Brawn eller surt kjøtt (Suelze oder sauerfleisch)

Brawn eller surt kjøtt (Suelze oder sauerfleisch)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Svinekjøtt	1 kg
vann	600 ml (hvis du koker i en trykkoker), hvis det fordamper vann på komfyren, ta 1 liter
gulrot	1 STK
Bue	1 STK
selleri	et stykke
laurbærblad	å smake (jeg har 3)
sukkererter	å smake (jeg har en klype malt aromatisk)
Svart pepper	å smake (jeg har 7)
einebær	å smake (jeg har 10)
hel nellike	å smake (jeg har 1)
salt	1 ts
FOR Å KOKE BROLLIONEN:
anstrengt buljong etter koking av kjøtt	hel
rå gulrøtter (gå til pynt)	1 STK
krydder etter smak:
muskat	klype
malt svart eller allspice pepper	klype
salt, sukker	ca 1 ts, klype
malt koriander	klype
FOR FYLLING AV KJØTT:
hakket kjøtt, skinn etter kokende skaft
hvitløk	smak
syltede agurker	å smake (jeg har 6 små)
FOR GELING:
gelatin	20-25gr pakking
vannet er kaldt	50 ml
FOR PYNTING:
kokt egg	1-2 stk
sylteagurk	smak
en tomat	1 STK
grønn ert	smak
sopp osv.	smak
eddik 9%, eller eplecider, eller vin, eller tørr hvitvin	å smake fra 0 til 375 ml !!! mengden er forskjellig overalt, som smaken er)

Kokemetode

• 
• Sülze. Brawn fra Old High German Sulza "saltvann" er en kald tallerken laget av svinekjøtt, kalvekjøtt, fisk eller fjærfe, eller grønnsaker gjennomvåt i gelé. Det ser ut som et russisk gelékjøtt, tradisjonelt ved tilberedning av brawn bruker de sylteagurk og eddik (eller hvitvin), forskjellige krydder, men tilstedeværelsen av svinekjøtt som en gelerende komponent er ikke nødvendig, de forbereder den i 2 timer og legger til gelatin. Generelt sett er dette en slik rett hvor alle legger til det de vil!
• 
• 
• Ha alt kjøttet i kaldt vann. Kok, fjern skummet, kok i 5 minutter, tøm vannet. Hell i rent vann, tilsett krydder etter smak, løk, gulrøtter, selleri. Kok i 2 timer på komfyren til kjøttet er godt tilberedt eller 30-40 minutter i en trykkoker. Legg gelatinen i bløt i litt vann i 40 minutter. Vi tar ut kjøttet og kutter i biter, tilsett syltet agurk og hvitløk hvis ønskelig. Kast løk og gulrøtter! Sil av buljongen, tilsett det resterende saltet etter smak, sukker, gulrøtter, krydder og kok i 2 minutter. Vi fjerner fra bålet. Gulrøtter fra buljongen kuttes billedlig og kuttes i blomster. Varm opp den fuktede gelatinen og hell den i buljongen. Tilsett eddik 9% etter smak. Det bør tas i betraktning at eddiksmaken vil avta etter avkjøling. Du kan lage eddikdelen uten del. Med eddik vil buljongen være litt hvitere enn uten den. Ikke la buljongen ligge med gelatin i lang tid, ellers får den tid til å bli gelé.
• 
• Ha hakkede grønnsaker, tomater, urter, egg, grønne erter / mais og hva hjertet ditt ønsker i de brawnformene, legg på kjøtt- og agurkfyllet og fyll forsiktig i den tilberedte krydret buljongen. Vi setter den i kjøleskapet for kjøling og gelering.
• 

Tid for forberedelse:

1,5t

Matlagingsprogram:

trykkoker

Merk

Zeltz, han er salt, han er gelé, han er aspisk, han er gelert

Jentene våre har ikke fått sove siden tidlig på morgenen. Så jeg våknet til favorittforumet mitt. Og så nok en smakfull godbit. Bare en sunn tallerken for det kommende kalde været, jeg tar den til bokmerker, takk.

[Irina]

Irina, glad du likte! lage mat for helsen! og jeg venter på at solen skal våkne og se på nettstedet vårt) for fotografering))))

[og jeg venter på at solen skal våkne og se på nettstedet vårt) for fotografering))))]

og jeg venter på at solen skal våkne og se på nettstedet vårt) for fotografering))))

Jeg er den samme morbæren, jeg er den samme morbæren! Ta et bilde! Gyyy

Natasha, vel, jeg hadde aldri gjettet å legge syltede agurker!
Det er vondt å se på bildene. Jeg kan forestille meg hvor deilig det skal være.
Kort sagt, jeg har allerede lagt knoke og agurker til listen.
Når jeg gjør det, vil jeg avslutte abonnementet på det jeg gjorde. Og ektemannen kan endelig være lykkelig, han elsker virkelig slike ting.

[Helena]

Helena, ja, det er veldig velsmakende med agurker, min kommer også, og da elsker han agurkbarns overraskelse)))

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Hurra !!

Og jeg gratulerer! Jeg hadde valgt ham også. Jeg tok med agurker fra dachaen, jeg gjør det og avslutter abonnementet

OM!!! Jeg elsker denne tingen, vi pleide å selge den i butikkene "Abra-Kadabra" ble kalt. Jeg tok det med til bokmerkene. Takke!

[Kokk]

Kokk, Lereletakk! veldig hyggelig og uventet!

Florichka, med eddik mer nøye) tyskerne spiser det i denne formen hele livet, vil jeg si det er veldig uvanlig for en russer, hell en del av buljongen og tilsett en skje eller to, og du vil forstå hvordan det er for deg)

julia007, det er akkurat det samme abra-kadabra)))

[NataliARH]

NataliARH, det er et mesterverk! Veldig vakker! Jeg leste ingrediensene lenge, men til slutt skjønte jeg at oppskriften var enkel. Jeg vil definitivt lage det, bare få et skaft.
Og med seieren til deg! Veldig fortjent!

[Ludmila]

Ludmilatakk

[NataliARH]

NataliARH, med seier Oppskriften er enkel, men hvor mye arbeid med et bilde

[Albina]

Albina, Takk skal du ha)

Mmmm ... kjempegod :-)

[Olga]

Olga, uansett hva man måtte si, til nyttår nå vil alle prøve å legge til agurker!