Suppepuré "Hot Noon"

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Sellerirot	1 STK
Blomkål	1 sving
Brokkoli	1 sving
Gulrot	1 medium
Søt pepper	1
Purre eller løk	1
Spinat	1 pakke
kokt fjærfe (skinke, pølse, ...)
en blanding av paprika og krydder	smak
muskat	klype
salt
grønn løk, dill, koriander
rømme / yoghurt / kefir / kvass / myse

Kokemetode

Denne kalde puré-suppen kan lages av hvilken som helst "bukett" med grønnsaker, men den ledsages av blomkål, brokkoli og sellerirot.
Løk og spinat legger til et veldig merkbart notat. Alt annet er ikke så viktig lenger.
Jeg oppgir ikke den nøyaktige mengden komponenter, fordi det er latterlig å be i markedet eller i butikken om å veie "238 g blomkål".
Det viktigste er at det skal være omtrent like mange "solister" i volum, og baksang (løk og spinat) - 25-40% av volumet på hovedproduktene. Resten av grønnsakene er å smake, men ikke for mye, for ikke å overmanne smaken til hovedkomponentene.
Så,
Vask og skrell alle grønnsakene, skjær dem helt bevisst, men slik at de er klare omtrent samtidig - selleri og gulrøtter er litt mindre, kål, paprika og løk (purre eller løk) - grovt, spinat kan ikke kuttes.
Hell de hakkede grønnsakene med vann slik at det dekker dem litt, tilsett provencalske urter (valgfritt), kok opp og kok på svak varme i ca 15-20 minutter etter koking.
Vend de kokte grønnsakene, sammen med vannet de ble kokt i, til en puree ved hjelp av en blender (jeg bruker nedsenkbar).
Tilsett salt, en blanding av paprika, krydder, litt muskat etter smak og kok alt sammen i et par minutter under omrøring.
Vær forsiktig med salt, for det kan drukne ut den lyse søte smaken av grønnsaker, så det er bedre å undersalt.
Ro deg ned.
Legg kokt fjærfekjøtt, terninger eller skinke, pølse, ..., hva du vil, og hell kald grønnsakpuré i en tallerken.
Server med rømme (yoghurt, kefir) eller tilsett noen spiseskjeer med brødkvass på en tallerken.
Dryss sjenerøst på toppen med hakket grønn løk, koriander og dill.
Nyt måltidet!