Flytende gjærbaguetter

[Zhannptica]

Zhannptica,

Det vil definitivt ikke skade i kjøleskapet. Det vil være bedre i kald gjæring. Du vil også like det - du vil gjøre det med vilje. Reinharts favoritttriks når du jobber med deig / deig er kjøleskapet))).

I løpet av natten kryp deigen ut under lokket på en 3 liters bolle, støpte tøfler, det var synd for boblene, nå i komposisjonen, la oss se ... Jeg tror støpingen ikke vil påvirke smaken, hvis at))))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Vi venter på resultatene av eksperimentet))).

Alle!!! Jeg forsvant)) med denne flytende gjæren .., jeg er glad som baby))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Super!!! La oss gi nytt navn og blir chatter. Vel, i utseende!)))

Jeg er sikker på at smaken er lysere etter kald gjæring. Fordi mikroorganismer fungerer litt annerledes i kulde (deres aktivitet er forskjellig) og forskjellige kjemikalier akkumuleres som et produkt av deres vitale aktivitet.

Smaken er veldig lysere og den er veldig irriterende !!! Det er rett og slett umulig å bryte seg bort !!! Selv om vi er bortskjemte med brød, baker jeg ofte forskjellige, men disse to dagene er jeg i en uforklarlig eufori))) eller dette fruktvannet fungerer slik ... Jeg vil virkelig prøve noe med rugmel, men barna spør i minst et par til disse chipsene)))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Det er umulig å ikke respektere barn. Vi må være tålmodige, samle viljen i en knyttneve og ... mer parteechka)))!

Allerede satt

fortell meg, starteren stod i mer enn 16 timer, den syret, men den steg ikke mer enn 2 ganger. hva er grunnen? og skal det dannes en bolle når du elter deigen?

vær så snill å si meg, starteren sto i mer enn 16 timer, den syret, men den steg ikke mer enn 2 ganger. hva er grunnen? og skal det dannes en bolle når du elter deigen?

Så gjæren er svak. Når du elter deigen, tilsett gjærsmuler for et stabilt resultat og kraftigere ytelse.

Ja, deigen danner en bolle. Mer eller mindre myk. Eventuelt brød. Bare en chabata kan oppføre seg litt annerledes.

takk for svaret

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, takk for deilige baguetter, det viste seg, men så langt uten hull ... Jeg tror jeg har rotet meg sammen når jeg støpte, siden jeg delte deigen i 4 deler, kom jeg til at de ble for små, og Jeg koblet deigen, det viste seg 2 stykker ...
Her, hjelp deg selv ... det er ikke mange av deg, så ... hjelp deg selv ...

Det ser ut til at jeg så i korrespondansen at denne oppskriften ble laget med metoden med kald deig, men med fruktgjær, men du kan lese den et sted separat? Eller kan du dele detaljene? Jeg prøver bare med flytende gjær, men jeg vil prøve kald deig i lang tid, men jeg kjenner ikke igjen butikkgjær, så å kombinere jernbane og kald deig er et fantastisk mirakel som jeg virkelig vil prøve

Chuch, Nata, jeg slo deg igjen med ballettene dine, i går bakte jeg, jeg er bitter!
Takk igjen for oppskriften!

[Trishka]

Trishka,

Her er du rastløs Mrs. bake!)) Utmerkede baguetter, hva kan jeg si)).

rastløs

Ja, hun har selv allerede blitt litt gal, jeg må bremse, ellers kommer sommeren snart, og jeg kommer ikke gjennom mer enn en dør!

Takk for oppskriften! Jeg gjorde det på jernbanen med tilsetning av rug surdeig, de ønsket ikke å vente på at jeg skulle vokse. Lukten til slutt luktet massen som gjær. Jeg la til dill i to, dill + tørr løk i to. Jeg likte begge alternativene. Bakt med damp på en panne. Knasende ...

[iren-stjerne]

iren-stjerne,

Ira, et veldig anstendig resultat. Smulekuttet er utmerket!