Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

[Matlaging av fyllet]

Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
FOR BASIS
Hvetemel	180 g
Sukker	80 g
Egg	1 STK
Smør eller margarin	80 g
Brus slakt med eddik	0,25 ts
Salt	klype
Vanillin
FOR FYLLING
Utpekte kirsebær	450 g (med bein, frossen - 780 g)
Tørr rødvin fra Dornfelder druer (jeg erstattet tørr rødvin -	350 ml
Kirsebærjuice	150 ml
Pulverisert sjokoladepudding	250 g
Sukker	90 g
FOR PYNTING
Krem minst 33% fett	500 ml
Melis	50 g
Utpekte kirsebær	12 stk
Kanel (erstattet kakao)
Vanillin
Gelatin (etter behov) + vann	10 g + 60 ml
-------------------------------------------------
Rund delt form	f 24 cm

Kokemetode

• Dornfelder er en allsidig tidlig moden druesort. Oppdrett ble utført i 1955 i det statlige pedagogiske og eksperimentelle senteret for vindyrking og fruktdyrking (Weinsberg, Tyskland). Dornfelder produserer velfargede, fyldige viner med fruktige aromaer og lav syre. Denne sotr av druer er oppkalt etter Immanuel Dornfeld (1796-1869), grunnleggeren av Weinsberg vinskole. Dornfeld skrev også den første omfattende historien om vinfremstilling i Schwaben.
• Det var ingen mulighet for meg å kjøpe den originale vinen fra Dornfelder-druer. Derfor erstattet jeg den med tørr rødvin "Saperavi" TM "Massandra". Så la oss krysse:
• 1. Matlaging av fyllet... Rør kald vin og juice fra kirsebær med pulverisert pudding og la det surre over svak varme til det er tykt (eller på annen måte - i henhold til instruksjonene på pakken; i stedet for melk / vann bruker vi vin). Jeg brukte tørr vaniljesaus så jeg la til ytterligere 10 gram kakao. Tilsett sukker etter smak - jeg fikk 90 g (moderat sødme).
• 
• 2. Koke deigen... Pisk egg med sukker, vanilje, egg og smør. Tilsett mel og brus. Vi legger den avtakbare formen med pergament, fett med vegetabilsk olje. Vi sprer den tynne bunnen og sidene av kaken.
• 3. Ha kirsebærfyllet på deigen. Vi steker i 40-50 minutter ved en temperatur på 160⁰C. Etter steking i 30 minutter, dekk til med folie og fortsett å bake.
• 
• 4. Kakens beredskap kan bestemmes som følger: Vipp pannen litt til siden - fyllet skal ikke "bevege seg". Avkjøl den ferdige paien rett i formen. Oppskriftsforfatteren anbefaler å slappe av over natten. Jeg kjølte i 3 timer.
• 5. Visp den kalde fløten, tilsett melis midt i prosessen og fortsett å slå til stabile former er oppnådd. Dette er første gang jeg bruker hjemmelaget krem. De pisket opp på 30 sekunder. Pulveret ble blandet for hånd - med en visp - ellers hadde det vist seg å være smør. For meg ble det litt fett, mannen min likte den. Hvis kaken ikke blir spist med en gang, kan du tilsette mer gelatin (legg den i vann, kok den litt til den løser seg opp, avkjøl, rør inn pisket kremfløte). Ha krem ​​på overflaten av kaken, pynt med kirsebær, dryss med kanel (jeg byttet ut kakao).
• 
• 
• 
• 

Matlagingsprogram:

komfyr, stekeovn

Merk

Veldig original kirsebærfylling - smaken på vinen er tydelig hørbar. De opprinnelige proporsjonene for fyllingen var som følger:
Kirsebær - 350 g
Vin - 750 ml
Pudding - 375 g
Sukker - 200 g
Men jeg bestemte meg for å senke konsentrasjonen av vinen og erstatte den delvis med kirsebærjuice. Jeg ville redusere mengden kirsebærlag med 1,5 ganger - det viser seg å være ganske konsentrert - eller øke kremvolumet. Men dette er et spørsmål om smak for alle. Generelt - uvanlig, velsmakende!
Kilder - 🔗
🔗

Lignende oppskrifter

Baskisk kirsebær vaniljesaus (Gasha)

Kirsebærpai "Royal" (Vri)

Cherry Curd Pie (ayan)

Sasha! Og jeg tror hvor har du forsvunnet? Og du lager en slik skjønnhet! Veldig fint. Bra gjort. Super. Jeg tror det er veldig velsmakende. Jeg har i oppskrifter en kake med en lignende krem ​​på vin, men ikke mørk, men tvert imot lys - mandarin! Smaken er forferdelig. Jeg baker den alltid til nyttår - det er en tradisjon. Kirsebær og sjokolade er klassikere! Kan vi endre tradisjoner?

for et mirakel! beklager at jeg ikke liker vin

[irsk]

Kan vi endre tradisjoner?

irsk, Jeg er enig - det skal være mange gode tradisjoner! Siste NG - kake med hvitvin, i år - med rødvin! Du må prøve mange nye oppskrifter for å la de mest verdige være for gode tradisjoner! Takk for din tilbakemelding!

beklager at jeg ikke liker vin

NataliARH, Jeg er glad vi stakk innom! Du kan lage en kake uten vin - for eksempel bare med kirsebærjuice - den vil også vise seg å være deilig

[Alexandra]

Alexandra, Jeg har allerede tenkt på alternativet uten vin, det er bare det at jeg alltid er interessert i å prøve det første alternativet, eller du kan lage en cupcake med vin separat ... helt sikkert!

... Sasha, det er en flott kake! Det er synd at jeg ikke kan gjenta originalversjonen. Mennene til menn har en intoleranse mot røde viner, migrene starter umiddelbart og lenge. Men du kan prøve en kirsebærjuice. Så bokmerke oppskriften, og takk for denne skjønnheten.

Sasha, for en skjønnhet! Jeg elsker disse tingene. En fiken og flere hermetiske kirsebær. Kaken er planlagt i nær fremtid. Takk for ideen !!!!!

[NataliARH]

men du kan lage en cupcake med vin hver for seg

NataliARH, selvfølgelig! noe som en shortbreadkurv med kirsebærfyll ...
Angela, Natalia, Helenatakk!

på en kirsebærjuice kan du prøve

.. og det blir ikke verre - vin gir ekstra surhet - for amatører!

Kake i planer for nær fremtid

Sengetøy, takk for oppmerksomheten til oppskriften! Jeg håper det ikke vil holde seg i bokmerkene lenge ...