Pølse "Doctor" i en skinke maker nesten ifølge GOST

Pølse "Doctor" i en skinke maker nesten ifølge GOST

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Storfekjøtt	300 g
Svinekjøtt	600 g
Egg	1 STK.
Bakken kardemomme	1/2 ts
Pulverisert tørr hvitløk	1/2 ts
Malet hvit pepper	1/2 ts
Ismelk	70 ml
Sukker	1/2 ts
Nitritesalt	20 g

Kokemetode

• Før kjøttet tre ganger gjennom det fineste rutenettet av en kjøttkvern, og elt deretter kjøttdeigen grundig sammen med alle de andre ingrediensene i en blender til den blir til en homogen blanding. Fyll skinka tett og kjøle i kjøleskapet i minst to timer. Kok i to timer ved en temperatur på 75-80^Om, kjøle deretter i noen timer.
• 

Merk

Oppskriften ble spionert på nettstedet "ki", men endret seg ganske mye.

Pølsen er god, men på grunn av mangel på teskoma (så langt) trenger du bare å beundre jentenes kunst. Lorik, klasse!

Lorik, jeg legger den til i bokmerkene, men jeg går ikke, det er slike aromaer, mmmm !!

[dopleta]

dopleta, Larissa, smaker det som originalen?

Masha, kan vi være sikre på at det er Gostovsky-originalen som selges i butikkene? Der, på nettstedet, blir nummeret gitt: GOST 23670-79. Men jeg vil ikke si at jeg fikk en butikkpølse, min er mer kjøttfull, mindre vannaktig. I teorien bør kjøttdeig være enda mer fint spredt, kremaktig, men hvordan oppnå dette hjemme - ...

[dopleta]

dopleta, pølsen er kul, vakker og velsmakende ... yum ... yum .. tror jeg. det kan ta lengre tid å male med en blender og tilsette mer stivelse, den blir tettere.

Å, for en søt pølse!
Lorik, er hun så rødhåret? Stick, hva la du til? Eller er det en optisk illusjon?

Et annet ville være å lære å reprodusere smak uten saltpeter ...

[Stirlitz]

det kan ta lengre tid å male med en blender og tilsette mer stivelse, den blir tettere.

Stirlitz, Jeg har det bare tett, butikkens konsistens er mer delikat, eller noe. Her i butikken er det bare stivelse, tror jeg det.

Lorik, er hun så rødhåret? Stick, hva la du til? Eller er det en optisk illusjon?

Len, dette blir hvordan iPhone-en min blir gul under det elektriske lyset, dette er ikke første gang jeg har lagt merke til det. Fargen hennes, som på det nedre bildet i øvre høyre hjørne, er rosenrød.

Fargen hennes, som på det nedre bildet i øvre høyre hjørne, er rosenrød.

Aha, jeg kjørte allerede til det hjørnet, så jeg! Han virket umiddelbart mistenkelig for meg! Så rosenrød, frekk, rosenrød!
Jeg vil også prøve å få tanken til denne pølsen. Jeg vil prøve å gjøre noe med konsistensen, men hva?

og dere jenter prøver å legge til fenegreek, jeg legger det overalt, suppe, kjøtt, kylling, fisk, grønnsaker.
kakleta ... kanskje både smak og lukt vil nærme seg gostovsky uten nitrattilsetningsstoffer, som ikke er her. Vi kjøper pølsetarm her side om side i den økologiske butikken, and slakterkorn - du, hvorfor, dette er et spørsmål om jurisdiksjon, som dette ... dette er så, tenker høyt ..

ooo vil jeg legge til - sha Elenka vil rope - du har ikke noe der, hvordan overlever du der?

Sha Yelenka vil skrike - du har ingen nisje der, hvordan overlever du der?

Ja, jeg vet ikke engang rett ... send, tunneler?! Det er synd, du vil forsvinne helt!

og hva vil du sende? Vel, ok, jeg er veldig beskjeden, jeg vil ikke nekte, sende alt og mer, mer, og om mulig enda flere piller for grådighet!
La oss gå til skinkeprodusenten med noe annet, men Lizonka vil til og med sende en pepperkake til den stakkars amerikanske jenta. nuu ingenting: jente-th:

Ja, alt er i USA, selv om jeg finner det i Canada, så i statene uten problemer ...

[Pakat]

PakatPavel, far, er for seriøs, og vi er bare snakkere, latter.

og hva vil du sende?

Vel, hvordan, hva? Det du ikke har i din økologiske butikk, nitrater med nitritter! SchA, jeg kjører strømmen til Lorik, ellers har jeg ikke identiteten!
Looooriyik! Hell salt, uansett hvor synd, Amerika trenger hjelp!
Endelig, i det minste noe de ikke har!

[Pakat]

Pakat, det er ikke noe aktivt kull og svart torsdagssalt

Nå skal vi enkelt presse kullet og aktivere det, og i morgen på torsdag vil vi blande salt med bitumen, det blir torsdag svart salt ...

[Pakat]

Pakat, vil du tjene på noe !!! Hevder beskjedent en del av gjennomsnittlig avkastning

[dopleta]

dopleta, ja, det er tydelig fra ett blikk at pølsa er ekstraordinær !!!

Men jeg vil ikke si at jeg fikk en butikkpølse, min er mer kjøttfull, mindre vannaktig. I teorien bør kjøttdeig være enda mer fint spredt, kremaktig, men hvordan oppnå dette hjemme - ...

Jeg lyktes ikke heller, jeg tok oppskriften derfra. Det viste seg å være tett ... ikke skinke, ikke pølse, ikke engang på bildene fra nettstedet.
Jeg husker hvordan de pleide å tulle med papp om at det er mye av det i pølsen, så hva skal jeg legge til, og hvordan kan du hogge den så fint at pølsekonsistensen er?

[Lerele]

Lerele, som delirium, kanskje soya?

Forresten, på pølsene hans i oppskriften står det at han tapper kappen manuelt, rister den på en eller annen måte, og vi trykker den tett i vetchinitsa, så produktene våre er tettere. Kanskje dette også spiller en rolle?

[Lerele]

Lerele, som delirium, kanskje soya?

Kan. Jeg har aldri sett henne i øynene, hvordan ser han ut da? Pulver? Eller frø? Gikk på google

Vel, faktisk tilsettes soyaprotein ...

Jeg så ikke ekornet engang i øynene mine, jeg så bare soyamelk i pakker.

Jeg henter komposisjonen for også! : blomster: Jeg har bare innsett en ting, som vanligvis i en slik pølse ca 22 prosent fett. Jeg vil også prøve å ikke presse kjøttdeigen for mye, vel, la det være gelélignende inneslutninger, men saftigere ... Selv om jeg ikke har prøvd dette ennå.

og vi trykker sterkt på vetchinitsa, så produktene våre er tettere. Kanskje dette også spiller en rolle?

Og hvis våren fjernes og uten den, tapper du og koker, men pølsen blir ikke presset.

[Stafa]

Stafa, vil delaminere, sannsynligvis ...

Larissa, flott pølse. Jeg drar oppskriften til bokmerkene dine. Vi skiltes for noe, jenter, helt. Du får ikke nok kjøtt til oss. : girl_haha: Hundre kyr og griser blir ikke oppdratt!

[ang-kay]

ang-kay, sannsynligvis vil vi også komme til tilsetning av papp eller det som er verre ... siden det ikke er nok kyr

prøv å legge til fenegreek,

Folk, du har kanskje lagt merke til at jeg la den overalt (jeg kaller den chaman), men jeg prøvde å lage denne pølsen i henhold til GOST, men den er ikke i oppskriften!

Vel, faktisk tilsettes soyaprotein ...

Det er nå. Og da de nettopp begynte å produsere den, det vil si ifølge GOST fra disse årene, var det ingen soya i oppskriften. Det ser ut til at vi trenger en slags kraftig profesjonell kvern for å gjøre kjøttdeig til krem. En slik konsistens kan ikke oppnås med kjøttkvern og blender. Selv etter flere malinger kjennes fortsatt kjøttfibre, og i butikken blir kjøttet nesten til gelé.

[dopleta]

dopletanår alt kommer til alt, stavmikseren sliper bedre;)

[Rada-dms]

Ja, Rada-dmsJeg burde sannsynligvis ha pisket dem opp, du har rett, spesielt siden jeg har forskjellige kapasiteter.

Lorik, er det mulig uten nitritsalt, men med en enkel?

Ja det kan du, Tan, selvfølgelig, jeg holdt meg til oppskriften! Vel, fargen vil ikke være så rosa, så hva?

Og hvor kan jeg kjøpe dette nitratsaltet?

De sendte meg et pund med biovin * skryt, jævla *

Jeg kjøpte fra dem, på ki. RU

🔗

[nitritsalt]

Og hvor kan jeg kjøpe dette nitratsaltet?

Ikke nitrat, må du kjøpe nitritsalt, ikke forvirre, forskjellige ting ...

dopleta, ta min "doktorgrad":

Larissa, flott pølse. Jeg drar oppskriften til bokmerkene dine. Vi skiltes for noe, jenter, helt. Du får ikke nok kjøtt til oss. : girl_haha: Hundre kyr og griser blir ikke oppdratt!

Om dette nøyaktig lagt merke til: lol: hvordan jeg fikk skinke kan jeg ikke stoppe: girl_red: Denne neste oppskriften mannen min elsker legens veldig mye, hvordan jeg skal gjøre ferdig kyllingeskinken jeg skal prøve

ta min "doktorgrad"

Jeg godtar det med glede og takknemlighet!

mannen elsker legen

Bare ikke tilpasse det til å være akkurat det! Jeg vet ikke - enten har vi aldri spist pølse ifølge GOST, eller at alle fabrikker bryter med denne GOST, men denne er ikke veldig lik den velkjente.

Jeg vet ikke - enten har vi aldri spist pølse ifølge GOST, eller at alle fabrikker bryter med denne GOST, men denne er ikke veldig lik den velkjente.

Jeg så programmet "Habitat" for flere år siden, der de sammenlignet pølser, inkludert hjemmelagde, laget i henhold til den opprinnelige GOST. Smaken falt ikke sammen med moderne, og folk var ikke vant til det. Jeg tror at smaksløkene våre er vant med tilsetningsstoffer, og derfor ser ikke pølse ut som pølse

[dopleta]

dopleta, Lariska, når vil du vaske? eller på en ryddig måte ikke får deilige retter? oh slem jente!.
Jeg laget denne pølsen .. i hvitsidig ... hva kan jeg si? vel, det ser ikke ut som en butikk, gudskjelov ... deilig ikke for kuttet ... på vridning bryter ikke .. så klumpete, uten hull .. tørket ikke ut ... fargen er rosa, selvfølgelig takket være nitritt ... men på tungen bare smaken av kjøtt ... ingenting overflødig ... Du kan bli lamslått ...
Hun la den i en kald ovn ... gradvis hevet temperaturen ... på 75 grader i et par timer ... kjølte den raskt ned og sendte den til kjøleskapet ...
Alt, rapportert ... halv spiste ... andre halvdel ble støvsuget ... husstanden min elsker variasjon

ser ikke ut som en butikk, takk Gud

om vi aldri spiste pølse i henhold til GOST, eller at alle fabrikker bryter denne GOST, men denne er ikke veldig lik den kjente

Ikke som, ikke som, Alyonushka. Og i prinsippet vil jeg ikke vaske - alle elsker rene, og du vil elske den skitne lille. Og takk, kjære, for rapporten!

dystre

Abazhayu)))

[dopleta]

dopleta, aaah, Lorik, og jeg elsker deg sååååå lite skitten, men hvor mange uavdekkede talenter det er i Askepott, uuuu !!!
ikke vask ansiktet!

og du vil elske meg så skitten

smell, skitten liten!