Usbekisk pilaf med kylling og rosiner (mesterklasse)

det er ingen slik ris i byen vår

Folk, er det noen usbekere ?? Du kan kjøpe riktig ris fra dem. Selv har ikke nådd dem ennå. men jeg vil definitivt gjøre det med autentisk ris.

stereotype at hvis pilaf betyr lam

Det er faktisk deilig!
Når det gjelder salt, la jeg merke til at pilaf, som ingen andre retter, er veldig følsom for salt. Hvis du ikke tilsetter salt, blir det enda bedre, og hvis du tilsetter litt salt, vil ingen spise det.

Ja, jeg kjøpte en devzira fra dem. Men jeg trente ikke med ham. Pilaf trente ikke. Grøten viste seg. Gjorde noe galt. Og han er så skitten

Og for gulrøtter er det en slik rengjøring ...

[Pakat]

Hvis du ikke tilsetter salt, blir det enda bedre

Ira, det er sikkert! Jeg tilførte ikke salt til meg selv. Og mamma og mannen min la til salt. Så det er bedre å undersalt her.

Og han er så skitten

Ja? Jeg har aldri kjøpt den. Men kom deg ut Pakat sier at du kan gjøre med hvilken som helst ris.

Og for gulrøtter er det en slik rengjøring.

aaaaaa .. Pasha, du har reklamert for dette rengjøringsmiddelet i to år !!! Og vi har en slik butikk rundt hjørnet!

[Anekdoter om pilaf]

Anekdoter om pilaf
- Vet du hvordan du skal lage pilaf?
- Ikke. Hvordan?
- Du kaster væren, du kaster gresset, du kaster kona til barna. ... ... og du drar til Moskva for å lage pilaf.

- Men min kone koker usbekisk pilaf veldig bra!
- Vet du ikke at bare menn perfekt kan lage usbekisk pilaf?!
- Her! Tenk deg hva jeg måtte gå til for å prøve ekte usbekisk pilaf!. ...

og du drar til Moskva for å lage pilaf.

aaaaaa .. Pasha, du har reklamert for dette rengjøringsmiddelet i to år !!! Og vi har en slik butikk rundt hjørnet!

Det morsomme er at en gulrotskiller ble brakt til meg fra Russland for noen år siden ...

Dette er sannsynligvis et spørsmål om personlige smakspreferanser. Usbekene jobbet for oss, kokte pilaf i en kjele i brann. Jeg likte det ikke i det hele tatt. Jeg prøvde det bare for anstendighetens skyld. Og de bakte også kaker, lagvise slike ble oppnådd. fremdeles varm, veldig velsmakende, og litt legge deg og smuldre og ikke tygge.

hentet fra Russland.

Ja? Var hun ikke vanskelig å reise gjennom Sibir?

Akkurat, et sted jeg skrev om det ...

For to år siden kom kusinene mine fra Tasjkent til meg, kokte forskjellige retter selv, og jeg lagde også mat. En gang kokte jeg pilaf, og de kritiserte det, så kokte de det selv. I pilafen min er risen smuldret, gul i fargen, den kan tygges, deres pilaf er også smuldret, fargen er brun på grunn av overkokt kjøtt, og tennene kan knuses på risen.

Devzira vises med jevne mellomrom hos oss i Ashan, jeg kjøper der, for pilaf liker jeg devzira. Det kostet omtrent 100 rubler (+ - 5 rubler) i Auchan.

men tennene kan knuses rundt kornet.

Og disse menneskene forbyr oss å plukke nesen. (med)

Irina, jeg så ikke noe. Det vil være nødvendig å være oppmerksom.

Jeg lager pilaf av stor Krasnodar-ris, dette er den deiligste risen til hjemmelaget pilaf.

[Margit]

Margit, stopp bra! Jeg liker det også!

Det er navnet på Krasnodar ???

Oybaaaaay! For en pilaf!


Dette var akkurat hvordan karene fra Tadsjikistan forberedte seg da de kom på besøk til vennene våre. Nydelig! Sannheten er at det var så mange gulrøtter og hvitløk inni!

Takk for at du husker en så fantastisk oppskrift!

[Lily]

Lily, Takk for de gode ordene. Dette er ikke første gang jeg hører om gulrøtter, men den originale oppskriften inneholdt akkurat så mye. Og det virket for meg at smaken er harmonisk. Neste gang vil jeg prøve å sette mer.

Jeg er en svømmer kjærlighet-y-y-y ...

Jeg har en sunn kjele, jeg lager pilaf på treet. Alt i oppskriften er som i vanlig pilaf, i følelsen av hvordan den skal være. Bare gulrøtter stekes vanligvis ikke hvert minutt, men til den karakteristiske lukten av pilaf.

Nå vil jeg ha pilaf. Sho du er for slike mennesker))) ...

Sho du er for slike mennesker))) ...

yaki e .....))))))))))

Det er navnet på Krasnodar ???

Ja, Omelchik, det heter det. Vi har denne til salgs:

Jeg vil heller kjøpe en devzira og suge

"Den mest korrekte risen for pilaf er devzira!" - samme stereotype som "Den mest korrekte pilaf - bare fra fårekjøtt!"
Jeg hater en devzir, så vel som alle mine slektninger, venner og bekjente! Vet du hvorfor? Ja, fordi Devzira er en rissort, som igjen er delt inn i undervarianter, og det er minst fem av dem! Bare et par av dem passer for virkelig velsmakende pilaf, og resten er sjelden søppel! Men akkurat dette "paret" må fremdeles kunne finne, selv i den orientalske basaren! Og å lete etter "den risen" i Moskva, så vel som i Russland generelt, er helt meningsløst. De tar ham ikke hit, vel, kanskje på bestilling. Døm selv, det er ikke lønnsomt for en selger å kjøpe en virkelig dyre devzira av høy kvalitet i Usbekistan, for her vil det koste så mye at ingen vil ta det. Derfor bærer de det billigste, og tror at her uansett ingen forstår det, og hører ordet "devzira", faller nesten i ekstase, og de betaler fiken vet hva penger per kilo fiken vet hva! Derav fettet! Hvorfor bry seg? Tross alt er bestikkelser fra selgeren glatte, for eksempel hvis en person fra den kjøpte devzira ikke fikk en superpilaf, da tenkte han at devzira er den kuleste risen, noe som betyr at det ikke er henne, men kokken, han vil bare skylde på seg selv, uvitende om at han rett og slett ble solgt tull! Hvem vil gå for å slå nesen?! Ingen!
Så, Ksyunechka, kjære, ikke skynd deg til markedet for å bruke penger på en imaginær "Devzira", med mindre du personlig kjenner selgeren og ikke er hundre prosent sikker på ham!

[Omela]

Omela, Mistletochka !!! God pilaf fra Krasnodarsky! Men den må skylles veldig godt og dynkes i 20 minutter mens zirvak er kokt. Med dette i tankene, juster vannmengden.
Det skal også være nok olje slik at grøten ikke ordner seg. Oljen må kalsineres, det er mulig med et stykke svart brød til det dukker opp en knapt merkbar dis :) Gulrøtter blir stekt til en behagelig lukt av stekte gulrøtter dukker opp.
Og mer om gulrøtter, hvis du bruker "stump nese", beklager det vondt (du finner ikke en vanlig gulrot), som israelsk eller egyptisk, hvis du legger mye av det, kan det vise seg å være for søt for pilaf. Usbekere og tadsjikere (selv i Ashan så jeg mer enn en gang) velger forskjellige varianter, vel, med en lang spiss, normal, som de pleide å bli plantet i Ryazan. Nå har en så ung dukket opp med grønne topper, så jeg legger til mye av det.
Og enda et øyeblikk! Jeg dekker alltid med et håndkleinnpakket lokk for å skape et miljø inne og for å holde damp og aromaer ute! Jeg ble lært på denne måten Da er ikke risen tørr eller grov, men myk inni :)

Forresten, i Tasjkent, da vi forberedte pilaf, tok vi bomullsfrøolje 1: 1 til ris.
Det vil si en flaske - 500 gram. Nå er oljene forskjellige, lettere og nok olje 200 - 300 gram ...

[glad]

glad, ikke en rullestein i hagen din, tro meg, ærlig talt! Jeg ler bare midt på natten, som alltid!
Jeg vil bare si til Lille Mel:
Xun, det er derfor jeg ikke sprer pilaf! Dette, vet du, er som i en anekdote:
- Aldri ha sex på offentlige steder!
- Hvorfor?
- Sovjet vil bli full!

[Pakat]

Pakat, Jeg turte ikke å skrive om dette: girl_blum: ellers vil de bestemme at jeg sover i en hodeskalle hjemme

[Elena Tim]

Elena Tim, ja jeg er, jeg er ikke noe sånt .... ja det er mange av dem ... "pro" i pilaf !!;) Jeg startet nettopp (skinkeprodusenten ble igjen hjemme, så jeg begynte å bryte sammen), at de noen ganger vil skrive dette i bøker ... det er ganske enkelt "farlige" emner, som å oppdra barn, hvordan man behandler for eksempel en rennende nese, hvordan man lager en kald kulde;), og nå viste det seg at pilaf er blant dem .... Kort sagt, Omelochka, skriv nå instruksjonene eller en oversikt over hvordan forumbrukere forbereder pilaf.

[Omela]

Omelaog takk for temaet !! Jeg har også noe nytt for meg selv - jeg har funnet ut viktige ting !!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, la oss legge ut din pilaf, hvis noe, vi kandelaber dem, vi vil slå av som en tråd

- Sovjet vil bli full!

Timkina, jeg gir ikke råd, jeg selv fra rådslandet ...
Dette, den gamle mannens gretten minner fra et tidligere liv ...

[Pakat]

Pakat, sklerose er tydeligvis ikke observert ennå !!!!!

Jeg gir ikke råd, selv fra rådslandet ...

Pakat, og jeg mente ikke deg heller! Generelt leste jeg kommentarene, og det ble morsomt!

Lena, la oss legge ut pilafen din

Å vet! Plov er en slik ting som alvorlige lidenskaper ofte blusser opp rundt. Og selv om jeg bare er "for" konstruktiv kritikk, er jeg redd for at det ikke vil være mulig å le det av med pilaf. Jeg er ikke så raus som misteltein!
Faktum er at jeg er den mest ondskapsfulle kritikeren av pilaf! Bare fordi jeg virkelig elsker denne retten. Vel, jeg vokste opp på det! Så jeg klamrer meg til bokstavelig talt alt! Men selvfølgelig vil jeg aldri fortelle en person at han har noe galt med pilaf! Men jeg sparer meg ikke! Derfor, ifølge min mor, kokken, brakte hun pilaf til perfeksjon. Men jeg finner fremdeles feil. Og Timon blir sur når jeg begynner å grave i ham - hva er "galt". Han ser ingen forskjell mellom den forrige pilaf og den nåværende. Det viktigste for ham er at pilaf er så smuldret at den ikke fester seg til gaffelen. Men han bryr seg ikke om smakens nyanser! Ville avta!
Forestill deg nå, jeg er glad for hva som vil skje med meg hvis noen, etter å ha spist min egen hjerne, sier til meg: "Feil!" Hvor er Tear apart-uttrykksikonet?
Dessuten, selv om jeg vil, kan jeg ikke lage en oppskrift, fordi jeg ikke aner proporsjoner. Jeg vet bare at jeg legger 200-300 gram kjøtt mer enn ris. Nå, når familien har blitt kraftig redusert og det bare er meg, Timon og de frekke hundene, som imidlertid fremdeles ikke kan pilafere på grunn av alderen, koker jeg en padle med en hastighet på 750 g ris per 1 kg. kjøtt. Alt annet er med øye. 70-80 prosent (fra ris) - gulrøtter og 50-60 prosent - løk. Vann - dumt uten anelse!

Det er det, jeg skal sove før de slår meg for å vise meg!

Dette er tilnærmingen !!!! Jeg respekterer !!!
Det viser seg veldig ujevnt for meg (også etter øye), så jeg lagde mat til gjestene et par ganger, mer for familien. Men jeg forsto smaken av god pilaf for lenge siden, jeg måtte prøve mye, og jeg likte det ikke de årene! Mer og mer på det sørøstlige kjøkkenet som slår, viser seg, vet du!
Og nå ville hun gi mye å spise de pilafene og ha annet kjøtt !!!
Og hvis en slik situasjon kommer, som "Tenk deg, jeg er glad for hva som vil skje med meg hvis noen, etter å ha spist ut min egen hjerne, forteller meg:" Feil! "På besøk, er jeg som en" pro "også i denne delen vet jeg hvordan jeg skal roe meg ned (jeg studerte i ungdommen min) ... vel, vi spiller piano i tre hender, rister biceps med kandelaber ...
Men seriøst! Også jeg, nå er jeg en hundemann, og en slik hund som tar mer tid enn et barn :)

Og vi har jasmin fra ris, basiatti ,: cray: hvor skal man få ris til pilaf ??? : jente-q: kjempegod. hva skal jeg erstatte ?? : umnik2: Jeg vil ha pilaf, men uten ris, på ingen måte

Derfor bærer de det billigste, og tror at her uansett ingen forstår det, og etter å ha hørt ordet "devzira", faller de nesten i ekstase, og de betaler FIG vet hvilke penger for et kilo FIG vet hva!

Her hadde jeg nok akkurat den saken. Risen var dyr, veldig skitten og pilaf fungerte ikke. Vel kjøpt et pund

[Lenus]

"Den mest korrekte risen for pilaf er en devzira!" - samme stereotype som "Den mest korrekte pilaf - bare fra fårekjøtt!"
Jeg hater en devzir, så vel som alle mine slektninger, venner og bekjente! Vet du hvorfor? Ja, fordi Devzira er en rissort, som igjen er delt inn i undervarianter, og det er minst fem av dem! Bare et par av dem passer for virkelig velsmakende pilaf, og resten er sjelden søppel! Men akkurat dette "paret" må fremdeles kunne finne, selv i den orientalske basaren!

Lenus, nøyaktig ! Moren min elsker bare en devzira, igjen, bare den rette.

Pappa er 63 år gammel, han sier at han i hele sitt voksne liv bare spiste pilaf to ganger med en virkelig devzira. Og jeg måtte spise pilaf så mye og annerledes. Det er vanlig at vi gir morgenpilaf til menn (vanligvis klokka 6 om morgenen), før hver seriøs begivenhet, det være seg et bryllup eller en markering. (: girl_haha: en gang faren min dro min russisk-ukrainske mann til pilaf, husker min fortsatt hvordan i et mareritt, vel, en veldig tung tallerken om morgenen)
Jeg, som Margit, lager mat fra eliten Krasnodar eller Kuban. Og i de sultne 90-årene pleide mor å lage mat fra kuttet, og ingenting, det var deilig.

[Elena]

Forestill deg nå, jeg er glad for hva som vil skje med meg hvis noen, etter å ha spist min egen hjerne, sier til meg: "Feil!" Hvor er Tear apart-uttrykksikonet?

Elena, hvor mange husmødre - så mange metoder for matlaging. Og hver av sine egne måter anser som riktig og unik. For eksempel tror jeg ikke at her i kommentarene noen kritiserte vår Omela, folk delte bare sin beste praksis. Oppskrift Omela nydelig og vakkert dekorert - ingen tvil om det. Men folk har forskjellig smak, jeg liker ikke pilaf med kylling, bare med svinekjøtt (selv om det også virket morsomt for noen, og jeg mente meg selv, ikke usbekere). Og alle delte sine beste fremgangsmåter, og du kan komponere og velge din egen tilberedningsmetode, hvem liker hvilken.

OG Omela Tusen takk for oppskriften, som forårsaket en så opphetet diskusjon og gjorde det mulig å kommunisere igjen i en avslappet atmosfære !!!!

Og hvordan Ksyushkins oppskrift med diskusjoner og opplevelsen av de som diskuterte viste seg å være nyttig for meg, kan du ikke forestille deg! Jeg er så takknemlig overfor Ksyusha, jeg er så takknemlig for at takket være denne oppskriften og den kollektive opplevelsen jeg forsto feilene mine, og nå vil jeg definitivt lage deilig pilaf (jeg likte meg tidligere, men jeg følte alltid at noe var galt i det som kan være bedre
Takk!

Generelt leste jeg kommentarene, og det ble morsomt! : Vet!
Det er det, jeg skal sove før de slår meg for å vise meg!

Aha, sov, gå, Lenusik.

Kjenner du kjernen til kjennere og elskere av pilaf? Du vet ikke. Nesten alle ......... er fra eller i nærheten av Tasjkent. Og overalt koker de pilaf på forskjellige måter.
Og fra Kuban og virkelig, nesten den beste!
Og Pakatik - han handlet til og med i filmen "Uzbekfilm", ja.

Figase du har lidenskaper her .. Jeg går .. inn i hagen. (med)

som generelt ... mona alt i en mengde og umiddelbart til traaaavku ... strøm uten mygg takk.

Her er en liste over de som ønsker å besøke Ksyushka for pilaf, allerede på 5 sider ...
Du er så mange "usbekere"! Vil du godta det, Ksyu-opa?
Og så vil du dyppe alle i bassenget og danse, danse på gresset !!! Men vi, LenTima og jeg, var de første som opplevde, ikke glem!

Figase du har lidenskaper her .. Jeg går .. inn i hagen. (med)

Ksyu, når Devzira er i Ashan, vil jeg plystre for deg, jeg vet ikke hvilken som er den mest korrekte Devzira, men jeg likte den, og pilaf viste seg å være god. Men aserbajdsjansk shah-pilaf må generelt tilberedes fra basmati: beklager: tilgi Lenk for det hun sa over hele linja

Her er en liste over de som ønsker å besøke Ksyushka for pilaf, allerede på 5 sider ...
Du er så mange "usbekere"! Vil du godta det, Ksyu-opa?
Og så vil du dyppe alle i bassenget og danse, danse på gresset !!! Men LenTima og jeg var de første som opplevde, ikke glem!

Er du sikker? Jeg er nærmest Ksyusha ...

Jeg elsker virkelig pilaf og gjør det ganske ofte, men for første gang lærte jeg om Krasnodar-ris, vil jeg definitivt prøve det!

[tonehøyde]

Og vi har jasmin, basiatti fra ris,

tonehøyde, og lag mat fra dem, viser det seg en nydelig svømmer!

Her hadde jeg nok akkurat den saken. Risen var dyr, veldig skitten og pilaf fungerte ikke.

Ja, Mennesker, da mest.

Jeg liker ikke pilaf med kylling, bare med svinekjøtt

Å, jeg elsker også svinekjøtt (nakke, skulderblad). Lam, derimot, kan ikke alltid kjøpes bra, svinekjøtt er veldig nyttig i dette tilfellet.Jeg tilfører også 50 gram dumba (fetthale) for smak til yngelen, og da er den virkelig deilig! Å, ertet med pilaf, ingen styrke!

Kjenner du kjernen til kjennere og elskere av pilaf?

Og ikke si MariVann! Å krangle om "riktig" pilaf er like utakknemlig og håpløs som en tvist fra den "riktige" borsjten. Og det er like mange oppskrifter!

tilgi Lenk for det hun sa på tvers

Irk, hva gjør du, mor?! Vel, byra, slett "unnskyld"! Det var fortsatt ikke nok ... Og så vil Manka og jeg ikke bare fortære alle papegøyene dine, men vi vil også bite Elka! For eksempel har jeg bare to favorittris generelt. Dette er Agro-Alliance "Krasnodarskiy", aka Mistralovskiy "Kuban", og Jasmine. I mange år kokte hun pilaf fra "Kuban", nå, bare 3-4 år fra Jasmine. Og hva bestiller du meg til også å beklage deg for at jeg ikke liker devzira? Knulle deg!

Jeg er nærmest Ksyusha ...

Choita, er du nærmest, MariVann?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna vil overhale oss og spise hele Melchiks pilaf i et fritt ansikt! Vakt, modig!

Jeg, som Margit, lager mat fra eliten Krasnodar eller Kuban.

Min mann og jeg elsker å lage pilaf av det samme!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna vil overhale oss og spise hele Melchiks pilaf i ett fritt ansikt! Vakt, modig!

Ikke fortell meg, Lenk, vi var de første som prøvde her, vi prøvde å følge oss, og later som om vi er usbekere ...

Figase du har lidenskaper her .. Jeg går .. inn i hagen. (med)

Og hun, Lenk, ser ut til å ha forsvunnet fra oss ... i hagen - hun ble skremt av en slik tilstrømning av tørst!

Ikke fortell meg, Lenk, vi var de første som prøvde her, vi prøvde å følge oss, og later som om vi er usbekere ...

Ja, mens vi arrangerte dans med tamburiner og diskuterte pilaf, spesielt Duc I, mens vi stilte ut som den smarteste her ... MariVanna stilte seg, fra morgenen i kulden, til Omelka. Og at, i sin tur, og tenkte at publikum allerede rushed etter henne for å ta bort pilaf, snek seg inn i barnehagen! Og jeg tok gryten med meg, uten synd! Nå skal han sitte i bakhold til kveld!

MariVann, og Marivann! Rapporter, klarte du å ta igjen Omelka? Eller stakk hun av på en rev?