Usbekisk pilaf med kylling og rosiner (mesterklasse)

Usbekisk pilaf med kylling og rosiner (mesterklasse)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Dama	1 STK. (700 g)
Ris til pilaf *	400 g
Gulrot	2 stk.
Pære løk	2 stk.
Vegetabilsk olje	4. l.
Zira	1t l.
Barberry	1t l.
Malet sort pepper	1 \ 2t. l.
Gurkemeie	1 \ 2t. l.
Salt	smak
Lette rosiner	2. l.
Grønn løk	1 \ 2 bunter
Dill	1 \ 2 bunter

Kokemetode

• Jeg er sikker på at det ikke er en eneste person som ikke vet om PLOV. Så jeg kokte den flere ganger. Mer presist var jeg sikker på at jeg lagde pilaf, men det viste seg å være bare ris. Jeg leste boka av D. Nesterova “Express oppskrifter. Pilaf, risotto, paella ", endelig lærte jeg alle finesser og hemmeligheter med denne fantastiske maten. Så la oss komme i gang.
• Vi forbereder de nødvendige produktene.
• 
• SVÆRT VELSMAKENDE!!!!

Retten er designet for

5-6 porsjoner

Tid for forberedelse:

90 minutter

Merk

I øst er pilaf en av de vanligste rettene. Det er mange versjoner om opprinnelsen. Det er en gammel legende der den klassiske teknologien for pilafpreparat oppstod i Usbekistan på slutten av 10. begynnelsen av det 9. århundre og ble oppfunnet av Avicenna ibn Sina. Legenden sier. At en gang sønnen til herskeren over Bukhara ble forelsket i datteren til en fattig håndverker. Følelsen var gjensidig, men prinsen kunne ikke gifte seg med en enkel jente. Den unge mannen mistet appetitten og søvnen, begynte å falme bort. Da han var så svak at han ikke kunne komme seg ut av sengen, ble Avicenna invitert til ham. Pasienten nektet å svare på spørsmålene til legen, og trodde at det fortsatt ikke var noen kur mot ulykkelig kjærlighet. Da bestemte den berømte forskeren seg for å bestemme årsaken til sykdommen ved pulsen. Avicenna begynte å navngi alle regionene i Bukhara etter tur, og da navnet på stedet der den unge mannens elskede bodde, økte pulsen til sistnevnte. Legen gjettet årsaken til sykdommen og foreskrev behandling: begynn umiddelbart forberedelsene til bryllupet. I mellomtiden er prinsen ikke sterk nok til å tilberede en tallerken for ham, hvis navn består av de første bokstavene til alle produktene som inngår i sammensetningen. Det var palov osh: p (paier) - løk, a (aez) - gulrøtter, l (lahm) - kjøtt, o (olio) - fett, w (veterinær) - salt, o (ca) - vann, w (shaly ) - Fig.

Assalom aleikum, misteltein-opa! Unn deg en svømmer?

Min din forstår ikke!

Ksyusha, for en vakker pilaf Og hva slags gryte, og jeg vil ha en slik, men jeg har ikke sett denne formen for gryter, eller jeg ser på feil sted

Min din forstår ikke!

Å du, ikke asfaltlandsby!
Med respekt appellerer jeg til deg, hei, sier de, søster, hvordan har du det, pilaf, gru, spiser du? ... de sier, Gud gir deg helse og alt det ... og flere barn ...

Å du, landsbyen er ikke asfaltert!
Med respekt appellerer jeg til deg, hei, sier de, søster, hva gjør de, pilaf, gru, spiser du? ...

Det er gøy, som her, så vel som hvor Lena dukker opp

Vel, hvis jeg ikke holder fast ved Ksenia, vil jeg ikke sove! Og her er en slik grunn!
Kan du holde ut?

[Ira]

Og jeg vil ha dette, men jeg har ikke sett denne formen for kjeler,

Ira, Takk! Min Kazan er slik: 🔗

Jeg henvender deg med respekt,

Wah-wah, darAhoy, prahadi-sadys, jeg pålegger det!

Takk for lenken, jeg ser på oss, kanskje jeg finner det

Å, for en deilig pilaf! Jeg vil også ha en slik kjele. Ksyusha, er det non-stick inni? Og er bunnen flat eller rund? Faktum er at vi hadde en støpejernsgryte, bunnen, mener jeg utenfra, var avrundet og det var veldig upraktisk å sette den på brenneren. Ja, og jeg klarte fortsatt ikke å støpe støpejern, det ble stekt hele tiden.

[Ludmila]

Ludmila, Takk! : rose: Gryte med non-stick belegg.Bunnen er flat, lett å sette på komfyren.

[Ksyusha]

Assalom aleikum, misteltein-opa! Unn deg en svømmer?

A-ha-ha, Lenka vil finne operasjoner overalt!

Ksyusha, kjekk svømmer! Selv du har klemt strømmen til gulrøtter, det er om og om igjen, det vil være tada zirvak.

Kan jeg prøve igjen? Du kjøpte i denne butikken eller i den vanlige. Jeg likte den blå, men det er bare svarte.

Komikere !!! Nå, hvis ikke med kylling, men bare med rosiner, så ville jeg spise.
Ved dacha NADA kazanchik bestikkelse, en ny og litt mer.
Ksenia, flott pilaf! Nå vil jeg gjerne sitte i en stol ... i naturen ...

Vel, nå trenger jeg pilaf ... Ksenia erter på fiken

[Vasilica]

Vasilica, Tanyulya, kilo, Takk! Og jeg vil ikke ha noe ... det er varmt !!!!!!

Du kjøpte i denne butikken eller i den vanlige.

Jeg kjøpte i Auchan i lang tid, for rundt 3 år siden.

PRAHADI-SADYS, jeg pålegger TABI!

Og jeg vil ha prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!! I denne varmen er det veldig å besøke, spesielt til Ksenia på gresset ...

Og jeg vil ha prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!!

Generelt, kjære Marina-opa! Wai, kultur-kulturer må observeres, sikler!

Beklager, ikke bekymre deg, det vil være nok steder for oss! Vi har dette gresset som skokrem!

Så jeg tror ... hvorfor generelt ... Mona i en mengde og straks til traaaavku ... strøm uten mygg, vær så snill.

strøm uten mygg takk.

Vel kanesh .. mygg er en bonus fra etableringen !!!!

I mange år har jeg tilberedt pilaf akkurat slik jeg så det fra usbekene. Bare i stedet for kylling tar jeg svinekjøtt og alltid med fett. Jeg kjenner ikke pilaf med kylling - kakerlakkene mine! Pilaf etter denne metoden viser seg å være nydelig. Jeg tar vanlig langkornet polert ris, men ikke parboiled. Ris til ris og henger ikke sammen. Du kan legge flere gulrøtter -3-4 stykker, pilaf vil bare ha nytte av dette. Og selvfølgelig må bærbær og spidskommen være sikker, uten dem er pilaf ikke pilaf. Jeg lager alltid mat i en kjele, jeg har en vanlig runde. Men det viser seg også velsmakende i tegneserien, hvis du forbereder zivrak separat ved hjelp av denne teknologien. Og etter å ha hellet kokende vann, sett inn et uskralt løkhode i midten, dette vil gi pilaf en spesiell smak. Prøv det, du vil definitivt like det! Slik får jeg pilaf fra en tegneserie ved hjelp av denne teknologien.

[Olesya]

Olesya, flott pilaf !!!

Takk! Tidligere kokte bare mannen min pilaf. Nå blir bare min spist og hyllet, og ikke bare hjemme, men også av gjester. Selvstolthet overvinner alle vanskelighetene med å skjære gulrøtter i terninger. Og den skal bare hakkes, ikke raspes.

dekker alle vanskelighetene med å skjære gulrøtter i terninger

Forresten, ja, jeg glemte å skrive at det vanskeligste i denne pilaf er å skjære gulrøttene i terninger.

[Omela]

Omela, kult, vakkert, rett kostholdsalternativ !!! Jeg lager også innimellom med kylling og gidder ikke med riktig oppskrift! :)
Men i spesielle tilfeller prøver jeg å gjøre det i henhold til kanonene - fra fårekjøtt eller storfekjøtt (svinekjøtt og usbekere-) Og så kreves det spidskommen, hvitløk og (hvis noen) tørket berberis !!! Det er disse krydderne som gir kokt ris smaken av pilaf! Usbekere og tadsjikere vasker ris minst seks ganger, og til og med har jeg sett (og har sett, på grunn av omstendigheter, mer enn en gang) suge ris. Det viktigste er at de legger i zirvak dobbelt så mye gulrøtter som løk, og det er ikke mer kjøtt i pilaf enn gulrøtter.
For hver dag kjøper jeg bare krydder til pilaf i markedet :)
Og takk for den vakre legenden! Hvor hyggelig det er å lese oppskrifter designet med sjel og respekt for leserne.

Vel, det var tilfelle for ektemennene! De vil svømme, la dem kutte det! Det er ikke nødvendig å tenne bål i leiligheten under kjelen nå!

Det klassiske forholdet mellom kjøtt, løk, gulrøtter, ris er -1: 1: 1: 1, tror den gamle asiatiske ...

[Pakat]

Pakat, ris er tørr, altså! eller å få et slikt forhold i ferdig form?

[Pakat]

Pakat, takk, vi skal lage mat på bålet, vi vil ta hensyn til det !!

Det klassiske forholdet mellom kjøtt, løk, gulrøtter, ris er -1: 1: 1: 1, tror den gamle asiatiske ...

Selv om jeg ikke er gammel, er jeg asiatisk, bekrefter jeg.

(svinekjøtt og usbekisk-)

Uzbeks er forskjellige, så bestemoren min elsker pølse, kokt svinekjøtt osv. Og når noen irettesetter henne, som: "Er du muslim?", Svarer hun alltid at hun ikke stjeler eller dreper, men dette - virkelig synd.

Ris er tørt, men sørg for å skylle, suge og la stå ...

Mine herrer, jeg later ikke til å være autentisk. Jeg likte resultatet, tittelen er fra den originale oppskriften i boka.

Ris er tørt, men sørg for å skylle, suge og la stå.

Risen som ble brukt i denne oppskriften trenger ikke skylles ettersom den er polert med olje !!!!!!

Første gang jeg hører om dette, tar jeg det som er enklere og har for hånden, det er ingen devzirs i Canada ...

[Omela]

Omela, ja, det gjør jeg selv i tegneserien en gang i uken i det minste

det er ingen devzirs i Canada ...

Devzira og jeg har ikke. Derfor bemerket jeg at det er for denne risen at vasking ikke er nødvendig.

Selv gjør jeg dette i tegneserien en gang i uken i det minste

Men jeg sjelden snakke, men nå, med gryten, vil jeg rette opp dette hullet.

Risen som ble brukt i denne oppskriften trenger ikke skylles da den er polert med olje !!!!!!

Men jeg har ikke sett slik ris på salg.

[Vasilica]

Vasilica, Ja, det er riktig! Ja, helsens Gud til bestemor og lang levetid! Jeg skrev om noe annet!

Men jeg har ikke sett slik ris på salg.

Lyudmila, jeg kjøpte på Auchan. Her kan du gå inn i byen din og se hvor du kan kjøpe:

🔗

det vanskeligste i denne pilaf er å skjære gulroten i terninger

... vi tar Burner og etter et par minutter et trau med gulrotblokker av riktig størrelse, hva er vanskelig da?
Jeg kutter ofte med kniv. Først ringer, deretter terninger. Tiden brukes 2-3 ganger mer.

... ta Burner

Vel, jeg vet ikke, vi leter ikke etter enkle måter ... det er skrevet - å kutte, det betyr å kutte en bom med en kniv.

Misteltein, ris må fuktes i varmt vann og oppbevares i minst en halv time, da trenger du ikke å tilsette vann

Hvis risen fortsatt er seig, tilsett litt mer kokende vann og fortsett å lage mat.

Prøv det, du vil like resultatet enda mer.

Hrithik, jeg har ikke noe imot ... for andre retter suger jeg alltid ris i kokende vann. Her insisterer produsenten ganske enkelt på at dette er spesiell ris og ikke kan vaskes.

Hvor mye jeg elsker slike komplette, forståelige oppskrifter. Lam er selvfølgelig det beste, men kylling er rimeligere og mye billigere. Jeg vil også dele råd fra en kjent usbekisk kvinne - jeg kunne ikke gjette med salt. Og hun gjør det. Når pilaf er klar og satt på en tallerken, bland og tilsett salt om nødvendig. Alt virker enkelt, men jeg pleide å være redd for å blande meg inn, men det viser seg at dette ikke bare kan gjøres under tilberedningsprosessen, og deretter blir ris til ris igjen.

Misteltein, i dette tilfellet, lukk først lokket og kok på høy varme, så snart vannet fordamper fra overflaten, snu forsiktig hele rislaget med en skje, uten å berøre zirvak, slik at det øverste laget av ris er i bunnen. Glatt overflaten og la dekket over svak varme til den er fullstekt. Usbekene avgjør med lyd om vann bobler i en kjele eller olje. Når det er olje, slår de av kjelen. Og jeg, med en sushi-pinne, gjennomborer et rislag og ser på dråpens gjennomsiktighet. Hvis dråpen er lysegul og gjennomsiktig, har alt vannet fordampet, og kjelen kan slås av.

[Irina]

Irina, Takk!

Lam er selvfølgelig det beste

Du vet faktisk, som de sier i bøker, er pilaf tilberedt med alt og med frukt også. Det er bare en stereotype at hvis pilaf, så fårekjøtt.

og tilsett salt om nødvendig.

Det er akkurat slik jeg har tilsatt salt.

i dette tilfellet...

Å, Hrithik, jeg vil heller kjøpe en devzira og suge!

🔗

For et praktisk søk. Jeg visste ikke om det. Dessverre er det ingen slik ris i byen vår