Brødmaker Erisson BM-160

Har nylig skaffet meg dette miraklet.
Instruksjonen er på en eller annen måte sparsom og med avvik. Det er også mistanke om feil.
Er det noe mer tilstrekkelig instruksjon?
Så langt har vi prøvd 1. og 3. oppskrift.
Brødet viste seg å være spiselig, selv om taket kollapset under baking i begge tilfeller. Jeg mistenker at dette kan være årsaken til doseringsavvikene i oppskriftene.
Sannsynligvis er deigen vannete eltet?
Selv om noe som en bolle dinglet.
I begge tilfeller ble det også oppnådd en hvit topp. Kanskje dette er en konsekvens av nedsenking (trau) av toppen.
Eller noe annerledes?
Sannsynligvis, der det er en enhet med et glass, er det ikke nødvendig å måle et fullt glass på 300 ml, men på en annen skala med CUPs måle 1CUP og dets andeler, hvis det er noen i oppskriftene.
1KOPP = `240 ml
Det er også en skala med OZer på ordreboken.
Hva er det? 8 OZ = ~ 230 ml
Det var tvil om riktigheten av den 9. oppskriften (europeisk brød)
Ingredienser-500g
Vegetabilsk olje-3/4 CUP + 2 ss. l.
Salt - 1 time l.
Mel -1KOPP + 1 / 4KOPP
Rugmel - 1/2 kopp
Gjær -1t l.
Forvirret av mangel på vann og en stor mengde vegetabilsk olje.
Jeg ville være takknemlig for råd om problemene som ble uttalt.

Så er spørsmålet på det 11. programmet.
Er det akkurat som å steke i ovnen med en gang?
Så er det mulig, hvis taket er hvitt, slå på denne modusen og prøv å brun den i manuell modus, og observer resultatet gjennom visningsvinduet?

Noen prøvde alle oppskriftene, programmene fra "instruksjonene"?
Hva er meningene til hver? Hvilken tredjepartsoppskrift vil du anbefale som et enkelt hverdagsbrød?

I dag bestemte jeg meg for å prøve å bake av finkorn av fullkornsmel, hvorav en kilopakke ble kjøpt (for mye) dagen før i Auchan. Oppskriften fra instruksjonene for 2. program for 750g. Brødet er veldig velsmakende, selv om taket fremdeles ikke er på nivå. Men i det minste flatt, ikke et trau. For hver dag blir det kanskje ganske dyrt, IMHO. Det tok en halv kilo, 1 kg kostet 160 rubler.

Av en eller annen grunn kan jeg ikke sette inn et bilde.
Forsøkte først å sette inn fra siden min. De sa at jeg ikke hadde rett.
Lastet opp her til galleriet mitt. Når du legger ved fra galleriet til meldingen og forhåndsviser alt, er det bra, og når jeg sender det, kommer det ut en slags feil.

Nok et forsøk fra nettbrettet som fotalen

Forgjeves

[Det viktigste som interesserer meg nå er om programmet ikke egentlig har en gassfrigjøringsprosedyre (krølling) i denne komfyren, eller om jeg har kommet over et ekteskap med et bestemt eksemplar.]

Det er synd at ingen svarte i denne tråden.
Kanskje ingen bruker denne billige komfyren.
Tilsvarende vil jeg våge igjen (for siste gang, hvis ingen svarer) for å stille et viktig spørsmål til meg.
Som jeg sa ovenfor klarte jeg ikke å oppnå et konveks tak. I beste fall ble det greit, og i verste fall var det generelt trug.


Den andre ble bakt på den 11. innstillingen (baking).
Men samtidig kom det ingen klager på typen smule og smaken. Ingenting henger sammen. Jeg kom til at årsaken er den høye (høyere enn nødvendige) økningen i testen. Det ble også klaget på fargen på toppen. - Blekt.
Til slutt (i går), som et resultat av sjamanisme med deig og med selve komfyren, var det mulig å oppnå både den ideelle formen og takets vakre rødfarge.
I instruksjonene til denne komfyren, og faktisk ikke hvor, var det ikke mulig å finne oppføringer og beskrivelser av trinnvise operasjoner for hver modus. Derfor bestemte jeg meg for å analysere og male dem ved neste baking. Så langt har jeg gjort dette for hoved (1.) og for fransk (3.) og sammenligne med lignende modus for andre ovner, som jeg fant beskrivelser av disse syklusene.
Generelt viste det seg omtrent likt, med unntak av en. - I begge modusene spilte jeg ikke inn den såkalte. klem, eller på annen måte, frigjøring av gasser når du hever deigen.Forutsatt at dette er hovedårsaken til overdreven heving av deigen, etterfulgt av at den faller av under stekingen, bestemte jeg meg for å utføre operasjonen ovenfor manuelt med en silikonspatel omtrent på det 25. minutt av hevingsprosessen. Brødet på slutten av hevingen steg lavere enn før (uten det). Deigen steg omtrent to ganger og steg igjen under neste baking. Tidligere, når du bakte, falt den bare i en eller annen grad. Og det ferdige brødet viste seg å være en ideell, vakker form.
Og jeg oppnådde en god vakker farge på toppen ved å redusere ventilasjonshullene på lokket fra innsiden (ikke utenfor !!!). For interesserte, hvis noen, kan jeg fortelle deg mer.

Det viktigste som interesserer meg nå er om programmet ikke egentlig har en gassfrigjøringsprosedyre (krølling) i denne komfyren, eller om jeg har kommet over et ekteskap med et bestemt eksemplar.

Bare i tilfelle vil jeg nevne at jeg hele tiden brukte den hurtigvirkende tørre bakegjæren "Pakmaya". Kanskje de også fikk deigen til å heve seg for mye, og bruk av mindre "reaktiv" gjær, og uten å ha krøllet i ovnen min, ville ha fått et akseptabelt utseende.

[nærliggende]

nærliggende, Yuri, vennligst les her #
hvis det ikke fungerer, fortsett å skrive her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0
et stort samfunn på merkets ovner https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=127325.0

Jeg har lest alt og ikke bare lenkene som er gitt, men også alle instruksjonene for andre ovner som jeg kunne finne her (og ikke bare her).

Jeg stiller aldri spørsmål i forumet før jeg graver dem opp for svar.
Jeg fant ikke svar på spørsmålene mine.
Pepperkakemannen viser seg det samme som det anbefales i forumet og på YouTube, om nødvendig, tilsett mel under elting, som anbefalt. Nylig begynte det ofte å ordne seg uten å få nok søvn (fikk hånden min).

I beskrivelsen av BM-190 syklusene er nevnte frigjøringsoperasjon nevnt. For min BM-160 er det ingen trinnvis beskrivelse i manualen.

Hvis du leser i det minste mitt siste innlegg nøye, ville du se at jeg fremdeles mottok godt og vakkert, i alle henseender, brød, men jeg måtte manuelt lage en rumling av den hevende deigen, som komfyren min ikke gjør, enten på grunn av ekteskap, så om det var ment.
Jeg ønsker å finne ut årsaken til fraværet av den nevnte operasjonen, og hvis jeg kan bevise at dette er en produsents defekt, er det mulig å returnere enheten til butikken eller til og med erstatte den med en annen modell .. Hvis den ikke fungerer ut, må jeg sjaman manuelt.

Er det noen eiere av Erisson BM-160 her?

Fullkornsbrød.
Det viste seg med et flatt tak, men smaken er god.

Det virker som det viste seg å sette inn et bilde.

Brødet oppnådd etter sjamanisme med deig og komfyr, som beskrevet ovenfor

I dag registrerte jeg ved et uhell noe lignende, men et hitch, som jeg ikke hadde lagt merke til før. Rundt 20 minutter etter deigenes heving laget skulderbladet flere korte rykk. Enten la jeg ikke merke til det før, eller noe fungerte i ovnen. Men rykkene var allerede veldig korte. Cirka 5 ganger eller litt mer, 0,5-1 omdreininger hver med pauser.

Er det for lite, eller skal det være det?

Jeg la ikke en gang merke til at deigen sank spesielt etter disse bevegelsene. Men jeg bestemte meg for å prøve å ikke gjøre en ytterligere grundig elting, som med brødet som ble vakkert.
Som i begynnelsen steg deigen imidlertid høyt og taket sank under baking.

I dag prøvde jeg å bake søtt brød med rosiner fra nettstedet
"Spis hjemme" etter oppskriften til Victoria.
helte melk, smør, sukker, egg blandet (litt) i et glass i HP-formen.
Så blandet han alt litt i form av en ispinne av tre. Han helte siktet mel på toppen. Først veide han melet, og helte det deretter i formen gjennom en sil. Jeg lagde et hull i melet i siden og i midten. Salt ble hellet i siden, og gjær (tørr hurtigvirkende Pakmaya) i midten. Modusen valgte den fjerde - søte. 750gr. Farge er middels. (2:50) Da jeg dannet kolobok, måtte jeg også tilsette mel, skjeer (v.) Tre, ikke mindre, og også skrapet fra veggene og hjørnene det som hadde festet seg og ikke samlet seg godt inn i kolobok til bunnen . Rosinene helles på et signal.Før jeg bakte prøvde jeg å drysse med sesamfrø. - Noe ser ut til å være lite vellykket. Etter en 10 sekunders rynke elte jeg den i tillegg fra sidene og jevnet den litt med en silikonspatel. Brødet steg fremdeles veldig høyt, men overraskende nok sank det ikke i det hele tatt under baking, og til og med hovnet opp litt mer.
Oppskrift:
Vegetabilsk olje - 6 ss. l.
Egg - 3 stk.
Sukker - 6 ss. l.
Salt - 1 ts
Vaniljesukker - 1 pose (ikke tilgjengelig - sa ikke det)
Hvetemel, førsteklasses - 450 g.
Rosiner - 50 g.
Melk - 150 g (jeg målte 150 ml).
Tørrgjær - 2+ 1/2 ts.

Etter slutten av stekingen, la den stå i ovnen i 15 minutter uten å slå den av.
Skorpen er gyldenbrun, men ganske myk (ikke sprø).
Luftmasse. Det føles som et mykt brød, om enn i form av brød.

[Eksperimentell hvitløkbrød.]

Eksperimentell hvitløkbrød. (viste seg ~ 590-600 gram)

Melk 2,5% fett (fra kjøleskapet) - 3/4 KOPP (1 KOPP - på en standard målebeger tilsvarer ~ 240 ml).
Vann - 3 ss, l (1 ss. L. = 1 standard stor måling)
Solsikkeolje - 1 ss. l.
Sukker - 1/2 ss. l.
Salt - 1 + 1/2 ts (1 ts = 1 standard liten måling)
Baking av hvetemel, førsteklasses kvalitet - 3 KOPPER
Hurtigvirkende tørrgjær "Soft-moment" 1 + 1/2 t. L.
Tørket hvitløk - 1 pakke (~ 10-12 gram eller 1 stort mål som tilsvarer 1 ss. L.) - tilsatt på et signal midt i den siste batchen.
1P-modus er den viktigste. Skorpen er mørk.
Han trakk ut spatelen umiddelbart etter knusing midt i den siste hevingen og elter samtidig deigen med en silikonspatel og flytter deigen inn i midten.
Jeg satte vekten for å bake 1000 g, selv om oppskriften er beregnet til ca 600 g.
Ved måling av sykluser for tilgjengelige modus 500g. 750g. og 1000g. fant ut at de bare skiller seg i steketid, og alle tidligere sykluser er de samme. Derfor satte jeg 1000g under eksperimentet. (3:10 am) for å observere på slutten og stoppe i riktig øyeblikk, men det viste seg akkurat. Og da måtte jeg ofte bake på 11P-modus når jeg valgte modus nøyaktig i henhold til bakevekten.

Jeg likte hjemmelaget brød veldig godt. Skorpen er sprø, krummen er fin porøs - ikke sprø og smuldrer litt når den er skiver. Alle elsker hvitløkslukten og smaken i familien vår. Det er også en svak, knapt merkbar surhet (som jeg ønsket). Her kjente jeg ikke søtheten som jeg føler i noen oppskrifter (i motsetning til andre) og som jeg (personlig meg) ikke liker. Det ser ut til at det vil være perfekt for borscht.
Generelt ser det ut til at eksperimentet var en suksess, og denne spontane (egen) oppskriften vil ta sin rettmessige plass blant de andre valgte.

God dag!! For seks måneder siden fikk jeg denne HB. Instruksjonen er selvfølgelig veldig forferdelig, jeg prøvde et par oppskrifter og klatret på jakt etter de endeløse vidder på Internett. Jeg fant en, og vi brukte den, selv om jeg justerte den for oss selv. Men jeg hadde veldig lyst på søtt, så jeg tok på meg det og jeg venter.

Lagt til onsdag 16. mars 2016 12:49

Så søtt ble det !!!! Takk for oppskriften. Riktignok forførte jeg regimet og la opp fransk

Riktignok forførte jeg regimet og la opp fransk

Enda mer rosenrød enn jeg fikk. I fransk modus er stekesyklusen lengre enn i søt modus. Jeg tror dette er grunnen.

Kjære Elena, har du prøvd modus 9 - "europeisk brød"? Jeg lurer på hva som er spesielt med syklusene i denne modusen. Jeg har ennå ikke bestemt meg for å prøve det, siden oppskriften på det mest sannsynlig er gitt med en feil. Det er absolutt ikke noe vann i oppskriften, men hva vil gjæren reagere med da?

Som et daglig brød slo jeg meg fast på det siste alternativet jeg presenterte her, men uten å tilsette hvitløk. Forresten, uten hvitløk, stiger brødet høyere.

Jeg har samme komfyr. Glem instruksjonene med oppskriftene, bare kast dem. Jeg tar alle oppskriftene fra siden. Følg kolobok og les oppskriftene med alle kommentarene. Alt vil ordne seg.

Lagt til onsdag 16. mars 2016 16:02

Den europeiske modusen brukes til mel mel, den har forvarming i en halv time.

På bekostning av instruksjoner og oppskrifter forsto jeg allerede og scoret på dem.Men man skal ha en ide om de eksisterende modusene for å kunne bruke dem til rett tid, så jeg spurte om den europeiske.
Dessverre inneholder ikke instruksjonene en beskrivelse av syklusene for alle moduser, som mange andre, dyrere brødprodusenter. Jeg kunne ikke finne den noe sted på nettet heller. Derfor begynte jeg å registrere alle syklusene i minuttet når jeg brukte en eller annen modus. Så langt har jeg malt for 1. (hoved), for 3. (fransk) og for 4. (søt). Prøvde den andre oppskriften fra instruksjonene om kornmel. Brødet ble, selv om det ikke er veldig høyt, men jeg antar at det skal være tettere av cz-mel. Vi spiste den med glede. Dessverre beskrev jeg ikke syklusene i denne modusen da, men jeg husker nøyaktig at det begynte med en pause med litt oppvarming.
Den 9. kommer også ut med en foreløpig eksponering, som den andre.
I hvilken modus skal du prøve å bake av rugmel (fra en blanding med rugmel)?
Jeg kom nylig over speltmel. Jeg burde også prøve, men jeg har ennå ikke plukket opp en oppskrift og bestemte meg for en bakemodus for henne.

Jeg prøvde surdeigsrug på den andre modusen, det er temperaturkontroll først og den er den lengste. Brødet ble ganske bra. Etter at vi begynte å dampe med surdeig, lærer jeg hvordan jeg skal håndtere det. Jeg prøvde modus 8, det var bare en deig-elting og korrektur, hvorpå jeg forsto at bagettene er dannet, og du kan sette den i ovnen.

Lagt til torsdag 17. mars 2016 15:03

min hverdagsbrødoppskrift:
vann (eller melk) - 210 ml
olje - 2-3 ts.
salt - 1 ts.
sukker - 0,5 ss. l.
mel - 400 gr.
gjær - 1 ts
du kan legge til et egg og deretter 175 ml vann.
I modus 3 (fransk), vekt 750, middels skorpe. Etter steking, stå i 15 minutter, og fjern den og la den avkjøles. Etterløp, noen ganger ikke nok for en dag. Humpback mmmmmmmm .... inn i en kamp.

min hverdagsbrødoppskrift:

Etter å ha fullført de siste bakevarene, prøver jeg oppskriften din.

I hvilken rekkefølge bokmerker du ingrediensene?

Og prøvde ikke å gjøre mer. Denne oppskriften ser ut til å være designet for en rull på ikke mer enn 0,5 kg?

Først væske, deretter salt, sukker, og deretter mel og gjær på toppen.
Jeg målte det ikke på vekten, men jeg la 750. Dette er brødet vårt for hver dag. Sønnen min til og med sverger når jeg begynner å eksperimentere. Og så er dette siste gang i begynnelsen, ellers er den yngste datteren veldig liten, vi er 7 måneder gamle.

Bake. Brødet smakte godt. Taket sank ikke, men det svulmet ikke en gang som en ball. Skorpen er sprø, krummen er elastisk, ikke løs og ikke altfor rik. Her er bare en liten bolle. Vi bør prøve å øke alt med 1,5-2 ganger, ellers er det ikke sikkert at et slikt brød er nok for en dag.





Takk for oppskriften.

P / S Jeg likte ikke å plukke den kjøttfulle skulderen av nybakt brød. Jeg kom over en messing eller bronse (fiktion vet det), noe som vises på det andre bildet - et stykke rør med et belte 18,5 mm langt (lik lengden på den utstikkende drivakselen) med en innvendig diameter på 10 mm (8,5 ville være nok). Etter å ha eltet den raskt (skyvet deigen til siden og deretter ført den tilbake på plass) satte jeg den på i stedet for en slikkepott, og etter at du har bakt brødet, kan den lett fjernes fra bunen uten å trekke ut smulan og etterlate en pen depresjon med vegger fra skorpen. Dette holder både drivakselen og oljetetningen ren.

Jeg prøvde å øke alt med 1,5 ganger. Resultatet er et større brød som smaker godt, som kan strekkes i to dager, men taket slapp og ble flatt under baking. Jeg mistenker at brødet har hevet unødvendig og ble blåst bort under baking. Smak og struktur påvirkes som nevnt ikke, men utseendet er litt utenfor standard. Neste gang skal jeg prøve å redusere gjærmengden. Ellers vet jeg ikke hvordan jeg skal redusere stigningen slik at det ikke blir nedsenking under steking. Det er også en mistanke om at deigen overopphetes når den hever, men jeg vet ikke hvordan jeg skal påvirke dette ennå. Jeg ønsket å demontere ovnen og tenke fra synspunktet til en elektronikkingeniør, er det mulig å oppgradere enheten på en eller annen måte for å justere temperaturen, men det gikk ikke raskt og nøyaktig (ovnen er fortsatt under garanti). Jeg utsatte dette spørsmålet for nå.

[Snøball]

SnøballKjære, kunne du observere i brødprodusenten din hvor sterkt teng begynner å lyse når du baker. Det kan sees selv gjennom vinduet uten å åpne lokket. Og så har jeg en mistanke om at varmeelementet ikke blir veldig varmt, litt rødlig. Du må begynne å observere så fort bakingen slås på direkte, for etter 10-15 minutter er de ti slått av en stund og deretter regelmessig slår på for å opprettholde temperaturen, men gryten min lyser ikke.

Jeg prøvde å justere ovnens temperatur. Demontert, undersøkt, skjønt. Jeg bestemte meg for å løsne trykket på sensorene mot stekeovnen ved å skru løs festeskruen. Dette kan gjøres uten å demontere ovnen (demontering er ganske kjedelig). Topptemperaturen har steget med 10 grader.
Jeg prøvde å bake brød med speltmel.
Fylt med vann - 280 ml
Så helte han 100 gram speltmel i vannet, og etter å ha rørt litt, dyppet det hele ned i vannet slik at det suger mens jeg måler ut de gjenværende komponentene.
Så helte han 400 gram hvetemel på toppen.
Jeg helte ~ 1,5 ss i det ene hjørnet. l. vegetabilsk olje.
I et annet hjørne 2 ts. salt.
Jeg bestemte meg for å prøve det uten sukker, fordi jeg liker det bedre når det ikke fungerer i det hele tatt.
Fra toppen i midten helte jeg 1 ts i hullet. tørr gjær - to ganger mindre enn jeg la tidligere for en slik mengde.
Modusen satte 1. hoved, 1000 gram, mørk farge. (3.10)
Under den første eltingen med en slikkepott, hjalp han litt med dannelsen av en kolobok, og skrap av det som festet seg til bøttens vegger, og av en eller annen grunn begynte det å dannes to koloboks for meg, som også jeg blindet sammen en slikkepott i en og på slutten av eltingen viste det seg en enkelt og ganske elastisk kolobok.
På løftetrinnet, umiddelbart etter korte slag av slag ~ klokka 2.05, åpnet jeg lokket og elte deigen grundig med hendene og støpte den med en slikkepott, og fjernet samtidig skovlen for ikke å rive den ut av det ferdige brødet med kjøtt senere.
Jeg trengte ikke bry meg.
Resultatene av denne sjamanismen er på bildet.
For min smak var brødet en suksess. Kona er også fornøyd med smak og lukt. Forskjellen med lignende brød uten speltmel kjennes til det bedre (for vår smak). Vekten av den ferdige rullen er ~ 725 gram.







Fargen viste seg selvsagt ikke mørk, slik jeg satte den i innstillingene, men før, med en lignende sammensetning uten røde komponenter som melk, sukker, egg, viste det seg generelt en hvit bolle og ofte med en feil på toppen, selv om den fremdeles er spiselig. Og her er det en ganske hyggelig rødme selv ovenfra, og formen skuffet ikke, IMHO. Og uten ekstra baking.

Forskjellen er selvsagt synlig
Og jeg vil se på ti, men jeg hadde ingen problemer, og jeg baker hovedsakelig på middels skorpe. Jeg likte veldig kli og rugbrød med surdeig. Slik tar jeg et bilde og viser deg. Det er sant at rug må stekes i 20 minutter

Vis uansett med en full beskrivelse, og selv om du mislykkes, i det minste ikke å tråkke på samme rake.
Jeg leste at for ren rug er det nødvendig med en innledende temperaturøkning på mer enn 200 grader, slik at taket viser seg å være konveks, og dette er slett ikke mulig for hver HP, og åren skal være i form av en rake slik at ovnen klarer å kna en strammere bolle.
Jeg fikk også et flatt tak fra en blanding med vanlig mel, men med tørr gjær, ikke surdeig.

Her er rugbrødet mitt !!

Lagt til søndag 17. april 2016 17:00

Taket er nesten alltid så sprukket. Jeg steker på en blanding av rug med hvitt mel av første klasse. Den vanligste oppskriften:
Vann - 300 ml
Surdeig - 3-4 ss kunst.
Sukker - 1,5 ss. l
Salt - 1,5 ts
Rustolje - 1,5 ss. l
Mel 1. klasse - 400 gr.
Rugmel (eller kli) - 100 gr.
Fermentert malt - 1 ss l.
Modus 2, maksimal vekt 1000.
Hvis jeg gjør det med kli, legger jeg ikke malt.
Noen ganger må du selvfølgelig kontrollere hjørnene, så jeg klager ikke. Det viktigste er å la det slå seg ned og bekjempe aromaene som hjemsøker deg.

Takke. Jeg må prøve.
Og hva slags surdeig? Er den ferdig laget i noen butikker eller på markedet?

Lagt til søndag 17. april 2016 20:52

Endret litt forrige oppskrift på brød med speltmel.
Vann - 280 ml
Speltmel - 100g.
Hvetemel, førsteklasses. - 400g.
Solsikkeolje 2 ss l.
Sukker - 0,5 ss. l.
Salt - 2 ts
Gjær - 1 ts
Bokmerke i bestillingen som skrevet.
Modus 1-hoved, 1000g. fargen er mørk.
Etter slutten av bakingen smurte han den uten å fjerne den med en silikonbørste med en blanding - proteinet fra det første egget + 2 ss. l. vann + en klype salt og inkludert bakst. Etter 8-10 minutter slo jeg det av og tok ut brødet fra formen.






Resultatet var behagelig i smak, utseende og struktur. Det ferdige brødet viste seg å være ~ 770g.

Rug surdeig, på samme side er det skrevet i detalj. Riktignok, mens jeg lærte å håndtere det med så mange kjeks, tørket jeg det ... Men de sier på forumene og selges ferdige.

Lagt til mandag 18. april 2016 07:05

For et vakkert brød !!!!!!!!!
Og hvorfor saltet i belegget?

Og hvorfor saltet i belegget?

Ja, jeg trodde at det ville være bedre på denne måten, jeg tok det og saltet det litt (etter smak).
Generelt er dette første gang jeg prøvde å smøre den.

Så de brakte meg en slik enhet. Min gamle supra overlevde ikke oppvarmingen i april med vinteroppvarming.
Jeg prøvde program 9 på skrelt brød.
Elting veldig aktiv elting min 45 uten å telle gapet.
Kammeret er 32-37 grader. Glasset tåker opp.
2 timer 5 minutter før treningen er avsluttet.
Jeg får se hva som skjer.

Jeg prøvde program 9 på skrelt brød.

Hva er oppskriften?
Skrev ikke ned eller husket hvilke sykluser i denne modusen, i hvilken rekkefølge og hvor lenge.
Jeg har ennå ikke prøvd denne modusen på grunn av det faktum at jeg ikke vet hva som blir gjort der, og dessuten er oppskriften fra instruksjonene for denne modusen på en eller annen måte utilstrekkelig å prøve, siden det ikke er vann i den.

Den første batchen er min 10, pause er min 10, den andre batchen er min 35, den siste timen bakes.
Oppskrift
Rugmel 130g
Hvete 200g
Sukker 3 ts
salt 1t l
presset gjærblad med en fyrstikk 6 g tykk
Vann 215g
Olivenolje 5-15 g for dannelse av en bolle.

Det er nødvendig å finne et program uten oppstyr.

Takke.
Vel, dette skrelte brødet viste seg?
En foreløpig bløtlegging uten elting, som i andre modus, ikke?
Kanskje det er bedre å gjøre dette skrelt av i andre modus?

Normalt velsmakende brød viste seg, taket på yngelen falt gjennom.
Pepperkakemannen var tynn og gjæren ble overveldet.
Oljen må helles på en slikkepott, og bunen blir brakt opp med litt vann.
Korrekturen skal være kortere. Varmeapparatet ble ikke stappet inn i ovnen

Lagt til tirsdag 19. april 2016 23:46

hvilke sykluser i denne modusen, i hvilken rekkefølge og hvor lenge.

I den andre modusen, hva er syklusene?

I den andre modusen, hva er syklusene?

Jeg målte modus 2 for 1000 gram
4.20
Soaking med oppvarming (uten blanding) - 30 min.
3.50
Elting - 19 min.
3.40
Pause - 25 minutter.
3.15
Elting - 20 min. Jeg registrerte ikke pausemomentet for å legge til - jeg savnet det.
2.55
Stigning - 1 time. 40 minutter Bankingen ser ut til å være ca 2.30-2.35 - savnet litt.
1.15
baking - 1 time. 15 minutter.

Som jeg forstår det, er foreløpig bløtlegging ønskelig for fullkorn og sannsynligvis for rug. Derfor tror jeg, først må du legge til dette melet, og deretter legge hvetemel på toppen.
Kanskje det også er fornuftig, sovner c. h. eller rugmel, rist det og dypp det i væske, og tilsett hvetemel. Så langt har jeg liten erfaring i denne forbindelse. Dette er bare mine teoretiske antakelser og vrangforestillinger.
Med en blanding av spelt og hvete, gjorde jeg dette et par ganger, slik at speltmel ble våt bedre, i det minste mens jeg (sakte) tilsatte resten av ingrediensene, siden jeg bakte i 1. modus. Det ser ut til å ha blitt bra, og det virker bedre enn da jeg stablet alt i en haug uten å skille (i det første eksperimentet med en spelt).

TAKK. Rugmel krever ikke maling. Denne modusen kan brukes til å dampe gjær, med rugbakst. Trenger å prøve.
I dag smakte jeg gårsdagens brød, den kalde smaker bedre.
Det er vanskelig å kalle det bakt, heller dampet, men dette har sin egen glede.
Jeg målte temperaturen under baking, 115 grader helt til slutt.
På Supra 100 grader - baking, 130 slutter.Men for smak ville jeg gi supra 3
Erison 4.

TAKK. Rugmel krever ikke maling. Denne modusen kan brukes til å dampe gjær, med rugbakst. Trenger å prøve.
I dag smakte jeg gårsdagens brød, den kalde smaker bedre.
Det er vanskelig å kalle det bakt, heller dampet, men dette har sin egen glede.
Jeg målte temperaturen under baking, 115 grader helt til slutt.
På Supra 100 grader - baking, 130 slutter. Men for smak ville jeg gi supra 3
Erison 4.

temperaturen på det som ble målt?

Rugmel krever ikke maling. Denne modusen kan brukes til damping av gjær, til rugbaking

Du bruker en slags terminologi i navn på prosesser
Hva er "suge"?
Hva er dampende gjær?
Dette finnes ikke i baketeknologi, ikke villede folk, spesielt de som nylig har begynt å bake brød.

Hvis du elter deigen fra hvetemel, en blanding av hvete og rug, og lar den stå i 20-30 minutter etter elting, kan det i fremtiden bli bedre, jevnere å elte deigen. I løpet av denne tiden vil melet være mettet med væske, og det vil bli klart hvor mye mel og væske som er nok til å nå bunken. Og så kan du justere deigen når du elter på nytt. Gjæren rekker ikke å begynne å jobbe enda, men deigen blir bedre.

Det er uønsket å dampe gjær. Gjær dør ved T * 50-60, og deretter går deres styrke og deigstigning tapt.

Besøk seksjonen oftere INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE" og la oss bruke riktig terminologi når vi baker brød, forståelig for alle

Jeg tror temperaturene er høyere, uansett bør de være høyere. Hvordan og hva ble målt? Kanskje en stor feil snek seg inn. Jeg har nå en innledende rollebesetning på opptil 170 grader på hoved- og franskmodusene med en mørk farge (etter den lille oppgraderingen beskrevet ovenfor). Og så stabiliserer den seg gradvis på 145-155 grader.

I går gjennomførte jeg et eksperiment med å elte smørdeig i KhP og deretter bake rundstykker med valnøtter i ovnen. Samtidig laget jeg timing for 7-Dough-modus.
1.30
Elting
1.25
Pause
1.20
Elting
110
Pause med signal for tilsetningsstoffer
109
Elting
1.00
Stige

Smørdeigsoppskrift:
Melk - 200 ml. Varmet opp ~ til kroppstemperatur, - Jeg prøvde det med fingeren for å gjøre det litt varmt
Egg - 2 stk. Løst i et krus og helles i melk
Smør - 50-60 g. Smelt sakte uten å bli overopphetet og hell det der. Det kan være nok å bare myke opp ved romtemperatur, men bestemte oss for å spille det trygt.
Salt - 0,5 ts. helles ut etter
Premium hvetemel 450 g. Siktet to ganger og dekket med et lysbilde.
Tørr hurtigvirkende gjær - 1 ts. Jeg sovnet i et hull i mel.
Sukker - 2,5 ss. l. Jeg helte den over gjæren.
Når jeg elte, hjalp jeg litt med en silikonspatel til å danne en bolle (mer elastisk enn for brød), og skrap av å feste veggene til midten. I den første pausen drysset det lett mel på den klissete bunen slik at den ikke skulle feste seg til veggene. Og det er alt, han åpnet ikke lokket lenger til slutten av oppstigningen.
Deigen er utmerket. Jeg tror den passer til boller, og til søte paier og til andre delikatesser :-).
Han tok ut deigen på et bord drysset med lett mel og elte litt. Inndelt i tre deler.
Jeg rullet ut hver del til et mindre enn 1 cm tykt rektangel.
Jeg spredte fyllet i et lag på ~ 0,5 cm og rullet sammen rullene. Når du rullet, kastet jeg først inn sidekantene, og etter å ha rullet en rull, klemte jeg den litt i hele lengden og la den på et bakeplate med sømmen nede. Motbydelig lett gnidd med et hardt stykke margarin.
Jeg la de rullede tre rundstykkene på et bakepapir og, dekket med et håndkle, lot jeg stå i ~ 30 minutter.
Underveis forvarmet han ovnen ~ opp til 190 grader (i henhold til merkene på HANSA-5. divisjon).
Før du setter den i ovnen, smør den med omrørt eggeplomme med en silikonbørste. Jeg tror det var nødvendig å tilsette litt vann, ellers var en eggeplomme knapt nok og den ble ikke smurt veldig jevnt.
Den ble bakt i ~ 30 minutter. Før jeg tok den ut av ovnen, sjekket jeg beredskapen ved å stikke (full tykkelse) med en bambusspyd.

Fylling:
Skallet og malt valnøtter ~ to glass.Slip i en mørtel, ikke prøv å prøve å male.
Sukker ~ 6 ss l., - et lysbilde, - etter smak.




Den ene er allerede fortært og den andre har begynt (Sammen)

Det er uønsket å dampe gjær. Gjær dør ved T * 50-60, og deretter går deres styrke og deigstigning tapt.

I den andre modusen, foreløpig eksponering ved en temperatur på 32-37

Lagt til onsdag 20. april 2016 13:35

Kanskje en stor feil snek seg inn.

Det er selvfølgelig en feil. Jeg målte den på en kolobok med et infrarødt termometer.

I den andre modusen, foreløpig eksponering ved en temperatur på 32-37

Vil du vite motivasjonen for denne handlingen? Hvordan det gjøres? Med deigen, uten noe - så vel som hoved HVORFOR?
I følge steketeknologien får gjær i deigen gjære ved en temperatur på 25-27 * C, i ekstreme tilfeller ikke høyere enn 30 * C. Ellers kan deigen bli overopphetet, noe som vil påvirke kvaliteten, "deigen har stått" og kvaliteten på brødet vil heller ikke være den beste

Detaljert analyse her Hvordan sjekke om deigen er klar til baking? Ferdig deigstemperatur

Hva er dampende gjær?

Holde deigen, mente jeg. Er en halvtime nok?

Deigen inneholder gjær (dette er også deig, tykk eller flytende), noe som betyr at temperaturen også skal være 25-30 * C og ikke mer!
Og du må heve deigen "til toppene" - deigen hever seg så mye som mulig, og så snart den begynner å falle - betyr det nok, du kan knuse den. Tiden avhenger av selve deigen.

Detaljer om deigen finner du på lenken over og i forfatterens oppskrifter på forumet, i gjærbrødseksjonen.
Deig er også annerledes!

Jeg bakte bare på denne maskinen en gang, på program 9 var det en korrekturstemperatur
32 pluss minus 5 på kolobok. Det kan være en feil, men mindre på det ovenfor.

Lagt til onsdag 20. april 2016 14.20

første støp opp til 170 grader. Og så stabiliserer den seg gradvis på 145-155 grader.

Hvor er denne temperaturen? Og hvilket hull forseglet du?

Først reduserte jeg delvis ventilasjonshullet på innsiden av lokket ved å sette en stripe folie (trekkspill) inn i sporene, men effekten, som det viste seg senere, var ikke veldig merkbar (eller kanskje ikke i det hele tatt) og jeg endelig fjernet pluggen. Den siste oppgraderingen løsner (løsner litt) på skruen som fester sensorene. Dette svekket trykket på utsiden av ovnveggen, og som et resultat reduserte (eller senket) oppvarmingen av sensorene fra ovnveggen, noe som førte til en liten økning i topp ovnsoppvarmingstemperatur. Før jeg gjorde dette, demonterte jeg ovnen, som er ganske kjedelig for første gang, for å forstå hva som er hva. Men hvis du kjenner designet, kan du gjøre dette uten å demontere. Hodet til festeskruen strekker seg ut på veggen til ovnen under displayet (omtrent i midten) og kan nås ved å trekke ut formen. Når du skrur ut, trenger du bare å gjøre det litt, og sjekke om skruen er løs i hullet. Så snart han begynner å bevege seg i det, må han komme tilbake litt og la det være slik. Hvis du skrur ut skruen kraftig, kan du slippe platen med sensorene innover, og da må du demontere ovnen. Jeg tror et par svinger kan gjøres uten frykt for dette, men ikke mer. Siden jeg demonterte ovnen, bare i tilfelle, bøyde jeg tungene på trykkplaten som klamret seg til veggen (over og under festeskruen) for å utvide justeringsområdet litt.
Og når jeg målte temperaturen, stakk jeg i utgangspunktet termoelementet inn på baksiden av ovnen og presset det gjennom ventilasjonsåpningene i plastdekselet. Til sammenligning prøvde jeg å skyve den inn under dekselet. Målingene stemte nesten overens, men ved kontakt med ovnen gikk selvfølgelig termoelementet raskere.
Men inni deigen, som jeg tror, ​​vil temperaturen mest sannsynlig være lavere, derfor, ifølge mine forutsetninger, er temperaturen rundt deigen og på veggen til ovnen høyere enn 27 grader - 32-37.

Jeg vil legge til at det ikke var jeg som kom med dette trikset. Jeg spionerte det fra brukerne-moderniserere av HP Moulinex, og gravde i nettet på jakt etter måter å påvirke (øke) baketemperaturen til brødprodusenter.

Jeg lagde en gryte i dag på program 6.
1:43
to korte mikser
1:30
bakeri produkter
cottage cheese 400-500g
sukker 3 ss
egg 3stk
semulegryn 3. l
en klype salt

Han slo eggene med en mikser, batchen måtte gjentas og utsettes for å suge semulegryn. Det ble bra.

Lagt til onsdag 20. april 2016 19:45

Men inni deigen, som jeg tror, ​​vil temperaturen mest sannsynlig være lavere, derfor, ifølge mine forutsetninger, er temperaturen rundt deigen og på veggen til ovnen høyere enn 27 grader - 32-37.

Å skru av sensoren ser ikke ut til å øke denne temperaturen.

Hvorfor program 4?

Å skru av sensoren ser ikke ut til å øke denne temperaturen.

Jeg var også redd for dette, men alt ser ut til å være bra.
Et par tanker om dette:
Min gjetning er at sensoren fortsatt varmes opp til ovnens veggtemperatur, i det minste gjennom trykkplaten, men saktere. Derfor øker topptemperaturen i begynnelsen, når ovnen begynner å steke og teng prøver å varme opp ovnen til sensoren utløses, og på grunn av tilbakegangsavbruddet oppstår en større temperaturøkning, og deretter stabiliserer temperaturen seg .
Jeg tror de ti fungerer som et strykejern på / av.
Når du legger lag, etter hva jeg hører (en serie klikk på reléet som styrer varmeelementet) og jeg ser (det er ingen glød til rødt), varmes varmeelementet opp med korte pulser gradvis uten å varme det opp til rødt for ikke å overopphete deigen med en stor temperaturoverskridelse, og sensoren klarer å reagere på temperaturendringer og stoppe oppvarmingen til temperaturen som er angitt i programmet.

Hvorfor program 4?

På den første siden av grenen viste jeg et veldig vellykket søtt brød med rosiner bakt i 4. modus - Søtt brød.
Her er tidspunktet for 750 g. fargemedium
2.50
Elting
2.40
Pause
2.35
Elting
2.25
pause med et signal for tilsetning, for eksempel rosiner
2.24
Elting
2.15
Hev med stamping 1.45
50
Baking
00

Jeg tror de ti fungerer som et strykejern på / av.

Det fungerer slik på prooferen, men du hører ikke klikkene på bakingen.

men på bakevarer høres ingen klikk.

Jeg tror det bare er at når du baker, er klikk mye mindre vanlig. Vel, ja, han steker til han varmer sensoren til temperaturen når han gir en kommando om å slå av, og deretter venter på at temperaturen skal synke til den nedre terskelen for steketemperaturen. Samtidig tror jeg igjen, på grunn av svakere kontakt med veggen i ovnen, vil sensoren avkjøles i det minste litt, men tidligere og slå på neste oppvarming, noe som vil skje mye raskere enn i begynnelsen, siden ovnen allerede er oppvarmet ganske sterkt, og varmeelementet ikke en gang har tid til å varme opp for å gløde. Som et resultat, som jeg antar, vil den nedre grensen for ovnsoppvarmingen bli litt høyere, noe jeg generelt la merke til når jeg måler temperaturen. Den nedre grensen er omtrent 150 grader. ble til.

Teng rekker ikke engang å varme opp for å gløde

Jeg tror at i slike enheter brukes spesielle varmeelementer, som ikke varmes opp til rødt, slik at når stafetten henger, brenner ikke brødet