Worcestersaus av Hector Jimenez-Bravo

[Worcestersaus av Hector Jimenez-Bravo]

Worcestersaus av Hector Jimenez-Bravo

Kategori: Sauser

Mat: Engelsk

Ingredienser

Pæreløk 1 stk
Hvitløk 2 nellik
Ingefær (rot) falanger av mezzy
Ansjos * 3stk
Pepper erter 1 ts
Sennepskorn 3. bokser
Salt 3. lodges
Karri (krydder) 0,5 timers lodge
Kanel 0,5t lodge
Varm malt rød pepper 0,5t bokser
Fedd 1t bokser
Kardemomme 0,5t bokser
Eddik 2 kopper
Sukker 4. hytter
Soyasaus 0,5 kopper
Vann 100 ml + 2 ss. hytter
Tamarind * (lim inn) 1/4 kopp

Kokemetode

Worcestershire saus

Jeg liker å legge til forskjellige sauser i oppvasken. Worcestersaus er ikke noe unntak. Jeg var interessert i hva sausen er laget av. Du kan kjøpe den, men du kan også lage den. Jeg gravde på Internett og fant Worcestersaus fra Hector Jimenez-Bravo, etter å ha sett at jeg bestemte meg for å gjøre det. Og egentlig, hjemme, viser det seg ikke verre. Og det er også selve forberedelsen.
Hakk løken og suge i en løsning: 2 glass vann og 2 ss eddik. Vi marinerer i 30 minutter.
Hakk hvitløken.
Ha sennepsfrø, rød og svart paprika, kanel, ingefær, kardemomme, nellik, hvitløk og løk i flere lag gasbind (eller i en nylonpose). Fest i en pose, legg i en gryte og tilsett soyasaus, eddik, sukker, vann, tamarind *, sett på brann. Bland godt. Kok opp og kok i 30 minutter på svak varme.
Tilsett deretter karri, hakket ansjos, 2 ss vann, salt. Kok i 1-2 minutter.
La det avkjøles. Hell i en glasskrukke, legg en pose med krydder der. Lukk med lokk. Vi lagrer i kjøleskapet, klemmer posen hver dag og blander grundig. Etter en uke eller to tar vi ut posen. Hell sausen i en flaske og bruk. Oppbevares i kjøleskap.
* Hvis du ikke finner tamarind, er det greit, du kan erstatte - sitronsaften (sammen med massen), male med 2-3 ss sukker eller honning.
* Hvis du ikke finner ansjoser, kan du erstatte hamsa eller brisling.
Kok og ha det gøy.

Retten er designet for omtrent en halv liter
Steketid: 2 timer + 2 uker
Kokeprogram: matlaging

Jeg er den første, for sausen !!!

wow!.
Jeg lette bare etter et sted å selge denne vanskelige talesausen
takk for opplysningen

Jeg lette bare etter et sted å selge denne vanskelige talesausen

I smakens ABC.

Jeg kjøpte den også alltid i smakens ABC.

Jeg kjøpte den også alltid i smakens ABC.

Nei, jeg svarte bare, kanskje noen leter og ikke vet hvor jeg skal kjøpe, men jeg vil ikke lage mat.

[Fofochka]

Bravo, kollega!

En gang ønsket jeg også å lage hjemmelaget mat fra Worcester-saus, men etter å ha lest oppskriften (mer enn 30 komponenter), nær originalen, og prosessen med tilberedningen, innså jeg at det jeg ville lage ville være den samme Worcester-sausen som Tobaskosaus fra hakket hjemme i kjøttkvern chilipepper, gjennomvåt i eddik.
Ikke min: Ferdige sauser er absolutt onde, det er det ingen tvil om. Majones, tannstein, ketchup kan lages hjemme, og det blir sunnere og smakfullere. Men det er noen sauser som kan tilberedes industrielt, ikke bare mulig, men i det minste berettiget - som soya, fisk, østerssaus eller Worcestersaus.

Hvis du kan, få Lea & Perrins Real Worcestershire Sauce, laget i Storbritannia.


Heinz Worcestershire Sauce er ikke den samme ...



Det er ikke det heller ...



Ja, i prinsippet er det bare den første sausen her fra Lea & Perrins, produsert i Storbritannia i Worcestershire, med en lys oransje etikett, som har en original autentisk smak og lukt. I Ukraina, i Selpo-supermarkedene, er det nå relativt billig - mindre enn US $ 3 for en 150 ml flaske. Resten er sauser, gode eller dårlige, men bare variasjoner på temaet Worcestershire saus ...

Imidlertid er jeg ikke i tvil om at det kjære Fofochka, også veldig velsmakende! Faktisk er det ikke alle som har et mega-marked med utenlandske godbiter i nærheten. Og jeg vil prøve ...

Jeg elsker også denne sausen veldig godt, på kjøkkenet mitt er det ikke oversatt. Men jeg ble overrasket over å erstatte tamarind med sitronsaft med honning. Smaken vil endre seg mye. Jeg vil ikke si at det vil forverres, men det vil være langt fra originalen, siden smaken av tamarind er veldig langt fra sitron. Hvis du spiser det med lukkede øyne, er det en dato. Bare massen mellom skallet og beinet er mye mindre enn på datoen.

[Kapet]

Kapet, Konstantin, tusen takk for kommentaren din. Du har rett, alt kan kjøpes, og ingen kan gjengi originaloppskriften nøyaktig. Jeg prøvde denne sausen

prøvde denne også

men denne er ikke verre.

Det mest håpløse er å krangle om smak ...

Lånt Kjøp bare den klassiske Lee & Parris-sausen, som går under merkenavnet heinz Worcester-saus. Men du bør ikke forveksle det med krukker som ikke har Lee og Parris-etiketter, men bare Worcestershire Heinz-saus. Det har ingenting med originalen å gjøre.

Jeg kan bare dele min mening om at de mest mislykkede Worcestershire-sauser er kinesiske, laget på basis av soyasaus. I den opprinnelige oppskriften er soyasaus fraværende, og fargen og lukten oppnås av de forskjellige komponentene i sammensetningen. Hjemmelaget - hvorfor ikke ...

Tusen takk for oppskriften. Jeg vil definitivt lage det, siden jeg aldri har prøvd dette dyret. Og en slik ingrediens flimrer ofte - jeg vil ha den!