Kake "Sjokolade-aprikos yummy"

[sjokolade kjeks oppskrift]

Kake "Sjokolade-aprikos yummy"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Sjokoladekjeks	3 kaker
Impregnering sirup	ca 200 ml
Mørk sjokolade ganache	ca 650 g
Friske aprikoser	1 kg
Aprikoskjøl
Glasur	200 g
Smør	100 g
Bær og mynte til pynt

Kokemetode

• Her er en kake Jeg gjorde det for datteren til vårt kjære forummedlem Elizabeth Vei.
• Det skjedde slik at de ferierte i byen vår, og feiret bursdagen hennes utenfor hjemmet hennes.
• Oppgaven var å lage en sjokoladekake til en elsker av alt sjokolade!
• Etter å ha tenkt, tenkt, kom vi til denne komposisjonen.
• Saken forblir "liten" - for å bringe ideen vår til liv)
• Som jeg gjorde ...
• Så du kan selvfølgelig bruke favoritten din sjokolade kjeks oppskrift.
• Jeg brukte oppskriften til Natasha natapit - Chocolate Chiffon Biscuit... Vanvittig øm og veldig sjokolade!
• Sirup for impregnering - dette er 100 g sukker + 200 g vann + 2 ts. kaffe. Kokt og avkjølt.
• Ganache laget i andelen sjokolade: krem ​​1: 1.
• Aprikoskjøl.
• Svetas oppskrift var en gave for meg fomca "Coolie strawberry" - som mange takk til henne igjen !!!
• Hva slags kulisser jeg bare ikke laget i henhold til denne oppskriften! ... Det er deilig !!!!!!!!
• Denne gangen kokte jeg en aprikos.
• Jeg hadde 1 kg aprikos.
• Jeg vasket en del og frigjort den fra beinene. I en skrelt form viste aprikoser seg å være 450 g.
• Siden jeg ikke har en blender, maler jeg all frukt og bær i kjøttkvern.
• Jeg tilsatte 150 g sukker i den resulterende puréen, og som et resultat fikk jeg 600 g masse, klar til matlaging av kuler.
• Da er alt etter oppskriften.
• Jeg vasket de resterende aprikosene og tørket dem med et papirhåndkle.
• Jeg la igjen 5 ting til pynt, resten ble pitted.
• La oss begynne å montere.
• 1. Jeg kuttet av den ferdige og avkjølte kjeksen langs bunnen fra en delt form, litt mindre i diameter enn den kjeksen ble bakt i.
• 
• 2. Jeg kuttet den resulterende kjeksen "tape" i to på langs. Jeg deler kjeksen i tre kaker.
• 
• 3. Jeg monterer kaken i en delt ring (min har en høyde på 10 cm).
• Jeg satte den første kaken. Jeg lukker den i en ring. Langs kanten (på toppen av kaken) sprer jeg kjeksen "tape".
• 
• 4. Jeg metter med sirup, ikke glem å fukte sideflaten på "båndet".
• Jeg spredte et tynt lag (ca. 5 mm) ganache. (Jeg glemte å ta et bilde ...)
• På toppen av den er det en kule, avkjølt til romtemperatur. Jeg nivåerer det.
• 
• Fra toppen av konditorposen påfører jeg ytterligere 5 mm ganache.
• 5. Jeg sprer den andre kaken, en del av kjeksen "båndet" (jeg glemmer ikke å suge den) og mer enn halvparten av den gjenværende ganacheen.
• Jeg spredte aprikoshalvdelene, "senket" dem litt ned i kremen. Jeg fyller hullene mellom dem med ganache.
• 
• 6. Jeg legger den resterende kaken på bordet "opp ned" (dvs. skorpe ned), metter den og snur den forsiktig og overfører den til kaken, og presser den forsiktig med hendene for å forsegle den.
• 
• 7. En liten last på toppen og avkjøl over natten. Kanskje mindre, men jeg sto der - det var ingen hastverk).
• Hvis du er trygg på gelatinen din, er det nok med et par timer.
• 
• 8. Slik ser kaken ut etter at den er fjernet fra ringen.
• 
• 9. Kaken var foret med ganache. Så smeltet hun smør med sjokoladeglasur og helte kaken på toppen, og laget "kunstneriske" flekker.
• Dekorert med bær, aprikoshalvdeler og myntekvister.
• 

Retten er designet for

ca 3,5 kg

Tid for forberedelse:

unntatt baketiden til kjeksen, tilberedning av ingrediensene og montering av kaken tok omtrent 2 timer.

Merk

Denne måten å montere en kake på er veldig nyttig når du trenger å "pakke" for eksempel en delikat soufflé under mastikk.
Veldig pålitelig og rask)

Jeg fikk allerede en gang et saliverende slag fra ham ...vi bestemte oss for å avslutte

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, så dette er en grunn til å gjenta deg selv!

teknisk, kunstnerisk, ryddig og veldig vakker, harmonisk og utvilsomt deilig!
og fota-
hyggelig å se på arbeidet til en profesjonell! Julia, BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, tusen takk!!! Så mange hyggelige ting!
Til en profesjonell, selvfølgelig langt borte, men med forumet vårt og jentene - læring er en glede !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, så dette er en grunn til å gjenta deg selv!

Yulechka Jeg kan ikke skape en slik skjønnhet helt sikkert. Håndtakene er ikke skjerpet for det. Og jeg trenger noen kaker på søttannene mine

Yah! Jeg var for rundt halvannet år siden og visste ikke at jeg ville bake kaker! Bakte "sålen av galosjene" som gaffelen ikke stakk inn i
Så - vi kan gjøre alt hvis vi vil

Yah! Jeg var for rundt halvannet år siden og visste ikke at jeg ville bake kaker! Bakte "sålen av galosjene" som gaffelen ikke stakk inn i
Så - vi kan gjøre alt hvis vi vil

bra sagt

Julia, takk for detaljert beskrivelse og klarhet i kakemontering.
Jenter, dette er såååå deilig!

[Yulianchik]

Yulianchik, du er flott: blomster: kjekk kake!

[fomca]

fomca, Svetochka! Og takk!!!!

[Kirks]

Kirks, Takk Natasha!

OM! Kaken ble trukket
Bra gjort, Yulechka! Kake - kjekk !!!
Takk for den detaljerte oppskriften!

aaa, deilig !!!!
Jeg vil også sette inn mine 5 kopekk))

[Yulianchik]

Yulianchik, Julia, tusen takk for oppskriften! Jeg beundret den fantastiske kaken din i emnet, et tankevekkende snitt, jeg leste komposisjonen, og det var en tanke - om bare Julia ville skrive en detaljert oppskrift. Drømmen min har gått i oppfyllelse! takke!

Hvis jeg gjør en slik mega-ting, så neste dag drar jeg til Paris for å studere som konditor. Kul kake. Og likevel vil jeg gjøre det. Jenter, om ganache - kan du ikke lukke det i stedet for krem, for eksempel med stivelse?

[Irina Dolar]

Irina Dolar, Tusen takk!
ElenaStaJa! Du har også en så deilig !!!
Ksenia-nsk, på telepatisk nivå, skjønte jeg nok at jeg trengte å fortelle
posetitell, Nikka! Jeg tror på suksessen din! Og ganache kan erstattes med hvilken som helst krem.
Jeg forsto ikke helt stivelse ... Hvordan kan du erstatte krem ​​med den? ...

[posetitell]

posetitell, Nikka! Jeg tror på suksessen din! Og ganache kan erstattes med hvilken som helst krem.
Jeg forsto ikke helt stivelse ... Hvordan kan du erstatte krem ​​med den? ...

Takke. For eksempel skrev jeg om stivelse, jeg kan bare ikke meieri, det er lurt. Vel, så tenker jeg på en passende krem.

og det var en tanke - om bare Julia ville skrive en detaljert oppskrift. Drømmen min har gått i oppfyllelse! takke!

De samme tankene var))
Julia, hun skammet seg over å plage deg med spørsmål) Tusen takk for den fantastiske mk !!!!!!!!!

Vel, jeg skal vise versjonen min av kakemontering, jeg tok en ny krem.
I sammensetningen - sjokoladekjeks, impregnering med myntelikør, kremet sjokolade Tafita-krem, aprikoskjøl, kremaktig ostemasse, friske aprikoser i et lag. Innredningen er sjokoladeglasur, ferske aprikoser, bjørnebær og mynteblader.

[Yulianchik]

Yulianchik, mange takk for MK.
Men jeg er veldig kjedelig, så jeg ber deg forklare alt igjen ved hjelp av kjeks "tape" som du kuttet av.
Forstår jeg riktig at når du kutter kaken langs bunnen av formen, ble diameteren mindre og derfor er dette båndet, kuttet i lengderetningen i to deler, nok til å pakke kaken, først med ett bånd, og deretter sette det andre båndet på toppen, pakk kaken en gang til?

fomca, Svetik, og et spørsmål til deg om det elegante kuttet ditt. Og hvor skrev du detaljert om den kremete ostemassen din? Stikk nesa hvis det er en oppskrift et sted !!

nølte med å plage deg med spørsmål)

Lyuba! Og forgjeves !!! Det ville ikke være vanskelig for meg å fortelle hva og hvordan jeg gjorde det

Jeg vil vise min versjon av kakemontering

Sveta! Din versjon er ikke mindre velsmakende!

impregnering av myntelikør

Men øyeblikket med impregnering er veldig interessant for meg! Jeg vil gjerne prøve ....

denne tapen, kuttet i lengderetningen i to deler, er nok til å pakke kaken

Ja, Luda, nok. Selv biter blir værende i restene. Når jeg kobler sammen kantene, kutter jeg av skjøten-til-skjøten nøyaktig med en kniv.

[Nikka]

Nikka, krem ​​kan erstattes med kokosmelk (eller kokoskrem), eller tykk fruktpuré - samme aprikos. Jeg liker det med kokt kiwi. En veldig god krem ​​gir sjokolade med en banan (det er i oppskriften min "Fabulous Géraldine pie")

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170767.0

[Nikka]

Nikka, krem ​​kan erstattes med kokosmelk (eller kokoskrem), eller tykk fruktpuré - samme aprikos. Jeg liker det med kokt kiwi. En veldig god krem ​​gir sjokolade med en banan (det er i oppskriften min "Fabulous Géraldine pie")

Tusen takk, jeg vil bruke slike alternativer, sjokolade med banan tiltrekker seg.

[Ludmila]

fomca, Svetik, og et spørsmål til deg om det elegante kuttet ditt. Og hvor skrev du detaljert om den kremete ostemassen din? Stikk nesa hvis det er en oppskrift et sted !!

Ludmila, Jeg skrev litt her Soufflekake med profiteroles og så Kake "Strawberry Mood"
Nå gjør jeg i følgende proporsjoner:

krem - 350 ml
cottage cheese ostemasse - 200 gr
Danone Plombir ostemasse - 125 gr.
melis - etter smak
gelatin - 13 gr

[ElenaSta]

ElenaSta, en veldig effektiv "penger".

[Julia.]

Julia.... takk for en slik godbit! Hva er diameteren på kaken?

[valentine52]

valentine52, omtrent 25 + - 1 cm.

[Yulianchik]

Yulianchik, takk kjære for kjeksdammen din))) Jeg prøvde det i dag, jeg likte det !!!

[Irene]

Irene, kul! Jeg er veldig glad for at dette trikset var nyttig for deg
Jeg helte nå fuglemelk etter dette prinsippet)

[Julia]

Julia... hvorfor kutter vi kjeksbåndet i to på langs. men ikke legg hele? Er det for enkel montering eller hva?

Vel, vi har tre kaker) Følgelig er det to lag med fyll mellom dem. Så du trenger to demninger)

Når jeg samler soufflékaker, hvor fyllene er et tykt lag mellom tynne kjeks, så skjærer jeg ikke kjeksbåndet, men legger det hele.

Det er det, jeg drar til Krim på søndag! Fortell meg hvor på halvøya du kan smake på en slik glede?

[Oksana]

Oksana, Jeg venter! Adressen er oppført under bildet mitt!

[Oksana]

Oksana, Jeg venter! Adressen er oppført under bildet mitt!

Bildet er kult. Jeg skal til Sevastopol.

[Nana]

Nana, i Sevastopol er det også våre oppdrettere))) Og byen ligger ikke langt fra hverandre)

[Nana]

Nana, i Sevastopol er det også våre oppdrettere))) Og byen ligger ikke langt fra hverandre)

Flott! Det ville være en sabantuychik på kysten!

Julia, for en kjekk kake !!!!!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulechka, nå vel, slike mesterklasser skal annonseres mye, vel, jeg savnet nesten alt, og nå begynner jeg å slette dagene i kalenderen til aprikossesongen !!! Takk: alt er så detaljert, forståelig, grundig, gjennomtenkt, alt er fristende og dumt vakkert :)))

[vær så snill]

vær så snill, Kinglettakk!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulchik, si meg, pisket du ganache som du nivellerte med? Og hvis mulig, mer detaljert om smøret og sjokoladen du dryppet fra toppen: hvor mye smør og hvor mye sjokolade og hva slags sjokolade, og kan de smeltes sammen eller smeltes sjokoladen først, og tilsett deretter myk smør til det? Jeg beklager de dumme spørsmålene

[Vika]

Vika, pisket ganache. Smeltet glasuren, deretter tilsatt smør. Litt mer olje enn glasur. Og hvis det oppnås en tykk blanding, så smelt litt i en mikro-von i 5-10 sekunder og rør til den er jevn.

[Yulianchik]

Yulianchik, Julia, takk, min kjære lille mann, for ditt raske og komplette svar :)
Jeg ønsket å komme enda et skritt nærmere skjønnheten din ... - Jeg gjorde dette: barnet har sittet over ham i en halvtime i tanke og prøvd å se hele ideen om komposisjonen.

[Kinglet]

Kinglet, Jeg er glad for å hjelpe deg!
Vil du vise oss resultatet?

Jeg er glad for å hjelpe deg!

Og for den femtende gangen For den femtende gangen du kommer meg til hjelp med en slik beredskap, Yulchik, og nok en gang lever jeg ikke opp til forventningene dine Yulechka, han er veldig skammelig slik at han kan vises i et så vakkert emne, så jeg vil øve på nytt og da vil jeg definitivt komme til deg med en rapport, slik at du forstår at arbeidet ditt ikke har vært forgjeves, ok?

[Kinglet]

Kinglet, sjenert jente! Sikkert er alt bra der!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yul, nei, alt er veldig dårlig der Tro meg, det ville være bra - jeg løp for å skryte, men jeg gir ikke opp håpet om at dette vil skje en dag

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulchik, jeg kom til deg med en takk og en rapport. Jeg håper at ting allerede er litt bedre her. Jeg prøvde å gjøre det ikke så hyppig, jeg la til smør i sjokoladen, takket være det var lettere å påføre tusen takk, Julia