Pepperkakehus for jul (Lebkuchenhaus)

Pepperkakehus for jul (Lebkuchenhaus)

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
For testen:
mel	4 glass
salt	klype
bakepulver	2 ts
smør	200 g
sukker	200 g
honning	3 ss. l
aprikos syltetøy	2 ss. l
egg	1 STK
eggeplomme	1 STK
sitronskall	1/2 sitron
sitronsaft	1 ts
kanel	1 ts
kakao	2 ts
For dekorasjon og feste av deler:
protein	1 STK
melis	180 g
sitronsaft	1 ts
hvit sjokolade	100 g

Kokemetode

• 
• I Tyskland oppstod moten til pepperkakehus på 1800-tallet. Rett etter den første utgivelsen i 1812 av brødrene Grimm eventyret "Hans og Gretel" ble husene veldig populære på julemarkedene. Under påvirkning av eventyret har det blitt populært å lage pepperkakehus i mange familier. Folk konkurrerte, hvis hus er mer originale.
• Bakeriene begynte raskt med masseproduksjon av en rekke pepperkakehus for enhver smak. Til jul ble det arrangert salgsutstillinger og alle slags konkurranser for pepperkakehus.
• Så for første gang bestemte jeg meg for å lage et pepperkakehus. Dette er ikke en rask prosess, det tar 2-3 dager.
• Jeg lagde deigen til huset mitt ved hjelp av choux-metoden. For å gjøre dette, fortynn honning og syltetøy med litt vann, tilsett sukker og kanel.
• Sett på fyr og kok opp.
• Hell litt under halvparten av melet i den varme blandingen og rør raskt. Fjern fra varme.
• Denne deigen må avkjøles til romtemperatur og ikke varm.
• Bland mel med kakao, bakepulver og sitronskall.
• Skjær smør ved romtemperatur i firkanter.
• Kombiner vaniljesaus, mel, smør, egg med eggeplomme, salt og sitronsaft.
• Elt en homogen deig. Elt i minst 10 minutter.
• Deigen skal være elastisk, smidig og ikke klebrig til hendene.
• Tilsett mel om nødvendig.
• Nå må deigen deles i 2 deler (det vil være mer praktisk å kjevle den ut) og pakk hver del med folie og sett i kjøleskapet i minst 2-3 timer.
• 
• Vi lager detaljer om huset fra papp. Jeg laget disse.
• 
• 1) fasade og bakre detaljer av huset
• 2) sidevegger - 2 deler
• 3) tak - 2 deler
• 4) rør
• Stativet til huset kan lages i alle former.
• Deigen rulles ut 0,5 cm tykk.
• Etter at deigen er rullet ut, er det best å legge den på bakepapir.
• Legg deler på deigen og skjær ut med hjul for kutting av pizza.
• Nå kutter vi papiret for å overføre detaljene til bakeplaten direkte på det.
• Stekes på 180 grader i ca 15 minutter.
• Skjær forsiktig ut vinduene og døren mens pepperkakene er varme.
• 
• Når bakevarer er avkjølt, legg de i esken og sett av husforsamlingen til neste dag.
• Nå lager vi glasuren.
• Pisk proteinet med sitronsaft, og når skummet begynner å danne, begynner vi gradvis å tilsette melis.
• Frosten er klar når den er tykk nok.
• 
• For å montere huset bestemte jeg meg for å prøve to metoder for liming av deler: glasur og smeltet sjokolade.
• Sjokoladen må smeltes i et vannbad.
• Fyll en kringlepose med glasur, hvis du bruker sjokoladeglasur, trenger du en annen.
• Sjokolade stivner raskere og er mer holdbar. Uansett kan glasuren brukes til dekorasjon.
• Vi starter monteringen fra veggene etter tur. Vi installerer dem på et stativ. Det er bedre å sette en støtte nær hver vegg, for eksempel et glass eller en krukke.
• Når veggene griper godt, fikser vi taket og også alltid med støtter, ellers vil taket krype ned.
• 
• Når huset er solid nok, kan du begynne å designe slik du vil.
• Jeg bestemte meg for å lage et slikt kaketak. Det ble som en flis.
• 
• 
• Til pynt brukte jeg sukker tyttebær, sukkerkuler, spiselige blyanter, sukkerspinn og kokosflak.
• 
• 

Merk

Fra rester av deig kan du lage figurer eller pepperkaker.

Veldig vakkert, Luda!

Bedøvet !!! Veldig fint!!!!

Lyudmila !!! Bedøvet !!

Jenter, tusen takk! Jeg var så bekymret da jeg gjorde det. Men dette er så interessant! Det lukter !!! Mannen sier at han vil spise det om natten.

[Ludmila]

Ludmila, et veldig hyggelig, varmt og koselig hus viste seg

[Galya]

Galya, takk, jeg prøvde.

Huset viste seg - SUPER!

Fint hus! Bakgrunnsbelysning er så koselig!
Samtidig forbedres aromaen ytterligere.

Lyudmila, huset er fantastisk! Fortell meg hvordan du lyser opp huset: en lommelykt eller et lys?

[Ludmil_a]

Ludmil_a, huset er veldig vakkert, men hvor lang tid kan det ta.

[Valentina, Irina]

Valentina, Irinatakk!

Fortell meg hvordan du lyser opp huset: en lommelykt eller et lys?

Anna, opplyst med en liten LED-krans.

men hvor lang tid tar det

Ligra, Jeg stemte inn i 3 dager, men holdt meg innen 2, siden det er mer tid i helgen.

Veldig bra

Bare et nytt nyttårs eventyr!

Huset er kult, som fra et eventyr! Oppskriften er interessant. Dette er første gang jeg møter at syltetøy ble tilsatt deigen.
Noterte ideen med tyttebær.

Skjønnhet !!!!!

[Elena, Angela, _Milana_, , Natalia]

Elena, Angela, _Milana_, , Natalia, Tusen takk!

Dette er første gang jeg møter at syltetøy ble tilsatt deigen.

Jeg syntes det var også interessant. Jeg trodde at konsistensen av honning og syltetøy er den samme og bestemte meg for å gjøre det som det var i oppskriften.

[Ludmila]

Ludmila, uvanlig!

[Ira]

Ira, Takk skal du ha!

For en skjønnhet! Jeg kunne ikke spise dette miraklet, bare beundre

Jeg kunne ikke spise dette miraklet, bare beundre

Så vi leter bare, men det er synd å spise.

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Gratulerer med prisen

Gratulerer! Jeg synes dette er en veldig fortjent seier. Siden det er veldig vanskelig å stille ut en mesterklasse! En veldig vakker oppskrift og verdig en pris (mistenkte jeg) !!!! Gratulerer fra hjertet og takk for arbeidet du la ned i disse bildene!

Jeg visste! Jeg visste! Denne oppskriften fortjener en pris! Gratulerer fra hjertet!

Tusen takk til alle for gratulasjonene! Jeg lager alltid mat med glede, spesielt når jeg prøver å lage retter etter nye oppskrifter.
Jeg vil være veldig glad hvis noen av dere vil lage et pepperkakehus til ferien. Takk, takk, takk for de gode ordene!

[Ludmila]

Ludmila, gratulerer med en verdig seier! Veldig, veldig glad for deg!

[Linadoc]

Linadoc, takk for gratulasjonen!

Gratulerer med din velfortjente seier! Herlig! Du er smart!

[Tonya!]

Takke, Tonya!! Så mange varme gratulasjoner i dag!

Gratulerer!!! Huset er fantastisk

Dette er skjønnhet! Bravo!

[Olga, Svetlana]

Olga, Svetlana, Tusen takk!

[Ludmila]

Ludmila, takk for detaljert beskrivelse!
Mens jeg så ut, tenkte jeg at det var nødvendig å puste i en uke, men mens jeg leste det ser det ut til at alt var tilgjengelig
Spørsmål:
Det samme kan lages av pepperkakedeig som holder formen.
Men i denne oppskriften er det 2 ss bakepulver. Han hever deigen jevnt, gir ikke en pukkel i midten?
Er det mulig å lage utskrifter på denne testen - samme skifer eller mønstre på veggene - vil ikke bli uskarpe under baking?
Og hvordan smaker disse pepperkakekakene, i det minste et stykke?

[Olya]

Det samme kan lages av pepperkakedeig som holder formen.
Men i denne oppskriften er det 2 ss bakepulver. Han hever deigen jevnt, gir ikke en pukkel i midten?
Er det mulig å lage utskrifter på denne testen - samme skifer eller mønstre på veggene - vil ikke bli uskarpe under baking?
Og hvordan smaker disse pepperkakekakene, i det minste et stykke?

Olyapepperkakedeig kan selvfølgelig være annerledes. Etter baking var kakene glatte, uten bobler. Forresten, jeg ønsket å lage et mønster på veggene - etterligning av tømmerstokker.Med lange spyd av tre langs hele lengden, ville jeg lage bulker, som tømmerstokker, men jeg ble revet med og glemte. Det virker for meg at de vil være synlige etter baking. Det er veldig praktisk å kutte ut vinduer og dører umiddelbart etter baking. Deigen smuldrer ikke, og alt blir greit. Etter at alle delene har avkjølt seg godt, før jeg monterte, gned jeg kantene lett med en fin flottør for bedre å feste ved liming. Bare dette må gjøres veldig nøye. Huset er deilig. Vi beundret det i 3 dager og begynte å bryte av litt. Ikke tørr i det hele tatt, strukturen er pepperkaker. Sitronskall er veldig hyggelig. Så gjør det, jeg ønsker oppriktig at alt skal ordne seg. Det bringer så mange positive følelser!

[Veldig vakker!]

Veldig vakker!

[Nina]

Nina, takk for at du så på oppskriften!

Åh! Jeg la ikke merke til det! Gratulerer med den velfortjent verdsatte vellykkede oppskriften og den vakre designen !!! Hurra !!!

Olenka, tusen takk!

Si meg, hvor mye er i ml vann for å fortynne syltetøyet?

[kipitka]

Si meg, hvor mye er i ml vann for å fortynne syltetøyet?

kipitka.. beklager at jeg ikke svarte med en gang. Akkurat nå så jeg på meldingene. Du trenger litt vann, ca 30-50 ml.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Lyudmila, hei. Jeg har laget et hus etter din oppskrift. Jeg har problemer med testen. Selvfølgelig har jeg selv skylden - jeg helte litt under halvparten av melet i den kokte blandingen (som skrevet) og tok det av varmen - det var upraktisk å røre det på gass. Og da deigen ble avkjølt, var det en frossen karamellmasse, helt solid. Jeg myknet den så godt jeg kunne og blandet den inn i de gjenværende komponentene. Deigen viste seg å være veldig velsmakende og ikke hard (bortsett fra de klumpene som ikke spredte seg ...) Kanskje var det nødvendig å helle i litt mer vann (jeg helte i bare 10-15 ml), kanskje noe annet. .. Men nå ser jeg på sammensetningen av tebladene og jeg forstår at når den avkjøles, skal den fortsatt fryse i karamell, eller da er det nødvendig å indikere i selve oppskriften at vannet er ca 50 ml, siden det i mening, for fortynning 2 ss. l. syltetøy er nok 1-2 ss. l. vann, eller noe er galt her .... Kanskje tilsett olje i den varme blandingen?

[Natasha]

Natasha, den opprinnelige oppskriften spesifiserte ikke den nøyaktige mengden vann, bare ordet "litt". Jeg helte 50 milliliter (i korrespondansen svarte jeg på dette spørsmålet). Det er synd at det ikke ordnet seg med en gang. Jeg håper virkelig at huset som helhet har blitt. Hvis det ikke er vanskelig, skriv, klarte alt seg under monteringen, og hvordan dekorerte du det?

Huset viste seg, og de lagde pepperkaker. Samlet til sjokolade og glasur, og også dekorert med sjokolade og glasur. Bare "mønsteret" av huset tok et annet. Foto, dessverre, ingen ... ((((

[Natalia]

Natalia, Jeg er glad for at huset ble. Jeg laget også mitt eget mønster. Vi spiste huset i flere dager, og deigen ble ikke foreldet. Takk for svar.

Utrolig fabelaktig! Klasse! Og for en glede for barna!