Kvass og mjød

[Hårnål]

Hårnål
Vel, alt falt på plass, ellers knuste jeg hele hodet, men jeg fant ikke noe svar (akkurat som jeg ikke prøvde)!

Du gjemte tøfler, husker du det? !!!

Vel, faktisk holder jeg dem bak ryggen min, men nåja ... jeg husker ikke engang hvor jeg tok dem! Aldersrelatert sklerose eller hva?!

Alle, verden !!!

Og jeg vil fortelle deg at jeg fremdeles har skulpturert. Blåbærkvassen min har vært i potten på fjerde eller femte dag. Jeg forsto ikke hvordan jeg skulle bestemme hans beredskap. Jeg tror jeg legger den i rosinflasker i dag og i kjøleskapet.
🔗

Kvass fra MariV skal være gift i dag. Jeg sender den også til kjøleskapet. Jeg har ikke prøvd det ennå.

Jeg lagde den også med syrnet urte. Sahara har gått tapt to ganger, så jeg kan ikke drikke det selv. Jeg ga den til mannen min, han spiser / drikker alt som er søtt.
🔗

Jeg gjorde det også på brødsmuler fra en gammel bok, men ... noe er ikke veldig ... Og generelt virker versjonen med brødsmuler for arbeidskrevende for meg. Bake, kutte, steke ... Mareritt ...

I helgen drar jeg til Timiryazevs bigård for honning, ellers brukte jeg alt ...

Men de sparte en hel liter vann. ha ha

Jeg tror jeg legger den i rosinflasker i dag og i kjøleskapet.

Jeg legger vanligvis ikke flaskene umiddelbart i kjøleskapet, men til å begynne med er jeg varm i en dag for å bli gasset. Når det blir tøft, rengjør jeg det.

To liter !!! Jeg har allerede skrudd henne opp to ganger !!!

Jeg håper du har en vannmåler? Spar noen titalls liter vann og kjøp honning gratis.

Jeg legger vanligvis ikke umiddelbart flaskene i kjøleskapet, men først en varm dag, slik at jeg blir gasset. Når det blir tøft, rengjør jeg det.

Og hvor er oppskriften? !!!!!!! Jeg ser ikke!!!

Om disken. Selvfølgelig har jeg en vannmåler !!! Det er sant at den er den eneste for hele Koptevo mikrodistrikt ... Så hvis to liter er fordelt over hele mikrodistriktet ...

Fra hver leietaker en skje med honning - hårnålsmjød.
Ja, du har allerede nok kvass, ikke drikk det. Og seriøst - jeg lagde kvassurt fra kraftfôr, men i år noe dritkonsentrat. Nå vet jeg ikke hva jeg skal lage. Hvis jeg finner gammelt rundt rugbrød til 14 kopekk, så fra det. Har ikke vært på bakeriet på lenge. Alt, kjørte til landet. Lykke til med mjødet ditt.

Når du ankommer fra dachaen, se om kvassurtet ditt er i samsvar med GOST eller TU? I følge TU ta nizzza ... Kaken blir misfornøyd!

Jeg så. Lukter ikke GOST. Tu-Tu.

Her er det! Wort ifølge GOST koster 50 rubler, og ifølge TU 33 rubler. Så gratulerer med å spare 17 rubler! Ha ha.

Jeg har allerede gitt denne oppskriften, kopiert den fra det ortodokse forumet:
... "Vi tar fersk rug (nøyaktig rug og ingen andre) mel og fortynner det med vann til tykk rømme. Vi trenger omtrent en halv liter av blandingen. Tilsett et par spiseskjeer sukker. Du trenger ikke for å legge til gjær, har melet allerede alt som er det eneste, for å øke hastigheten på prosessen, kan du legge til en håndfull lyse rosiner (men da må du fange den ut av det ferdige området, ikke la den).
Vi blander alt grundig og legger på et varmt sted i flere dager. Når gjæringen når ønsket tilstand, og ønsket tilstand vil komme, når surhet kjennes i blandingen vår, skifter vi den nesten ferdige "tykke" i en stor bolle, fyller den med tre liter vann, tilsett et par spiseskjeer sukker og et par ss mel, og etter et par dager drenerer vi all væsken ovenfra i en egen tallerken. Før oss ligger det som kalles "ung kvass". Det er fremdeles for vannaktig å smake, men hvis du tilsetter sukker etter smak og lar det stå i kjøleskapet noen dager til, får du en ganske anstendig drink.
Fyll igjen det tykke med vann, tilsett en eller to ss mel, en skje sukker, la stå i to dager.Tøm av den ferdige kvassen (nå moden, ikke ung), tilsett sukker etter smak, drikk. Fyll resten av det tykke med vann, tilsett en eller to ss mel, en skje sukker, la stå i to dager. Etc…
Vi fikk en kontinuerlig produksjon som, uten den minste anstrengelse fra vår side, gir oss tre liter deilig drikke annenhver dag. Når det er nok fortykning, vil kvassen modnes hver dag. Når det er for mye av det og drikken blir for sur, er det bare å kaste overflødig tykk. Eller gi den til naboen din "

Ifølge denne oppskriften lager jeg bare slik kvass - raskt og enkelt - på dachaen. Noen ganger legger jeg til kvassurt, mynte- og isopblader, og rosinene er mørke.
Den er allerede verdt 10 liter.

Og det ble interessant. Da jeg helte det i flasker for første gang, prøvde mannen min det, forbannet det med syrlig og helte sukker. Da jeg prøvde det neste dag, var drinken brusende, hyggelig, men ... altfor søt. Jeg gjentok det for en encore ... Det vil si at jeg tilsatte sukker i flaskene i kjøleskapet, men ... jeg fikk ikke det sprudlende. Noe tomt ... Nå skal jeg fange øyeblikket slik at det er sprudlende og ikke veldig søtt ... Og viktigst av alt - det er uten gjær !!!

Nå tror jeg at denne surdeieren skal brukes i brød ... Gjær er usannsynlig å erstatte, men et par spiseskjeer vil ikke være overflødig ... Bare hvis jeg går rett fra krukken til brød ... ikke sant, eller gjør du det trenger å fange øyeblikket igjen?

Og kvassen er ikke veldig lett?

Høyt. Lys grå beige.

Derfor stekes kjeks. Jeg ville ha kastet rugsteker der for blomsten og flau de lyse rosinene, og den mørke, selve tingen (den er mer gjærende).

Nooo ... med brødsmuler er det smertefullt kjedelig ... Bake brød, stek brødsmuler ... og filtrer det lat. Jeg har også mørkt på maltet. Det at denne er lett plager meg ikke. Men jeg tar hensyn til de mørke rosinene. Jeg tar den lette, den ser ut til å være bedre.

Jeg håper du ikke vasker rosinene? Og for å filtrere, kastet den på en sil eller i et dørslag. Sommeren ser ut som om den er over, okroshka er ikke varm.

Nei, jeg er ikke rosinene mine. Så vidt jeg forsto finnes vinbakterier på rosiner og kan vaskes av.
Jeg har grunnleggende problemer med bær (blåbær) kvass. Jeg holdt den i nesten fem dager, men ble ikke sprudlende. Enten undereksponert eller overeksponert ...

For å endre fargen på kvass - noen liker det mørkere - bare legg til kvassurt (som er i halv liters krukker). For ikke å surde, bør surdeigen mates regelmessig, som surdeigen. Og med tykt syrnet, hvis du legger til et rått egg der, er det veldig bra å vaske håret i stedet for sjampo, noe jeg gjør nå på dachaen. Okroshka vil ikke lenger.

[Hårnål - spesiell i kvass !!]

Hårnål - spesiell i kvass !! Og med malt har du ikke en konvertering til mer beskjedne volumer i butikken din. skriv på en panne på 4-5 liter ??? Trenger du maltgjærlope ??
Og hvor tar dere folk flasker til kvass ?? Eller for å sette kvasset ditt, må du først kjøpe-drikke-helle de kjøpte tingene ?? Jeg har ikke en eneste flaske på gården min. Er bokser tillatt ???

[Tante Besya!]

Tante Besya!
1. Om et par uker vil jeg gi ut ... med hundre oppskrifter per liter (men foreløpig kan jeg kaste en ubehandlet Word-fil);
2. For malt kom jeg til - for en og en halv liter på 1 ss. l. rugmalt + 6 gram presset gjær + 120 gram sukker.
3. Alt med skruelokk er tillatt.
4. Ikke glem rosiner.

Alias, for å lage god kvass, må du alltid smake på det før du tapper på ... Det er bare det at timingen ikke alltid ordner seg.

Fenx, i morgen morgen skal jeg ta den på, men jeg har tørr gjær Saf-øyeblikk, det er ingen andre. Jeg lyver, faktisk er det de som var i en pakke med kjøpt kvass, og de ligger rundt. et sted på nettstedet vårt var det en ny beregning av fersk til tørr ?? Gjorde du det tørt? Rett ut i væsken, eller la dem vandre med litt vann og sukker først?

Alas ... Jeg bruker ikke bare tørrgjær, men jeg prøver å gi opp den populære pressede Safen (vel, de med 42 gram). Jeg har en diabetisk halvmåne, så hun sa at hun følte seg dårlig av disse terningene ... Så jeg prøver med alle krefter å bytte til husholdningsgjær ...Generelt prøver jeg med all kraft å gi opp gjær ...
Og jeg likte kakekvassen ...

Jeg lager en utmerket kvass i henhold til denne oppskriften.
For 3 liter vann.
5 ss sukker
2 ss Borodino-blanding
1 ts malt
1 ts gjær.
La stå en dag på et varmt sted og sett det i kjøleskapet

Jeg lagde denne kvassen, alle likte den. Første gang jeg la den, prøvde jeg den og den var klar i 2-3 dager (den sto i en leirehytte, og det var kult der), og la igjen litt sediment fra den gamle kvassen pluss lagt til alt i henhold til oppskrift og forsuret kvassen på en dag.
Takk for oppskriften.

Og jeg laget nesten pærekvass !!! Da jeg lagde syltetøy, var det igjen en haug med stubber. Og et sted så jeg en oppskrift på stubber. Kort fortalt var det synd å kaste dem, jeg kokte dem i flere minutter og helte kokende vann over dem. Da den ble avkjølt (1,5 liter av en boks), tilsatte jeg 50 gram sukker + 6-8 gram gjær. Det ble surt. Hellte den ut. Så gjentok hun det samme, men la 200 gram sukker. Det viste seg å være interessant, men for søtt. Nå stoppet jeg på 120 gram sukker ...

oppskrift på stubber ... Nå stoppet jeg på 120 gram sukker ...

Og jeg laget nesten kvass av eplekjerner, jeg satte 2/3 av multiskålen med kjerner i bokhvete-modus, etter 5 minutter la jeg til kokende vann bare for å dekke kjernene, etter 25 minutter helte jeg alt unntatt kjernene i pannen, dekker bollen med en multi-innsats-dampbåt fra settet hennes (praktisk uvanlig). For øvrig la jeg på 2/3 av kasserollen tegneseriene i uavkjølt vann (jeg glemte å avkjøle den litt) 130 gram sukker (for mye, jeg legger 90 gram senere), la til en teskje med toppen av SAF-gjær og en spiseskje SAF-kvass. Hva vil skje - jeg skriver om to dager .. Jeg prøvde denne væsken - den er søt, interessant, smaken endres over tid i hvilken retning?

I retning av avtagende sødme. Hvis gjæren er sunn, og det er mange av dem, kan de spise alt sukker og ikke forlate deg!
La meg minne deg på at jeg er mot tørr gjær og presset i 42 gram terninger. Jeg har sovjet i pakker på 100 gram.

[Shurshun]

Noe Shurshun Han tier om eplekvass, og jeg bestemte meg for å prøve det også (jeg gjorde en pære):
Jeg kuttet eplene (så å si, egentlig ikke):



Helles 120 gram sukker (en og en halv liter boks):



Vel, hun helte kokende vann over:



Når det hele ble avkjølt, la jeg til 6 gram presset gjær, og på en dag ble det til dette:



Da jeg begynte å like smaken (omtrent en dag senere), filtrerte jeg den, drysset rosiner og ... Vel, kort sagt, det endte såååå raskt. Det eneste er at det raskt begynner å forverres uten kjøleskap (eller slik så det ut for meg). Men jeg ville ikke la det ligge på bordet på en halv dag.

Jeg har gjentatte ganger kommet over rapporter om at en fantastisk hjemmelaget kvass kan lages på grunnlag av Glofa. Men - akk! - den eksakte oppskriften ble ikke gitt noe sted. Ingrediensene er klare - Glof, vann, sukker, gjær ... Men hvor mye å legge og hvor mye og ved hvilken temperatur som skal tåle ... Kanskje noen kan foreslå de nøyaktige proporsjonene?

Kanskje en oppskrift på kvass fra kvassurt fra en pose Home Kvass (produsent Home Kitchen) vil hjelpe deg:
1. Hell 1 liter kokt vann (35 grader) i en ren 3-liters krukke. Tilsett kvassurt fra 1 pose (60g) og 150g sukker. Bland alt. Fyll på
en krukke med varmt kokt vann opp til 3 liter (25-20 grader).
2. Tilsett 1 posegjær i krukken (3g).
3. Dekk glasset med et rent håndkle eller serviett, la det brygge i 1 dag ved romtemperatur.
4. Lukk glasset godt med lokk eller hell kvassen i rene flasker og skru dekslene godt.
For en rikere smak kan du tilsette 15-30 rosiner i krukken, eller 5-10 rosiner i hver flaske kvass.
Oppbevar kvass i 2-3 timer ved romtemperatur, og legg den i kjøleskapet.
5. Klar kvass beholder smaken og kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager.
For å gi en ny smak, tilsett enten mynte eller revet pepperrot, timian osv. (Sammen med kvassurt i henhold til avsnitt 1).
Ved tapping (vare 4), sil blandingen på forhånd.

Sammensetningen av kvassurt: gjæret rugmalt, byggmalt, rugmel, maismel, vann.

Natulek, takk! Akkurat, sannsynligvis, kan denne oppskriften ikke overføres til Glofa, men som grunnlag er den ganske passende. Jeg antar at det er fornuftig å eksperimentere ...
Takk igjen!

[Kettuna]

Kettuna , Jeg legger alltid til Glofu i den hjemmelagde kvassen min. Nå er ikke sesongen, jeg husker ikke helt, som 1 ss. skje i 3 liter. krukke. Du kan veldig enkelt definere det etter din smak. Kvass viser seg

kolynusha, og hva mer legger du til?

På begynnelsen av sesongen kjøper jeg kvass etter vekt. Jeg heller kvass i krukken, tørre veier på kanten av kniven, setter sukker, skorpe fra Borodino-brød, rosiner. Jeg tok på vinduskarmen solrikt sted... Den første kvassen koster ca 3 dager. Så drenerer jeg det, tilsett sukker, skorpe, rosiner igjen. Og så videre. Når det dannes mye tykt i bunnen, fjerner jeg noe av det. De første 1-2 gangene kvassen er ikke så velsmakende og kraftig, og så får surdeigen styrke. Når kvassen helles i en krukke, heller jeg den litt i et glass (det er lettere å røre til den er glatt, du kan direkte i krukken), tilsett Glofa i den og hell den tilbake i krukken. Jeg tilsetter straks sukker etter smak. Det vil si at jeg la det i anstrengt kvass.

[Mest 1 gang tilsett 3 ss. bie bie skjeer]

Nå begynner det varme været, og du vil drikke mer og mer, og kvass regnes som en veldig sunn drink.
Jeg tilbyr den første oppskriften, jeg lagde den for første gang - vi har drukket i 3 uker og jeg liker den veldig godt, og den er allerede nyttig

Hjemmelaget havrekvass

Skyll 2 kopper havrekorn godt og hell i en 3 litiumkrukke. Tilsett 4 ss sukker og Mest 1 gang tilsett 3 ss. bie bie skjeer... Hell kaldt kokt vann og lukk lokket. Hver dag i 3 dager, tøm 2,5 liter væske (kan ikke konsumeres) og fyll på nytt med kaldt kokt vann og 4 ss. ss sukker eller honning. Etter 3 dager er kvassen klar. Du kan tømme 2,5 liter kvass daglig. Den tykke kan brukes innen 3 måneder (jeg fyller den med nytt vann omtrent annenhver dag, og legger til når honning, når sukker. Ingen problemer. Mannen drikker med glede. Men jeg liker det til og med mer for sine nyttige egenskaper).

Makaroni er en veldig interessant oppskrift, men hva er biebrød? Er det noe med honning å gjøre? En honningkake vil ikke fungere?

Gabi, det selges vanligvis biebrød der. hvor honning selges. Jeg ser henne vanligvis i markeder der kjøpmenn selger honning, propolis, pollen. Men jeg vet ikke engang om å erstatte den med honningkaker. Du må klatre på Internett og se forskjellene

Å, jenter, Perga viser seg å være det beste biostimulerende middel, stimulerer mannlig styrke (... og jeg trodde det var bare vår) Perga ("brød" på gammelslavisk) er et biepollen bevart av en honningenzym-sammensetning (samlet pollen), brettet og komprimert av bier til honningkaker melkesyregjæring.
Perga, i en eller annen grad, motstår de fleste sykdommer. Et annet interessant argument til fordel for biebrød.
Perga er et proteinfôr for bier. Den inneholder forskjellige typer aminosyrer, enzymer og vitale vitaminer som har antimikrobielle egenskaper. Bee bi brukes mye i behandlingen av mange sykdommer og sykdommer.

Ja, jenter, veldig betimelig Temka, snart vil okroshechka gå, hvordan lage brød kvass?

[Brød kvass]

Brød kvass
På en 3 liters krukke, skjær sorte erter med et tynt lag av rugbrød og tørk i ovnen. Tilsett 5 gram presset gjær, sukker etter smak og 4 ss kvassurt (vi selger den i butikk i glasslerkrukker) for å være klar til å sjekke etter smak.

[Brød kvass]

Brød kvass
På en 3 liters krukke, skjær sorte erter med et tynt lag av rugbrød og tørk i ovnen. Tilsett 5 gram presset gjær, sukker etter smak og 4 ss kvassurt (vi selger den i butikk i glasslerkrukker) for å være klar til å sjekke etter smak.

Vennligst spesifiser hvor mange pukkler (eller fra hvilket spesielt rugbrød) du skal kutte per 3-liters krukke.Og hva om det ikke er svart pukkel, men det er brunt?

Medusa, jeg kjøper en rugstein. som Darnitsky. Og skorpen, som er den mest stekte (toppen). Skorpen på skorpen skal være mindre gjennomsiktig, fordi kvassens gjennomsiktighet avhenger av tynnere og stekt skorpe, jo mer gjennomsiktig er kvassen.

Og jeg liker det også veldig godt når jeg heller ferdig ferdig kvass i en krukke for å sette den i kjøleskapet - tilsett 5-8 rosiner der og dekk med lokk. Kvass blir bedre!

Og på disse "avfallet" kan du legge brøddeig.

Kan du fortelle meg oppskriften? Jeg så på mange emner, men jeg fant ingen spesifikk oppskrift ... Alle bruker tørr kvass, men "avfallet" fra kvass - ingen skriver noe ... Det er synd å helle ut overflødig surdeig ...

Jeg lagde kvass i henhold til oppskriften til Tortyzhki (s. 1 hull nr. 9), bøtta med v12l gikk ut på en eller annen måte umerkelig. Det kunne sammenlignes med keg kvass, men nei, for lenge siden ble det ikke solgt noe verdt i fat. Generelt, etter et langt søk og eksperimentering, fant jeg endelig en kvassoppskrift som definitivt vil slå rot i familien vår!
Tusen takk!
Ja, og brødet på denne kvassen er også utmerket!

Denne uken deltok jeg på en bakerutstilling i Kiev. Derfra tok hun med seg en oppskrift på hjemmelaget kvass med malt.
I forgårds gjørte jeg det, i dag drikker jeg med stor glede (vi har en varme på 37 grader)



For 5 liter vann (kokt i henhold til oppskriften, tok jeg kaldt filtrert vann)

gjæret rugmalt-100g
tørrgjær - 5 g (jeg tok 200 g druesurdeig)
rugkjeks - 3-4 stykker
sukker - fra 175g til 250g, avhengig av personlige smakspreferanser
rosiner - 10 stk.

Hell malten i et glass kokende vann, rør godt og tilsett i vannet.
Oppløs sukker, gjær (surdeig) i samme vann. Kast i kjeks og rosiner.

Sett på et varmt sted for en dag for gjæring. Jeg blandet mosten et par ganger om dagen.
Etter en dag er det nødvendig å filtrere kvassen og sette den i kjøleskapet en annen dag.

Jeg likte det veldig godt, anbefaler jeg

Vel, veldig mye i faget. La oss brygge malt

Jeg forsto vuggen riktig - det er nødvendig å starte et nytt brygge hver gang?

Så jeg forstår ikke.

I fjor gjorde jeg det for første gang i mitt liv, jeg helte bare den første, brrr!, Jeg la til vann og sukker der, jeg gjærte ikke så mye, men det ble deilig. Jeg turte ikke å fylle på lenger, spørsmålet "hva er neste" forble ...

[normal]

Jeg forsto vuggen riktig - trenger jeg å starte et nytt brygge hver gang?

Jeg avler ikke en ny, alt som er igjen etter filtrering (velling), jeg fortynner med vann, tilsett sukker, normal brygget malt, en håndfull surdeig (kanskje du klarer deg uten det? du må prøve)

Og jeg lar den stå en dag på et varmt sted.

I dag, på denne måten, gjørmete jeg ytterligere 5 liter kvass. Av erfaring vet jeg at kvass av andre eller tredje generasjon viser seg å være enda bedre: det er ingen uttalt bitterhet, startlukt begynner å seire

Og en del av vellen (300-400g) ble tilsatt rugbrød. Det gikk kjempebra

I fjor lagde jeg kvass ca 5 ganger på en gammel ølbrygging. Ble bra

Da sluttet de å drikke kvass, de var mette. ønsket noe annet.
Derfor brukte jeg hele mosen i brød. Jeg oppbevarte den i en liters krukke i kjøleskapet.

Siden 2001 har surdeig bodd i kjøleskapet mitt. Hver sommer lagde jeg kvass og alt var supert. Noen ganger skjedde det at jeg "frøs" - jeg skaffet meg en hvit film, det virket som om de taklet den med varme og sukker, og surdeigen fortsatte å leve. Og i fjor, midt på sommeren, skjedde det noe, hjelp meg å finne ut av det. Av en eller annen grunn heller jeg ikke ut den ferdige kvassen fra en 3-liters beholder, men den er gelé. Og alle de følgende kvassene fra den er nå også gelekvass - selv om jeg overvintret i kjøleskapet som før. I tillegg til forskjellen i væskens viskositet, observerer jeg ingen endringer. Den vandrer som før i tre dager, bobler, alt i en haug. Smaken er som vanlig - som alle disse 9 årene, er lukten god, det ser ikke ut til å påvirke tarmene. Fortell meg hvor denne uforståelige viskøsiteten kom fra, og er den skadelig?Og hvis det er uspiselig, vil det være synd å skilles med surdeigen, jeg ble vant til det, nesten som et kjæledyr.

[lear,]

lear,mitt råd: kast det ut! I vinfremstilling kalles det etter min mening "fedme". Feil gjær multipliserte, feil art. I alle fall kan ikke vinen korrigeres og blir ganske enkelt ødelagt.