Leipziger Lerchen - Leipzig Larks - oppskrift med bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Leipziger Lerchen - Leipzig Larks

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Deig
Mel	250 g
Bakepulver	1 ts
Kyllingegg	1 STK.
Cognac	1 ss. l.
Granulert sukker	70 g
Smør	125 g
Salt	klype
Fylling
Smør	125 g
jordbærsyltetøy	200 g
Granulert sukker	150 g
Hvetemel	75 g
Stivelse	1 ss. l.
Kyllingeplomme	1 STK.
Ristede mandler	120 g
Kyllingprotein	4 ting.

Kokemetode

Sikt melet i en bolle, tilsett bakepulver, salt, granulert sukker, alkohol og et egg. Elt lett, varm opp oljen i mikrobølgeovnen, hell den i melblandingen og elt raskt deigen. Vi setter den i kjøleskapet fra 30 minutter
Matlaging av fyllet.
Stek mandler i MV eller i en panne, mal i en blender til mel.
Mal smøret med granulert sukker og 1 eggeplomme, tilsett mandelblandingen og mel med maisenna.
Pisk 4 eggehviter til de er skummende. Bland med mel og smørblanding.
Vi tar ut deigen fra kjøleskapet, skiller et lite stykke for strimler.
Fordel resten av deigen i former, legg konfekten i fordypningen,
på toppen er en protein-marsipanblanding.
Kjevle ut og skjær et stykke av den venstre deigen i strimler.
Vi legger på tvers.
Vi fyller ikke skjemaene opp til toppen - ellers vil deigen "rømme"!
Vi setter i en forvarmet ovn til 180 grader i ca 30-40 minutter.
Jeg klippet flittig og la stripene, men de druknet forrædersk i marsipanblandingen!

Merk

"På 1700-tallet var lerkekjøtt bakt med aromatiske urter en veldig populær rett i Leipzig. Uheldige sangfugler ble fanget i oversvømmede enger i nærheten av Leipzig i utrolig mange. Imidlertid, av dette antallet, til og med de rike byfolket som gjerne vil kjøp dette spillet til festbordet deres, det falt lite. Som regel ble fuglen plukket, pakket inn i papir, satt i spesielle esker, 12 eller 24 kadaver per hver, umiddelbart etter å ha fanget, og de ble eksportert hundrevis, til og med til Moskva. I de saksiske kokebøkene i perioden 1712-1850 kan du finne fantastiske oppskrifter som "Skewer Skylark" eller "Lark Wings with Truffles." På larkhandel i de dager har mange tjent en formue!

Leipzig Larks er nevnt i forbindelse med ankomsten i september 1766 av den berømte eventyreren Giacomo Casanova i Leipzig. Der hadde han tenkt å besøke messen og spise mange lærker, noe han, sa, burde ha bidratt til hans raske utvinning etter den skammelige sykdommen som fru Mathon hadde tildelt ham i Dresden. Lerkestek returnerte raskt heltelskeren til sin vanlige vei, og snart startet han en fascinerende flørt med en prinsesse.

Hvert år ble flere og flere rasende av utryddelsen av sangfugler. Som et resultat forbød kongen i Sachsen jakt på lærker i 1876. Dessuten hadde ikke tusenvis av fugler død lenge på grunn av dårlig vær. Leipzig konditorkokker vendte øyeblikkelig situasjonen til deres fordel og tilbød oppfinnelsen til publikum lei av "lærker" - deilige shortbread-muffins med marsipanfylling og jordbærsyltetøy. Tradisjonelt blir Leipzig Lark-muffins bakt i form av kurver bundet på tvers med et deigbånd, i likhet med hvordan lærker ble bundet før. "