Miranda,
Svetlenki, jenter, jeg løp inn et øyeblikk, om kvelden skal jeg skrive en annen halvaoppskrift, den er uten mel og ser mer ut som en vanlig, noe jeg slo av
- Jeg lager bare den første oppskriften oftere - jeg glemte den andre (et hode eller to ører), og på ettermiddagen tok datteren min en prøve og sammenlignet den, så jeg husket. Den andre oppskriften er ikke lenger for nedsenking, selv om du kan tvinge en liten porsjon, men den er også veldig enkel.
11, Det gjorde jeg også med denne kniven
Jenter, jeg skriver den andre oppskriften på halva, forskjellene mellom den første og den andre: den første, som jeg beskrev ovenfor, minner noe om nøttesmør (jeg lager salt peanøttsmør), men også halva, for min smak, er noe i to mellom dem, mer plast i forhold til den andre oppskriften, som jeg skal skrive nå. I følge denne oppskriften oppnås halva-halva, veldig lik butikken, men i sammenligning med hjemmebutikken er butikken vår veldig søt og klosete.
Jeg tok 350 g frø, 150 g sukker, 60 g vann, 1 protein, en klype salt.
Oppskriften i seg selv er enkel, for å kunne skrive alt nøyaktig, nå laget jeg det. Normen ble laget for 350 gram rå frø. Andelene er veldig enkle. Sukker fra frø tas i to. For 500 gram frø trenger du 1 protein. Jeg legger en klype salt i alt søtt. Vegetabilsk olje kan være nødvendig, men bare litt. Nå gjorde jeg det - generelt uten olje. Dette avhenger vanligvis av selve frøene.
Frøene i seg selv må tørkes godt i en stekepanne i ca 10 minutter.De kan brune litt, det viktigste her er ikke å se på fargeforandringen, enda bedre hvis de bare er litt brune. Steking (tørking i stekepanne) gir mer smak, selv om jeg i dag legger frøene i et skodokk på batteriet - de tørket perfekt ut og halva lukter godt. Du kan legge til vanillin, jeg er ute av det. oppskriften er delt inn i trinn.
1. Frø skal hakkes så mye som mulig. Det skal være som en tykk puré. Først bestemte jeg meg for å bruke bare en blender - først malte jeg den grovt i en mølle, deretter fint. Små porsjoner. Jeg satte dette kornmelet i en bolle, så prøvde jeg forskjellige kniver for å få potetmos. For å være ærlig passet dette øyeblikket meg omtrent - i prinsippet viser det seg, men selve metallbenet varmes opp raskt nok når massen kryper ut, så for å rense samvittigheten gned jeg halvparten av massen slik, så trakk jeg ut kombinere (jeg har en 500 W berlinette) har den en slik dyse - som om det er et kjøttfeste i blenderen, men selvfølgelig en større. Siden massen allerede var liten, ble den knust i høyeste hastighet. Faktum er at massen divergerer langs veggene, og jeg åpnet den med jevne mellomrom og skrapet den av med en slikkepott i midten. Først ser det ikke ut til å skje noe, men etter 5-7 åpninger og raking i midten begynner massen å ligne mer på potetmos. Olje frigjøres fra selve frøene. På et eller annet tidspunkt begynner hun til og med å samle seg i en bolle, som om hun elter deig på den. Men når du tilbereder deigen, legger jeg til væske, men her legger vi ikke til noe, olje frigjøres fra frøene selv (selv om du trenger å tilsette vegetabilsk olje, tilsettes den nå). Totalt malte jeg i 10-12 minutter. Pepperkakemannen blir først samlet, og kryper deretter inn i potetmos. Fet å ta på. Hvis du ikke har en skurtreske, kan du i utgangspunktet gjøre det med foten. Men det vil ta lang tid å gi blenderen hvile. Jeg prøvde musen, men med mangel på en skurtresker bestemte jeg meg for ikke å voldta.
Faktisk er dette det viktigste - å få potetmos.
2. Vi varmer sirupen til 120-122 *. Alt er enkelt med et termometer. Jeg prøver å legge sukker litt mindre overalt. Her måtte jeg ta halvparten av 350g frø = 175g, jeg tok 150g sukker. Hvis frøene er sukker, er det forståelig, men det er behov for vann på grunnlag av 500 gram frø, 100 gram, i teorien burde jeg ha hellet 35 gram vann, men faktisk var det mer enn -60 gram. (Gryten var på vekten.) Sirupen har varmet opp - rør sukkeret når det allerede har blitt varmt - plasser sukkerrester og flytt dem til brenneren i nærheten - i det varme vil restene av kornene spre seg. Nå begynner vi å slå proteinet, sukkeret på dette tidspunktet vil oppløses helt, og så vil vi la proteinet og varme sirupen til 120-122 *
Jeg kjøpte et termometer nylig, og jeg er veldig glad for at jeg bare ikke kan fange dette øyeblikket - midtballen. Det viktigste i denne sirupen er ikke å få et godteri, det er her termometeret hjelper.
3. Kjør inn 1 protein. Pisk i en smal rund beholder. Beholderens størrelse skal være nok for selve det piskede proteinet, og så vil vi legge til sirup i det. Da jeg pisket proteinet, la jeg til en klype salt. Pisket ikke lenge, det er ikke behov for topper. Vispen fra blenderen ble flott. Sett til side neste. Vi går til sirupen. Vi fjerner ikke vispen langt. Ta sirupen til 122 *, fjern den fra varmen og sakte langs veggen begynner å introdusere den i WHIPPED-proteinet. Som det ser ut, er alt koblet sammen - alt er klart.
Ha frøpuréen i en bolle og tilsett proteinet. Først satte jeg den raskt inn, og så var det ett øyeblikk - å røre inn og så å røre den opp - øse den opp og trekke den opp (høyere), karamellen, den avkjøles og trekker puréen sammen med den. Slike vulkaner viser seg. Først er de ikke veldig synlige, ettersom de kjøler seg ned, blir de bedre. Jeg blander meg i tid i 5 minutter (jeg blander meg ikke, men strekker meg).
Jeg skriver i detalj, det er enkelt å gjøre.
Mal puréen - start sirupen - pisk proteinet - varm opp sirupen - tilsett sirupen i proteinet - bland, trekk vulkanene.
Hun smurte bollen med vegetabilsk olje og tampet massen. Mens jeg skriver, er det sannsynligvis allerede avkjølt, men jeg venter på datteren min. .. å dømme etter restene fra skjeen, viste det seg å være ømere og nemlig halva. Hvorfor det ble ømere, vet jeg ikke, kanskje på grunn av litt mer vann, selv om jeg pleide å helle litt vann, men jeg pisket proteinet med vispen til en mikser - nå er proteinkaramellen veldig, veldig luftig. Tilsynelatende er dette tilfelle.
Alt er ferdig veldig velsmakende ... og ikke sukkerholdig.
Svetlenki,
Miranda, nå kan du trygt lage mat sukker og vann kan justeres etter den første tilberedningen for deg selv.
Med denne versjonen av halva lager jeg en krem. Død for midje-halva + pisk smør etter øye. Start profiteroles. Jeg oppbevarer den i fryseren. Jeg spiser når jeg ikke gir meg noe for alt, eller så når jeg spiser alt. ...
Selv om jeg foretrekker det første alternativet, og svigersønnen min ikke liker halva i det hele tatt
Ps Jeg forstår fortsatt ikke hvordan bestemor og mor pleide å lage dette uten noen mekaniske assistenter. Og en egen misforståelse fra svigersønnen - hvordan kan du ikke elske det: -, for ham, profiteroles i denne kremen + cottage cheese
Dette er noe umulig. ... Vanligvis står du ikke opp før vekkerklokken, i dag fanget jeg opp for musen verken lys eller soloppgang: gal
Jeg vet ikke, kanskje jeg skriver en allerede kjent oppskrift og sletter den. denne oppskriften kan ikke lages uten et ben. Nå prøvde jeg det med en mirakelstav. Jeg pleide å gjøre det med foten. Ingen corollas kom ut. Det ble perfekt i dag. Som melk majones. Tok opp en liten porsjon.
Sjokoladepasta
Melk (romtemperatur eller varm på batteri) 80 ml
Pulverisert sukker 40 gr (laget på fabrikken)
En klype salt (lite, for øyet)
Vegetabilsk olje (også ved romtemperatur) 120-120 ml
Ha alt i en krukke og emulger med en pinne. Det viste seg raskt.
Legg til 1,5 bord hver. skjeer melkepulver og kakao. Druk pulvertilsetningsstoffer med en skje og gå igjen med en pinne. Du kan tilsette revne nøtter. Den vil stå i kjøleskapet - den blir tykkere, og den blir "sjokolade" - den blir den. Når det gjelder kakao, prøvde jeg forskjellige, jeg kjøper bare den "gyldne etiketten" - den gir mest sjokoladesmak, vakker mørk farge og det er ingen følelse av "sand". Kan brukes som fyll, dekke muffins eller smøre på en bolle eller et brød. Hvis du gjør det tynnere, kan du bruke pannekaker, pannekaker, cottage cheese. Så for musen begynner dagen om morgenen
