"Burgundy Beef" (for Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

[Marinat kjøtt:]

"Burgundy Beef" (for Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Oksekjøtt (lår eller skulder)	800 gr.
Rå røkt bryst	100 g
Tørr rødvin	500 ml
Bue	2 hoder
Hvitløk	2 fedd
Gulrot	2 stk.
Champignon	250 gr.
Mel	2 ss. l.
laurbærblad	2 stk.
Timian	2 kvister
Rosmarin	1 gren
Kyllingbuljong	250 ml.
Sukker	1/2 ts
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Smør	4 ss. l.
Salt	smak
Malet sort pepper	smak

Kokemetode

• 1) Marinat kjøtt: Skjær kjøttet i terninger (kanten av terningen er ca 4 cm), så vel som gulrøtter og løk i store terninger. Bruk den flate siden av en kniv til å knuse de skallede hvitløksfeddene. Mariner det hele over natten i vin med sukker, sort pepper, en haug med urter og vegetabilsk olje.
• 2) Steking: Før kjøttet og grønnsakene gjennom en sil, og skill dem fra marinaden. I multikookerskålen på "Stek" -modus, varm opp smøret og stek skivene og det marinerte kjøttet til det er brunt (over middels varme). Fjern kjøttet (men ikke brystkassen) etter 5 minutter, legg det i en tallerken, legg hele champignonene i bollen (hvis de er store, skjær dem i to eller kvart) og stek i noen minutter. Tilsett grønnsaker og en haug med urter fra marinaden. Alt tar omtrent 15 minutter. Legg det krydrede brystet med urter og sopp på en tallerken.
• 3) Meltilsetning: Ha kjøtt i en bolle og tilsett mel. Rør forsiktig slik at hvert stykke er dekket med mel og kok i 2 minutter. Slå av "Fry" -modus.
• 4) Legge til marinaden: Tilsett marinadesaften. Kjøttet skal dekkes med det; hvis marinaden ikke er nok, tilsett kyllingkraft. Krydre med salt og pepper. Legg soppen / brystet i en bolle.
• 5) Slukking: Stek på Simmer i 2 timer, rør av og til for å sikre at sausen ikke brenner til bunnen. Hvis sausen tykner for mye, tilsett mer buljong eller vin. Hvis det virker for flytende, åpner du lokket i noen minutter og lar det koke litt.
• 6) Innings: Server burgunderbiff med pasta, potetmos eller kokte poteter og selvfølgelig rød burgundervin.
• 

Merk

“Blant alle folkerettene som det tar lang tid å lage mat på svak varme, er det det burgundiske biffen som best gjenspeiler den franske livsstilen og de gastronomiske tradisjonene i Frankrike.
Denne retten får navnet sitt fra provinsen Bourgogne, og kombinerer to hovedspesialiteter: biff og vin.
Likevel tilberedes burgunderbiff overalt i Frankrike, og regnes som en av de mest populære rettene.
Hvis du følger alle kravene i oppskriften trinn for trinn, vil de makeløse aromaene av vin og urter, stekt bringebær og langkokt kjøtt for alltid gjøre deg til en tilhenger av fransk husmannskost. "
F. Evsevsky

Sannsynligvis så alle filmen "Cooking Happiness According to the Recipe" og satte pris på den fantastiske retten "Burgundy Beef" som ble nevnt i den.
Men i motsetning til Julie kan vi sove mens biffen koker ...

Oppskriften ble ærlig hentet fra boka "We Eat in French" av Fyodor Yevsevsky. Forresten, jeg likte veldig godt boka - både til berøring, og innhold og informasjon. Bare prisen er på en eller annen måte ikke veldig ...

[Lada]

Lada, takk for oppskriften! Jeg spiste slikt kjøtt i Paris. Den ble servert i porsjoner i støpejern. Vi la ut litt for oss selv på en tallerken, og resten holdt seg varme i potten i veldig lang tid. Og tilbehør var stuet grønne bønner. Svært velsmakende! Jeg ville gjøre alt hjemme, nå er det en oppskrift

[Svetlana]

Svetlana, fantastiske minner!
Nyt måltidet!

Slokkemodus er hvor mange grader? 100 * C eller mer? Jeg skal lage mat i gryter i en luftføner.