Rugbrød fungerer ikke i Morphy Richards brødprodusent

hvorfor når ruging av brød ikke alltid stiger og skorpen viser seg å være ujevn HJELP

hvorfor når ruging av brød ikke alltid stiger og skorpen viser seg å være ujevn HJELP

Del først oppskriften og fortell meg hvordan du elte og bakte den, så hjelper vi. Flere detaljer, takk!

m
Morphy Richards-maskin tilsett følgende ingredienser-vann-1 kopp + melkepulver 2 ss + rapsolje 2 ss + sukker 2 s en halv spiseskje + salt en og en halv teskje + grå mel 3 s
takana + gjær halvannen ss bruggemen (belgisk)
vi baker på det første programmet i 3 timer Dette er normen for et brød som veier 680 gram. Brødet viser seg å være veldig velsmakende, høyt nok, men riktig skorpe oppnås ikke alltid, eller rettere alltid alltid stygt. Jeg vil ikke bare deilig, men også nydelig brød Brødets høyde er 7 cm etter din mening, er det normalt eller ikke

Hvis det eneste problemet er en ujevn toppskorpe, bør du børste toppen av brødet med olje eller vann før du steker (sjekk nøyaktig tidspunkt i boken din) med en (silikon) børste.
Du kan strø noe med en tråd (det er et eget emne på nettstedet om dryss).

I løpet av året baker jeg rugbrød med surdeig hver dag (mel Stibel nr. 2 + Stibel nr. 7, 1/1). Jeg har mestret teknologien, det viser seg å være gjennomgående velsmakende, hele familien er veldig fornøyd. Det eneste problemet: Jeg kan ikke mestre bakingen av et kilo brød, og de stabile 600 gramene mine er ikke lenger nok.
Jeg prøvde å eksperimentere, men den mekaniske doblingen av ingrediensene gir ikke et positivt resultat: brødet blir bare tyngre, men hever seg ikke, og smaken overlater mye å være ønsket ... Kanskje kjennere vil råde noe?
Takk skal du ha.

[Rafira]

Rafira, og hvilken HP har du? Du har ikke spesifisert i profilen din. Ikke alle HP er designet for å bake et kilo brød ...

Morphy Richards-48290. Takk.

Jeg har det samme. Jeg tror den er designet for å bake brød på ikke mer enn 900 gram. Hvis mer - jeg bare hvilte mot lokket ... Også, som et alternativ: kna en stor porsjon deig i HP, og stå og bake i ovnen. Jeg gjorde det i tilfelle Darnitsky-brød fra Fugasca.

Takk for raskt svar. Faktum er at min versjon av brød bare er opptil 600 gram, bare fordi det er rug, tungt. 900 gram er akkurat mitt mål. Spørsmål dukker opp:
- er det mulig å bruke et skjema fra X \ B i ovnen;
- hvilken temperatur du skal bruke;
- hvor nødvendig er steinen?
Jeg bruker surdeig og litt gjær.

Du bør ikke stikke skjemaet fra HP inn i ovnen. Grøft. Rett etter den andre eltingen overfører jeg deigen i en stor brødform for ovnen, og allerede i den står jeg og baker brødet. Jeg bruker ikke en stein, og jeg har ikke en.

Jeg glemte nesten: stående tid i ovnen er litt lengre enn stående tid i HP. Personlig varmer jeg opp ovnen litt mens jeg står.

Beklager kjedsomheten ... Og likevel forstår jeg ikke hvorfor jeg ikke kan få 900gr. i komfyren. Brødet mitt, fantastisk i smak og konsistens, tar bare halvparten av formen. Hvis det ikke stiger til X \ B, hva er garantien for at med en økning i normen for ingredienser med 1/3, oppnås ønsket vekt og volum.
Takk.

Vel, hvilke garantier kan det være? Prøv det, eksperimenter. Kanskje på grunn av en lengre prøvetaking av brødet i ovnen, vil brødet endre kvalitetene

Hei kjære damer og herrer!
Mine erfaringer med å bake brød ga mange hyggelige inntrykk og gjorde hele familien lykkelig.Flott grått brød viste seg (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Senere klarte vi å skaffe oss en "evig surdeig" og på grunnlag av den forberede vi 100% rugbrød. Til tross for sin utmerkede smak vil jeg imidlertid vite riktig teknologi for tilberedning i en brødmaskin og ikke i en ovn. Jeg gjennomførte denne opplevelsen med øye. Vann, salt og melasse ble tilsatt til 350 ml av den våkne startkulturen. Jeg dekket det hele med rugmel (600 gr.) Med en blanding av karvefrø og etter blanding en stund tilsatt 2 ss. ss ghee. Etter å ha eltet den inn i deigen og formet den til et rundt brød, satte jeg den til å stå varm. Etter to timer steg produktet halvannen gang. Drysset med mel, la jeg brødet inn i ovnen forvarmet til 250 grader. Jeg setter en beholder med vann i den. Etter en halvtime (det burde vært tidligere) senket temperaturen til 180 grader. og en halvtime senere tok han ut det ferdige brødet. Den eneste ulempen var den litt brente øvre skorpen.
Vennligst korriger handlingene mine, hvis noe var galt, er dette den første.
For det andre, hvordan lager du alt dette med en brødmaskin?

[Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer.]

Hei kjære damer og herrer!
Mine erfaringer med å bake brød ga mange hyggelige inntrykk og gjorde hele familien lykkelig. Flott grått brød viste seg (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Senere klarte vi å skaffe oss en "evig surdeig" og på grunnlag av den forberede vi 100% rugbrød. Til tross for sin utmerkede smak vil jeg imidlertid vite riktig teknologi for tilberedning i en brødmaskin og ikke i en ovn. Jeg gjennomførte denne opplevelsen med øye. Vann, salt og melasse ble tilsatt til 350 ml av den våkne startkulturen. Jeg dekket det hele med rugmel (600 gr.) Med en blanding av karvefrø og etter blanding en stund tilsatt 2 ss. ss ghee. Etter å ha eltet den inn i deigen og formet den til et rundt brød, satte jeg den til å stå varm. Etter to timer steg produktet halvannen gang. Drysset med mel, la jeg brødet inn i ovnen som var forvarmet til 250 grader. Jeg setter en beholder med vann i den. Etter en halvtime (det var nødvendig tidligere) senket jeg temperaturen til 180 grader. og en halvtime senere tok han ut det ferdige brødet. Den eneste ulempen var den litt brente øvre skorpen.
Vennligst korriger handlingene mine, hvis noe var galt, er dette den første.
For det andre, hvordan lager du alt dette med en brødmaskin?

Alt er ikke vanskelig med en brødmaker, kom til temaet her, vi vil bestemme.
Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer.
Skorpen din brant ut på grunn av unøyaktighet i tid, ved en temperatur på 250C = 10-15 minutter, og deretter 180C til den er kokt, dette er 50-70 minutter. Avhenger av størrelsen på brødet.

[Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer.]

I løpet av året baker jeg rugbrød med surdeig hver dag (mel Stibel nr. 2 + Stibel nr. 7, 1/1). Jeg har mestret teknologien, det viser seg å være gjennomgående velsmakende, hele familien er veldig fornøyd. Det eneste problemet: Jeg kan ikke mestre bakingen av et kilo brød, og de stabile 600 gramene mine er ikke lenger nok.
Jeg prøvde å eksperimentere, men den mekaniske doblingen av ingrediensene gir ikke et positivt resultat: brødet blir bare tyngre, men hever seg ikke, og smaken overlater mye å være ønsket ... Kanskje kjennere vil råde noe?
Takk skal du ha.

Med Panasonic forårsaket ikke en enkel proporsjonal økning problemer.
Se på her
Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer.
Hvis du har spørsmål, kan du stille dem der.