Rød fløyelkake

[Kjeks:]

Rød fløyelkake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks:
mel	340 g
kakao	1 ss. l.
sukker	300 g
soda	1 ts
bakepulver	2 ts
salt	1/4 ts
vanilje	valgfri
egg	3 stk.
vegetabilsk olje (luktfri)	300 ml
kefir er fetere	280 ml
fargestoff rød / burgunder	valgfri
Krem:
Ostemasse, kremost (som Almette, Hochland)	450 g
smør	152 g
melis	133 g
vanillin	valgfri
Bringebær mellomlag:
bringebær (fersk, frossen)	valgfri
sukker	valgfri
stivelse	valgfri

Kokemetode

• 
• Jeg laget denne kaken til mannen min 14. februar, Valentinsdag.
• Kaken viste seg å være veldig uvanlig:
• Veldig fuktige, porøse kaker som bokstavelig talt smelter i munnen din, med sjokoladetoner som du ikke forventer når du ser på de røde kakene, med bringebærlag og en blekhvit kremaktig ostemasse.
• Kjeks:
• 1. Vei fatet som deigen skal tilberedes i.
• 2. Det er nødvendig å blande de tørre ingrediensene godt: mel, sukker, kakao, salt, brus, bakepulver, vanilje. Sikt alt en eller flere ganger.
• 3. Blanderen i denne oppskriften skal bare brukes til å røre ingrediensene, ikke visp til den er luftig. Pisk tre egg (med en mikser i lav hastighet), tilsett luktfri vegetabilsk olje. Slå. Tilsett denne flytende blandingen til den tørre massen. Det vil være vanskelig for mikseren å blande alt dette, så vi legger til kefir akkurat der. Og vi blander alt godt i 5 minutter, til slutt legger vi til fargestoffet. Jeg hadde Colorgel / Italia i lilla. Selv om jeg tror jeg måtte kjøpe et rødt fargestoff også.
• Kjeksens farge skal være dyp burgunder / rød. Ikke glem at kjeksen blir enda mørkere når du baker.
• 4. Deigen vil være rennende. Du må la den stå i 10-20 minutter for at brusen skal reagere med melkedelen. På dette tidspunktet slår vi på ovnen, velger modus, stiller temperaturen. Jeg bakte i modusen "over- og undervarme", ikke konveksjon, ved en temperatur på 170 C.
• 5. Smør bunnen av formen (jeg har en diameter på 20 cm) med olje, legg en sirkel med pergament, smør den igjen. Og vi sprer 1/3 av deigen, for dette ved hjelp av en elektronisk skala og vekten av oppvasken der deigen ligger. Rull formen med deigen mot klokken flere ganger slik at deigen fordeles jevnt, og send den til ovnen.
• 6. Etter 25-30 minutter, sjekk kjeksen med en pinne og ta den ut. La avkjøles i form i to minutter, og snu deretter på risten.
• 
• Vask formen og send ytterligere 1/3 av deigen inn i ovnen i en halv time. Og så ytterligere 1/3 av testen. Sannsynligvis kan du bake alt på en gang, men jeg tror det kanskje ikke stekes og høyden på kaken blir lavere.
• 
• Bringebær mellomlag:
• 7. På dette tidspunktet forbereder vi (valgfritt) et bringebærlag. For å gjøre dette må du tine bringebærene, tilsett sukker etter smak. Vi vil varme det opp, men vi vil ikke koke det. Tilsett stivelse fortynnet i kald bringebærjuice, du kan legge til flere egg, smør, mel (som på kurdisk). Det anbefales å stamme for å fjerne frøene. Visp mono med en blender til det er glatt.
• 
• 8. Legg litt bringebærlag på to kaker, og send kakene hver for seg på forskjellige tallerkener i kulde slik at laget blir hardere.
• Du skal ikke legge mange lag, for bringebær, uansett hvor mye sukker du har i, er litt syrlige, og med fløte, som også har lette salte toner, kan det hende noen ikke liker det. I tillegg er kremens tekstur veldig tett, og når du legger kremen på kaken, kan du blande den med et bringebærlag, som blir stygt, fordi du vil at kremen skal være blekhvit.
• Krem:
• 1. For denne kremen anbefaler forfatteren av oppskriften å følge hovedregelen - veldig kald ostemasse, veldig mykt smør.
• 2.Osten må tas ut av kjøleskapet rett under tilberedningen, og smøret, tvert imot, skal ligge på bordet på kjøkkenet i et par timer (over natten) for å bli mykt og smidig. Bare under slike forhold oppnås en utmerket krem ​​med en delikat tekstur og smak.
• 3. Ha alle ingrediensene i en bolle og visp med en mikser til de er glatte. Det tar 5-7 minutter.
• 4. Jeg brukte tre kopper Almette kremost.
• Kakao eller fruktpuré kan tilsettes i kremen (for andre oppskrifter).
• Høstost, kremost er litt salt, men ikke vær redd - salt forbedrer søte ingredienser og setter dem litt i smak (slik at kremen ikke blir kløende). Du kan bruke myk ricotta eller andre oster som mascarpone og philadelphia
• Kremen har en solid tekstur, og jeg klarte ikke å presse den ut av stoffposen, fordi en lett væske begynte å sive inn. Derfor måtte jeg legge kremen på kremkaken med en skje.
• Montering:
• 1. Svampekake-bringebærlagskrem, kjeks-bringebærlagskrem, kjekskrem.
• 2. For å gjøre kaken vakker kan du kutte endene (de blir røde i ovnen og blir mer brune enn røde) med en kniv eller en metallring. Og brett kakene i bollene og lag dem med krem. Pynt etter ønske.
• Lagres kjølig. Det anbefales å være tildekket slik at det ikke mister fuktighet.
• 
• 
• Oppskriften var basert på følgende kilder:
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗.

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

ovn, over- og undervarme, 170 s

Merk

Kjeksen krever ikke impregnering, er veldig fuktig på innsiden, smuldrer ikke.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, mannen min var heldig

Takke.

Anyuta, takk for den interessante oppskriften! Jeg vil definitivt prøve å få et fargestoff, men foreløpig bokmerke det. Det ville være interessant å bake kakene ikke i tre omganger, men i to, kutt hver i to og så får du 4 kaker.

Kakene kan stekes i to ganger, akkurat nå bakte jeg 1/2 deig av gangen i en 20 cm form. Det tok litt mer tid, toppen steg litt, og små sprekker begynte å dukke opp i midten. Og høyden er selvfølgelig lavere enn om to kaker ble brettet. Og dette er også et godt alternativ. Og ikke glem å tilsette vanillin slik at brusen ikke lukter. Og jeg brukte fargestoffet for første gang i mitt liv, jeg malte ikke engang eggene med dem. Men jeg ville lage denne røde kaken så mye at jeg ikke orket å motstå og kjøpte den.

Og det er mulig uten fargestoff, jeg tror smaken ikke vil endre seg. Jeg vil ha barn på d. R. fargestoffet er motvillig til å gi. Eller er hele vitsen i den røde kjeksen?

[Natoka,]

Så skal jeg prøve å ta en form med litt større diameter og kanskje brusen skal slukkes.

Natoka, Natasha, selvfølgelig, er hele effekten i røde kaker!
Med mindre du tilsetter mer kakao og lager sjokolade)))

Jeg ble tiltrukket av denne kaken med det uvanlige fargevalget på kakelagene! Jeg bestemte meg for at det ville se veldig imponerende ut! Jeg bestemte meg for og gjorde det!

Først nå gjorde jeg det med en annen krem ​​(rømme og zavrny), og først da skjønte jeg at i denne kaken er det hele i kombinasjon av min egen krem ​​med kaker. Selv om rømme også er deilig!
Kakene mine kom ikke ut med en mettet rød farge, kanskje fordi jeg ikke leverte fargestoffet (jeg var redd for å overdrive det), eller kanskje det er behov for et annet fargestoff. Jeg bruker fortsatt billig pulver til påske.
Jeg fikk en rå deig som veide 1200 gram. Jeg lagde 4 kaker, helte i en bakervarer i en skala på 300 gram hver. Form diam 23cm.
Kom ut 4 kaker med en totalvekt på 980 g, diameter 22,5, 7 mm høy.
Jeg la til en bringebærkurdisk utstrykning i kaken - dette, kan jeg si deg, er veldig deilig !! Til sammenligning lagde jeg neste kake med 1/1 kurdisk bringebær (til overs fra denne kaken) + sitron. Så for meg avbrøt sitron alt og ga en sterk syre. Og bringebær er mest! Jeg skriver, men fra minnene sikler jeg
Så ... det tok meg rundt 400 gr.
Og rømme-vaniljesaus 600-650 gr
Før pynt er vekten av kaken 2000g
Hele kaken med pynt kom ut 2300gr
Og likevel, etter å ha samlet kaken og satt seg en dag i kjøleskapet, økte kakene i tykkelse med 2 ganger og så ikke lenger så tynne og dårlige ut som umiddelbart etter baking.

Generelt sett vil jeg definitivt gjøre det med min egen krem ​​og annet fargestoff neste gang!

Kake nydelig

Kaken og dekorasjonen er veldig vakker !!! Jeg er glad du likte oppskriften. Takke.

Wow, rød fløyel! Jeg har sett på det lenge - men jeg kan bare ikke bestemme meg for å lage mat ... Det var en dårlig erfaring med farging av deigen (((det var ingen ønsket farge, men bare den vanlige gulaktige ... Jeg må prøve det i henhold til den lokale oppskriften) så langt har alt vært vellykket for meg, i henhold til oppskriftene til brødmakeren))) Takk for oppskriften!

Takk for oppskriften! Veldig enkelt, rimelig og deilig !!! Den eneste vanskeligheten er å dele deigen i like store deler, slik at den blir som på et apotek. Og dette er tredje gang jeg baker denne oppskriften. Alle beundrer både smak og farge.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, og i en multikoker er det virkelig mulig å bake den?

God dag! Jeg har dessverre ikke en multikooker. Derfor kan jeg ikke svare deg.

[Anyuta NN]

I går bakte jeg endelig denne superpopulære desserten nå. Og jeg hadde veldig lyst til å prøve nye fargestoffer). Jeg bakte for Andy-sjefen, så gikk jeg til nettstedet vårt, så jeg Anyuta NN, denne oppskriften og bestemte oss for å avslutte abonnementet)
Jeg gjorde det uten bringebærlag, men etter å ha prøvd kaken i dag, skjønte jeg at den veldig harmonisk ville utfylle smaken på kaken.
Så:
- kakene er fuktige, velsmakende, med en lett sjokoladebeskrivelse, ganske tette.
- Jeg reduserte mengden olje (jeg brukte maisolje) til 210 g, dette påvirket ikke kvaliteten, men fettinnholdet ble betydelig redusert. Dette er min eneste endring i oppskriften.
- Jeg delte alle proporsjoner med 3 og før jeg bakte hver kake lagde jeg et nytt parti, jeg var redd for at brusen ville bli overopphetet.
- bakte en svampekake i en form med en diameter på 18 cm, de første to gangene la bunnen med pergament (som Andy råder). Men formen min er avtakbar, tilsynelatende er det et gap mellom bunnen og kjeksen, og den er bøyd. Første gang syndet jeg at jeg åpnet ovnen på 15 minutter, men den andre gangen bakte jeg i 35 minutter, og resultatet ble gjentatt. Andy kokk rådet til å begynne å sjekke kakens beredskap etter 15 minutter, jeg sjekket den og den var helt flytende inni. Empirisk kom jeg til 35 minutter, på 170 grader, topp- og bunnmodus. Den tredje gangen smurte jeg bare formen med smør, drysset den med mel, og alt ble bra - en jevn bunn og en jevnt bakt skorpe. Jeg kuttet av en liten pukkel etter å ha holdt kakene i kjøleskapet i 2 timer.
- kremost komplementerer perfekt kakens smak, annen krem ​​vil ikke være så god.
- brukt Amerikolor fargestoff, farge super rød.
- kakevekt ca 1500 g

Og mer)) Jeg kuttet den i dag med mannen min, og han har sett nok av alle slags kutt, til og med et jordbær-valmuekyss (og han er en av de mest spektakulære).
Og så er det et slikt utrop av overraskelse)) På toppen av kaken er nesten all kremen dekket, noen steder er sidene synlige, men fargen er tydeligvis ikke synlig, han visste ikke hvilken overraskelse inni)

Jeg bakte også Pekla ifølge Andys kokk, i henhold til proporsjonene hans med smør + hvordan han brukte fløte og rømme i stedet for kefir - en fettkake kom ut, så reduserte jeg smøret (et sted 215 g) + kefir (300 gram). Jeg bakte 2 kaker i en sakte komfyr. For å være ærlig var smaken på kakene ikke imponerende. Men i kombinasjon med kremen var det ikke dårlig.

Jenter forteller meg hvor mange ingredienser jeg skal ta slik at kaken kommer ut 1 kg. ?? Jeg skal lage en kake med drypp.
Takk på forhånd

Mest sannsynlig må 1/3 av oppskriften tas slik at produksjonen blir 1 kg. Her er min "triplett" fra den gitte mengden ingredienser. Hver og en er omtrent 1 kg. ,
,
,