Kake "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

[Matlagingsmarengs]

Kake "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
FOR TEST
Smør eller margarin	100 g
Sukker	100 g
Eggeplommer	4 ting
Mel	125 g
Melk	4 ss. l.
Vanillin, salt	klype
Brus slakt med eddik	0,25 ts
Syltetøy eller tykk syltetøy (om nødvendig)	2 ss. l.
FOR UTEN
Eggehviter	2 stk
Sukker	75 g
FOR MERENGA
Eggehviter	2 stk
Sukker	75 g
FOR KERSELAG
Ferske kirsebær uten groper (du kan ta iskrem)	370 g
Kirsebærjuice	60 ml
Stivelse	25 g
FOR KREM
Krem ikke mindre enn 30%	400 g
Melis	30 g
Gelatin	8 g
FOR CHOCOLATE INTERLAYER (valgfritt)
Svart sjokolade	150 g
Melk	15 g
FOR PYNTING
Frisk kirsebær pitted	60 g
Almond Flakes (Ubrukt)	80 g
-------------------------------------------------
Avtakbar rund form	f 24 cm

Kokemetode

• Jeg fant ikke en direkte indikasjon på historien til denne oppskriften. Det kan antas at kaken er oppkalt etter den tyske journalisten Annette Jensen (født 3. mai 1962 i Itzehoe). Hovedfokuset for artiklene og bøkene hennes er økonomisk, miljømessig og sosial bærekraft. I 1999 mottok hun journalistprisen for samfunnsengasjement.
• I henhold til den opprinnelige oppskriften legges marengs (protein, pisket med sukker) for hver av de to kakene, drysset med mandelflak. Hver av disse dobbeltkakene stekes ved en temperatur på 130⁰Fra 25-30 min. Deretter legges kirsebær + kirsebærjuice + stivelse på denne doble kaken, deretter pisket krem, deretter en annen dobbel kake, umiddelbart kuttet i porsjonerte biter (10-12 segmenter).
• Så vidt min lille erfaring (med ovnen min) viser meg, vil hverken marengs eller marengs koke ordentlig ved denne temperaturen. Så jeg endret oppskriften litt, og laget den ene proteinkaken som marengs, den andre som marengs.
• Så la oss gå videre til kaken.
• 1. Matlagingsmarengs... Pisk de hvite til stive topper, tilsett 1-2 ss sukker. l., vi fortsetter å slå til glatt. Vi sprer den i en form foret med tørt papir (uten form vil kakens diameter øke noe og vil ikke falle sammen med kakens totale diameter). Vi baker ved en temperatur på 100-110⁰Fra 1,5-2 timer.
• 
• 2. Vi smelter sjokolade med melk i vannbad til flytende tilstand - det er umulig å overeksponere (sjokoladen vil ikke være flytende). Dekk til med et tynt lag marengs.
• 3. Koke deigkaker. Pisk den mykede margarinen med sukker, vanilje og eggeplommer. Tilsett melk. Sikt mel i små porsjoner og elt grundig. Tilsett eddikslakt brus. Vi baker 2 kaker i foret og smurt form ved en temperatur på 180⁰Fra ca 15 min.
• 
• 4. Koke kirsebærlaget. Vi skreller kirsebærene, legger dem i et dørslag. Fortynn 60 ml juice fra kirsebær med stivelse og la det surre over svak varme til det er tykt. Vi blander saften med kirsebær.
• 
• 5. Smør deigkaken med syltetøy for å legge marengskaken med sjokolade på den. Vi setter en delt ring på kaken. Vi sprer kirsebærlaget, sender det til kjøleskapet til det stivner.
• 
• 6. For krem... Pisk fløten, tilsett pulveret og pisk litt til. Hell gelatin med vann (2 ss. L.), tilsett 50 ml fløte (totalt) og kok i et vannbad til gelatinen oppløses. Vi legger den i kremen. Ha kremen oppå kirsebærlaget.
• 7. For marengsen. Pisk de hvite til stive topper, tilsett 1-2 ss sukker. l., vi fortsetter å slå til glatt. Ta den resterende kaken og fordel marengsen på den med en konditorpose. Vi steker i 10-15 minutter ved en temperatur på 150⁰C. Avkjøl kaken. Legg på frossen krem ​​(du må overføre den veldig forsiktig, med spatler, for ikke å deformere marengsen). Pynt med kirsebær før servering.
• 
• 
• Bildet av kuttet var ikke veldig nøyaktig - gjestene måtte raskt servere en kake. Men de spiste på en gang!
• 

Matlagingsprogram:

komfyr, stekeovn

Merk

Kaken viste seg å være veldig velsmakende - en kombinasjon av delikat krem ​​med kirsebær, tynne kaker og marengs - mmm ...! Det virket for meg at marengskaken var overflødig. Den ble lett presset gjennom av de øvre tunge lagene og mistet sin opprinnelige betydning (på bildet av den opprinnelige kaken blir dette laget også presset gjennom). Du kan lage mat uten den.
Kilder - 🔗
🔗
🔗

[Alexandra]

Alexandra, Sasha ... kake ... for natten ... ja med stor glede! Skjønnhet !!!!

Å, jeg kan ikke lenger se på denne skjønnheten, deiligheten

[Alexandra]

Og igjen, bakevarer med våre favorittkirsebær! Jeg vil ha et stykke! Selv for natten
Alexandra, og hvor får du friske bær om vinteren?
Kan jeg få is?

[Tatyana]

Tatyana, Helena, Irina,
Takk for kakekomplimenter! ..

Alexandra, hvor kan jeg få ferske bær om vinteren?
Kan jeg få is?

IrochkaJeg is og brukte. Jeg skrev bare fersk - jeg mener ikke hermetikk.

Forleden laget jeg en sjokoladekake med frosne kirsebær og fløte. Gelerende bær. Jeg trengte en ekstra porsjon frosne kirsebær, og jeg fant den ikke i butikkene ...
Det virker for meg at alle baker likt

Ser fantastisk ut og oppskriften er god! Takk !!!

[Olga]

Jeg trengte en ekstra porsjon frosne kirsebær, og jeg fant den ikke i butikkene ...

Og jeg har fremdeles frosne aksjer fra sommeren ...
Ja, tiden er inne da jeg ønsket meg noe friskt og saftig ...
Hva vil skje til våren?
Olgatakk! Prøver mitt beste! Jeg er glad du likte oppskriften! fiklet til klokken 02.00

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, fortell meg, hvilken diameter er nødvendig for denne oppskriften?

[Olgita]

Olgita, 24 cm, skrev jeg i ingrediensene. Takk for interessen din for oppskriften!

Sasha, jeg leste sannsynligvis oppskriftene uoppmerksomt om natten, sist med mandarintårta torturerte jeg deg med avklaringer, nå med kaken vil du tilgi meg. Jeg prøver oppskriften i morgen. Du har såååå deilige bilder! som oppskrifter

[Olgita]

Olgitaikke engang tenk å be om unnskyldning! Selv gjør jeg ofte noen unøyaktigheter.
For dette har vi også kommunikasjon for å finne ut av alt.
Jeg ønsker deg kreativ suksess. Men hopp over marengsen i midten. Det er ikke verdt tiden ...

[Alexandra]

AlexandraTakk for oppskriften
De gjorde det imidlertid med endringer - kjekskaken bare med marengs, og bunnen ble marengs - etter vår mening bør du ikke gi den opp, den gjenoppliver kaken med sin skarphet. Det var ingen kirsebær; i stedet ble sjokoladelaget drysset med tint solbær - i tillegg til syrligheten, kom også den mer uttalt smaken enn kirsebær til nytte. Det viste seg veldig elegant og velsmakende!))

[An4utka]

An4utkaTusen takk for detaljert rapport!

marengs - etter vår mening bør du ikke gi den opp

Det virket for meg at den pressede marengsen ikke er helt full og knaser ganske svakt - vekten er stor på toppen ... Imidlertid har du selv bestemt deg for hvordan den smaker bedre for deg. Og jeg skal bare bake meg en marengs uten noe - jeg elsker dens uberørte knase!
Et vakkert snitt viste seg - du kan virkelig glede familien!

Alexandra, på bildet er marengsen veldig skjev, men dette er ikke på grunn av depresjon - det var bare at formen ikke var veldig pent fordelt
Men det viste seg bra - selv under kakens vekt rettet det seg ikke, ble ikke vått - det knuste som forventet
Her er hva jeg la merke til - selv etter 2 timer i ovnen forble nesten alt mykt (ifølge termometeret var det 110-120), men det begynte å bli brunt, jeg måtte slå det av. Kanskje på grunn av dette blir den presset gjennom? Men jeg la den ligge i ovnen, ble avkjølt, den stivnet og deformerte ikke i kaken.

Det virket for meg at den pressede marengsen ikke er helt full og knaser ganske svakt - vekten er stor på toppen ...

Anya, jeg snakket om marengsen min! Hvordan fikk du din smak - du kan ikke fortelle fra bildet .... Nå vet jeg - knasen er god. Kanskje jeg ikke sto så lenge etter baking ... Og jeg la spesielt til sjokolade slik at fuktigheten ikke passerer

Om marengs - jeg mener at det virket veldig bra i tråd med denne kaken, så du kan eksperimentere selv - kanskje under noen visse forhold som jeg ved et uhell viste seg, den kommer "riktig" ut i denne kaken - sprø og ikke pervers . Jeg vil virkelig at folk skal prøve dette alternativet også, spesielt marengselskere
Og om sjokolade skjønte jeg bare at det var for vanntetting, men dessuten er det veldig hyggelig kombinert med bær

Jeg fant nyttig informasjon om marengsknusing, du kan lese den her - kake "Kievsky"
Slik jeg forstår det, bør marengskaken tørke i 12-24 timer (oppskriften er annerledes, men prinsippet er likt).
Og jeg la til sjokolade for å isolere fuktighet!