Kostholdsbrød i Morphy Richards brødmaker

Hilsen kjære foruminnsatte!
Jeg kjøpte Morphy Richards på våren og har allerede fått litt erfaring. Det viser seg å være veldig velsmakende.
Men nylig begynte jeg å motta klager fra min kone og datter om at brødet er "tungt". Faktisk er den ganske tett og høy i kalorier. Eksperimenterte med kli, havre. Jeg tror at kaloriinnholdet har falt, fordi kli, forstår du selv, er kli. Smaken forverres tydelig, og tettheten øker til og med. De kalte til og med brødet mitt for "Makhnovs dumplings" ... Som et eksempel setter de lett og luftig kalorifattig brød fra en butikk i et ord, bummer ...

Har noen opplevd et lignende problem?
Hvordan lage brød "lettere" og "mykere"?
Jeg vil være veldig takknemlig for all informasjon om emnet.

Multikorn hvetebolle. Master Class https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Hvilken oppskrift bruker du til å lage brød?
Jeg har også en komfyr av dette merket. Jeg fikk den nylig. Modell 48319.
Så jeg prøvde kli brød. viste seg å være høy, fantastisk, kom ut av form ...
Men oppskriften inneholdt 350 ml vann + 10 g salt + 250 g mel med gluten (dette er hva vi har 🔗) +250 gr mel med kli +1 pakke tørr bakegjær.

Det eneste er at brødet viste seg å være så frodig (veide 650 gram det viste seg et sted) at det kom ut av formen og toppen ble ikke veldig bra brun.

Takk, men en sånn hvetebolle for meg, så langt, er veldig vanskelig ...

Jeg har en modell 48291.
Min hovedoppskrift: 350 ml. 1,5 små mål granulert gjær blir tilsatt til varmt vann, 2 små mål sukker (men jeg gjorde det uten sukker), 2 store mål vegetabilsk olje, 2 kopper "fullmel" (vi kaller det at det tilsynelatende er mel med kli fordi det er grått og tungt), 1,5 kopper hvitt mel, deretter 1 lite salt. Den bakes på programmet №2 - "Fransk brød". Laget med varierende grad av skorpefarge. Jeg prøvde forskjellige tilsetningsstoffer: stekt tørr løk, fersk og granulert hvitløk, tørr dill, solsikkefrø og sesamfrø. Hvert brød smaker annerledes. Brødet kommer vakkert, høyt, godt bakt ut, men etter mine kjære "tunge". Jeg har allerede snakket om dette i begynnelsen.

Hallo. For at hjemmelaget brød skal se ut som en israelsk butikk, må du tilsette משפר אפייה (bakevarer) pulver, jeg kjøpte det i Netanya i Mr.Cake-butikken. Det er dette tilsetningsstoffet som gjør strukturen til brødet mer luftig, porøst og, for min smak, noe bomullstungt, som skiller vårt israelske brød (det er derfor jeg ikke liker det). Jeg eksperimenterte med dette tillegget på et av rug-hvetebrødene, ca 1 ss. skje for 400-500 gram mel (du kan prøve å øke eller redusere etter smak) Jentene som jobber i butikken sa at de var nøyaktig de samme som butikken. Sammensetningen av dette tilskuddet: dekstrose, emulgatorer, askorbinsyre, stabilisatorer. Jeg så litt på Internett etter hver, det ser ut til at de ikke tilhører forbudte stoffer ... i alle fall lagres brød med lignende tilsetningsstoffer. Og Admin er godt kjent med slike ting, hun kan sannsynligvis fortelle om de er skadelige eller ikke, og om denne tingen har en russisk analog ...
P.S. Jeg glemte å si at jeg sammen med det tilsetningsstoffet har 1 ss. Jeg la til gluten, så jeg bestemte meg for å erstatte panifarin ...
P.P.S. "fullmel" - du mente sannsynligvis קמח חיטה מלא, dette er fullkornsmel

Takk, neste uke vil jeg se etter dette tillegget og bake litt brød. Jeg vil definitivt informere deg om resultatene.

Hvordan er det? Funnet det? Bakte du brød med henne? Jeg lurer på om det viste seg hva du ville?

Av tekniske årsaker er eksperimentet utsatt til denne uken. Beklager, ydmykt.

Bakt brød i går kveld. 350 ml. varmt vann tilsatt 2 små skjeer med granulær gjær, 2 store skjeer vegetabilsk olje, 1 liten skje salt. Hvitt hvetemel - 2 kopper, mørkt mel (Shtibel # 3 kemakh kegE)) - 1 kopp hveteklid (subIn HitA) - 1 kopp. משפר אפייה (bakevarer) fant jeg ikke, men jeg la til en pakke (10g) "Loose powder" (avkat afiYa). Pok på program 2 (fransk brød) 3:50.

Brødet viste seg å være vakkert, litt mer porøst og ganske spiselig. Selv om det virket for meg som om en viss ettersmak dukket opp ...
I dag anbefalte de meg følgende triks: 1) ikke hell bakepulveret umiddelbart, men etter signalet (når tilsetningsstoffene er tilsatt). 2) tilsett 2 ss i deigen. skjeer med kefir. Det ser ut til å forsure miljøet og bakepulveret fungerer bedre.
Jeg skal prøve det neste uke.

og hvordan skjedde det med bakepulver? : jente-q: Det virker for meg at gjær og brus på en eller annen måte ikke er veldig kompatible ...: jente-th: Se etter en forbedrer gjennom google, jeg lette etter malt og fant mye av det jeg trengte ... Kanskje de vil fortelle deg hvor nærmere byen din kan bli funnet ... Mens jeg vet at vi har en spesialbutikk i Netanya og også i Tel Aviv ...

Jeg bakte et nytt brød. Tok mel "Shtibel" 20+. Dette er en blanding av frokostblandinger. Lansert i henhold til den klassiske oppskriften:
varmt vann - 350 ml
gjær - 2 små tiltak
bakevarer - 1 stor øse (den kommer i en egen pose med korngjær)
vegetabilsk olje - 1 stor øse
hvitt mel - 2 kopper
mel "Shtibel" +20 - 2 kopper
salt - 1 lite mål
Program nummer 2 - Fransk brød.

Resultatet er veldig høyt, godt bakt og velsmakende brød.
Den neste skal jeg bake uten hvitt mel.

Jeg kjøpte en ny baker Morphy Richards 48291 for å erstatte Souther (elektronikk fløy). Jeg baker grunnleggende brød for første gang. Har det ikke noe signal når tilsetningsstoffer skal tilsettes? Vær så snill å fortell meg.