Ørret "a la fete"

[Om produkter.]

Ørret "a la fete"

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Ørret	2 biffer
Hodeløse tigerreker (ikke kokt !!!)	6-8 stk.
Blekksprut (ikke skrelt!)	1-2 stk.
Friske grønne erter (frosne)	2 ss. l.
Skogsopp	100 g
Løk	1 STK.
Koreanske gulrøtter (ferdige)	150 g
Ris	120 g
Hermetiserte oliven	8-10 stk.
For marinaden:
Oliven olje	1 ts
Solsikkeolje	1 ts
Eddik 3% eller sitronsaft	1 ts
Adjika skarp (på tuppen av en kniv)
Koriander (klype)
Soyasaus	1 ts
Tørr vin	2 ss. l.
Nellik	2 stk.
Svart pepper, salt	smak
Til steking:
Hvitløk	1-2 dollar
Smør	1 ts
Solsikke, olivenolje
For å dekorere retten:
Bladsalat	6-8 ark.
Sitronbåter	6 stk.
Persille (helst krøllete)

Kokemetode

• Det kan virke som at tilberedningen av denne retten er litt arbeidskrevende, men resultatet er verdt innsatsen - den kan serveres til ethvert festbord som en varm rett.
• Om produkter.
• I denne versjonen brukes ørretbiffer, men for det første kan du ta hvilken som helst rød fisk, og for det andre kan du bruke elveørret - regnbue eller gylden, men du må først rense den og skjære den i fileter. Det er bedre å ta grønne erter ferske (du kan frossen), og ikke hermetisk, dette påvirker smaken av retten betydelig. Det er bedre å ta skogssopp, men i ekstreme tilfeller er champignons eller østerssopp også egnet. Eventuelt, i tillegg til reker og blekksprut, kan retten suppleres med annen sjømat - blekkspruter, blåskjell osv. - bare litt.
• !!! Frosne erter kan kjøpes i butikker eller markeder i delen frossen mat; når det gjelder reker og annen sjømat, finner du alt dette i både spesialbutikker og nettbutikker (i alle fall er det nok av dem i Moskva og andre byer).
• Forberedelse:
• !!! Tin sjømat og grønne erter på forhånd.
• Første handling: Mariner fisken.
• Forbered marinaden: kombiner olivenolje og solsikkeolje, eddik, adjika (på tuppen av en kniv), en klype koriander, soyasaus, vin, svart (eller allspice) pepper og nellik nykvernet i en mølle. Klargjør ørreten, smak til med salt, marinade og avkjøl.
• Andre handling: Klargjøre resten av produktene.
• 1. Vask soppen, hvis du bruker skogssopp, kok dem først; skjær i skiver og stek i en panne i en blanding av smør og vegetabilsk olje.
• 2. Blekksprut må skrelles og skjæres i strimler, reker skal skrelles fra skallet; hvis du bruker annen sjømat, forbered deg deretter. Kombiner all sjømat og salt etter smak. Hell vegetabilsk olje i pannen (beregne mengden ut fra størrelsen på pannen og videre tilberedning - les oppskriften til slutt!) Og stek en eller to fedd hvitløk på den over svak varme (oppgaven er at oljen skal absorbere aromaen av hvitløk) ... Fjern deretter hvitløken og stek i denne oljen, rør og snu all sjømat (unntatt fisk!) Til den er mørt (2-4 minutter), igjen over svak varme; legg deretter sjømaten på en tallerken slik at all oljen blir liggende i pannen.
• 3. Finhakk løken. Hakk halvparten av de koreanske gulrøttene på et skjærebrett, bland med løkene og la det surre i oljen som er igjen i pannen (du kan tilsette en til to spiseskjeer vann om nødvendig). Ha i en tallerken med sopp, rør. Dette skal legge igjen en liten mengde olje i pannen.
• Handling tre: Klargjøre tilbehør.
• en.Ris må fuktes i vann i 10 minutter, skylles deretter 4-5 ganger (du kan gjøre mer, jo mer stivelse blir vasket ut, jo bedre), hell i pannen med gjenværende olje, rør og stek lett til den er gyldenbrun. La risen avkjøles; samtidig vil den være mettet med alle nødvendige aromaer av sjømat.
• 2. Hell i 230 ml vann, tilsett salt og kok opp; kok så på minimal varme til det er mørt, og tilsett kokende vann om nødvendig.
• 3. Når risen er nesten klar, tilsett sopp, stekt løk med gulrøtter, sjømat, grønne erter, pepper litt, bland godt. Deretter er det nødvendig å bringe pynt til "tilstand" på minimal varme (eller bare slå av elektrisk komfyr), varme den i ytterligere 5-7 minutter, men slik at risen ikke koker.
• Fjerde handling: Fisk.
• 1. Stek fisken i vegetabilsk olje med en liten mengde marinade på begge sider i 1-3 minutter til det dannes en behagelig skorpe. Ikke overdriv det, ellers blir fisken tørr og smakløs!
• Femte og siste handling: Serverer til bordet.
• Legg salatblader på store tallerkener, pynt og kokt ørret på dem. Fisken kan helles med resterende juice i pannen. Ha de resterende koreanske gulrøttene, sitronkilene og olivenene på toppen av pyntet. Du kan dekorere med krøllete persille (se bilde).
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

2 porsjoner

Tid for forberedelse:

1,5 time

[TID-SDA]

TID-SDA, veldig vakkert fortalt og vist! Takke!
Det er ingen fisk ennå, men jeg vil absolutt lage en risretter i helgen.

Og jeg likte det veldig: beskrivelsen, oppskriften og presentasjonen. Takke!

Bildet er veldig vakkert, beskrivelsen er utenfor ros. Det gjenstår bare ett spørsmål - hva er igjen av smaken av ørret etter en så "duftende" sylting? Og risretten er fantastisk.

Bildet er veldig vakkert, beskrivelsen er utenfor ros. Det gjenstår bare ett spørsmål - hva er igjen av smaken av ørret etter en så "duftende" sylting? Og risretten er fantastisk.

Shish kebab er marinert, men kjøttet blir ikke verre av dette! Det samme gjelder her: smaken av fisk fra sylting forbedres bare, med mindre du selvfølgelig overdriver det med krydder! Coreander kan ekskluderes hvis ønskelig, men sitron, vin, pepper er klassikere!

smaken av fisken fra sylting forbedres bare, med mindre du selvsagt overdriver det med krydder!

Her er jeg uenig med deg her, beklager
Den rene smaken av god laks og ørret er så selvforsynt og velsmakende at den ikke krever mye, og så sterk i smak og effekt av krydder som bare tetter smaken av fisk
For laks og ørret er det bare salt, nykvernet pepper, sitron og dill som er nok (og da er de to siste bare til ferdig fisk, ellers krøller sitronen proteinet selv før fisken kokes og stekes).

Men dette er en klassiker ... og alles personlige valg, beklager

Coreander kan ekskluderes hvis ønskelig, men sitron, vin, pepper er klassikere!

Jeg er enig 100%, mot bare adjika, nellik.

Brød



Ørret "a la fete" "Svar nr. 5 i dag kl. 17:39"

Sitat: TID-SDA fra i dag klokken 17:21
smaken av fisken fra marinering forbedres bare, med mindre du selvsagt overdriver det med krydder!

Her er jeg uenig med deg her, beklager
Den rene smaken av god laks og ørret er så selvforsynt og velsmakende at den ikke krever mye, og så sterk i smak og effekt av krydder som bare tetter smaken av fisk
For laks og ørret er det bare salt, nykvernet pepper, sitron og dill som er nok (og da er de to siste bare til ferdig fisk, ellers krøller sitronen proteinet selv før fisken kokes og stekes).
Men dette er en klassiker ... og alles personlige valg, beklager

[smak]

Enhver marinade endrer smaken på fisk, kjøtt eller fjærfe litt, faktisk, for dette er den laget! Eventuelle krydder blir vanligvis tilsatt smak, det vil si at noe kan legges til, noe kan trekkes fra, eller ikke legges til i det hele tatt. Forresten, adjika i denne marinaden legger bare til skarphet og i en så liten mengde "tetter" ikke smaken av fisk! Vel, hvis du liker den rene smaken uten marinade - bare stek og det er det, det er et spørsmål om smak, enhver oppskrift kan justeres for deg selv ...

Hør, jenter ... Vel, vi har allerede prøvd ren ørret. La oss prøve det i denne marinaden, og med adjika, og med alle paiene.

[Ir]

Ir, men hvem er imot? Så ord for ord og hekta ... som alltid, hvert ord satt inn
Og regelen i forumet "vi trenger alle oppskriftene, alle oppskriftene er gode" har ikke blitt kansellert

Nydelig presentasjon og oppskrift!