere. Det er faktisk ikke noe spesielt komplisert her.

Poenget er at det tar tid og mat å prøve, men mat er synd. Og hva, uansett hvilken komfyr, oppskriftene passer alle eller hva? Temperaturforholdene er forskjellige for alle, ikke sant?

[Oppskrift:Irsk brød.Hvetemel - 500 grKefir 2,5% - 370 mlSalt - ... (2 ts)Honning - 9 gr (1,5 ss)Tørrgjær - 3 gr (1,5 ts)Olivenolje - ... (1,5 ts)]

Alt er bra der i oppskriften på kefir til 500 gram mel, ikke mye, det er ikke vann. Kefir er tykkere og det trengs derfor mer.

Oppskrift:
Irsk brød.
Hvetemel - 500 gr
Kefir 2,5% - 370 ml
Salt - ... (2 ts)
Honning - 9 gr (1,5 ss)
Tørrgjær - 3 gr (1,5 ts)
Olivenolje - ... (1,5 ts)

Spor batchen, på dette tidspunktet kan du åpne ovnen i kort tid, men ikke under baking.
Bildet ditt viser at ingenting er blandet, hvis det i det hele tatt var en batch.

Alisa21, Jeg vet ikke om slikt gjærirsk brød, selv om jeg bor i Irland. Tradisjonell irsk med kefir og brus, ikke gjær. Det ser mer ut som en kake - smuldret, ikke kjent for oss, spesielt for den eldre generasjonen, så husk hva omtrent denne oppskriften kan få.

[egen]

Jeg trenger råd om hvordan du kan unngå dette i fremtiden, og hva vi gjorde galt denne gangen.

Ser du .. En person kan ikke undervises. En person kan bare lære.

Du fikk vennlige lenker til alt som kan hjelpe. Om de generelle reglene for gjennomføring av gjærdeig. For andre brødoppskrifter for andre brødmaskiner. Og til og med et utvalg diskusjoner spesifikt om ovner fra Redmond. Selv om du før kunne ha gjort en utmerket jobb alene, etter å ha lest om andres erfaring og resultater og i det minste gjort noen egen funn.

I stedet fortsetter du å male vann i en mørtel. Venter på hva? At andres opplevelse på en eller annen måte materialiserer seg i hodet ditt av seg selv, og sparer deg for en haug med produkter? Eller vil noen andre lese alt dette, behandle det og gi et ferdig resultat som gjelder dine spesifikke forhold?

Forresten, i emnet om din HP er det ofte klager over oppskriftsboken, men du leser selvfølgelig alt dette selv. Så hvordan kan vi hjelpe deg her? Nesten alle av oss hadde feil, og jeg bakte en gang en del av sålen ... Og hva, jeg trengte ikke prøve noe annet på grunn av frykt for å overføre produkter?

Poenget er at det tar tid og mat å prøve, men mat er synd. Og hva, uansett hvilken komfyr, oppskriftene passer alle eller hva? Temperaturforholdene er forskjellige for alle, ikke sant?

Tror du at de som setter brødet sitt på forumet fikk et utmerket resultat fra en gangs skyld?
Dette er et sjeldent tilfelle når brød oppnås i henhold til ordningen "Jeg kastet det i ovnen og fikk brød", for dette trenger du å jobbe mye, og mate mye brød til fuglene. Det er synd - så du trenger ikke ta opp denne virksomheten!

Ingen kan lære deg hvis du ikke vil lytte til råd, og du er for lat til å følge lenken ovenfor, og i det minste lese hva du trenger å gjøre for å lage brød. Og uten dette, uten din egen erfaring, du vil ødelegge produktene og klage på feil.

Ja, uansett hvilken ovnsmodell, er prinsippet om å bake brød det samme for alle. Det er nok å mestre hovedprinsippet med å elte deig og bake brød, og du kan bake det i hvilken som helst modell av en brødmaskin.
Og i henhold til alle oppskrifter - og i henhold til oppskrifter fra forumet, og komme opp med dine egne, eksperimentere med ingredienser.
Dette er hva bakerne våre gjør på forumet, som legger ut oppskriftene sine på brød og brød.

Lykke til! Les nøye våre tips i delen INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

Inkludert det grunnleggende:
Det enkleste hvite brødet laget av hvetemel
Hvetemel pepperkaker mann (master class)

Disse tipsene er skrevet for deg. Og ikke bare skrevet, de blir praktisk talt henrettet i en brødmaker

[Administrator]

Administrator,
Endelig!)))) Tanya, hvor tålmodig du er ...
Jeg ventet så på DINE ord ... Jeg leste, leste, leste, skrev IKKE! Ufff ...

Du kan ikke be om hjelp og IKKE godta det fra folk! Når alle alternativene allerede er lagt ut foran deg!

Brødet på bildet er VELDIG FORBEDRET! Eksplisitt. Jeg hadde dette da jeg glemte å sette inn slikkepotten.
Eller HP funksjonsfeil NÅR det blandes. Men alt er nektet ...
Hvilken hjelp kan du fremdeles gi her?))))

[Rita]

RitaDet var nødvendig å gi deg muligheten til å si fra om dette emnet
Hvis jeg umiddelbart kunngjorde innlegget mitt, anklaget du meg for diktatur
Og så - alt for å være ærlig

[Alisa21]

Alisa21, Jeg har samme ovn, bruker litt mer enn en måned, alt ordner seg første gang. Peck flere varianter er OK.
Jeg baker i 500 gr. vi spiser ikke mye for 750. Hvis du trenger velprøvde oppskrifter, se emnet på komfyren vår eller er klar til å gi de som ble bakt av meg selv, samme sted begynte jeg å spre driftsmodusene i tide (aksjer, stopp osv.). Jeg bruker ikke skjeer og briller, det er godt veieutstyr med en nøyaktighet på 0,01 gram. Alle tilbakestillinger på nettstedet er egnet for enhver komfyr, bare velg hva du trenger, og det er mer enn ett nettsted for disse sakene, google for å hjelpe. Ta bort boka og glem det.
Lykke til.

Jeg hadde en slik situasjon som forfatteren av emnet. Og svaret er enkelt - en luftboble ble dannet under elting, så noe av melet forble på toppen. Du måtte bare hjelpe til med en slikkepott.
Og jeg er uenig i boka. Jeg bruker den, 4 oppskrifter er testet, alle brødene var vellykkede.

Hallo!
Jeg har også prøvd Redmond Irish Bread, to ganger. Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, begge ganger. Første gang var resultatet det samme som beskrevet ovenfor - sorg, ikke brød. Andre gang jeg så på prosessen og så hva som var galt. Og det viser seg slik - skulderbladet snurrer, men deigen blander seg ikke og bunen fungerer ikke. Det kom til signalet, startet prosessen på nytt, igjen er melet ovenfra knapt blandet ... Jeg måtte komme inn og skyve det med hendene. Pepperkakemannen ble umiddelbart forvirret. Så egentlig - denne rå oppskriften er ikke fullstendig undersøkt. I følge vår foreløpige forståelse ser det ut til at enten vår kefir fra butikkene ikke er den som skal helles, eller at det bare helles 1,5 ts olje i henhold til oppskriften og mer er nødvendig (i de første oppskriftene, 2 -2,5 ss olje er tilsatt), eller noe annet - på en eller annen måte - er det nødvendig å sjekke igjen. Mest sannsynlig er kefir veldig tykk, det er mest sannsynlig nødvendig å fortynne den og deretter helles etter behov i henhold til oppskriften.
Prøvde andre oppskrifter fra oppskriftsboken alt var bra til jeg kom til denne oppskriften. Jeg hadde dette med den tidligere LG-brødprodusenten, brødet ifølge en av oppskriftene var veldig tett og ubakt. Det viste seg at det var nødvendig å tilsette sitronsaft i stedet for sitronsyre, som i andre oppskrifter fra LG-boka. Alt dette er forretninger, men en hel haug med problemer.
Så jeg er enig i at det ville være bedre å hjelpe med praktiske råd, og ikke plage folk med endeløse søk. Så jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med irsk brød ennå, neste gang prøver jeg å blande kefir med vann 1: 1 og tilsette 2 ss smør - kanskje alt ordner seg!? I det minste i de forrige oppskriftene blandes 2,5% melk melk 1: 1 med vann.
All suksess innen bakeri. Før.

Jeg prøvde igjen å eksperimentere med den irske brødoppskriften. Jeg omrørte kefir 1: 1, helte 2 ss vanlig solsikkeolje, men melet blandes fortsatt ikke godt. MEN denne gangen har jeg andre mistanker - slikkepotten på innsiden snurrer på en eller annen måte tett, kanskje motoren i ovnen ikke takler denne tette veien, det er nødvendig å utvikle et fritt trekk - og dette må sannsynligvis fortsette å bruke ovnen til det er trent, det er som med et nytt kjøretøy, bruk det med full kraft etter en viss kjøring (kjørt kjørelengde). Lykke til alle sammen.

[MESTERKLASSER FOR STRIKING AV DEIGEN (BOLS)]

Brøddeigen skal ALLTID være myk (men ikke rennende!) Slik at slikkepotten kan rotere godt og fritt og elte deigen godt.
For dette er det begrepet "mel-væskebalanse", kolobok.

Kom hit for å lære å lage brøddeig INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE" og spesielt lese MESTERKLASSER FOR STRIKING AV DEIGEN (BOLS)

Hallo. Forfatteren av diskusjonstemaet er selvfølgelig ikke interessant for tidsforskrift. Jeg håper de lyttet til rådene, studerte materiellet og problemet ble løst. Vel, kanskje noen andre vil være nyttige. Jeg har samme brødmaker. Jeg studerte anbefalingene fra Tanya Admin (som mange her, det var for dem jeg kom til forumet og ble). Så det var det jeg ønsket å si. Faktisk, i begynnelsen av batchen, tar blandingen lang tid. Hvorfor skjer dette, tenkte jeg ikke. Kanskje jeg bare er utålmodig, og etter en stund vil alt blande seg som det skal. På råd fra Tatiana overvåker jeg nøye dannelsen av kolobok og hjelper ganske enkelt med en slikkepott. Så snart ingrediensene er litt blandet, går alt som smurt og brødet viser seg å være godt til slutt. Og slik at "kastet i maten og så vil hun gjøre alt selv" er bare mulig med en erfaren baker som kjenner maskinen sin og produktene hans grundig. Godt brød til alle!