Soltørkede tomater

Kategori: Blanke

Ingredienser
Tøffe tomater (hvor mye som passer på bakeplaten)	1-1,2 kg
Salt etter smak	ca 1 ts.
Tørr urteblanding (som provençalsk - italiensk) eller fersk dill, basilikum, oregano, timian
Malet sort pepper, rosa erter	smak
Korianderfrø, sennep (ikke nødvendig) i en krukke med smør
Frisk eller tørr hvitløk
Solsikkeolje eller oliven - i en krukke

Kokemetode

Vask tomatene godt, kutt i halvdeler. For rask tørking er det best å fjerne all overflødig juice med frø og skillevegger med en skje, da tørker tiden halvert.
Det gjorde jeg ikke, men forgjeves.
Dekk et bakepapir med pergament, smør med olivenolje og ordne tomatene, kutt opp. Dryss tomater med salt og krydder. Friske eller tørre urter - dryss på toppen. Hvis hvitløken er fersk, dryss med skiver på toppen. Prøv å ikke søle forbi tomatene - den vil brenne.
Tørk på 100-120-150 grader i 4-5 timer med en litt åpen dør eller med en vifte (den som har det). Slå deretter av ovnen og la den avkjøles i den.
Tørketiden avhenger av ovnen og selve tomatene. Det viktigste er å se på fra tid til annen slik at de ikke begynner å brenne; hvis de brenner, skru ned varmen.
Noen tørker i en luftføner eller elektrisk tørketrommel.
Tomater er klare når det ikke slippes væske når du trykker på massen med en gaffel.
Ha de ferdige tomatene i en ren krukke, hell over med olivenolje og lukk lokket.
Lagres kjølig.
Hvis tomaten er en halv krukke, kan du legge den i lag: tomater, hvitløk i store skiver, harde ostebiter, krydder og tørre urter om ønskelig, hell med olje. Hvis du bruker solsikke, må du spise den på to til tre dager. Hvis oliven - en uke eller to, kan du trygt lagre, hvis den vedvarer!

Merk

Jeg vil gjerne foreslå en oppskrift fra det kulinariske forumet. Så oppskriften på soltørkede tomater (jeg har ikke prøvd det selv ennå, forfatteren av Vintage-oppskriften)